Nahoana no mampiasa solifara karbonika ao amin'ny divay?

Mandeha ny alalan 'ny fivarotana toaka ary nahalala ny fifehezan' ny mpivady ny tavoahangy, hitako teo amin'ny zava-pisotro SO _2. Ao amin'ny siny hoditra dia ilay voasoratra fa ny vokatra tsy ahitana zavatra mampidi-doza ho an'ny fahasalamana. Solifara karbonika in divay - izany no ara-dalàna na tsia? Nanapa-kevitra vao hahalala azy, fa tamin'izany andro izany mba hizara ny vaovao aminareo. Tamin'ny voalohany, dia hitako ny fanazavana fa dia nihevitra ny manam-pahaizana sy ny divay vokatra dia midika ho azy ireo, ny teny hoe "solifara karbonika". Ny divay dia manana ny fahafahana mandehandeha, na dia rehefa koboniny. Noho izany, mpanamboatra mampiasa SO ₂ mba hisorohana izay fermentation tampoka tao amin'ny siny hoditra. Ary ny simba, raha nanaiky ny fitsipika rehetra navela, dia izany dia voailika. Indrisy, ny daty tsy misy fomba hanoloana solifara karbonika ao amin'ny divay. Ny ankamaroan'ireo ny akora mamy voarakitra ao amin'ny divay, satria mampitombo ny mety siramamy fermentation in boaloboka tavoahangy (fenitra SO ₂ - 400 ml / l). Manam-pahaizana fahazoan-dalana mankany divay koa tsy mampiasa matetika mamy karazany. Fa amin'ny ankapobeny ny heviny dia tsy miova divay tsy misy solifara karbonika ny daty tsy afaka ny ho toy izany dia tokony hanara-maso fotsiny ny dia be amin'ny famakiana ny vaovao momba ny nividy tavoahangy. Koa nitarika fampianarana maro izay nandinika ny vokatry ny SO _{ny 2} isan-olona. Famaranana nanamafy fa solifara karbonika ao amin'ny divay, raha tsy mampaninona ny fitanana tsy mihoatra ny 300 mg / L.

Misy, mazava ho azy, divay, antsoina hoe biodynamic. Amin'izao fotoana, tena malaza izy ireo, fa ny fitomboan'ny tinady sy ny vidiny mitombo. Manufacturers milaza fa solifara karbonika ny diso dia tsy tanteraka na ampiasaina amin'ny zara dia be. Koa satria ny dingana sy ny fanazavana ny fermentation mitranga ho azy, dia nandany fotoana bebe kokoa sy be ezaka, ary ny mety fa ny divay marikivy no mahasakana, dia mitombo indrindra. Mazava ho azy fa maro ny fitsipiky ny biodynamics heverintsika adaladala sy hafahafa. Fa inona no zava-maha? Winemakers mamorona ny fifandanjana eo amin'ny hery ny tany sy ny tontolo izao voarindra, amin 'izany manohana ny hery fanefitra ny voaloboka. Izy ireo miahy ny kalitaon'ny ny tany, nandao tanteraka ny fampiasana zezika simika rehetra. Ary izy ireo mandritra ny fiomanana tsy mampiasa akora loto sy ny fanampiny. Ireo divay no vokarina Bourgogne, Bordeaux, Alsace sy ny Rhône Valley.

Vitsivitsy momba ny solifara karbonika ao amin'ny divay:

- Maro ny olona no mahazaka solifara, ka mitandrema. Ny famantarana voalohany - mafy tenda, redness ny hoditra.

- Aza mampiasa zava-pisotro ity ho an'ireo olona izay manana voa tsy fahombiazana, ary amin'ny ankapobeny, hevitra ny dokotera momba ny fampiasana ny divay, raha misy aretina mafy.

- Raha mampitaha ny fisian'ny SO ₂ ao amin'ny divay mena, dia latsaka ny fotsy, ary koa ny semisweet mihoatra noho ny tamin'ny maina.

- Solifara no ampahany karbonika intsony, ka raha tianao, dia manokana ny fitaratra nandritra ny fotoana kelikely alohan'ny nisotro divay.

- Andramo ny misotro divay dia fahita firy, ary tsy be dia be.

Manantena aho fa nanampy anareo aho handinika kely izany, ary ankehitriny ianao ho kely kokoa ny mitandrina rehefa mifidy ny siny hoditra ny divay ho an'ny sakafo hariva, araka ny fototra momba ny SO _2.