Scale acuity peppers (Scoville sehatra)

Ny foto-kevitra ny "dipoavatra" dia mifandray ao an-tsaintsika ny hoe "Matsilo" na "mamy". Fa raha ny roa tsirony io zavamaniry, ary ny toy izany koa na dia maranitra? Raha ny fandehany, no. Misy mihitsy aza sehatra manokana peppers.

Araka ny zavatra mangidy dipoavatra

Ny mangidy tsiro ny dipoavatra, ary entana maro hafa mifandray amin'ny anatrehan'ny fahatokiana ny amin'ny capsaicin. Ary izy mihoatra noho ny ampahany ny karazam-biby, ny lehibe kokoa ny vokatra.

Capsaicin Nianatra nampiasa na dia tsy misy ny tena, capsicum dipoavatra. Ity fitaovana nampiasaina tamin'ny fanamboarana fanafody ho an'ny famokarana kapoaka ampiasaina amin'ny fiarovan-tena.

Scale fahasaro-po dipoavatra Scoville

Maro no nampiasa ny dipoavatra, fa ny hevitra dia ny nanorina ny hamafin'ny ny mizana tamin'ny 1912 dia tonga teo an-doha ny American Wilbur Scoville. Ho vokany, dia tsy vitan'ny hoe nahazo ny maridrefy amin'ny anaran'ny tenany, fa koa namorona vondrona vaovao ny fandrefesana. Amin'ny maha-fiaingana ny mpahay simia naka ny acuity ny mamy peppers. Raha ny fandehany fa ny fanaovana dia saika tsy misy capsaicin. Fa naka tahaka ny tarika ny fandrefesana? Scoville nanolo-kevitra ny hampiasa ny ohatry ny capsaicin amin'ny peppers. Nilaza izy hoe ny rafitra ambaratonga Scoville (ECU).

Fomba for nandrefesany ny pungency

Products manana mirehitra tsirony, misy fiantraikany ny sampan 'ny trigeminal hozatra. Manampy ny hahatsapa ny fanandramana ny vokatra. Zhguchest Mila handrefesana mba ho voalanjalanja fampiasana ny zava-manitra samy hafa ao amin'ny orinasa sakafo.

Scoville voatsatso ny toaka tincture ny dipoavatra nisy rano amin'ny karazana siramamy. Aqueous talohan'ny intsony mandra-zhguchest tsapa. Io habetsahan'ny rano voarakitra ao amin'ny latabatra.

Fomba Scoville tsy mba handrefy pungency, fa tsy marina tanteraka. Tsy mandinika ny habetsaky ny zavatra simika atao hoe capsaicinoid. Ny amounting ny capsaicin dia refesina amin'ny ranon-javatra ao amin'ny vondrona antsoina hoe chromatography ppm.

Scoville dia mifototra amin'ny fomba fampitahana ny habetsaky ny capsaicin naoty isan-karazany. Nisy fotoana ity dia miresaka momba ny mizana afa-po ny capsaicin manokana, izay misy Chili. Ny hamafin'ny ambaratonga no tapa-kevitra amin'ny alalan'ny fampitahana amin'ny hafa karazana.

mitarika fikarohana

Ahoana no mamaritra pungency ny dipoavatra, ary na dia apetraho eo ambonin'ilay ambaratonga? Rehefa avy niara-niasa tamin'ny legioma izany mety hampidi-doza ny fahasalamana. Ny mpahay siansa izay nitarika ilay fianarana, dia nanamarika fa ny fingotra fiarovana fitoriana, saron-tava mandatsa-dranomaso tsy afaka hiaro ny tena tanteraka amin'ny vokatry ny karazam-biby iray tena tia ady. A tanana mirehitra nahatsapa fihetseham-po, na dia ireo manao ny LaTeX tsiroaroa roa fonon-tanana.

Tsotra fahasaro-po sehatra peppers

Ampiasao ny Scoville ambaratonga Sarotra satria tokony ho ao an-tsaina foana ny isa lehibe. Noho izany, dia misy ambaratonga notsorina nandrefesany ny hamafin'ny dipoavatra, miorina amin'ny Scoville latabatra.

Tsotra isan-karazany manome isan-karazany sy karazam-dipoavatra mizara vondrona 11:

• Ny aotra (tsy miandany) Mitambatra ireo izay mafy ny 0 ny 100 ECU.
• Ny voalohany (malemy fanahy) - avy amin'ny 100 ka hatramin'ny 500 ECU.
• Ny faharoa (mafana kilasy) - hatramin'ny 500 ny 1000 ECU.
• Ny fahatelo (ambony eo ho eo) - 1000 amin'ny 1500 ECU.
• Fahefatra (mafana kilasy) - avy amin'ny 1500 ny 2000 ECU.
• Fahadimy (matanjaka) - avy amin'ny 2500 ny 5000 ECU.
• Fahenina (fandoroana) - hatramin'ny 5000 ka hatramin'ny 15 000 ECU.
• Fahafito (mahamay kilasy) - avy amin'ny 15 ka hatramin'ny 30 arivo ECU ..
• Fahavalo (mafana) - 30 amin'ny 50 arivo ECU ..
• Fahasivy (Vulcan) - avy amin'ny 50 ka hatramin'ny 100 arivo ECU ..
• Fahafolo - from 100 arivo ECU .. Izany Trinidad Moruga Maingoka Red, Naga Jolokia. Mipoaka io karazana dipoavatra.

Ny maridrefy ny hamafin'ny ny 4 nisolo tena tsara tarehy karazam-biby malefaka.

Solontenan'ny vondrona 0 - lakolosy peppers. Ny habetsahan'ny ascorbic asidra ao aminy dia mihoatra noho ny in-3 voasarimakirana.

Pepper pimento (allspice) ny vondrona 1 sarobidy noho ny fofony sy ny tsirony. Ampiasaina amin'ny salady. Ny stewed miaraka amin'ny legioma, vary, nifanizina.

Hijery ny Anaheim (vondrona 2), ary lehibe nofo. Ny tombon-dahiny heverina peels henjana loatra, izay matetika nesorina rehefa mahandro. Ampiasaina mba hamoronana ny lovia-kena, atody, vary, tsaramaso.

Poblano dipoavatra (fomba henjana 3) maitso ao amin'ny tsiro mitovy amin'ny amboariny, fa mangidy. Tsiro dia mifandray mivantana amin'ny loko ny pod. Ny maizina dia, ny Matsilo kokoa. Avy izany dia nanomana sakafo Meksikana isan-karazany, nifanizina, nendasina amin'ny atody.

Avy eo misy ny karazana Matsilo kokoa.

Zavatra savoka peppers (sary 6) dia lava sy tery no fahitana azy. Izany no ampiasaina amin'ny salady, marinated, stewed.

Pepper Serrano (fomba henjana 7) dia nampiasaina ho fanomanana ny toaka. Manomana sauces, amin'ny salady.

Dipoavatra dia mirohondrohona toy ny miendrika atody. Color mena, mainty voa. Tsy mitovy paoma ankasitrahana. Miomana avy amin'izy io salsa, sauces hafa. 8 Scale ny fahasaro-po.

Tepina (moka) no heverina ny razamben'ny peppers samy hafa rehetra. 8. Ny mafy ny bibidia ity karazam-biby. Ny vokatra pecking vorona, na dia tena maranitra.

Very sakay

Tabasco no ampiasaina mba hahatonga ny saosy ny anarana mitovy. Ny kirihitra no tena tsara tarehy, voaravaka be dia be ny mavo sy mena peppers. Acuteness 9.

Matsilo Thai dipoavatra noho ny namboarina nendasina amin'ny diloilo, dia avy eo mba hanandrana koa ny lasopy sy ny antokony faharoa. Acuteness 9.

Habanero manana ny fanandramana paoma sy niara-serizy. Scale fahasaro-po peppers ity karazan an'ny vondrona 10.

Ny tena chilli

Tsindraindray, ny anaram-boninahitra ny sakay samy hafa karazana.

Scoville nandinika indrindra habanero Mahery be.

Hatramin'ny Febroary 2012 indrindra sakay lasa Trinidad Maingoka Moruga mifangaro. Ny hamafin'ny Chile Scoville mety miainga amin'ny 1.2 ny 2 tapitrisa vondrona. Izy no Tena Matsilo, rehefa avy ny fampiasana nanomboka niakatra ho mafy ny fanerena, maso rano sy ny tenda ary ny samy hafa fiteny bakes afo. Ratsy indrindra ny rehetra, fa izany fihetsika tsy hitranga any am-voalohany segondra vitsy taorian'ny fihinanana, ary raha be dia be ny dipoavatra mahazo any an-tenda, lalankaniny.

Inona no mahatonga ny Gourmet hampiasa izany ho hanina? Strong mangidy sy ny fomba henjana mitambatra toy izao ny dipoavatra amin'ny Tsirom ankasitrahana, tsy manam-paharoa manome tsiro ny vokatra.

Izany maniry any amin'ny morontsiraka atsimon'i Karaiba, any amin'ny Repoblikan'i Trinidad sy Tobago. Misy, in Morug faritra, tsy misy tsara fanahy iray, milaza fa ny tena Matsilo. Fony tsy mbola izany no noheverina Matsilo indrindra dipoavatra Trinidad Maingoka Butch T ilaina eo amin'ny tokony ho 1,4 tapitrisa vondrona.

Fantaro pungency karazany ihany, satria manakaiky ny mafy ny dipoavatra dia miankina amin'ny anton-javatra maro. Izany rivotra mari-pana nandritra ny masaka, ny vola nilatsaka teo amin'ny faritanin'i mitombo mipetraka. Ny ambony mari-pana sy ny hamandoana ambany, no vao mainka dipoavatra.

Zava-miafina ny famokarana dipoavatra

Ary tamin'ny mitovy karazana, dia afaka mamorona vokatra ny fahasaro-po isan-karazany. Raha ampiasaina ihany ny famokarana legioma akorany, mahazo ny naoty faran'izay ambony indrindra dia mamirapiratra vokatra mena ny lokony. Raha mandeha ny tsingerin'ny rehetra pod amin'ny voa, dipoavatra mifandimby chalking kilasy voalohany. Noho ny fisian'ny voa izany maranitra ary maivana kely noho ny teo aloha ny iray.

Misy karazana voa izay ao amin'ny sela samy hafa manana pungency hafa. Gogoshar ity dipoavatra. Ny roa amin'ireo efatra camera nifanizina mangidy, ary roa - ny tsy miandany-nanandrana vary. Noho izany, ny mafy ny dipoavatra Scoville dia miankina amin'ny rehetra ny vokatra na dia hohanina.

vovoboniny

Maro no mahalala ny zava-misy mampalahelo fa samy hafa karazana peppers dia mora cross-pollinated. Marina indrindra izany ny mamy peppers. Mitombo izy ny ho akaiky kokoa amin'izy samy izy, ny lehibe kokoa ny mety hisian'ny hazo fijaliana vovoboniny.

Ny mizana dia mampiseho ny vokatry ny voankazo sary peppers ho pollinated amin'ny kilasy iray ihany. Ho vokatry ny hamafin'ny dipoavatra mafana dia tsy nihena, raha tonga ny mamy toa tsotra, fa ny tsiro - mangidy.

Ny fampiasana ny dipoavatra mafana ny fitsaboana

Mangidy koa mahakasika ny fanandramana sakafo, ny dipoavatra misy teny ao be dia be vitaminina C sy PP. Izy ireo, miaraka amin'ny carotenoids manatsara ny fampandehanana ny prostate fihary.

Ny mangidy tsiro ny fitaomana izay hahamaivana ny fahorian'ny dipoavatra fanaintainana, anisan'izany ny radiculitis, tonon-taolana, arthrosis.