Bitters dia vondron'ireo zava-pisotro misy alikaola, izay ahitana tononkalo mangidy. Bitter: famaritana, karazana, fananganana sy fanavaozana

Ao amin'ny fananganana zava-pisotro misy alikaola (ary na dia tsy alikaola) aza, ity vondrona ity dia manana toerana lehibe, satria misy sary maromaro, mangidy be indrindra: vermouth sy liqueurs, vokatra alikaola miaraka amin'ny 5% sy karazana fisotro hafa. Ny bitters dia zava-pisotro misy tsimparifary (tsiro maina, fotony, tsilo, ravin'ny zavamaniry noheverina ho fanafody) vokatry ny fampidirana. Maro ny fitaovana ampiasaina amin'ny fototeny ampiasaina ho ampiasaina. Ny tsiambaratelo momba ny mariky ny marika fantatra dia voatahiry ao anatin'ny tsiambaratelo hentitra indrindra. Avy amin'ny teny alemà ny teny hoe "mangidy".

Inona izao no mangidy ankehitriny?

Ao amin'ny kolontsaina malaza ankehitriny, dia misy karazana zava-pisotro misy alikaola be dia be, ny toetoetrany dia miovaova amin'ny 5 ka hatramin'ny 50%. Ity faribolana goavana ity dia ahitana ireo anarana fantatra amin'ny mpanjifa rosiana ho "Riga Balsam (mainty)", "Kampari", "Becherovka", na "Zubrovka" ary tantely misy tifitra pepper. Inona no mampiray ireo zava-pisotro mahatsiravina ireo? Ary ny tena anton'izany dia ny bakteria dia toaka, izay misy lolom-po, vokatry ny fihinanana sakafo, ny voany, ny voany, ny voankazo ary ny voan'ny zavamaniry. Izany dia mitovy ny fitovizan'ny fanoloran-tena, na dia tsy mitovy aza ny isan'ireo diplaoma ary na dia amin'ny tsy fisian'izany aza.

Tendrombohitra mangidy. Tantaran'ny tantara

Na dia fahiny aza, tany amin'ny firenena sasany, dia nisy fomba iray nampiasana lolom-po tamin'ny fanomanana tinctures sy zava-pisotro hafa (ary tsy misy) misy alikaola. Ny bitter voalohany dia divay mahery vaika grika tranainy, ampiasain'ny Hippocrates ho an'ny tanjona medikaly, ilay prototype amin'izao fotoana izao. Na ny lasibatry ny labiera Nubian. Ny sasany amin'ireo zava-pisotro tranainy hafa dia azo ekena ho toy ny bititera, indrindra raha misy olona manamarina ny fanasitranany fanasitranana.

The Middle Ages

Ny fampiroboroboana matanjaka be toy izany anefa dia manomboka amin'ny Moyen Âge sy ny endriny any Eoropa amin'ny "rano velona" - dika mitovy amin'ny etyla (eo amin'ny taonjato faha-12, ary ny fomba famokarana azy dia entin'ny Arabo). Ao amin'ny monasiteran'ny Southern Italia (Salerno) Toa fantatra aloha liqueurs mifototra amin'ny zava-mangidy. Anisan'izany ny voankazo sy kesika. Ary avy eo tany Frantsa izy ireo dia nianatra nanao fomba toy izany. Amin'ity taona ity, ny zava-mangidy dia fisotroana, entina ho an'ny tanjona medikaly. Mahatsiaro izany ny moanina sy ny sosialisma ka hatramin'ny fotoan'ny fanavaozana, ary nandritra ny fotoana lava be dia be ity dokotera mahafinaritra ity bebe kokoa noho ny tamin'ny vintner. Ary ny decoctes mangidy no voalaza fa misy olana amin'ny fandevenana, mangatsiaka. Mahaliana fa, ohatra, io Becherovka io ihany no noforonina mba hanaovana dokotera.

Fahazavana vaovao

Ny loharano lehibe indrindra amin'ny famoahana alahelo mialohan'ny mpankafy ireo zava-pisotro toy izany noho ny fahitana ny fananan'ny zavamaniry any Amerika. Ohatra, toy izao no nisehoan'ilay malaza "Angostura", izay misy ao amin'ny barao rehetra. Ary noho ny toetrany (nanafotra ny hetahetany tsara, ny fanasitranana), ny bitters dia nanjary iray amin'ireo singa amin'ny fisotroan-dronono ho an'ireo mpanjanaka Eoropeana any Etazonia. Marina fa mbola misintona sigara ny bitters.

Ny fidirana amin'ny orinasa restaurant

Amin'ny misotro orinasa sy ny toeram-pisakafoanana ny fangidian'ny toaka-monina ihany no ahitana nanomboka tamin'ny taonjato faha-19. Noho izany, ilay italianina malaza "Campari" no nanjary zava-mangidy voalohany nisongadina tamin'ny fandraharahana fisakafoanana (1861). Avy any Italie, nanomboka niparitaka erak'izao tontolo izao ny lamaody noho ny fangidiam-bolo.

"Angostura"

Ity bitter mena mena ity dia mitarika ravaka avy any Venezuela. Izy io dia mifantoka sy manintona, manerana izao tontolo izao dia matetika ampiasaina amin'ny fahaiza-manao amin'ny bartenders. Ny fitaterana azy dia notehirizina nandritra ny 200 taona teo ho eo, ary efa ho 45 degre ny tahan'ny alikaola. Tahaka ny bakteria hafa, ny Angostura hatramin'ny nahaterahany (1824) dia nampiasaina voalohany ho fanafody ara-medaly. Ny famokarana voalohany an'i Angostura dia ao Trinidad sy Tobago. Ny mangidy dia ny maina na fanampiny ho an'ny cocktail maro malaza noho ny tohiny mahafinaritra sy tany am-piandohana.

"Campari» (Campari)

Ny licur-bitter Italiana misy hery 20 ka hatramin'ny 28% amin'ny karazana vary. Vokatry ny herisetra sy ny voankazo izy io. "Campari" - ary ankehitriny ny zava-pisotro malaza indrindra. Malaza tahaka ny aperitif izy io, ampiasaina tsy miankina, ary toy ny singa iray tsy mety ho an'ny cocktails maro sy maro, "Americano", "Garibaldi", ohatra. Nanomboka tamin'ny 1861 tany Italie ka hatrany Frantsa ny varotra fandrobana azy. Ary ankehitriny dia omena firenena 200 manerana izao tontolo izao izy. Milaza ireo mpiray tanindrazana fa amin'ny tsiron-tsakafo sy ny fofona dia afaka mahatsikaritra tantely momba ny tantely sy ny karavasy, ny akorandriaka sy ny voaloboka voaloboka, quinine. Araka ireo tatitra sasany (mbola voatahiry amin'ny mpamorona ny tsiambaratelony), ny "Campari" dia ahitana singa mihoatra ny 50.

"Riga Balsam" (Balsam Rīgas Melnais)

Ity mangidy mainty matevina ity hatramin'ny vao haingana dia iray amin'ireo malaza indrindra ao amin'ny faritanin'i URSS ary avy eo ao amin'ny CIS. Farafaharatsiny dia namidy tao amin'ny toeram-pivarotana repoblika sovietika, ary ny olom-pirenena dia afaka mametraka tavoahangy ao anaty bar. Ny mpividy dia nanamarika fa manana basy tsara (45%) ny balsama "Riga" ary misy loko matevim-be sy loko manify tsara tarehy. Ny mason'ireo voninkazo manopy manga, ny felam-beny sy ny ombidia, ny fangirifirin'ny kiry (entana 24 vita). Natao tamin'ny tavoahangy keramika tany am-boalohany, izay natao hiarovana ny vontoatin'ny masoandro. Ity zava-pisotro ity dia fantatra tany Eorôpa hatramin'ny 1752. Tsy ampiasaina amin'ny fomba madio izy io. Ampiasao amin'ny kafe (fomba mahazatra indrindra hanaovana izany any Rosia), amin'ny dite, gilasy. Nampiasaina tamin'ny gila tamin'ny cocktails sasany. Mbola mampiasa balsama mangidy toy ny zava-mahadomelina ho an'ny aretina sasany, toy izany, mba hiteny, noho ny tanjona tiany.

Cocktails amin'ny mangidy

Ampiana amin'ny cocktail ve izany? Ny bitter dia matetika ampiasaina amin'ny fifangaroan-tsakafo ao Etazonia, Meksika ary Kanada. Ity ampahan-tsolika ity dia manome cocktails ho an'ny fangidiam-be manokana, ny maha-izy azy sy ny maha-tokana azy amin'ny tsiron-tsakafo sy ny karazany aromatika. Amin'ny ankapobeny, ho an'ny mpankafy.

• "Honolulu". Gin - 60 ml, siramamy anana - 15, ranom-boankazo - 15, jiro miteraka - 10, siramamy siramamy - 10, "Angostura" - tavoahangy tavoahangy iray. For decoration - spiral citrus. Mba hanasarahana ny sisin'ny fitaratra - siramamy. Ny gilasy dia raisina amin'ny habetsahan'ny 5 mena. Voaomana amin'ny mpangalatra izany amin'ny alahelo.
• "Dollars tapitrisa." Gin - 30 ml, Angostura - 1 sotro, martini-maina - 1 sotro, siramamy - sotro 1, anana akondro - antsasaky ny kaopy, akondro fotsy, gilasy. Miomana amin'ny mpangalatra.
• "Tononkalo Mango." Vodka - 30 mL, mangotrahy - 15, tonika amin'ny fanalorana, "Angostura" - 2 siramamy. Ho an'ny famolavolana, ampiasaina ny kisary kely. Ny cocktail dia tsy maintsy hatsangana ao anaty sarina lelavola avo be. Tokony hampiova loko izy ireo. Ordinatera: tonika, mangidy, liquor vodka. Mba hisotroana azy dia mila ny rambony ianao, ary misotro tsikelikely ny andaniny tsirairay avy.
• "Sauer ny pèl". Ity dia sokajy ho an'ny cocktails izay manana toetra amam-panahy. Bourbon - 45 ml, jiro apples - 40, triple-sec - 20, jona misy - 10, menaka mangidy - 2 sotro ny tavoahangy, 3 kilaometatra. Miomana amin'ny mpangalatra. Ny fitaratra tsara indrindra amin'ny fisotroana ity tapakila ity dia fitaratra tsotra efa tranainy. Ny bitter cocktail dia voaomana haingana ary manana tsirony miavaka.

"Zavamaniry mangidy Schweppes"

Fialam-boly mamelombelona (tsy alikaola). Natao tamin'ny teknolojia iray manokana izany, izay ahafahanao mampiasa sira citrouille miaraka amin'ny zest (noho izany ny hamaivan'ny toetra). Ny teknolojia dia voasokajy, noho izany dia tsy fantatra ny fisehoana feno. Ao amin'ny kolontsaina manerantany, "bitter Schwepps" dia ampiasaina amin'ny cocktails. Raha jerena amin'ny famerenana ny mpanjifa, any Rosia dia olona maro no zatra misotro toaka toy ny soda tsotra, tsy misy fampifangaroana zavatra.

Tsy isalasalana, ny kolontsaina ateraky ny fisotroan-dronono any amin'ny firenentsika dia tsy mbola eo amin'ny ambaratonga ambony indrindra. Maro ny olona no mihevitra fa tena mahasosotra sy fandaniam-bola ny cocktail. Na dia izany aza, ny kolontsain'ny klioba sy bar sy ny karazan-drongony maro, izay ahitana ny fangirifiriana isan-karazany, dia efa nalaza tamin'ny taona lasa tao Rosia.