Fa gourmets: 21 toeram-pisakafoanana 'izao tontolo izao, izay tsy hanenenana mitsidika

Isan-taona, mihoatra ny dimam-polo amby sivin-jato chefs, culinary matihanina sy ny sakafo mpanoratra momba ny tonga miaraka mba hanaovana ny lisitry ny tsara indrindra amin'ny zato tsara indrindra any amin'izao tontolo izao. Izy ireo fito amby roa-polo amin'ny firenena, ary hanendry ny toerana tena toerana, hankasitraka ny sakafo sy ny rivotra iainana. Ny vokany dia ny lisitry ny trano fisakafoanana, izay heverina ho malaza kokoa noho izay voalaza ao amin'ny Michelin. Mazava ho azy, ny fanombanana dia mbola subjective, afa-tsy ny naoty dia noforonina mba hanasongadinana ny mpisava lalana ao amin'ny sehatra izao na izany. Ity ny lisitry ny amby roa-polo trano fisakafoanana iray izay tena tokony hanandrana, fara fahakeliny, iray lovia no izy.

Arzak in San Sebastian, Espaina

Izany fananganana maro manome Menio azo andramana, ary koa ny sakafo nentim-paharazana avy amin'ny sakafo. Tsy masaka tanteraka dranomasina basse - trondro dia nanompo eo amin'ny lovia, mampiseho ny sary mampihetsi-po ao an-dranomasina. Ihany koa Tsara homarihina izany lovia, toy ny voromailala amin'ny ovy volom-borona.

Amber in Hong Kong, Shina

Ny Chef ity trano fisakafoanana niakatra tamin'ny manam-paharoa ny fomba fandrahoan-tsakafo, izay manome fahafahana antsika mba hanamafisana ny avo lenta ny vanim-potoana sy ny hazan-dranomasina legioma. Eto dia afaka hanandrana ny salady niçoise, nataon-mananasy, voatabiha, ary fery vao cherries amygdala.

Arpege any Paris, France

Ny mpitsara Nidera ny legioma Alena Passara famoronana, ny lehiben'ny trano fisakafoanana ity dia. Ao amin'ny sakafo tsy misy sakafo ventin-kanina. Ny fanorenana ihany koa ny nahazo Michelin kintana telo. Try dia mendrika oran-dranomasina amin'ny divay.

White Rabbit tany Moscou, Rosia

Izany fananganana nentim-paharazana Rosiana Mitambatra sakafo toy ny mofo Borodino amin'ny tarehy toy ny hanim-py caviar. Ny fitaratra tafo mamela anao hanana fomba fijery ny asa lehibe tao an-tanàna. Worth ny try applesauce, tantely sy ny horseradish.

Piazza Duomo in Alba, Italia

Ny Chef vanim-potoana mampiasa vokatra avy amin'ny toeram-pambolena ny azy. hen'omby amin'ny sakafo, hazelnuts, chestnuts, truffle fotsy. Manokana dia tokony hozahan-toetra toy ny salady tarehimarika anarana - isa ireo maneho ny vanim-potoana isan'ny sakafo.

Azurmendi in Larrabetsu, Espaina

Mitsidika ity trano fisakafoanana mampiova ny endriny ho traikefa tsy mahazatra. Sakafo hariva manomboka amin'ny sakafo maivana an-tampon-trano zaridaina amin'ny entona, dia hifindra ho any amin'ny lehibe amin'ny sakafo ao amin'ny efitra fisakafoana tazana ny tontolo tsara tarehy. Aza adino ny miezaka ny soflera amin'ny atody nendasina sy ny truffle.

Alinea in Chicago, Etazonia

Ilay fikambanana amin'ny mahaliana, tsy mahazatra, sakafo hafahafa blurs ny tsipika eo amin'ny zavakanto sy ny sakafo. Tsy miavaka amin'ny hafa miaraka amin'ny jiro maitso fihinana paoma tsirony.

Ny Ledbury tany Londres, Angletera

Brett Grem Nanokatra ity toerana ity, raha mbola vao dimy amby roa-polo. Ny tena tanjona ny trano fisakafoanana - momba ny tontolo iainana. Kitchen fako dia tanteraka ho zezika amboarina. Rehefa nifarana ny sakafo, mpitsidika dia afaka maka kitapo kely ny zezika ho an'ny fampiasana an-trano. Andramo eto no misy ny fotsy betiravy.

Maido tany Lima, Peroa

Modern fitambaran'ny Japoney sy nahandro Peroviana - no mampiavaka ity fitoerana ity. Manolotra sakafo tsotra izay taratry ny kolontsaina roa. Tsy ho very maina ny hanandrana ny hen'omby hanina, izay efa voaomana ho dimam-polo ora.

Quintonil in Mexico City, Meksika

Chef Horhe Valeho sy ny ekipany mampiasa sakafo avy ao amin'ny zaridaina teo akaiky teo. Nasongadina ao amin'ny sakafo in maitso saosy sardinina sy ny tsindrin-tsakafo maro loko amin'ny Panna tanimanga, hirodana katsaka mamy sy ny gilasy. Andramo koa ny tortilla voaendy amin'ny diloilo C Chili vovoka.

DOM in Sao Paulo, Brezila

Ao amin'io trano fisakafoanana nahandro sakafo Gourmet noforonina mifototra amin'ny sakafo avy amin'ny Amazon tavy. Ny fomba fanamboarana na dia ampiasaina vitsika sy ny ahitra Jamba, ka mahatonga mangotsokotsoka ny lela. Aza adino ny miezaka ny paty amin'ny holatra.

Asador Etxebarri in Akspe, Espaina

Mampiasa sakafo vaovao izay maniry tao amin'ny saha ambadiky ny trano fisakafoanana. Ny toerana no misy ao amin'ny trano vato efa ela ao amin'ny mangina, faritra tsara tarehy any amin'ny faritany Espaniola. Aza adino ny hanandrana ny lovia ny ranomasina urchin amin'ny crispy bary.

Steirereck any Vienne, Aotrisy

Io no misy trano fisakafoanana eo amin'ny fitaratra izy goba, ary ahitana fomba fanamboarana hafahafa. Vilia eto nampahatsiahy fanolorana ny culinary teatra. Ao amin'ny sakafo mahandro sakafo tsara tarehy teknolojia miaraka fanajana ny singa eo an-toerana. Andramo ny lovia ny Char miravaka karaoty sy marikivy fanosotra.

Narisawa in Tokyo, Japana

Chef fisakafoanana Narisava Yoshihiro no namorona ny fomba fandrahoan-tsakafo izay mampiseho ny firindram-piainana eo amin'ny lehilahy sy ny natiora. Sakafo rehetra dia vanim-potoana, vokatry eo an-toerana, azo mivantana avy amin'ny Japoney tantsaha. Na dia ampiharina amin'ny divay ny latabatra natao tany Japana. Izay ny lehibe indrindra soybean sakafo, dite maitso oxidized, burdock, fihinana ny raviny sy ny felany voninkazo.

Mugaritz in San Sebastian, Espaina

Chef manome ny Baska nanandrana sakafo andrim-panjakana roa-polo anarana, feno mahaliana, sakafo am-boalohany. Araka ny mpitsara, indrindra fa ny vahiny no handresy ny sandwich miavaka amin'ny fromazy eo an-toerana na ny fillet ny zanak'ondry masaka amin'ny setroka kininina. Azonao atao ihany koa ny miezaka ny tsindrin-tsakafo, ny yoghurt-monina gelatin nofaranan'ny paikady paoma sy ny karaoty ron-kena.

Mirazur in Menton, France

Io no misy eo amin'ny fananganana ny Frantsay morontsiraka, tsy lavitra ny sisin-tanin'i italiana, be dia be ny fiantraikan'ny ny fanjakana akaiky. Ny Chef Mauro Kolagreko Mitambatra mahazatra tsirony mba hamorona tany am-boalohany tamin'ny lovia tsara fahana. Ohatra, eto dia haidina ho fanatitra aidina amin'ny fennel tsaramaso maitso sy ny Kiwi. Andramo koa ny oysters amin'ny tapioca, fanosotra ny tongolo sy ny pears.

Noma in Copenhagen, Danemark

Chef Rene Redzepi gastronomic hetsika mpisava lalana, izay lasa malaza manerana izao tontolo izao. Ny toeram-pisakafoanana X-SAMPA tsy sakafo tsy voaangona eo amin'ny toeram-piompiana sy ny ala. Izany manompo ny laisoa ravina amin'ny currant fotsy, ary koa ny tapa-manta angisy. Ireo rehetra ireo dia tena lovia fipoahan'ny tsiro sy ny mihasimba. Andramo mamy makamba amin'ny ravina ny remby tongolo lay.

Central in Lima, Peroa

Mba hamorona vilia ny Chef manovo fitaomam-panahy avy amin'ny zavaboary ny Peru. Chef Virgilio Martinez sy ny ekipany mandeha ny ala mikitroka, an-efitra, ny tendrombohitra sy ny ranomasina mba hahita an-toerana isan-karazany ny sakafo. Tsiro Menu mandresy ny fanombohan'ny niaviany an-dranomasina, ary avy eo nafindra tany amin'ny vokatra eny an-tendrombohitra. Andramo ny lovia ny salady salady, scallops sy vomanga ravina.

Eleven Madison Park any New York City, Etazonia

Ity trano fisakafoanana Miezaka ny handika ny fetra eo amin'ny lakozia sy ny efitrano fisakafoana. Mpanome sakafo rehetra nataonareo tamin'ny an-tsipiriany ao ny vilia sy ny fangaro. Chef dia afaka hanitsy ny lovia avy amin'ny nanandrana sakafo, eo ambanin'ny tian'ny manokana ny vahiny. Aza adino ny hanandrana ny hena sy ny gana tantely lavender.

El Celler De Can Roca in Girona, Espaina

Juan Jose sy Jordi Roca, rahalahy telo mihazakazaka ny trano fisakafoanana, izay heverina ho iray amin'ireo kery indrindra ao amin'ny culinary tontolo izao. Dia araka izany fandaharana tamin'ny taon-dasa dia tonga ny voalohany. Juan - Chef Jose - sommelier, ary Jordi anjara mofomamy. Niara-dia mamorona ny mampino famoronana sakafo izay Mitambatra na nentim-paharazana toy ny Iberika specialties kisoa sy ny zaza minono hafahafa fironana toy ny mackerel amin'ny nalona kokombra sy ny caviar. Andramo eto Autumn legioma ron-kena.

Osteria Francescana in Modena, Italia

Roa taona 'ilay fikambanana nandray ny laharana faharoa ary farany triatra tao an-mitarika. Io toerana atmosfera, mamela afa-mandositra avy ao amin'ny feno olona misomebiseby eny an-dalambe, izay vahiny no miandry tsy mampino fehezina ny Chef, miaraka amin'ny saina sy tsy manam-petra mazava tsara fitiavana ny fandrahoan-tsakafo. Andramo ny gana na ny manenjika tsipoy.