Gluten vokatra. Inona no atao hoe gluten-maimaim-poana, noho izy mampidi-doza?

Ny lalina kokoa ny olona miditra eo an-zava-miafina ny natiora, dia vao mainka izy anjara amin'ny karazana "fihazana mpamosavy" izay mitady anankiray fananany, ny fiantraikany ratsy eo amin'ny fahasalamana sy ny fivelomana. Ireo entana kosa dia: gliosida, siramamy sady matavy. Tato anatin'ny taona, ny siansa no tonga eto ny zava-misy fa ny iray amin'ireo akora mampidi-doza indrindra ampiasain'ny olona amin'ny sakafo misy gluten-maimaim-poana. Eo amboniny no hodinihintsika ato amin'ity lahatsoratra ity.

Miady amin'ny gluten

Ao Rosia, miely patrana mpanjifa momba ny gluten dia fantatra firy. Fa Eoropa sy Amerika dia lavitra ampy nandroso tamin'ny fianarana vaovao io "fahavalo" ny maha-olona.

Ny tena mandroso dia tanteraka toetra tsy nety nihinana gluten vokatra. Na izany aza, dia mieritreritra toy izany. Ao amin'ny fivarotana sakafo ara-pahasalamana dia afaka mahita zavatra marika amin'ny, Lazaiko marina aminareo fa tsy misy gluten ao aminy. Ary izao vokatra dia hita ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe tsotra. Misy trano fisakafoanana sy ny trano fisotroana kafe-maimaim-poana nanatitra gluten karazan-tsakafo. A maoderina trano fandraisam-bahiny, mikendry ny mpanohana ny ara-pahasalamana ny fomba fiaina, ary nilaza fa ity hafatra ity tao amin'ny faritany tsy manana.

famaritana

Koa izay manimba gluten ary tahaka? Nandritra ny fananana nomena dia ny fiteny Rosiana Lohateny: gluten. Izany legioma proteinina ao amin'ny Koba isan-karazany samy hafa karazana. Ny ankamaroany dia any oats, vary hordea, ampemby sy vary. Raha misafidy avy amin'ny katsaka gluten, dia hiverina fotsy matsatso adhesive sy lasitike faobe. Izany dia satria koba tsara toto, voatsatso rano, mampiova ny endriny ho amin'ny koba, ary rehefa afaka hafanana fitsaboana - iray malefaka mofomamy.

Avy amin'ny fomba fijerin'ny ny mpahay simia gluten - fifangaroan'ny proteinina anzima, asidra amine sy ny samy hafa karazana peptides. misy vitsivitsy "pentina fotsy" ao amin'ny rijan ity simika fananany. Izany dia noho ny zava-misy fa ny tena proteinina rojo vy ny nifanila singa hafa fiaviana. Ara-batana sy ny toetra mampiavaka ireo zavatra simika tsy tena mazava.

fananana

Araka ny voalaza etsy ambony, ny gluten koba tsara toto amin'ny rano koa dia afaka mahazo ny endrika mafy orina. Na dia tamin'ny taonjato farany, ny renibe temotra ny rindrina Mametaka amin'ny lafarinina Mametaka. Taratasy glued mafy. Amin'izay heviny izay, dia matetika gluten mahomby kokoa noho ny ankehitriny synthetic lakaoly.

Na izany aza, dia tsy ny fahamendrehan'ny ny fananana. Gluten manome nanendy malemy ilay manjarano sy ny fluffiness. Ankoatra izany, amin'ny teny madio gluten - lehibe miaro. Manampy foana ny freshness ny mofo dia be nomena intsony noho ny natiora. Modern mofo karazana entana azo voatahiry ao anaty kitapo plastika nandritra ny volana maromaro. Na izany aza, tsy maina sy tsy bobongolo.

gluten entana

Ao amin'ny orinasa sakafo maoderina ny fampiasana ny gluten dia ny fahazoana laza. Ny SIRAMAMY (waffles, muffins) gluten votoaty mahatratra efa-polo isan-jato. Ary ny sasany naoty ny fitehirizana maharitra ny mofo ahitana ny dimam-polo isan-jato ny fananany. Ankoatra izany, dia matetika gluten nanampy ho isany nanomana sakafo sy ny semi-vita vokatra, ronono sy ny vokatra hohanina. Pizza haingana sakafo, paty, SIRAMAMY mofo koba-monina Tena misy gluten in be dia be. Hama, dumplings, meatballs, ny saosisy, mafana alika, ny saosisy - izany rehetra izany vokatra koa tsy afaka manao tsy misy ny fanampiana ny olona amin'ny toerana tena harena izany. Ny mifangaro ho vokatra ronono, indrindra fa yogurt ary ny hero-dronono. "Delicate" Andramo manome azy ireo mazàna no gluten.

vokany mampidi-doza

Koa inona no manimba gluten? Nahoana Amerika sy Eoropa satria nitondra fitaovam-piadiana? Toa ho vokatra lehibe izany manome voninahitra sy maharitra fiarovana sy mofo iray, ary ny vokatra ronono mahatonga azy mihoatra malefaka sy matsiro. Raha ny fandehany fa ny teboka tsirairay manontolo tsy fifandeferana ny tena ny olona sasany. Misy aretina - gluten tsy fifandeferana. Izy dia nomena ny anaram-boninahitra hoe "celiac aretina".

Fa voalohany, isika dia miresaka momba io aretina ao amin'ny taona 1990. Ary ankizy izay tsy dia isan-taona, nanomboka hiseho mampidi-doza soritr'aretina: nivonto kibony, halan'i fipetrahany, fanaintainana ao amin'ny tsinay taratasy mivalona, mahazaka fanehoan-kevitra, asma sy dermatitis. Ary toy izany zava-manahirana tsy maintsy hanenjika ny ankizy roa volana araka ny sakafo dia angoninay fanampiny Nahasarika azy. Gluten in zazakely sakafo avy eo Nozaraina nanerana ary natao tao voalohany porridges: oatmeal sy ny semolina.

Ny antony mahatonga ny aretina

Maro ny fanadihadiana dia nampiseho fa voan'ny zazakely eo amin'ny tena sasany misy fahadisoan-dàlana. Tsy mamela ny gluten variana amin'ny intestin. Ireo ankizy ary nisy filazana loza famantarana: ny permeability ny tsinaikely rindrina efa nitombo, ary molekiola lehibe kokoa ny singa samihafa ao amin'ny fermentation sy ny putrefaction ao nanomboka hiditra amin'ny vatana. Nanomboka hanimba ny aty sy ny taova hafa amin'ny tena. Toy izany ny toe-javatra mampidi-doza dokotera heverina tsy ho an'ny fahasalamana, fa mba ho ela velona ny ankizy. Gluten in zaza sakafo ho azy ireo dia contraindicated. Fa tahaka ny tsy fandeferana ny fananana izany no hita ao amin'ny ankamaroan'ny ankizy ao amin'ny taona voalohany eo amin'ny fiainana, mpikaroka nahita ny fototarazo fiovana dia ny fahadisoan-dàlana.

be loatra gluten

Tsy ela anefa, tamin'ny famantarana ny gluten tsy fifandeferana sy ny olon-dehibe nanomboka tonga tany amin'ny hopitaly. Izy ireo nahita bloating, fetid ny aretim-pivalanana, sy ny fitohanana Lasa nalemy mantsy. Rehefa nesorina tamin'ny sakafo gluten vokatra voakasika, izy ireo hanesorana tanteraka ny soritr'aretina mahatsiravina ny enina ka hatramin'ny valo herinandro. Mandritra izany fanafody azy ireo dia tsy ampiharina. Misoko mangina ao gluten endri-javatra dia ahitana ny zava-misy fa manana ny fahafahana mitombo eo amin'ny tena nandritra ny fotoana ela. Misy olona afaka nandritra ny taona maro mba hihinana gluten vokatra, tsy mahalala akory fa ny tenany no eo amoron-tevan'ny ny aretina, ary tampoka teo farany ao amin'ny hopitaly lehibe soritr'aretina. Ary mba hamantarana aretina sy celiac, noho izany, mba hampihatra ampy fitsaboana, fitsaboana maoderina tsy afaka foana.

Mofo - vokatra mampidi-doza?

Raha vao ny dokotera kevitra ny antony mpampahory soritr'aretina izay mitranga amin'ny olona sasany, gluten vokatra eo ambany fanaraha-maso. Ny meloka ny fisian'ny aretina ny celiac dia nambara ny mofo. Na izany aza, mba tsy handratra ny midadasika sehatry ny sakafo orinasa, ny tsy fandeferana gluten fantany fototarazo aretina. Toy ny, dia ny aretina izay misakana ny vatana mba gluten mandevon-kanina ny olona.

Fa ny tena izy dia hafa kely. Celiac aretina miteraka fikorontanana tsy fototarazo, ary ny gluten mihitsy. Izany no goavana habetsahan'ny synthetic gluten, izay efa nanampy amin'ny ankamaroan'ny sakafo. Kevitra io dia tohanan'ny Zavatra maromaro no mazava.

Voalohany, eto amin'ity tontolo, ny mofo voavoatra iray hafa tanteraka ny teknolojia noho ny am-polony taona vitsivitsy lasa izay. Ao ny mbola kely, vokatra izany dia tsy voatahiry nandritra ny fotoana ela, satria teo ihany gluten vary. Izany dia voajanahary fananana eo amin'ny firafitry ny koba tsara toto izay hanina no mofo. Fanampin-tsakafo ny gluten tamin'izany andro izany dia tsy navela. Ny votoatiny dia tsy mihoatra ny roa isan-jato amin'ny sakafo. Toy izany koa ny habetsahan'ny gluten dia tsy afaka mahatonga ny aretina rehetra celiac na mahazaka fanehoan-kevitra.

Faharoa, ankehitriny mofo manampy synthetic gluten. Avy iray kilao ny vary koba tsara toto afaka am-polony ihany no hanesorana grama ny gluten madio. Ary ny vidin'ny vokatra voajanahary dia tena avo. Noho izany, amin'izao famokarana mofo nampiasa synthetic gluten. Araka ny fandehany vokatra mora kokoa amin'ny tandrify ela velona talantalana. Nivarotra izany vokatra ambony indrindra mitondra harena be ny mpanamboatra.

Mety ho nanatsoaka hevitra fa ny synthetic fiandohan'ny gluten, ary koa ny isan'ny maoderina be sakafo sy ny mahatonga ny aretina eo amin'ny olon-dehibe celiac sy ny ankizy.

Ahoana no hiarovana ny tenanao

Ankehitriny, hanafoana tanteraka ny gluten sakafo avy amin'ny sakafo misy azo atao. Ilay lehilahy, mazava ho azy, dia afaka mijanona mividy entana ao amin'ny tsena, ka mihinàna hanina maniry amin'ny ny zaridaina, fa io fomba tsy ho an'ny olona rehetra.

Noho izany, zava-dehibe ny haharaka ny inona no mahazo sakafo ao amin'ny vatantsika. Mpitsabo fahazoan-dalana mba hampihenana ny fampiasana ny vokatra, izay ahitana ireo sakafo gluten dia ankehitriny, izany hoe, fanaova-mofo sy SIRAMAMY vokatra. Cheap mofo fotsy no tsara tsy nividy izy, nifidy ny tsara indrindra karazany ny voamadinika. Ny iray dia tsy tokony manararaotra ny semi-vita vokatra, mafana alika na ny saosisy. Mazava ho azy, ny vahaolana naroso dia tsy misy fanafody hanasitranana, nefa iray monja no fomba mba hiarovana ny fahasalamana avy amin'ny vola lany amin'ny famokarana sakafo ankehitriny.

Konnyaku - ny sakafo vokatra

Mahaliana fa ny fahafahan'ny ny gluten dia tsy levonina ao amin'ny vatana dia ampiasaina amin'ny sakafo sakafo. Amin'ny teny Japoney nahandro voaomana gluten bala. Izy ireo antsoina hoe konnyaku, amin'ny anaran'ny ny zavamaniry, ny vokatry ny izay no ampiasaina. Ny teknolojia ny fanomanana ny sakafo io dia sarotra.

Voalohany vaovao faka konnyaku nivava be sy maina ary avy eo pulverized voafintina 'izany simika atao hoe mannan iombonana oligosaccharide. Avy dia avy eo manao sakafo manokana, izay rehefa nasiana rano sy ny coagulant (sokay ronono) lasa Jelly-tahaka ny fijery. Avy amin'ny vokatr'izany fananany, ary ny gluten lozenges teny. Hanome naoty ity mankasitraka vokatra tsy mahazatra ny olona dia sarotra. Amin'ny sakafo tsy misy tsiro na ny tsirony. Fa any Japon, dia tena malaza, ary nitady-aorian'ny entam-barotra. Raha ny fahitàna azy, voajanahary gluten araka ny antonony dia tsy tsy mampidi-doza, fa na dia mahasoa mba fahasalamana.

Ary mba fantatrao izay gluten sy ny fomba tsy ho latsaka ao amin'ny tambajotra ratsy. Indrisy anefa, dia sarotra ny manome ny mihinana sakafo vokatra haingana. Gluten Koba isan-karazany, ny famoronana izay maka afa-tsy dimy minitra - tsara fahaizany haingana fahafaham-po ny hanoanana. Mariho anefa, fa na inona na inona eto amin'ity tontolo ity no tsy tonga ho maimaim-poana. Ary ny andro voavonjy dia mety hiteraka olana ara-pahasalamana lehibe.