Sucrose - sucrose fanaovana izany ...

Mpahay siansa efa nanandrana izany dia tafiditra ao sucrose zavamaniry rehetra, amin'ny be dia be misy teny ao mpanjifa ny vokatra toy ny siramamy betiravy sy ny fambolena fary. Ny herin'ny olombelona sucrose anjara asan'ny dia malalaka.

Sucrose - ny disaccharide (tafiditra ao amin'ny kilasy oligosaccharides), izay eo ambany fitarihan'ny sucrose ambanin'ny hetsika iray anzima na asidra hydrolyzed ny gliokaozy ( 'izany no aharetan'ny rehetra fototra polysaccharides) sy ny tsy handaitra ny (voankazo siramamy), kokoa marina sucrose molekiola ahitana residues ny D-tsy handaitra sy D- gliokaozy. Fototra sy ny vokatra azon'ny rehetra izay manompo ho toy ny loharanom-sucrose - izany no mahazatra siramamy.

Amin'ny simia sucrose molekiola ao amin'ny rijan - C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ ary dia isomer.

Ny hydrolysis ny sucrose

C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ + C ₆ H ₁₂ O ₆

Sucrose no zava-dehibe indrindra ny disaccharide. Araka ny hita avy amin'ny mira, ny hydrolysis ny sucrose mitondra ho amin'ny fananganana ny singa toy ny gliokaozy sy tsy handaitra. Molekiolan'ny raiki-pohy izy ireo ihany, fa ara-drafitra - dia samy hafa tanteraka:

CH ₂ (NY) - (CHOH) ₄ -COH - gliokaozy.

O

II

CH ₂ - CH - CH - C CH - CH ₂ - tsy handaitra ny

IIIII

NY NY NY NY NY

Ara-batana mampiavaka ny sucrose

1. Sucrose - ny colorless kristaly, mamy tsiro, izay manafoana tsara amin'ny rano.
2. 160 ° C - hafanana toetra sucrose mpandrendrika.
3. Caramel - amorphous mangarahara faobe izay niforona nandritra solidification ny sucrose anidina.

Ny toetra mampiavaka ny sucrose simika

1. Sucrose dia tsy aldehyde.
2. Sucrose - no manan-danja indrindra disaccharide.
3. Rehefa fanafanana amin'ny ammoniacal vahaolana ny Ag ₂ O manome ny antsoina hoe "volafotsy fitaratra", ary koa ao amin'ny fanafanana amin'ny Cu (NY) ₂ tsy hanangana varahina azôty mena.
4. Raha nahandro sucrose vahaolana amin'ny 2-3 mampisavoana ny sulfuric na hydrochloric asidra, ary avy eo neutralizing azy io ho tsy alkali sy ny vokatr'izany dia tezitra vahaolana ho Cu (OH) 2, dia ny Fahalavoana mena taolana.

Ny fifehezan 'sucrose

Ny sucrose molekiola no fantatra ho ahitana ireo tsy handaitra ny sy ny gliokaozy residues izay akaiky mifampiankina. Ary ny avy tamin'ny isomers na dia manana ny molekiolan'ny raikipohy C ₁₂ H ₂₂ O _11, dia izao manaraka izao: maltose (malt siramamy), ary, mazava ho azy, lactose (ronono siramamy).

Sakafo izay manan-karena amin'ny sucrose

• Voadio siramamy.
• Tantely fiompy.
• Marmalade.
• Gingerbread.
• Daty.
• Mololo mamy.
• Voankazo vatomamy paoma.
• Amboariny.
• Voaloboka (maina).
• Persimmon.
• Ny aviavy maina.
• Voaloboka.
• Grenady.
• Medlar.
• Saskatoon.

Vokatry ny sucrose ny vatan'olombelona

Sucrose manome ny vatana, ary ny hery ilaina noho ny fandidiana feno. izany ihany koa ny asa Manatsara ny atidoha ny olona ary manentana ny asa miaro ny aty amin'ny vokatry ny poizina akora. Tsy manohana ny fiveloman'ny striated hozatra sy ny sela kozatra. Izany no antony sucrose - izany no iray amin'ireo zava-dehibe indrindra akora hita ao amin'ny ankamaroan'ny olona ny vokatry ny fanjifàna.

Noho ny tsy fahampian'ny traikefa sucrose amin'ny olombelona fepetra manaraka ireto: fahaketrahana, mora tezitra, tsy miraika, tsy fahampian'ny angovo, ny tsy fahampian'ny hery. Izany toe-javatra mety miharatsy foana, raha ny fotoana no tsy normalize ny sucrose votoaty ao amin'ny vatana. Ny mihoatra ny sucrose dia mitarika ho amin'ny manaraka izao: nify simba, feno be loatra, periodontal aretina, milaza zavatra aretina avy amin'ny lavaka am-bava dia mety hampitombo ny candidiasis sy mangidihidy ny pananahana, dia misy ny mety ho diabeta.

Ny ilaina ny sucrose Mitombo ny atidohan'olombelona, rehefa tena tototry noho ny asa mafy, sy (na) raha ny vatana no iharan'ny mafy vokatry misy poizina. Ny ilana ny fampiasana ny sucrose dia tanteraka nihena tamin'ilay raharaha Raha misy olona manana ny diabeta na dia matavy.

Vokatry ny tsy handaitra ny sy ny gliokaozy ao amin'ny vatan'olombelona

Araka ny nambara teo aloha, ny fifandraisana "sucrose - rano" namorona toy ny tsy handaitra ny singa sy ny gliokaozy. Diniho ny tena toetra ireo akora sy ny singa ireo vokany eo amin'ny fiainan'ny olona iray.

Tsy handaitra ny - ny karazana siramamy molekiola hita ao amin'ny voankazo - manome ny mamy. Noho izany, dia maro no mino, tsy handaitra ny no tena ilaina, satria Izy io dia singa voajanahary. Ary koa, tsy handaitra ny vokany dia ny kely indrindra eo amin'ny gliokaozy anivon'ny (satria manana ambany glycemic fanondroana).

Ho azy, tsy handaitra ny Tena mamy, nefa fantatry ny olona voankazo misy somary kely izany. Noho izany, ny tena mahazo kely ny siramamy izay ampiasaina be haingana. Na izany aza, dia tsy ilaina ny hiditra ny vatana tsy handaitra ny be dia be, satria be loatra ny fampiasana afaka mitarika ho fiantraikany toy ny matavy loatra, simba anefa (scarring ny aty), sy ny aretim-po gout (nitombo sehatra ny uric asidra), aty matavy, ary, mazava ho azy, fahanterana aloha loatra ny hoditra, noho hanompo ketrona.

Vokatry ny fikarohana, mpahay siansa nahita fa tsy handaitra ny, tsy toy ny gliokaozy, miangona haingana be famantarana ny fahanterana. Inona no azontsika lazaina momba Solon'i tsy handaitra.

Miorina amin'ny fanazavana teo aloha nanolo-kevitra, dia mety ho nanatsoaka hevitra fa ny fampiasana ny antonony maro ny voankazo tsara ho an'ny fahasalamana olombelona, raha mbola misy ny kely indrindra amin'ny tsy handaitra. Fa tsy handaitra ny mifantoka amin'y tokony hohalavirina, satria mety hitarika ho amin'ny tena aretina.

Gliokaozy - ary koa ny tsy handaitra ny, dia karazana siramamy, sady toy ny endriky ny carbohydrate - tena fahita teny. Gliokaozy no vokatra avy hydroéthylamidon, dia haingana ny ra manangana haavon'ny siramamy sy manome hery ny vatana ho ela ampy ny fotoana ananany.

Raha toa ianao ka mihinana sakafo foana izay vysokopererabotany na tsotra starches, izay ahitana vary fotsy na fotsy koba tsara toto, dia hitondra any amin'ny lehibe fitomboan'ny fatran'ny siramamy ra. Noho izany dia ho sasany olana toy ny fampihenana ny vatana ny fiarovana, izay, noho izany, dia mitondra ho mahantra fanasitranana ny ratra, renal ny tsy fahampian'ny, kozatra simba, mitombo ra lipid sehatra, manjo intsony ny kozatra aretina mety (peripheral fizarana), matavy loatra, ka hahatonga ny myocardial sy (na) tapaka lalan-dra.

Solon Sweeteners - ratsy na ny soa

Maro ny olona matahotra ny hampiasa ny gliokaozy na tsy handaitra, mitodika ny solon-sweeteners - aspartame na sukrapoza. Na izany aza, dia manana lafiny ratsy. Noho ny zava-misy fa ireo zavatra - lehilahy nataon'olombelona akora simika neurotoxic, mahasolo mety hahatonga aretin'andoha, ary koa misy lehibe mety ho fampivelarana homamiadana. Noho izany, io vatana, toy ny teo aloha ireo, dia tsy 100%.

Izao tontolo izao manodidina antsika vokany eo amin'ny vatan'olombelona, ary tsy misy aminay dia tsy ho afaka hiaro ny tenany amin'ny aretina rehetra. Na izany aza, mifototra amin'ny fahalalana ny sasany, dia afaka mifehy ny dingana ny fisehoan-javatra sasany aretina. Koa, miaraka amin'ny fampiasana ny sucrose; fa tsy mendrika izany ny fanaovany antsirambina, mitovy tahaka ny fampiasana tsy tapaka. Dia ilaina ny mahita ny "mamy" ary tsy hiala amin'ny afovoan'ny safidy tsara indrindra. Variants izay ny vatanao dia hahatsapa lehibe ka holazaiko aminao lehibe "misaotra anao"! Noho izany, mifidy izay karazana siramamy tokony hampiasa sy midedadeda angovo mandritra ny andro.