Biscuit: teny, fomba fanamboarana, endri-javatra, sy ny fomba fanomanana

Sponjy mofomamy dia mifototra amin'ny tsindrin-tsakafo lafarinina (matetika vary tritika), siramamy, ary ny atody, indraindray miaraka amin'ny mofo vovoka. Manana mafy porous fa tsara rafitra, toy ny amin'ny ranomasina spaonjy. Biscuit koa ho azo avy amin'ny ranon-javatra na Nahafinaritra ny Mamono.

A mofomamy voaomana mampiasa ny fomba ny Mamono fantatra amin'ny anarana hoe Victoria biscuit ny Nahafinaritra ny nasainy nokapohina - spaonjy-tahaka ny mofomamy. Biscuit samy hafa karazana izay samy hafa be dia be, indrindra fa miely patrana any Eoropa ary no tena fahita any amin'ny mpivaro-mofo italianina. Tsindrin-tsakafo ity dia noforonina voalohany tamin'ny taonjato faha-14, ary ny anarany ankehitriny noho ny Italiana confectioner Giovanni Battista carbone. Manodidina ny antenatenan'ny taonjato faha-16 atao hoe sakafo "biscuit".

Ahoana no samy hafa

Biscuit dia iray amin'ireo voalohany karazana tsy masirasira koba fanaova. Ny voalohany fomba fahandro ho an'ny mofomamy io dia hita amin'ny teny Anglisy ao amin'ny bokin'i anglisy poeta Gervase Markham in 1615. tsindrin-tsakafo fomba mahandro dia voatanisa toy ny iray amin'ireo fahaiza-manao izay tsy maintsy manana tsara mpikarakara tokantrano. Na izany aza, samy hafa ny biscuit no voalaza ao amin'ny hafa koa ao amin'ny loharanom-baovao eoropeanina. Ohatra, any Espaina dia hoe "mofo mamy", nisy anaram-boninahitra maro isam-paritra, sy ny sisa any Italia. D.

Fomba ny fanomanana

Biscuit, karazana izay amin'izao fotoana izao dia hafa, ary manana fomba fahandro mahazatra. Mampiasa ny atody, siramamy sy ny lafarinina. Mba manangona ihany izy, ianao aloha mila nikapoka tsara ny atody sy siramamy afangaro azy. Matetika, fampifangaroana mitranga eo anoloan'ny vokatra mandra-ny mazava, sady tsy mamorona homogeneous faobe. Dia voasivana tsara koba tsara toto ary nanampy tsikelikely (arakaraka ny fomba fahandro, dia azo voaharo kely ny fanaova vovo). Satria amin'izao fotoana izao dia maro ireo karazana mofomamy, mahandro sakafo ahitana ny teknolojia isan-karazany.

Noho izany, ny yolks amin'ny siramamy triturated tena raha proteinina nokapohina misaraka amin'ny karazana meringue sombin-javatra, ary avy eo niara-nampikambana. Ny vokatr'izany dia mifangaro dia naidina tao anaty lasitra, ary mofo. Na inona na inona ny fomba fiomanana, dia zava-dehibe ny mitandrina ny rivotra ao amin'ny atody, rehefa nokapohina sy mifanerasera amin'ny vokatra hafa. Noho azy, raha ny fandehany tena fahazavana sy Airy koba. Mandritra izany fotoana izany tena mora very ny voangony rivotra, rehefa mba mahazo ny mofomamy avy amin'ny lafaoro, dieny mbola tsy vonona tanteraka.

Mandra-pahatongan'izany, mandra-koba intsony angamba izy rehefa avy mofo, dia tena malefaka. Tsy mamela anao mamorona avy amin'izy io isan-karazany horonam. Ny fomba fahandro mahazatra ihany koa ny tsindrin-tsakafo ampiasaina ho an'ny maro. Na izany aza, ny karazana ny mofomamy mofo ho an'ny maro. Noho izany, ny malaza "anjely" izay mampiasa dikan atody fotsy hoditra ihany, ary ny sasany belza waffle pirinty, izay ny atody fotsy hoditra avy any amin'ny yolks tafasaraka, ary nampitombo ny Mamono amin'ny faran'ny fandrahoan-tsakafo.

Modern biscuit: Types

Ireto manaraka ireto dia afaka ho fantatra karazany fisedrana toy izany, izay nihaona ho amin'ny fanomanana ny mofo sy ny hanim-piny;

• Classic - Ny Fomba Ahitana nomena etsy ambony. Tsy dia koba tsara toto hydroéthylamidon azo ampiasaina ho fizahan-toetra bebe kokoa voninahitry ny fiandrianany.
• Menaka - rehefa mahandro atody nokapohina tamin'ny rononomandry sy ny siramamy, dia manampy ny lafarinina.
• Satin - koa dia nanampy teo amin'ny fanomanana ny diloilo sy ny proteinina sy ny atody yolks dia tafasaraka.
• Nutty, na ny dakuaz - ny Tafiditra ao anatin'ny fisedrana ahitana karazany roa ny lafarinina, vary sy bazana, matetika amin'ny mitovy be.

Karazam-sôkôla mofomamy mety ho any, satria isaky ny ambony karazana fitsapana azo nameno amin'ny kakaô. Ny karazana sponjy tsirairay mofomamy voaomana zava-mamy, no lasa miely patrana manerana izao tontolo izao. Ny sasany amin'izy ireo dia tokony ho raisina misaraka. Samy hafa ny mofomamy, fomba fanamboarana izay efa nandray fankasitrahana iraisam-pirenena, mora ny nahandro. Inona moa ireo variants?

Victoria sponjy mofomamy

Victoria sponjy mofomamy atao hoe taorian'ny Mpanjakavavy Victoria, izay tia ny pamper ny tenanao amin'ny tapa-mofo amin'ny tolakandro dite. Fifaliana ity dia voasokajy noho ny rononomandry ny mofomamy, satria ny fanomanana ny fifangaroan'ny menaka legioma sy ronono.

Victoria mofomamy mahazatra ahitana ny roa sponjy mofo, banga Raspberry Jak sy nokapohina fanosotra na lavanila fanosotra. Ny tapany ambony mihevitra matetika dia uncoated, na dia voaravaka voadio amin'ny vovo-siramamy.

Victoria sponjy dia azo omanina amin'ny alalan'ny iray amin'ireo fomba roa. Ny fomba nentim-paharazana dia midika fampifangaroana vovo-siramamy tamin'ny rononomandry aho, nikapoka ny mifangaro tsara ny atody, ary avy eo nanampy ny koba tsara toto sy ny fanaova vovoka ao an-mifangaro. Ny ankehitriny ny fomba fampiasana ny herinaratra na ny sakafo Mixer processeur, ka ny sakafo rehetra ireo miaraka, ary nampiana avy hatrany nokapohina mandra-malefaka faobe. Satria be dia be ny dingana haingana ny fanomanana toy izany ankehitriny biscuit ampiasaina mba hanomana fomba fanamboarana isan-karazany, fa tsy hoe ho Victoria mofomamy.

anjely sakafo mofomamy

Ampy sakafo izany ihany koa ny azy ireo. Koba tsara fanahy io ampiasaina ny fanomanana ny mofomamy amin'ny voankazo famenoana, gilasy na fanosotra. Azo nanompo toy ny mafana na mangatsiaka, ary matetika no natolotra amin'ny kafe na dite. Mahandro azy, azonao atao ao an-trano. Dia mila:

• 1.5 kaopy ny atody fotsy hoditra (tokony ho 12 lehibe atody);
• 1 kaopy miampy iray tablespoon (240 g) ny voasivana koba tsara toto;
• A 1 ^_1/3 kaopy (270 g) ny siramamy;
• 1/4 sotrokely sira;
• 1 sotrokely lavanila nalaina;
• 0.5 teaspoons Almond nalaina.

Ahoana no hanaovana mofomamy sakafo anjely?

Atokàny atody proteinina sy ny tatatra tao amin'ny fandrefesana kaopy ho an'ny rano. Tsy maintsy mahazo ny kaopy madio 1.5 vokatra. Izany dia mitaky ny 12 atody lehibe.

Preheat lafaoro ny 180 ºC. Hanasivana ny koba tsara toto alohan'ny fandrefesana ny dia be. Add momba ny antsasaky ny siramamy ao amin'ny koba tsara toto sy ny hanasivana azy indray.

Whisk atody fotsy hoditra tao anaty vilia baolina lehibe, manampy sira, indray mandeha izy ireo foamed. Continue daroka. Raha vao manomboka ny vokatra mba hanangana malefaka tampon'isa, manampy ny sisa sy ny siramamy voajanahary koa omen'ny. Whisk hanangana henjana tampony.

Ampiasao ny spatula, mametraka moramora ny koba tsara toto sy ny siramamy mifangaro ny atody fotsy hoditra sy nokapohina mafy afangaro hetsika avy teo an-tampon'ny. Tokony hahazo ny Mamono mitovy amin'ny marikivy fanosotra. Zava-dehibe tsy mba hanakopahan'Andriamanitra ny ny rivotra ka manjary miboiboika.

Pour ny Mamono ho fanaova lovia ary nasiany mofo avy hatrany. Biscuit dia ho vonona ao anatin'ny 45 minitra. Rehefa hanaisotra ny tsindrin-tsakafo avy amin'ny lafaoro, misintona azy avy hatrany avy amin'ny bobongolo. Karazana menaka biscuit Mety ho samy hafa, fa amin'ity tranga ity dia tsara kokoa ny mampiasa ny sisa tavela yolks mba hanao custard.

biscuit dakuaz

Azonao atao ny hampiaiky volana ny vahiny, mahandro ny mofo amin'ny noix izay biscuit dakuaz. Inona no ilainao?

Sakafo ho an'ny sponjy mofomamy:

• 250 grama ny natono hazelnuts;
• 300 grama ny vovo-siramamy;
• 25 grama-bary hydroéthylamidon;
• 6 lehibe atody fotsy hoditra;
• ny fiantraikany-tsira mitsangana izy.

Fomba fahandro mofo?

Preheat lafaoro ny 180 ° C. Aforeto ny hazelnuts ao anaty lovia ny sakafo sy ny mitetika processeur. Ataovy ny voanjo any amin'ny saucepan sy hanendasany ny 10-12 minitra, na mandra-volontany volamena ka hampisy isaky ny telo minitra.

Esory ny hazelnuts avy ao amin'ny lafaoro, hamindra ny vilia baolina lehibe ka hamela ny hampangatsiatsiaka. Ary afangaro amin'ny 100 grama ny siramamy sy ny vovo-cornstarch.

Mari-pana ho ambany lafaoro 150 ° C. Saròny telo fanaova taratasy sy hodi-biby, mampiasa ny vilia kely toy ny boky Point, manaova faribolana amin'ny savaivony ny 21 sm avy. Manokana. Mametraka tsara ny fitoeran'entana any ambony, sy ambany afovoany ampahatelon'ny ny lafaoro.

Manaova meringue ny atody fotsy hoditra. Noho izany izy ireo hametraka sira sady nokapohiny amin'ny mpanelanelana amin'ny tontolo hafainganam-pandeha nandritra ny roa minitra. Hampitombo ny hafainganam-pandeha sy mametraka ny sisa 200 grama ny vovo-siramamy, tablespoon iray isaky ny mandeha. Izany no ilaina mba hanao henjana meringue matevina. Tsara hametraka ny tany hazelnuts.

Ataovy ny meringue amin'ny taratasy fanaova, niparitaka tamin'ny sotro amin'ny endrika metered faribolana. Bake ho ora iray, amin'ny alalan'ny interchanging ny ambony sy ambany trays eo afovoan'ny ny dingana fandrahoan-tsakafo. Vonoy ny fatana ka avelao mba hampangatsiaka mofo teo, fa tamin'ny varavarana misokatra. Mitaky ny 45 minitra. Ary rehefa afaka izany, dia afaka ny sakafo vita promazyvat misy fanosotra.