Cake "croquembouche": Ny Fomba Ahitana. Anarana iombonana amin'ny tsindrin-tsakafo

Ankehitriny dia te-hiresaka aminareo momba ny tena tsindrin-tsakafo tsy mahazatra. Cake "croquembouche" - iray amin'ireo malaza indrindra eo amin'izao tontolo izao ny zava-mamy. Io nofo ny ambony indrindra culinary fahaiza-manao, mampiasa fitaovana arifomba sy ny fanatsarana. Dia tsy hino, fa nisy namorona izany efa ho ny loza ...

Sweet tantara piramida

Frantsay mofomamy "croquembouche" manana ny tantara mahaliana.

Anarana fahagagana confectioner izay namorona sangan'asa ity, indrisy, tsy tafavoaka velona. Fa voasoratra hoe: fa nandritra ny fotoana nanjakan'i Charles II ny tompony Nasaina ho amin'ny fampakaram-bady Londres lanonana. Tena gaga i Confectioner amin'ny fomba tsy manana ahiahy sy unaesthetic dia voaravaka fampakaram-bady mofomamy (tamin'izany andro izany dia tsy nisy fampakaram-bady mofo) chefs eo an-toerana. Io no nifanizina pies, tsapaka fandaharana an-dovia. Mahandro kely niasa mafy sy nanao mofo miendrika mahavariana cone tsindrin-tsakafo. Nilaza izy hoe "croquembouche mofo", izay nadika avy amin'ny teny frantsay -. "Crunch eo am-bavan'ny" Mofo tatỳ aoriana no nosoloina ny mahagaga sy mihantahanta profiteroles nifanizina. Na izany aza, mandraka ankehitriny izy ireo hamehezany caramel, manampy voaroy, tapa-voankazo, ny voanjo, voaravaka voninkazo candied, tady ny mamy ihany caramel.

Tsindrin-tsakafo "croquembouche" Tsy dia manomana fampakaram-bady ihany, fa ho an'ny hafa ihany koa fankalazana. Ny fomba fahandro dia ho Nihatsara foana, dia nanampy isan-karazany ny sakafo (voanjo, sôkôla). Te-hilaza aminao ny iray amin'ireo maro be variants.

Sakafo ho an'ny mofomamy

Tahaka ny fantatrareo ihany, frantsay tsindrin-tsakafo dia malaza noho ny haja sy ny mampiasa fitaovana arifomba ny. Fa "croquembouche" - dia zavatra tena miavaka ... Indraindray mamorona chefs fahagagana, nandravaka mofo. Tsara tarehy izy ireo, ary ny rivotra (toy ny asa ny zavakanto marefo), dia natahotra ny mamely azy isika. Mazava ho azy fa mba hamorona sangan'asa toy izany dia tsy mba tsotra, izany no antony ao amin'io faritra io hifaninana malaza indrindra chefs. Aoka koa isika hijery ny fomba hanaovana "croquembouche."

Tianay ny hanolotra anareo zavatra iray amin'ireo fomba fanamboarana maro ho tsindrin-tsakafo, ary angamba ny tena tsotra.

Fa ny mofo ny tenany, dia mila:

1. Ronono - 250 ml.
2. Dibera - antsasaky ny entana.
3. Koba - 150 h
4. Atody - 5 pcs.
5. Salt.

Mba handray ny fanosotra:

1. Koba - 100 h
2. Atody - 4 pcs.
3. Ronono - 1 litatra.
4. Sugar - tsy hanandran-javatra, fa tsy latsaky ny dimy tablespoons.
5. Lavanila na lavanila siramamy.

Mba hanomanana ny caramel ny mahazatra dia mila rano madio sy tapany kapoaky ny siramamy.

"Croquembouche": tsikelikely fomba fahandro

Aoka isika hanomboka amin'ny fanomanana ny choux mofomamy. Ny zavatra voalohany tokony hanasivana ny lafarinina mba hanaovana azy mora, nampanan-karena amin'ny oksizenina. Manaraka, miala eo amin'ny fatana ary ny vilany miaraka amin'ny ronono ny mpanelanelana amin'ny hafanana. Mba hametraka ny sira sy ny menaka. hampisy hatrany ketraka ny dibera ary hitondra ny rano ho mangotraka. Dia vonoy ny hafanana ary ampio ny koba tsara toto, vzobem whisk mandra-malama. Avy eo, mitondra ny spatula, hamporisihiko ny mifangaro mandra-ny thickening.

Manaraka, dia mila miandry ny koba dia mahafinaritra, mba hahafahanao miditra ny atody. Tsirairay miezaka ny handroaka azy ireo ary avy eo dia tsy maintsy afangaro izany amin'ny Mixer mandra-homogeneous. Izany ny koba mofomamy "croquembouche" ny profiteroles vonona.

Cooking profiteroles for tsindrin-tsakafo

Manarona ny vilany fanaova hodi-biby, na smazhem ny menaka. Raha misy mofomamy kitapo - fa tsara indrindra izany. Us dia ilaina fotsiny ny fananganana ny profiteroles. Fa raha tsy izany, aza famoizam-po sy manararaotra ny mahazatra kitapo, nanapaka amin'ny takona izany. Noho izany, niparitaka tamin'ny koba mofomamy amin'ny fanaova kitapo. Teo anelanelan'ny ny mofo dia tokony havela kely lavitra, toy ny mofo, dia ho kely fitomboana amin'ny boky.

Ankehitriny ianao dia afaka mandefa ny vilany ao amin'ny lafaoro. Ilaina ny mialoha ny hafanana 220 degre. Cakes dia mofo hatramin'ny fito minitra. Aoka ianao ho mailo ary aza BE LOATRA. Rehefa avy ara eny ny lovia, dia afaka manokatra ny varavaran'ny lafaoro ary avelao ny mofomamy mba hijoro ao anatin'ny roa minitra. Profiteroles dia tokony hanana fotoana mba vonona sy browned.

Fanomanana ny fanosotra dia nahafeno

Zavatra sarotra tsindrin-tsakafo mba hiomanana. Process no ela, mandreraka, ahitana dingana maro. Fa ny vokany, mazava ho azy, no tokony hahafaly.

Noho izany, dia mbola hanohy hanomana "croquembouche." Ny fomba fahandro ny famenoana ny mofomamy fanosotra mety ho hafa mihitsy. Mpahandro - ny guru ao amin'ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo ity dia manana ny zava-miafina ny dia nahafeno, dia sarobidy izy ireo, tsy misy varavarana.

Izahay miaraka aminao ho Hala-ny profiteroles mamy custard. Ho azy, ento ronono matavy, ranon azy eo amin'ny vilany ka hitafy hafanana ambany, mitondra ny fery izany.

Mandritra izany fotoana izany proseem koba tsara toto amin'ny alalan'ny sivana. Atody slops eo ambanin'ny rano mafana sy ny lovia fisarahana. Add lavanila, lafarinina ary afangaro mandra-fanamiana. Oh, ary aza manadino ny ronono amin'ny afo! Raha vao vay, vonoy ny fatana sy ny tena, tena tsara haidiny eo am-atody-bahoaka koba tsara toto tsy manadino foana hampisy whisk.

Raha ny marina tsara nokapohina indray haidiny ny fifangaroan'ny ho any amin'ny vilany, dory amin'ny afo. Bebe fitsabahana, mitondra azy ho eo amin'ny vay ka vonoy indray. Cream ho kely mihamangatsiaka matevina tahaka ny teo.

Nifanizina amin'ny fanosotra profiteroles

Tsirairay avy ny mofomamy tsy maintsy manao tapaka any ho any ao amin'ny lafiny na ambany. Dia mampiasa ny mofomamy kitapo na sotrokely fanariam (ny voalohany dia mety kokoa ho an'ny tanjona izany).

Cooking Caramel for "croquembouche"

Izy io dia tsy maintsy ao amin 'caramel tsindrin-tsakafo. Fa ny fiomanana tokony hahazo ny tsara vilia, raha tsy izany dia mety tsy ho azo atao. Mila lapoely no avo sisiny ary ny aizim-ambany (tsy afaka maka ny lovia amin'ny tapa-kazo tsy coating). Pour an 'izany rano sy fanampiana siramamy. Apetraho ny lasitra momba ny fatana ary miandrandra ilay rehefa manomboka ny siramamy mba ketraka, raha manaitra foana.

Vonona caramel dia hahazo tsara loko metaly mamirapiratra. Care tokony horaisina mba tsy overheat.

Fanorenana ny "croquembouche"

Izany no efa vonona ary ny mofo "croquembouche." Ny fomba fahandro ny fiomanana, mazava ho azy, sarotra. Dingana rehetra efa lasa. Nijanona ny farany ary tena mahaliana. Manana vonona-vita amin'ny profiteroles hanorina mofomamy ao ny endriky ny cone. Mba hanaovana izany mialoha fa mila tamin'ny fanambàrana ny baoritra piramida (cone). Eny ivelany, dia tsara indrindra ny mamatotra ny sakafo amin'ny foil ho an'ny fanaova. Haavo sy ny sakan'ny ny mofomamy no hiatrika ny tenanao. Noho izany manomboka fanangonana cone. Mofomamy tsirairay voafafy caramel, ary napetraka tao amin'ny faribolana ao amin'ny miolakolaka. Noho izany dia tokony ho glued profiteroles amin'izy samy izy. Fa aina ny fampiasana, dia afaka mampiasa borosy silicone noho ny fampiharana fanampiny sosona ny caramel.

Noho izany, stacking toerana tsikelikely eo amin'ny toerana, dia tonga tany an-tampon'ny cone. Ankehitriny isika dia afaka soa aman-tsara milaza fa ny "croquembouche" vonona. Ny raharaha mitoetra ho an'ny kely. Tsy maintsy mbola handravaka.

Firavaka "croquembouche" mofomamy

Recipe nahandro tsindrin-tsakafo hafa kely tompony hafa, ary na dia fandravahana mofomamy - no tena kanto, tsy ry zareo beginners confectioners. Ary avy eo dia samy manana ny zava-miafina. Ireo mitsiatsiaka manao asa kanto, tsindrin-tsakafo nandravaka caramel kofehy hamandrika mofomamy iray manontolo. Ampiasaina ihany koa izy io ho an'ny Decorating sôkôla frosting, candied voankazo sy voninkazo, fanosotra, sy ny maro hafa. Ankehitriny izany dia nanompo tsindrin-tsakafo tsy amin'ny fampakaram-bady, ary tsy royals, ka handravaka ny mofo araka ny fialan-tsasatra foto-kevitra. Noho izany, lasa malaza be Noely mofo safidy "croquembouche" tena mahagaga sy mahafinaritra mijery.

"Croquembouche" nanompo afo. Fa azo atao ny manolotra zava-pisotro. Ohatra, mafana sokola, dite, na kafe, na dia ny molotov.

fa tsy ny epilogue

Amin'ny ankapobeny, mofomamy io angamba no tena mampiady hevitra sy sarotra amin'ny famonoana. Biby toy izany dia afaka manao afa-tsy ny tena tompony ny SIRAMAMY zavakanto. Sary an-tsaina fa ny tena haavon'ny amin'ny tsindrin-tsakafo dia iray, fara fahakeliny metatra na mihoatra mihitsy aza. Ary izany, tsy lazaina intsony ny lanjan'ny mofomamy. Rehefa feno mofo tsirairay fanosotra.

Midika izany fa ny vokatra manontolo Mety tsy ho mora. Na dia eo ivelany dia toa tena marefo sy Airy. Na izany aza, ny rafitra iray manontolo dia tena milamina ny fety mitsangana eo latabatra.

Azo antoka fa, ny mofomamy "croquembouche" - an-tampon-Frantsay confectionary zavakanto.