Cognac toaka ao an-trano. Ahoana no hanao Brandy fanahy?

Ao ny laharan'ny malaza indrindra sy tsara fanahy Cognac dia mpitarika. Matetika anefa, dia ny anarana nomena ny zava-misy fa, raha ny marina, dia mahazatra toaka. Rehefa dinihina tokoa, dia misy ny olana mandrakizay izay efa nahazo laza ny fotoana manomboka ny hanorina. Koa inona no ho Brandy?

Cognac toaka - ny tena singa

Angamba Cognac rehetra dia mahafantatra fa na ny fanaka Cognac fanahy. Ahoana anefa no mamokatra io singa manan-danja?

Voalohany indrindra dia ilaina ny hamorona ny tonga lafatra fitaovana divay. Na ny marina kokoa, tsy tapaka ranom-boaloboka. Matetika mampiasa voaloboka fotsy. Mba hahazoana ny Cognac toaka avy amin'ny divay lany ara-nofo mba hanomanana ny wort. Nandritra ny volana, ny manta zavatra tokony iharan'ny fermentation dingana amin'ny fitoeran manokana sy ny rano fandrika.

Ny voalohany distillation

Raha ny rano otbrodit, ny fe-potoana maro distillations. Izany dia manome vahaolana manana ny ampy fitanan'ny avo ny toaka. Dia amin'izao dingana tokony homarihina fa tsy ny fitanana fitomboan'ny ny vahaolana, ary tsiroaroa. Vonona divay fitaovana nanafana ny reflux Stills. Izany no fomba nentim-paharazana ny fanamboarana ny zava-pisotro. Raha ny famokarana Cognac alkaola dia tanterahina ao an-trano, dia tokony tafiditra ao fa ny mari-pana mangotraka ny vahaolana dia tsy mitovy amin'ny mangotraka ny rano mari-pana. Indro, izany dia mety ho avy amin'ny isa 83 ny 93 ° C.

Ny faharoa dia ny divay distillation fitaovana

Ny faharoa distillation maka toerana ao amin'ny fitaovana manokana. Izany dia manome ho an'ny fanafanana rano. Tamin'izay dingana, ny fisarahan'ny ny vahaolana ho fanafody rehetra azo avy - singa. Miisa 4 dia azo ampahany voalohany dia navoaka ambony, ary avy eo ny eo ho eo - izany hoe dia Brandy toaka. Ity vahaolana mifanaraka tsara ho amin'ny fananganana ny toaka. Taorian'ny ampahany ambany dia nanasongadina, dia mandany ranon-javatra ao amin'ny alembic. Ity dingana dia ethyl famokarana toaka no tena zava-dehibe. Dia nanatona dia tokony ho amin'ny andraikitra lehibe. Noho ny fomba haingana dingana sgonki hitranga sy ny fanafody rehetra azo avy hisaraka mazava, ny hatsaran'ny vokatra farany dia miankina. Dia sehatra dia tena zava-dehibe ny hampisaraka azy ireo.

fanafody rehetra azo avy amin'ny divay fitaovana

Ny ampahany ambony dia manana hery ny avy 82 ny 84%, tena mahafinaritra sy Mahery be fofona. Izany dia ahitana be dia be ny esters, aldehydes, ary ambony alcohols. Ao amin'ny fifantenana ny ampahany io no lany 20-40 minitra. Toy izany nandritra ny 3% ny manta ihany.

Rehefa famokarana Brandy toaka ao an-trano mila manokana vola tsara ny fisarahan'ny ny ampahany afovoany. Nalaina ihany rehefa hentitra be ny Mahery be fofona. Tany am-piandohana ny tanàna mimanda dia mety ho avy amin'ny 74 isan-jato ny 77, ary amin'ny faran'ny - hatramin'ny 60 ka hatramin'ny 70%. Ao amin'ny 'ity faritry ny divay fitaovana milatsaka toaka be kokoa. Ny boky dia tokony ho 35%.

Nihena tsikelikely distillate tanàna mimanda. Ny ampahany ambany Navoaka ny tanàna mimanda, rehefa avy amin'ny 50 ka hatramin'ny 40%. Ity faritry ny divay fototra dia 17-23 isan-jaton'ny amin'ny Wikibolana anglisy. Ny fako tsiranoka ihany 37-52% ny boky tany am-boalohany.

Inona no toe-tsaina Brandy

Raha ny vahaolana dia zaraina ho fanafody rehetra azo avy afaka mivoaka ho any amin'ny dingana manaraka. Hanesorana eaux natao tao manokana casks ny hazo terebinta izy. Pour ao aminy ihany no mila ampahany eo ho eo. Tsara hotadidina fa tsy Brandy. Ny vokatr'izany dia odorless ranon-javatra, dia manana malemy ankasitrahana, nandoro tsiro, izay ho azo ekena fotsiny nomena zava-pisotro. Mba hahazo ny Cognac, ilaina ianao, dia ho ezaka be aza, ny fotoana, sy ny fankatoavana fitsipika sasany. Rehefa avy hatsiaka dia afaka miresaka momba ny fahavononana amin'ny ambony zava-pisotro.

To Cognac toaka lasa kalitao ambony-toaka, tokony ho araka ny tokony ho hanohitra. Refill oaka fitoeran-javatra tsy tokony ho any an-tampon'ny. Tsy maintsy ho sisa maimaim-poana nandritra ny 2% ny fitambaran'ny boky ny barika. Izany no ilaina raha ny fitaran'ny Brandy toaka aorian'ny fanafanana. Fenoy tanky ho amin'ny mari-pana ny avy amin'ny 18 ka hatramin'ny 20 ° C. Io hevitra io ihany koa tena zava-dehibe. Raha vao feno ny barika, dia tokony hitafy paraffin sy ny maritoa dowels. Hahavonto ny zava-pisotro dia amin'ny mari-pana ny 15-23 ° C. Momba hamandoana, dia tsy maintsy ho avy 75 ny 85%. Ny zava-dehibe indrindra - ny mahita izany fa ny efitrano tsy fiovana tampoka eo amin'ny mari-pana.

Ahoana no hanohitra Cognac

Angamba, ny rehetra dia mahafantatra fa ny fotoana lany amin'ny toaka hatsiaka dia miankina amin'ny hatsaran'ny vita Brandy. Mazava ho azy fa tsy ampy ny mameno ny hazo terebinta sy ny fitoeran-javatra manta hanadino ny momba azy ireo nandritra ny taona vitsivitsy. Nandritra ny fotoana iray manontolo ny hatsiaka ilaina mba hametraka isan-taona ao amin'ny barika Cognac fanahy. Ianao koa dia mila hitsapana ny masontsivana rehetra: toaka afa-po, asidra, ny loko sy ny sisa. Toaka vita amin'ny zava-pisotro Brandy fanahy, izay foana ny 3-5 taona.

Ilaina ny manamarika fa ilaina ny manara-maso tsy ny toetry ny zava-pisotro, fa koa noho ny fitoeran-javatra izay no voatahiry. Barika dia tsy maintsy ho tsara heverina ho triatra sy ny soritra ny smudges. Raha nisy na dia iray aza amin'ireo famantarana, ny fitoeran-javatra dia tokony ho soloina.

Barika ho an'ny be taona Cognac toaka

Matetika fanahy Brandy taona ao amin'ny hazo terebinta barika. Natao toy izany koa kaontenera vita amin'ny hazo, izay taona dia tsy latsaky ny 70 taona. Oak notapatapahina, tapatapahina amin'ny antsy ao an trano fisotroana, ary avy eo mampiditra an manify ny mofo misy. Mandritra izany fotoana izany ny zavatra tsy tokony ho a knot, araka izay mety ho vokany eo ireo fananan 'hazo.

Nahoana no hazo terebinta? Mandritra ny fotoana ny hatsiaka ny Cognac toaka amin'ny fitoeran ity mahazo zava-pisotro ara-nofo rehetra sy ny fandokoana ny tanning fitaovana izay mbola hita ao anaty ala. Rehefa mitranga izany ny ampahany oxidation sy ny fananganana ny rano esters. Izany dia ireo zavatra mahafinaritra kokoa manao Brandy tsiro sy manome ny zava-pisotro iray tsy hay hadinoina ankasitrahana. Ankoatra izany, manam-pahaizana milaza fa ny hazo terebinta manala maro sakafo manimba ny zava-pisotro.

Ho famaranana

Ary fa anao hahafantatra ny fomba hahatonga Cognac toaka ao an-trano. Fa aza hadinoina fa tena matsiro Cognac mahazo tsotra tsy mba toy izany. Ny fanaovana ny zava-pisotro maka ela, be dia be ny vola lany sy ny faharetana. Zava-dehibe koa ny hanatona ny dingana manontolo. Aza maimaika. Raha tsy izany, ianao tsy tapaka mifantoka marika avo. Brandy toaka - no tena singa eo amin'ny fanamboarana ity Brandy matsiro. Ny hery dia matetika avy amin'ny 60 ka hatramin'ny 70%. Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra, Brandy nihanalefaka na toaka voatsatso rano distilled. Manokana dia tokony homena ny fitoeran sy izay ny hafainganam-pandeha ho shutter. Izy ireo dia tokony hatao amin'ny hazo terebinta izy. Ampiasao ireo be taona ihany Cognac toaka. Fa hafa toaka dia tokony hampiasa zavatra hafa amponga.