Grappa: izany hoe, ny fomba fahandro sy ny fomba misotro?

Solar Italia nanome ny sisa amin'izao tontolo izao tany am-boalohany maro toaka. Anisan'izy ireo ny toeram-boninahitra sy ny grappa. Ahoana, ny fomba mahandro araka ny tokony ho ao an-trano? Inona no tsipirian'ilay misy eo amin'ny fampiasana ny mahery zava-pisotro toaka? Izao sy ny maro hafa, tsy misy tsy mahaliana, ka soraty eo amin 'ny lahatsoratra.

Grappa: inona moa izany? A kely ny tantara

Zavatra mpikaroka divay sy mahandro sakafo mangina hoe iza no olona voalohany izay namorona ity karazana toaka (heverina tapany arivo taona lasa izay). Fomba nentim-paharazana, ny vahoakan 'i Sisila no nanaraka izany fomba distillation avy amin'ny Arabo. Na ahoana na ahoana, azo inoana indrindra, ny mpanoratra ny grappa - ny olona ny tenany, efa ela no anjara any amin'ireny faritra ireny ny viticulture sy ny winemaking. Ny zavatra dia ny hoe ao amin'ny famokarana divay isan-karazany dia mbola haseho fako, izay ihany koa tsy maintsy aoka ho eo amin'ny sao. A mitora - dia miantra, indrindra hatramin'ny zara raha afaka mitsitsy tantsaha manam-bola tafahoatra toy izany. Ary nisy grappa. Inona moa izany? Sisa tavela amin 'ny pulp taorian'ny wort famokarana, ny hoditry ny voaloboka, lavaka famorian-drano, tandavan, ary na dia ravina vitsivitsy, ary vokatry - ny zava-drehetra tao an mihetsika, rehefa ampiasaina araka ny tokony ho, winemaking fako distillation folksy zava-pisotro.

Ao amin'ny firenena samy hafa, ny fomba fanomanana Mitovy

Frantsay - marika, ny Zeorziana - chacha, ny Italiana - Rappe, nohomboana tamin'ny hazo fijaliana, hahatakatra, grappa. Antsoina hoe pomace voaloboka, raha ny marina dia efa ny famokarana ny efitra. Ary dia iharan'ny mialoha etona fitsaboana, inona no mitranga eo ambany tsindry ambony. Avy eo, ny vokatry ny natao mifangaro fermentation manokana kolontsaina ny divay masirasira sy ny siramamy. Taorian'ny vokatra dia iharan'ny distillation in manokana Stills varahina (alamibikah) na ny tsanganana for distillation amin'ny tsingerin'ny mitohy. Raha ny marina, raha mandà-pirenena isan-karazany toetra ny rijan, Italiana grappa: inona moa izany? Raha ny marina, ny zava-pisotro toy ny iray ihany ny Zeorziana chacha, Peroviana na Shiliana Brandy vita amin'ny voaloboka.

Izay ananantsika noho ny distillation

grappas tsiro dia tena voafaritra tsara. Na dia ny laika dia sarotra ny hampifangaro amin'ny hafa. Ny vokatr'izany distillation "ny rano ny afo-" Manana tanàna mimanda lehibe - hatramin'ny 80% sy ny ambony. Fa amin'ny fomba tsy mampiasa matetika, ary voatsatso ny 39-55 degre. Ilaina ny manamarika fa dia nahazo ny anaram-boninahitra afa Italiana grappa zava-pisotro tany am-boalohany ihany no vokarina any Italia, ary avy eo an-toerana voaloboka. Toy izany fiovana hafa mety tsy ho mendrika ny hahazo izao tontolo izao-malaza marika. Io karazana toaka sy voaaron'ny lalàna (toy ny, ohatra, ny Meksikana Tequila) - didim-panjakana avy amin'ny Filohan'ny Italia avy amin'ny fepetra ara-barotra 1997 sy ao amin'ny Vondrona Eoropeana ny manamarika isan-karazany sy ny marika.

inona no nahatonga ny anarana

Misy mihevitra fa ny anaran-nahazo zava-pisotro avy any an-tendrombohitra Grappa (sy ny eponymous tanàna kely Bassano do Grappa), izay hita tany Italia. Kanefa, araka ny efa nanao hoe: consonant ny teny ao amin'ny fiteny italiana dia midika ihany koa ny voaloboka pomace.

rehefa niakatra marika

Tamin'ny voalohany ny toaka (reworked noho ny viticulture famokarana fako) no tombontsoa manokana avy tsotra manokana tantsaha sy ny fianakaviamben'ny mpiasa. Tsikelikely, na izany aza, ny mpamokatra nahita azy ny famoronana sy ny vola mety, ary ny zava-pisotro mahery tantsaha manomboka ny fitsidihana eran-tany. Ary tsy ela dia lasa grappa intsony noho ny hatramin'izay, ary ny fananana sy ny avonavon 'ny Italiana firenena! Nitombo ny isan'ny ny isan-karazany. Amin'ny fikatsahana ny hanatsarana ny palatability ny firenena mpamokatra vy hampiasa mofo tsy dia nifanety, ranom-boankazo afa-po amin'ny izay hatramin'ny 40 isan-jato! Ary ny herin 'ny zava-pisotro dia nihena ho 35-45 ambaratonga, nanenjika ny tanjona iray ihany. Avy eo, tamin'ny faramparan'ny taonjato faha-20 sy nitsangana tsara ny filàna fiarovana ny zon'ny boaloboka zava-pisotro. Ary tsy misy olona eto amin'izao tontolo izao tsy misy fanontaniana foana eo am-boalohany connoisseurs ny toaka: "Grappa - inona moa izany?".

Ahoana no hisotro grappa

Teny an-dalana, any Italia misy fomban-drazana ny misotro zava-pisotro izany, tsy amin'ny teny madio. Noho izany manomboka ny mponina sasany maraina tamin'ny kaopy ny kafe expresso, izay nanampy kely ny grappa. Ilay antsoina hoe caffee corretto (nanitsy kafe).

digestif

Satria nisotro grappa sa tsy izany? Ity zava-pisotro - ny digestif, ary dia midika izany fa any Italia dia matetika ana-panahy ataony levona taorian'ny sakafo hariva (izay mifanohitra amin'ny aperitifs, izay zatra mihinana ny ankamaroany). Izy io dia fahadisoana dia hanompo tsara hipoaka zava-pisotro (toy ny vodka Rosiana), ranomandry. Tsy mamela azy mba hamoaka ny tsirony rehetra sy ny tsirony. Ho an'ny tanora grappa optimum hafanana dia ho mihoatra noho ny aotra degre 8-10. Ny fitiavana dia tsy ny soso-kevitra - mba tsy manafotra ny hanandrana ny toaka singa. More za grappa ho lany amin'ny mafana ny 15-18 fiakarana. Koa satria izy no tena fy sy manitra. Raha ny marina, maro bartenders fahazoan-dalana ny fampiasana ny vato ho an'ny tempoly (ho ela naniry ny hitana ny hafanana ary miaraka amin'izay koa, tsy hiova ny afo rano) Izany no tanjona. Ary zava-pisotro dia maneho an-kolaka an-tsoratra ny Italiana voaloboka, ranomasina, ny masoandro sy ny rivotra. Beginners nanandrana, tsy mbola nohazavaina momba ny resaka "Grappa: izany hoe, ny fomba misotro amin'ny karazam-boaloboka Brandy" afaka mampiasa ireo toro lalana tsotra ho an'ny fampiasana.

Inona no mba handatsaka?

Grappa mila snifterah (karazana Cognac manokana solomaso), na eo amin'ny fitaratra izy noho ny nanandrana ny tongony (tulips). Mendrika "Romer" vera nisotro ny divay fotsy Rhin. Italiana ireo indraindray, araka ny voalaza, dia nampiasa kaopy kafe, fanampiana ny grappa. Fa ny mino izany, dia feno mankasitraka ny tsirony - ary tena zava-dehibe - ny an-kolaka voaloboka tsiro zava-pisotro, dia mila maka ny tena ratsy sy ny tongony fitaratra kely sniff ambonin'ny sisiny ambony, niaina tsikelikely.

Ao an-trano,

Winemaker an-trano rehetra izay mahalala izay ny distillation dingana, dia afaka manomana izany zava-pisotro toy ny grappa. Reviews Andramo araka ny asanao dia ho tsara, ary na dia hafanam-po, raha mitandrina fitsipika tsotra vitsivitsy, satria tany am-boalohany - folksy tantsaha toaka, ary tsy sarotra amin'ny fanomanana, no!

Dia mila 10 litatra ny boaloboka pomace amin'ny manasa-panjakana ranon-javatra, 5 kilao ny siramamy, 25 litatra nanadio ny rano, 100 grama ny masirasira ny divay, mba hahazo ny tsara sy matsiro grappa. Ahoana no mahandro azy io ao an-trano tsikelikely?

1. Tsy mifidy Raw voaloboka lo mila Misy asidra bebe kokoa, mba hahazoana ny manan-karena ankasitrahana.
2. Ny 50-litatra sambo nametraka ny pomace. Ny rano dia tezitra ny 30-32 ambaratonga, ary ny siramamy dia levona tanteraka. Ireo zavatra mifangaroharo dia naidina tao anaty fitoeran-javatra.
3. Divay masirasira dia levona ao kely ny rano mafana (tsy mafana, ary ny lalivay dia mety ho faty). Add amin'ny vilia baolina ny lanjany tanteraka. Manaitra wort.
4. Avy eo dia manomboka ny dingana amin'ny fermentation fitsipika (3-4 herinandro amin'ny toerana mafana). Tokony ho tsara Braga masirasira.
5. Manaraka, distilled toy ny labiera tsy tapaka izy, manaisotra lohany sy ny rambony. Fa "ny ala ny ranomaso," dia afaka manao roa heny distillation.
6. Ankoatra izany, ny zava-pisotro ho taona ao amin'ny hazo terebinta barika (nefa afaka mampiasa fomba hafa amin'ny tànany, dia, ohatra, oaka sawdust) raha kely indrindra enim-bolana, ary azo hanina!