Hamirapiratra sy ny siramamy loko (sary). Production sy ny fanombanana ny kalitaon'ny siramamy

Ny tontolo manodidina antsika efa lasa mahazatra fa matetika isika no tsy mahita na dia ireo zavatra madinika izay mahatonga ny fiainantsika. Ohatra, raha te-hisotro dite, na kafe, sahy isika maka ny siramamy mba hanatsarana ny tsirony. Fa inona moa izany zavatra? Inona no loko siramamy? Hamirapiratra ve izy? Rehefa dinihina tokoa, teo amin'ny talantalana any amin'ny fivarotana dia toy izany ny vokatra isan-karazany. Maro dia miankina amin'ny karazana vokatra. Raha miresaka momba ny volon'ny krystaly siramamy, dia fotsy, ary raha ny fambolena fary, ny variants mety ho samy hafa.

Important sakafo

Misy karazany maro ny sucrose, izay ao an-tokantrano sy ny hoe siramamy. Izany dia avo danja sakafo, tahaka ny gliosida mora levonina. Indray mandeha tao amin'ny tena, dia nizara roa singa (tsy handaitra ny sy ny gliokaozy), ary miditra avy hatrany ny ra renirano. Izany Lehilahy izany no afaka miaina ary koa ny gliokaozy - ny loharanom-mihoatra ny antsasaky ny ny hery ny vatana izay mila ny andro. Fa ny mifantoka tsy tokony hihoatra ny fenitra, satria mety hitarika ho amin'ny marary mafy. Gliokaozy manana ny nifanohitra noho ny fanapoizinana, na aretina sasany aty. Misy vokany tsara eo amin'ny vatana, araka izany koa no nampidirany indraindray mivantana ho tany fihadiana. Any amin'ny tany maro, siramamy no tena singa ho an'ny fanomanana ny vokatra ao amin'ny orinasa SIRAMAMY. Ohatra, caramel, meringues sy dragees 80-95% ahitana izany sweetener, sokola sy ny vatomamy - 50%, koba tsara toto - ny 30-40%. siramamy dia mety ho samy hafa loko, izany dia miankina amin'ny avy amin'izay zavatra izany, ary raha natao bleaching fanampiny nitranga.

History of baovao

India dia ny toerana hahaterahan'ny malala siramamy. Ny teny Indiana fahiny no efa fakany, fa nahazo izany avy amin'ny teny grika ho amin'ny teny rosianina. Eoropa mpisava lalana izany vokatra no Romanina. Dia nividy azy io ao an-trano ka nentiny ho any an-tranony. Mpanelanelana amin'ny varotra nanao toy izany tany Ejipta, izay tamin'izany fotoana izany dia faritany Fanjakana Romanina. Io no vokatra vokarina avy amin'ny fary. Voalohany voajanahary koa omen'ny ny ranom-boankazo, ary avy eo, ao amin'ny Mazava ho azy fa ny fitsaboana, nisy mamy sombintsombiny. Ny loko ny siramamy, izay nahazo, dia volontsôkôlà.

Rehefa mandeha ny fotoana, ny Romanina nanomboka naniry tehina tany amin'ny faritra atsimon'i Espaina sy Sisila, fa amin'ny firodanan'ny fanjakana ny famokarana rehetra dia nitsahatra. Ny siramamy Rosiana voalohany niseho teo amin'ny XI-XII taonjato maro. Fa Jesosy nahalala ny fanandramana ihany no voafantina, izany hoe, ny mpanapaka sy ny manodidina. Nanapa-kevitra i Petera fa nila mpanamboatra ny vokatra ao amin'ny firenena dia namoha ny voalohany "House ny siramamy" ao amin'ny taonjato XVIII. Saingy tsy mora. Rehefa dinihina tokoa, ny manta fitaovana mbola tsy maintsy nafarana avy any ivelany tany. Tamin'ny 1809 dia nanao fandrosoana ao amin'ity faritra ity, araka ny hita fa siramamy azo nalaina avy amin'ny fototeny voly an-toerana - betiravy. Nanomboka tamin'izay, dia vokatra io dia tsy tonga sady nisy latabatra ny mponina rehetra any Rosia, ary ny habetsaky ny fanjifàna dia mitombo isan-taona ihany.

volontsôkôlà siramamy

Araka ny voalaza etsy ambony, ity karazana zava-mamy vita amin'ny fambolena fary. Ny kristaly Feno Tena nampiaiky volana (Tena nampiaiky volana), ary izany dia noho ny loko sy ny fofon'ny siramamy. Ny teknolojia dia somary tsotra (syrup natao, ary avy eo no nandrahoana), nefa mbola tsy manana ny antsipiriany. Species ny volontsôkôlà siramamy dia tena be dia be. Izy ireo tsy mitovy amin'ny habetsahan'ny Tena nampiaiky volana izay eo an-kristaly. Matetika noho ny matoatoa va manokana toy izany dia antsoina hoe "kafe" na "dite". Nametraka io Manufacturers ireo vokatra toy ny rendrarendra sy ny Eco-namana, izay mampitombo ny vidiny. Sakafo ara-pahasalamana fa mampitandrina fa noho ny zava-misy fa dia nanadio siramamy, ny fanaovana dia mety ahitana tsy ilaina ny loto sy ny caloric afa-po ny vokatra dia tsy lalina noho ny mahazatra. Matetika, ny loko tiana siramamy dia tratra ny bleaching ny carbonic asidra, na solifara ny karbonika.

ORINASA MPANAMBOATRA avy amin'ny betiravy

Ny mpisava lalana iray ao amin'io faritra io dia heverina Andreas Margraf, izay namoaka ny asany tamin'ny 1747. Aminy dia manondro ny mety ho avy amin'ny betiravy fakana siramamy faka vokatra. Milaza ihany koa izy ity dingana ity, izay nidina any ny androntsika. Ny mpianatra Achard niezaka hanao zavamaniry ho an'ny famokarana ny zava-mamy, nefa dia nahomby. Ihany tamin'ny 1806 ny toromarika ny Napoléon, ny famokarana dingana efa natomboka. Nino izy fa izany no hanampy Frantsa ho lasa mizaka tena bebe kokoa sy tsy miankina amin'ny fanafarana avy any ivelany.

Ny voalohany fototra ho an'ny famokarana ity fitaovana manta any Rosia dia naorina tamin'ny 1806, fa ny vokatry ny vokatra ihany no mety ho distillation an-toaka. Ary tamin'ny 1897 manerana ny firenena 236 efa niasa orinasa, izay niara-nanao ny 45 tapitrisa taonina ny siramamy isan-taona. Ny teknolojia ny fanamboarana ny vokatry ny betiravy dia toy izao manaraka izao: amin'ny alalan'ny diffusion nalaina avy amin'ny fototeny syrup, dia nandeha namaky sivana noho ny ranon-javatra preheated pulp manasaraka ny 60 degre, izay mihoatra ny fanavahana ny rano. Ary ny voadio amin'ny sokay sy ny ranom carbonic asidra. Ny vokatr'izany dia mientona ny hifantoka mandra-kristaly tsedyat ary napetraka tao amin'ny centrifuge, izay manavaka ny vokatra avy amin'ny Tena nampiaiky volana tiany. Ny ara-nofo dia azo maina, ary niomana tamin'ny concentrations ny siramamy isan-karazany sucrose.

Inona no loko no siramamy betiravy mety ho amidy? Ny valiny marina - fotsy, azo inoana kely ihany Tint ny mavo.

organoleptic fananana

Organoleptic - ny fomba izay dia ahafahana mamaritra ny kalitaon'ny ny vokatra amin'ny alalan'ny saina, izany hoe nahita, nandre, tsirony, Ary aza manendry izay fofona. Matetika indrindra ao amin'ny Rosiana siramamy vokarina ao amin'ny endriky ny fasika. Manam-pahaizana, talohan'ny namelany ny fivarotana ny vokatra vokarina, mamantatra ny loko ny siramamy, na manana hamirapiratra, inona izany no manandrana toy. Ny tena tsara, dia tokony ahitana ny habe sy mitovy endrika ny kristaly izay efa naneho ny tarehiny sy hamirapiratra. Ny fofona sy tsiro toy ny maina izany sy ny vahaolana dia tokony ho mamy, tsy misy loto. Handrava amin'ny rano, dia tsy maintsy ho tanteraka sy loko ny rano dia tsy niova. Color ny siramamy - fotsy, mavo mazava alokaloka azo atao. Maintsy fananana - fluidity tsy nahazo vongan.

vongana siramamy

Sugar-Zazalahy antsoina hoe voadio siramamy bebe kokoa amin'ny endrika sekely. Mahatonga azy ity ho avy amin'ny voalaza teo aloha granulated siramamy. Ny fananana tena mitovy ny fananan 'ny "havany". Mamoaka ny vokatra amin'ny alalan'ny fanadiovana sy ny faribolana iray hafa recrystallization. Izany dia mamela anao hanaovanao azy kokoa mifantoka amin'y. Rehefa izany dia nalefa tany amin'ny mpanao gazety, izay miforona mafy hidy, Nizara roa ny farantsa. Ny loko sy ny famirapiratany ny siramamy amin'ity tranga ity dia tokony ho fotsy amin'ny bluish tinge azo atao, tsy misy loto, fa ny sasany fitsipika sasany Tsy ato. Andramo sy ny fofona dia tokony ho afaka ihany koa ny loto, mamy fotsiny.

Maple siramamy

Ankoatra ny fanta-daza karazany, misy maro izay ihany koa eny an-tsena. Ny iray amin'izy ireo dia ny siramamy Maple. Ny famokarana nanomboka tao amin'ny taonjato XVII any amin'ny faritra atsinanan'i Kanada. Akora ho azy ny ranom-Maple ny siramamy. Tamin'ny volana Febroary sy Martsa vatan-kazo ity dia drilled noho ny famokarana ranoka, izay manomboka ny mandeha avy ao amin'ny lavaka. Tsy ahitana hatramin'ny 3% ny siramamy. mivantana Mbola mitohy nandritra ny herinandro maromaro, izay mamela anareo hanao ny Somary ranom-boankazo be dia be ilaina. Izy no tsaboina, izany hoe lasa etona, amin 'izany ny fahazoana "Maple syrup", ary efa avy aminy hanesorana ny vokatra farany. Isan-taona ny hazo iray dia afaka mitondra 3 ka hatramin'ny 6 kilao ny siramamy.

Ny mponina ao an-toerana efa ela lasa noho izany sweetener, manadino momba ny safidy any ampitan-dranomasina. Arakaraka izany satria imbetsaka mamy noho ny mahazatra. Raha miresaka momba ny volon'ny siramamy tokony ho izy, dia afaka milaza tsy amim-pisalasalana fa ny Brown, Maple syrup satria manana lafiny izany. Ankoatra izany, ity sweetener tena mahasoa, satria manan-karena ao amin'ny B vitaminina

jaggery

Any atsimo sy atsimo-atsinanan'i Azia mamokatra hafa karazana siramamy - voanio na yagre. Mba hanaovana izany, hifanaraka isan-karazany ny hazo rofia. Young cobs hazo voninkazo ho fanapahan-jiro, izay mikoriana ny mamy ranom-boankazo. Matetika fa toy izany no voafidy voanio famokarana hazo, fa koa ny vokatra tsara azo nangonina avy amin'ny Arengo na ny hazo rofia. Isan-taona amin'ny fototra iray nalaina ho 250 kilao ny ranom-boankazo, ny sucrose fitanana izay vitany 20%. Raha mpiasa no afaka hikarakara tsara ny hazo, dia afaka mampiasa azy io nandritra ny taona maro.

Toy ny ao amin'ny teknolojia hafa, dia mampiasa lasa etona, fa efa natao tao amin'ny voaniho akorany izay manome ny vokatra ho semicircular endrika. Ampiasao izany ho bebe kokoa ny mpamokatra ny tenany, izany hoe ny mponina. Raha liana, inona no loko ny siramamy nalaina tamin'izany fomba izany isika, dia afaka mamaly izany volontany. Raha hametraka izany ny dite na kafe, dia ho zava-pisotro tsy mamy, fa koa manome izany ho manan-tsahala tsirony.

sorghum siramamy

Efa in Shina fahiny, dia nisy fahazarana ny mamokatra sweetener avy sorghum. Nandritra ny Ady An-trano Amerikana Angletera nanakana ny fanomezana ny fary siramamy ao amin'ny fanjakana avaratra. Izany no nahatonga ny fielezan'ny tsara fanahy iray hafa, izany hoe sorghum. Fa rehefa afaka izany zava-niseho, ny famokarana tsy mbola naorina, satria eo amin'ny lafiny ara-nofo manta dia zavamaniry tena tsy mahazo aina. Ny sarotra dia ny vokatry ny ranom dia manan-karena tsy sucrose ihany, fa koa ny sira mineraly isan-karazany, izay manakana ny fananganana ny madio kristaly. Fa amin'ny faritra misy hain-tany maharitra ny ankamaroan'ny taona, sorghum dia afaka ny ho tena mendrika hafa mahasolo ny loharanom-siramamy. Indrindra fa efa ny milina na fitaovana manokana dia tsy voatery noho ny fambolena. Ao amin'ny talantalana ny rakitra soa, vokatra io dia tena sarotra ny mahita, fa isika dia tokony hahatsiaro fa ny siramamy tokony ho loko metaly mamirapiratra. Matetika izany indrindra amidy amin'ny endrika syrup.

Noho izany, siramamy - ny fananana izay mafy eo amin'ny fiainantsika. Mba hamaritana ny tsara, manam-pahaizana mitandrina ny anton-javatra toy izany toy ny tsiro, endriny, fofona sy ny loko ny siramamy. Photo ny isan-karazany dia hita ao amin'ny pejy mikasika ny sakafo gazety. Izany dia hanampy anao hifidy vokatra tsara kokoa. Tokony koa tsarovy fa ny loko ny sira sy siramamy no tena samy hafa: fotsy madio sira, ary ny siramamy dia afaka manana aloky ny mavo na ho mainty, arakaraka ny karazany.