Inona no atao hoe tequila - ny ankamaroan'ny toetran'ireo andriamanitra Meksikana?

Tequila dia iray amin'ireo zava-pisotro misy alikaola. Saingy tany Meksika ihany, efa ela dia maro ireo angano sy angano maro, tamin'ny filazana ny lasa teo amin'ny firenena, ny vahoaka ary ny kolontsainy. Ny tantaran'ny zava-pisotro dia nanomboka 400 taona lasa izay, rehefa nianatra ny fomba hanomanana azy ireo ny Meksikana. Ary fantatrareo, avy ny zavatra tokony ho Tequila?

Fahavitan-tantara

Maro no manana ny fiheverana fa ny zavamaniry ho an'ny tequila dia cactus. Raha ny marina, tsy izany no izy. Ny siramamy amin'ny fisotroana ho avy dia azo avy amin'ny "pulque" voadona manga. Tamin'ny vanim-potoana fahiny, dia nandray anjara lehibe teo amin'ny fiainan'ny Indiana izy. Ny ray aman-dreniny, agave, ary voafaritra mihitsy aza ny andriamanibavy. Ary iray amin'ireo zanany 400 lahy no nantsoina hoe "Pulka".

Ny orinasam-pisotroana voalohany dia naorina tamin'ny taona 1600. Nanamboatra fitaovana ho an'ny tequila izy, avy eto dia nivarotra izany. Tamin'ny 1795, nomena fahazoan-dàlana voalohany ny fisotroana alikaola iray, izay nanana fangatahana be dia be. Izy io dia an'ny marika Jose Cuervo, izay misy hatramin'izao. Nanjary malaza tamin'ny tequila nandritra ny Lalao Olaimpika tany Meksika ity tontolo ity. Ankehitriny isan-taona dia mihamitombo ny lazan'io zava-pisotro io.

Ny zavamaniry izay miteraka tequila

Ny fanontaniana momba ny inona ny tequila dia natao, tsy afaka manome valiny tsotra ianao - hoy izy ireo, avy amin'ny agave. Tsy marina izany. Ny zava-misy dia maro karazana agave. Izy ireo dia manamboatra fitaovana ho an'ny zava-pisotro toy ny mezcal, baknora, pulque (voatonona aloha) ary ny hafa. Blue taretra amin'ny matevina, ravinkazo sy fohy nofo vokatry - fa izay Tequila aoka ho fantatra manerana izao tontolo izao.

Ny tsara indrindra amin'ny zava-pisotro misy alikaola dia azo avy amin'ny zavamaniry iray izay tsy hita afa-tsy ao amin'ny fanjakan'i Jalisco. Ity dia faritra alpine - mihoatra ny roa kilometatra miala ny ranomasina. Alohan'ny hahafahanao mahazo ny fofona azo avy amin'ny zavamaniry dia tsy maintsy mamboly. Amin'ny ankapobeny, ny taonan'ny agave nampiasaina ho fitaovana fanangonam-bokatra ho an'ny famokarana ny fisotro dia mahatratra 5-6 taona, na dia ny 8 avokoa (be loatra ny tequila Olmeca malaza).

Ahoana no mahatonga azy ireo hamokatra tequila?

Ny famokarana dia manomboka amin'ny vanim-potoana mialoha ny famelana ny agave, rehefa manangona ny sira be indrindra amin'ny siramamy. Avy ao amin'ilay orinasa, raraka ny ravina ary nesorina ny foiben'ilay hazo. Rehefa vita ny fitsaboana, dia reraka ny fitaovam-piasana, ary atambatra ny sokatra eo ambanin'ny gazety. Manampy siramamy izany (sasany 12%) ny mpamokatra "malaina" sasany. Avy eo dia mamela ny fisotroana izy ireo hivezivezy mandritra ny 4 andro na mihoatra. Ity tequila misy siramamy ity dia heverina ho ratsy kokoa noho ny kalitaony ary antsoina hoe mixto. Herradura no hany mpamokatra izay mampiasa ny levia voajanahary avy amin'ny ravin'ny agave ho an'ny fermentation. Ny hafa manampy mpihira ara-kolontsaina.

Tequila toy izany

Ny alkaola azo avy amin'ny fanodinana indroa dia manana hery manodidina ny 55%. Voavoly amin'ny lohataona izy io ka hatramin'ny 40%. Misy ny tavoahangy vita amin'ny tavoahangy ary alefa ho an'ny fahanterana. Miankina amin'ny loko izany, mety amin'ny loko isan-karazany: avy amin'ny fotsy hoditra sy fotsy hoditra. Tequila dia afaka manana fofom-pofomamy miaraka amin'ny marika tsara tarehy misy citrus, tantely tantely, aorian'ny fisakafoanana.

Ny olom-boafidy malaza sy ampy tsara kalitao amin'ity zava-pisotro misy alikaola ity dia Olmeca. Ao amin'ny sehatr'izy io, misy karazana tequila maro samy hafa karazana fahanterana. Teny an-dalana, nomena ilay anarana ho fanomezam-boninahitra an'ilay Olmek andriamanitra, izay, araka ny fanazavana, dia nankasitraka ny tsiron'ny nectar nokleary manga.

Ankehitriny fantatrao ny atao hoe tequila. Ary ny zavamaniry dia tsy misy cactus mihitsy!