Inona no sakafo? Terms ny fivarotana ny sakafo

Sakafo aseho amin'ny ampahany sy ny entana vita (ampiasaina) endrika, izay azo ampiasaina amin'ny sakafo olombelona. Anisan'izany ny: sakafo vokatra sy ny zaza sakafo, rano anaty tavoahangy, samy hafa toaka, sy ny sisa ..

Quality ny sakafo

Izany no iray amin'ireo toetra izay misy fiantraikany-kevitra ny fananganana ny mpanjifa tiany, ary koa ny famoronana fifaninanana.

Ny kalitaon'ny sakafo dia aseho amin'ny alalan'ny andian-fananana izay maneho ny fahafahan'ny ny vokatra vita mba hahazoana antoka ny organoleptic toetra, ny filàna misy taova amin'ny zavatra sasany, ary koa ny azo antoka eo amin'ny famokarana sy ny tahiriny. Anisan'ny fananana izay mamaritra ny ilaina ny sakafo sy ny fahaizany mba hitsena ny zavatra ilain'ny olona eo amin'ny fitondrana, dia zava-dehibe sakafo sasany, tsiro sy ny ara-batana fananana.

sakafo Information

Sakafo lanjan'ny vokatra no tena sarotra fananana mampiavaka ny toetra feno vokatra ilaina: niteraka, angovo, batana sy organoleptic ny soatoavina, ary koa ny kalitao avo sy ny vavoniny.

Ireo sakafo mampiavaka ny angovo sarobidy, izay voafaritry ny fisian'ny menaka, gliosida ary proteinina. Nisy habetsahan'ny angovo ny vatan'ny olombelona dia azo azo avy oxidation ny toaka ho organika amine. Raha fantatrao ny zavatra simika ny vokatra vita, dia afaka manao kajy ny angovo vidiny.

Sakafo rehetra vokatra biolojika manana sanda, izay ahitana ny fisian'ny ireo zavatra voajanahary mavitrika amin'ny endrika asidra amine, micro- sy macronutrients, vitaminina sy polyunsaturated menaka. Ireo singa tsy azo soloina amin'ny alalan'ny akora sakafo hafa, satria tsy misy anzima synthesize rafitra ao amin'ny vatan'olombelona.

Ny batana lanjan'izy ireo dia tapa-kevitra ny zava-misy fa ny sakafo no afaka hanan-kery eo amin'ny aretim, matahotahotra sy ny fandevonan-kanina rafitra olombelona. Koa, nomena ny lanjan'ny vokatra ireo miandany amin'i olombelona ny fanoherana ny aretina ny tena.

Sarobidy noho ny organoleptic kalitao tondro foodstuff: mihasimba, ny bika aman'endriny, tsiro, fofona, freshness diplaoma. Noho izany, ny sakafo vokatra ny amin'ny miseho ihany dia afaka mampitombo ny fahazotoan-komana sy variana tsara kokoa. Andramo sy ny tsirony ao amin'ny vokatra vita fanakianana ihany koa, ka indraindray ao amin'ny fanamboarana ny sakafo mampiasa fomba manokana ny fanodinana.

Ny dingan'ny fampiharana sakafo

Sale ny sakafo vokatra tsara ho an'ny mpanjifa dia mety ho tena raharaham-barotra. Rehefa vokatra rehetra ireo, sy ny kalitao avo, dia tena fifaninanana tany an-tsena, manome ny mpamokatra matoky ny fiaraha-mientana. Na izany aza, ny sasany izany dia mitaky ezaka. Izany, ohatra, mba hahazoana antoka ampiharina araka ny tokony ho fari-fitaovana ara-teknika ny orinasa, ny fisian'ny tena mahay manam-pahaizana manokana, sy ny sisa. D. amin'ny dingana voalohany dia mety mitaky ny sasany fampiasam-bola ara-bola, izay mbola hiteraka fidiram-bola ho tapaka.

Ireo fananan 'sakafo

Ao amin'ny kalitaon'ny ny vokatra, ny famaritana ny fepetra ny tahiry fananana fiantraikany ara-batana. Izy ireo dia: ny habeny, endriny, ny lokony, ny lanjany, hakitroky, mangarahara, hery sy ny diso mikasika ny Fahasarotana.

Mouthfeel fihetseham ahitana ny ankasitrahana (fofona), ary, mazava ho azy, hanandrana. Araka ny fananana izany, ny vondrona manaraka ny sakafo: mamy, masira, marikivy, ary mangidy. Dia tapa-kevitra ny fofona olfactory taova sy ny mari-pamantarana ho an'ny Tsiro , sy ny zava-pisotro isan-karazany.

Tondro ara-pahasalamana ny sakafo

Biolojika sy microbiological masontsivana ho vondrona ny entana rehetra dia voafehin'ny ny fitsipika manan-danja. Ny tena henjana ny fahadiovana ara-teknika fepetra ho an'ireo vokatra izay azo nandritra ny fanodinana ny akora.

Ny fanombanana ny kalitaon'ny sakafo dia afaka hamaritra ny fanajana ny fepetra eo ambony tahirin-kevitra, ary koa ny hamantatra ny kalitao fepetra, raha toa ka omena ao amin'ny fanasokajiana ny marika sy ny karazany sasany.

Conditions ny fitahirizana ny entana

Anisan'ny fepetra fitehirizana sakafo dia tsy maintsy ho izao manaraka izao:

- fanajana ny ilaina rehetra fitsipi-fametrahana ny entana ao amin'ny fitehirizana;

- fanajana ny toetr'andro fitondrana amin'ny fitehirizana;

- fanarahana fitsipika fahadiovana.

Rehefa mametraka ny sakafo sarobidy ny entany ao an-toerana voalohany tsy maintsy hajaina manodidina fitsipika, miorina amin'ny mifanentana ny entana. Ireo entana toy izany koa izay manana fomba fitehirizana, ary tsy fiantraikany ratsy izany eo ny tsirairay. Noho ny fahasamihafana eo amin'ny sorbing fananana ny vokatra mety hitranga toy izany ny sasany fitsinjaran ny hamandoana izay mety hitarika ho wetting ny hafa sy ny shrinkage entana.

Koa, rehefa nametraka tao amin'ny fitehirizana sakafo ilaina mba hitandrina ny fitsipiky ny optimum fampiasana trano fanatobiana entana. Amin'ny fanatanterahana ity fitsipika ity maimaim-poana ny fidirana amin'ny entana sy ny rivotra naniry ho nomena fanamiana mba ho azo antoka mari-pana.

Toetr'andro dia manome fomba fanajana ny havany hamandoana sy ny rivotra mari-pana, ary koa ny entona composition, fifanakalozana ny rivotra sy ny hazavana. Fa ny vondrona tsirairay ny sakafo vokatra manana ny fomba fitehirizana. Tsy fahombiazana dia mety hiteraka fatiantoka ka nampihena ny vokatra tsara.

Ao amin'ny fitehirizana ny marina dia miankina amin'ny sakafo ny vola vidin'ny vokatra. Koa satria ny vokatra ihany amin'ny fomba fijery tsara, dia mahafinaritra sy mahasoa fananana fofona ho amin'ny fangatahana any amin'ny tsena Rosiana.