Ny gelatin dia azo soloina, ho any ny fanandramana sakafo Tsy miova?

No Hataoko mba hanoloana gelatin? Amin'ity laharana ity no tena Matsilo ho an 'ireo olona izay matihanina anjara amin'ny fanamboarana ny SIRAMAMY ary tsy afaka miandry intsony izy manamafy. Izy ireo koa liana ireo olona ireo, fa tsy mihinana henan-kisoa, na fitaovana natao eo amin'ny fototra. Fa ny fifaliana izany, misy vokatra maro izay afaka hisolo gelatin.

Inona no vokatra azo soloina amin'ny gelatin?

Ka inona no manolo gelatin? Izany dia azo atao ny manaraka vokatra ny fototra fiaviany:

1. Agara-Hagara - ny tena fampiasa matetika ho an'ny gelatin mpisolo toerana. Fanoloana mitranga amin'ny iray isaky ny olona iray.
2. Carrageen - irlandey moss. 30 grama ny vokatra ireo dia afaka hanova ny ranon-javatra 1 kaopy Jelly.
3. Kudzu - malaza indrindra any Japana thickening mpandraharaha. Manova ranon-javatra an-Jelly rehefa tablespoons ampahany roa isaky ny kapoaky ny rano.
4. Guar hihy - vokatra noforonina avy amin'ny guar tsaramaso. Sarotra ampy fanoloana araka izay ilaina alohan'ny fampiasana azy io mba hanao asa isan-karazany mba hiomanana.
5. Xanthan ditin. Koa satria gelatin dia ampiasaina amin'ny ohatry ny 2: 1, tsirairay avy, fa tsy mandeha gelatin teaspoons roa sotrokely iray ny xanthan ditin.
6. Arrowroot - ny hydroéthylamidon izay nalaina avy amin'ny tany mafana zavamaniry ny karazana Maranta.

Ankoatra ireo vokatra, hydroéthylamidon gelatin fa tsy nampiasa (iray amin'ireo ratsy indrindra mahasolo) sy ny pectin.

Tsirairay ireo vokatra azo ampiasaina mba hisolo gelatin, fa zavatra bebe kokoa, fa tsy zavatra.

No Hataoko mba hanoloana gelatin agar-agar, ary mifamadika amin'izany?

Agara-Hagara dia ny heverina ho iray amin'ireo tsara indrindra Solon'i gelatin, nefa tsy nanolorana azy ho manolo izany amin'ny gelatin. Izany no vokatry ny fananana ny sasany vokatra tsirairay.

Ny fototra fananan ny Hagara dia toy izao manaraka izao:

• Izany manamafy ao anatin'ny fotoana fohy;
• na dia avo aza ny mari-pana dia foana ao amin'ny Jelly-tahaka ny fanjakana;
• dia afaka manafoana tanteraka amin'ny hafanana ihany mihoatra ny 90 degre;
• tsy ho levona amin'ny rano mangatsiaka;
• raha misy ilaina izany, dia mety ho indray levona, Ary Izy no hihamafy indray;
• Izany dia vitsy ny kaloria;
• amin'ny +35 diplaoma sy maka ny endriky ny madio gel mikitroka;
• Manondro ny zavamaniry karazana vokatra, ka tsy misy na fofona na tsiro.

Ny fototra fananan ny gelatine dia:

• Manondro vokatra ny biby fiaviana;
• Misy tsirony hohanina;
• Izany dia avo caloric afa-po;
• mitsonika amin'ny maripàna avo;
• lava ampy manamafy.

Ireo fananan 'ireo vokatra, ianao dia afaka mahita fa ny agar-agar gelatin azo soloina, fa tsy mahafinaritra. Indrindra fa rehefa ny fanomanana ny tsindrin-tsakafo (mofo, menaka). Rehefa mitambatra mamy fanosotra amin'ny hena tsirony dia tsy ny tsara indrindra. Koa etsy ambony hanoloana ny vokatra azo gelatin, fa tsy ny mifamadika amin'izany.

Na dia ilaina ny manolo gelatin hydroéthylamidon?

Moa ve azo atao ny hanoloana gelatin hydroéthylamidon? No, dia tsy ilaina, satria tsy afaka ny handray ny endriky ny Jelly.

Hydroéthylamidon dia azo ampiasaina ho toy ny thickener ao amin'ny pudding, na amin'ny Jelly. Ny tena mikitroka tsy miovaova dia azo amin'ny alalan'ny fampiasana vary hydroéthylamidon, matevina kely indrindra - mampiasa ovy.

Na dia ilaina ny manolo gelatin pectin?

Ny gelatin dia azo soloina ao an-tokantrano? Pectin dia toy ny tsara ny mpisolo toerana ho Hagara-Hagara. Araka ny fananany, izany ihany koa voajanahary thickener legioma.

Pectin ho araka ny tokony hanoloana gelatin, dia ilaina ny afangaro azy amin'ny siramamy. Ity farany dia tokony ho roa heny noho ny pectin. Mahavariana ny Rano, izay nanampy hanolo for gelatin, dia ilaina ny mitondra ny vay ary avy eo dia aoka madinidinika minitra vitsy.

Na dia ilaina ny manolo gelatin carrageenan?

Ny gelatin azo soloina? Carrageenan - ny vokatra Avy irlandey moss. Hanoloana azy ireo ihany no gelatin vola lany amin'ny fanomanana ny vilia manaraka ireto:

• marmalade;
• Jak;
• Jak;
• Jak;
• vatomamy;
• soufflé.

Mba hanomana ny kalazalahy eo amin'ny mofomamy, na endrika hafa ny carrageenan Jelly vokatra io dia tsy mety.

Matetika ampiasaina hanolo gelatin amin'ny zavamaniry sakafo.

Na ny hanoloana guar gelatin hihy?

Ny gelatin azo soloina? Guar hihy ho mpisolo toerana mahafinaritra ho an'ny gelatin, raha hitandrina arakaraka. Ny vokatry ny guar gelling hihy gelling enina heny ny vokatry ny gelatine, ka nandritra ny fandrahoan-tsakafo dia zava-dehibe tsy mba hanadino ny momba azy io.

Tsara homarihina fa ny hihy guar koa ny amin'ny fotoana sy ny ranon-javatra sy sakafo maina voarara. Tsy maintsy aloha hametraka ity vokatra ny rano sakafo, ary avy eo dia maina. Dia maina sy ranon-javatra efa nahahany fangarony an-fitoeran-javatra, ary voaharo tsara mba tsy ho vongan niforona.

Na dia ilaina ny manolo gelatin kudzu?

Ity vokatra dia afaka manolo gelatin afa-tsy ao amin'ny fanomanana ny sauces na gravies. Ny mofo no tsara kudzu tsy manampy.

Mba hamorona ny gelling vokany dia ilaina ny rano iray vera hametraka roa tablespoons ny kudzu.

Na dia ilaina ny manolo gelatin arrowroot?

Mety amin'ny fanoloana gelatin mandritra ny thickening ny ranon-javatra Misy asidra. Fa izao no arrowroot thicken vokatra ronono tsy afaka, noho ny fifandraisana amin'ny vokatra mitarika ho clotting.

Tsy azo ampiasaina noho ny thickening arrowroot vokatra ireo, izay mbola ho hita maripàna avo.

Tsy soso-kevitra raha ny vokatra vainafo ho an'ny mihoatra ny 30 segondra alohan'ny fanampiana arrowroot amin'ny rano mafana, dia tsy maintsy niara-nanatsoboka amin'ny hatsiaka.

Rehefa avy mandinika ny vokatra rehetra izay mety hisolo gelatin, Tsara homarihina fa ny tsirairay amin'izy ireo dia manana fananana sasany, ary tsy afaka ny hisolo gelatin amin'ny fomba fanamboarana rehetra. Ny hany miavaka dia ny Hagara-Hagara. Izany vokatra tsy afaka hisolo gelatin ihany, fa maro ihany koa ny tombony. Noho izany, raha eo anatrehanao misy ny olana, inona no mba hanoloana gelatin, dia aza misalasala mifidy Hagara. Afaka ho 100% antoka fa tsy hanenina ianao izany.