Pork knuckle. Ny Fomba Ahitana ny ny fanahy.

Mpikarakara tokantrano rehetra efa nahafoy vitsivitsy tsy tontan'ny ela fomba fanamboarana, izay mety ho matsiro hitondra ny olon-tiany, ary gaga vahiny. Ireo lovia mitaky, toy ny fitsipika, sy fahaiza-manao avo culinary mendrika nandeha vokatra. Na izany aza, vitsy ny olona mahay sy salama matsiro maro vilia masaka azo avy amin'ny olon-tsotra knuckle henan-kisoa, afa-tsy ireo dia tena ara-toekarena lovia.

Hampilendalenda kisoa knuckle

Fomba fahandro ho an'ity lovia hafa, na izany aza, ataovy marina, dia afaka mahazo ny tena matsiro lovia, izay ho tonga ny satro-boninahitra ao amin'ny fianakavianao. Mba hanomanana ny kisoa shank hampilendalenda ilaintsika: 1 kisoa knuckle 1 tongolo, 1 seleria, persily fakany 1-2, 2 karaoty, mainty dipoavatra, helo-drano ravina, tongolo gasy, aneta, sira. Voalohany, ny Henan-kisoa Knuckle mila mahandro fa tokony ho ora ao amin'ny rano be ny adiny iray ho ao an-lapoely manampy ny tongolo, karaoty, fakany, sira sy mahandro tokony ho ora roa hafa. Fa 15 minitra mandra-masaka hametraka ny peppercorns sy ny helo-drano ravina. Shank dia ny hahazo avy amin'ny ron-kena, dia aoka hampangatsiaka kely, ary ny lard slices ny tongolo lay. Avy eo smear ny marikivy fanosotra, mayonnaise sy mofo tantely, na eo amin'ny Grill na fanendasana, 15 minitra amin'ny 200 degre. Hafafiny amin'ny anana, garnish amin'ny voasarimakirana slices sy hanompo.

Knuckle "Honey marinade"

Mba hahazoana matsiro knuckle ny kisoa, ny fomba fahandro dia mety ho isan-karazany ny eritreritsika, satria tiany tsy mitovy ho an'ny olona rehetra. Fans ny kely maranitra dia afaka hanampy bebe kokoa dipoavatra, na maka izany ho fifangaroan'ny samy hafa karazana. Hanombohana Shank tsara mila Wash, nataony tao amin'ny saucepan ary hitondra ny vay. Ary hametraka ny karaoty, tongolobe, jirofo, helo-drano ravina, allspice, tongolo gasy, sira ary mahandro sakafo tsara nandritra ny adiny iray teo ambany hafanana. Esory ny knuckle avy amin'ny vilany mba hampangatsiaka kely. Nandritra izany fotoana izany, dia ho vitanao ny marinade: afangaro ny voan, saosy soja, tantely, mainty sy mena dipoavatra, tongolo lay. Ataovy ny knuckle mialoha notches sy ny akanjo ny marinade, nandatsaka lalina lapoely, haidiny ny sisa tavela amin 'ny marinade ka nataony tao an-vata fampangatsiahana mandritra ny alina. Mba hahazoana matsiro knuckle henan-kisoa, ny fomba fahandro dia mety ho kely hanitsy ny tsirony. Nony maraina ny andro hanisy knuckle amin'ny lalina lapoely, pour vera roa ny labiera, manafina foil sy mahandro amin'ny hafanana avo mandritra ny adiny iray. Dia hanaisotra foil sy mahandro mandra vonona eo ambany Grill mandra volamena sosona.

Knuckle Bavarian. Fomba fahandro.

Mba hanomanana ny shank, dia tokony: 1 henan-kisoa knuckle, 2 litatra ny labiera maizina, 1 onion, 1-2 karaoty, celeriac 1, 1 lohany tongolo gasy, sira, dipoavatra mainty, helo-drano ravina, caraway, jirofo. Fa garnish 1 kg laisoa nalona, 1 tongolobe, kely komina, drafy, 1 kaopy ron-kena, legioma menaka. Fa ny saosy: tantely voantsinapy amin'ny voa.

Skinning shank dia tsy ilaina - dia mety handoro, hofafako hiala amin'ny antsy na hanaratra fotsiny. Fa ny fiomanana tokony hitady lehibe saucepan: Andrahoy toy ny tany Beri dia knuckle, Ny Fomba Ahitana ny lovia ity nankeo aminay avy lavitra Bavaria, ary dia toy izany no efa miorim-paka eo amin'ny Rosiana chefs. Foamy zava-pisotro dia tokony hanarona tanteraka ny Shin, saingy tsy tokony ho be loatra. Apetraho ny lasitra ny hafanana avo ka manaova nahandro legioma, karaoty nanapaka ho lehibe vava, tongolo ary niraikitra tanteraka handray izany gvozdichek maro, tongolo gasy, fivakisana ho jirofo. Raha vao ny labiera vay, mampihena mandatsa-dranomaso no tonga mangingina hanao izany legioma fehezam-boninkazo amin'ny zava-manitra, ary mbola madinidinika nandritra ny adiny roa.

Ny fihanaky ny teo aloha vilany nanomana stewed laisoa, mandalotra shank tantely voantsinapy saosy (io dia azo omanina avy tantely, voantsinapy ambioka ary isaky ny nokapohina Bouillon maro lovia kely). Apetraho ny lasitra amin'ny shank amin'ny fanendasa-ho antsasaky ny ora iray, tamin'izany andro izany, tsy nanadino tsindraindray nampisotro rano ny saosy. Noho izany dia mahazo matsiro knuckle henan-kisoa, ny fomba fahandro izay azo antoka ho nangataka rehetra ny havany sy ny namany.

Mba sakafo matsiro ny mpitsidika, dia tsy ilaina ny mandany ny tendrombohitra ny vokatra sy ny andro handany ao an-dakozia. Kisoa knuckle mety ho lehibe sonia orinasa lovia na inona na inona, raha manana saina kely sy ny faharetana.