Soisa fromazy "Tête de Moine": tantara, tsirony toetra sy ny famenoana fitsipika

Ary ny fromazy "Tête de Moine" lasa karazana mariky ny Soisa, indrindra fa ny Jura Mountains. Io vokatra avo-end dia mahaliana tantara, ary tsy misy voly tsy dia anaram-boninahitra. Rehefa dinihina tokoa, Tête de Moine dia nadika avy amin'ny teny frantsay hoe "ny lohan'i moanina". Tsy tena anarana hampilendalenda ny fromazy, sa tsy izany? Fa ireo izay mbola nanandrana masirasira izany vokatra ronono amin'ny Masiaka, somary mamy tsiro, ho tonga ny mpanara mandrakizay. Soisa - voly lehibe eo amin'ny fomba famahanana fromazy. Misy karazany dia natao manokana ho an'ny fondue, ny hafa dia tokony hatao ao anaty hafanana, ary miempo ny tapa-nikaroka, toy ny shawarma. Ao amin'ity lahatsoratra ity, isika dia hanambara ny fitaky ny fahana ny fromazy kilasy "Tête de Moine". Inona no nanaiky hampiasa vokatra izany?

A kely ny tantara

Cheese "Tête de Moine" tranainy kokoa noho ny Soisa Confederation amin'ny ho zato taona. Tamin'ny 1136 tao amin'ny tendrombohitra Jura Belle Abbey naorina. Ary ny moanina ity monastera, ankoatra ny vavaka sy ny alim, dia anjara amin'ny biby fiompy-piompiana sy ny fanaovana fromazy. -Tsoratra voalohany manonona ny Tête de Moine milaza 1192. Na izany aza, ny fromazy dia Nantsoina tamin 'ny anaran' ny Abbey - "Belle". Ny monasitera raha ny marina dia tompon'ny tany lehibe iray sy ny mpanofa tantsaha mba handoavana ny fampiasana ny kijana amin'ny biby fiompy vokatra. Cheese "Belle" no nanaovana izao unpasteurized ronono matavy. Manaiky izany ihany no nampiasa ny fahavaratra sy ihany ireo ombivavy izay maitso mavana grazed tamin'ny Alpine tsahan'i ny Jura. fromazy kalitaon'ny Tena tsara dia tsara, fa ny lohany nandritra ny fotoana ela nanompo toy ny vola mitovy.

Amin'ny maha "Belle" dia "Tête de Moine"

Ary inona no nahatonga izany anarana hafahafa - "Ny moanina lohany?" Ilay anarana vaovao fromazy nanome ny miaramila ny Revolisiona Frantsay tamin'ny faramparan'ny taonjato fahavalo ambin'ny folo. Ao amin'ny mendrika ny anti-mpitondra fivavahana izy ireo nandroaka ny moanina ny monasitera sy ny taniny nalaina. Tsy nitranga izany lahatra, ary Abbey Belle. Milaza izy ireo fa ny revolisionera hita ao amin'ny LAKALY FITEHIRIZANA ny monasitera fromazy dia niteraka araka ny fomban-drazana fahiny ao amin'ny habeny sy ny endriny ny olombelona loha. Ary raha ny miaramila nianatra ny fomba araka ny tokony hihinana ny fromazy "Tête de Moine", izy ireo manana fikambanana amin'ny fikikisana vystriganiem ambonin'ny monastic tonsure. Abbey dia foana, fa ny famokarana ny "Belle 'ny zavakanto dia tsy very. Besinimaro fromazy "ny lohan'i moanina" ny tantsaha Hofshtetter, izay tamin'ny 1856 dia nanolotra ny vokatra tao amin'ny World Fambolena Fifaninanana any Paris. Efa nahazo loka maro. Ary tsy noho ny tsy manan-tsahala tsiro. Ny endriky ny fampisehoana dia tena talanjona frantsay, nazoto rehetra tany am-boalohany. Inona no mifototra?

Antsy ny fromazy "Tête de Moine"

Rehefa mahatsiaro, ny endriky ny famatsiana ny vokatra miaramila frantsay nampahatsiahy vystriganie tonsure moanina. Tsy mitovy amin'ny ankamaroan'ny fromazy, "Tête de Moine" tsy nanapaka an notorotoroiny, dia tsy hifindra, fa aza ketraka. Ho etỳ ambonin'ny ny lohany nanao hofafako hiala, ary mba hahazoana ny milamina translucent "raozy." Teo aloha, ny hahazo izany cheesy kiboriny, olon-tsotra mampiasa antsy maranitra. Izany fahaiza-manao ilaina, efa ho asa tanana. Ary nanao Tena fandrosoana tamin'ny 1982 ny mpanamboatra ny Jura Nicolas Krevuaze. Izy no namorona ny fromazy zhirol "Tête de Moine" antsy manokana izay marina "rosettes" Mety manapaka na iza na iza. Girolle French teny midika hoe "amboahaolo". Ny antsy dia Pin perpendicular ny Rotary-lelan-tsabatra. Izany Nahay fitaovana tsotra no mandrisika liana tamin'ny fromazy "moanina lohany".

mba hanandrana toetra

Ity vokatra no tena sahy, satria dia vita amin'ny ronono iray manontolo isan-taona no ilaina. Mahandro ny fromazy boaloboky manokana varahina. Ny fampiasana biby rennet - veal. Andramo toetra miankina amin'ny hatsiaka. Cheese "Tête de Moine" izay fomba fahandro mbola niova mahery valo taona, fara fahakeliny matures roa volana sy tapany tany mangatsiatsiaka LAKALY FITEHIRIZANA amin'ny zana-kazo kesika. Lohany tsirairay dia tapaka ka nanasa niova ny brine mafy. Ho vokany, ny fromazy dia miafina amin'ny mainty sosona, ary tena 'lohany' dia matevina, mavo, fanamiana. Andramo ny "Tête de Moine" Masiaka sy mihantahanta tamin'izany andro izany. Izy no mamy, velvety sy Masiaka. Ny hanitra avy amin'ny antra vokatra. Tena tsara ny hanandrana Manomboka amin'izao tena tsara fanapahana.

Ahoana no hanaovana ny fromazy "Tête de Moine"

Manoro hevitra nankafy sakafo izany ao amin'ny orinasa momba ny namana tsara, sy ny miaraka amin'ny divay fotsy - maina na semi-mamy. Ao amin'ny hazo fisaka nametraka loha manontolo fromazy "Tête de Moine". Tena eo afovoan'ny izany nifikitra Pin zhiroli. Ny iray indray ny tahony, ny lelan-tsabatra - sy ny fromazy dia tena tsara dia tsara ambonin'ny shavings. Nifandimby tsirairay mpanjifa eo an-lovia. Azonao atao ny mampiasa ny "moanina lohan'ilay" Ary ao amin'izany drafitra sarotra prigotvoleniya tsakitsaky na Tapas, fa toy ny ravaka. Miaraka zhiroli - antsy, izay matetika no azo vidiana miaraka amin'ny fromazy "Tête de Moine" - fanaovana "hitsimoka" dia ho mora.

tena sakafo

Folo ihany entana avy any Soisa manana taratasy manamarina ny maha-azo itokiana niaviany (AOC). Ary ny fromazy "Tête de Moine" dia ny iray tamin'izy ireo. Misy ihany novokarin'ny orinasa folo hita ao amin'ny faritra kely ny Porrentruy (tendrombohitra ny Bernese Jura). Ombivavy dia tokony hihinana eny an-toerana manokana eo amin'ny saha Alpine, ka hano vaovao ahitra fahavaratra. Cheese mbola hijanona eo amin'ny zana-kazo kesika LAKALY FITEHIRIZANA mangatsiatsiaka. Tsy misy loko sy ny flavorings tsy nahazo. Noho izany, ny vidin-fromazy dia tena avo - tokony ho telo sy tapany isan-robla arivo lohany, lanjan'ny dimam-polo amby valon-jato sy grama.