Viennese: miomana araka ny tokony ho, dia mihinana amin'ny fahafinaretana

Vao haingana dia nihevitra fa ny Viennese mofomamy vita amin'ny mofomamy indray misintona. Fa tato ho ato, kely rehetra muffin salantsalany, izay matetika no aroso miaraka amin'ny dite, antsoina hoe Viennese. Fomba fahandro ny lahatsoratra toy izany dia tsotra, fa ny vokatra dia miankina amin'ny ny tsipirian'ilay.

A kely ny tantara

Hatramin'ny 1815, Eoropa tsy fantany izay ny Viennese mofomamy. Ihany taty aoriana kely, rehefa Vienna Kongresy mba hanangona bebe kokoa araka ny fandresena Napoléon, miresaka momba izany. Misy maro be ny mpanjaka, fianakavian'ny mpanjaka, diplaomaty ny laharana samihafa - rehetra, dia gaga noho ny mahazatra ny mofomamy nomen'ny Viennese mahandro sakafo. Manaitra izy hafa noho ny falehan'ny olona (sy ny lehibe indrindra) tamin'izany fotoana izany - ny frantsay.

Vienna Masters nanolotra matsiro, tsara tarehy, ary na dia ambany-calorie SIRAMAMY. Viennese mofomamy ireo dia azon'ny firenena eoropeanina rehetra izay ambony ny culinary noheverina ny fahaiza-manao "Sekoly Vienna".

Viennese koba ho an'ny mofo

Inona no maha samy hafa avy amin'ny mahazatra Viennese koba na flaky biscuit? Mbola samy hafa ny Viennese mofomamy avy amin'ny hafa? Misy mihevitra fa ny fitsapana ny Viennese fomba fandrahoan-tsakafo dia tokony ho tena kely ny dibera, atody sy ny maro hafa ronono na fanosotra, izay niafara tamin'ny Viennese malemilemy, plump, manitra. Ny koba dia azo voaomana tahaka ny sponjy fomba (raha ny tapany voalohany Flour firenirenin'ny) sy ny bezoparnym (avy hatrany rehefa masirasira rehetra koba). Raha bezoparnym fomba mba hamonjy ny fotoana kely.

Sakafo ho an'ny koba

• Ronono - antsasaky ny litatra.
• Baker ny masirasira - 25 grama.
• Salt - tsp.
• Margarine (dibera) - 100 grama.
• Varimbazaha koba - efatra kaopy (700 grama).
• Sugar - 1 kaopy.
• Atody - 5 sekely.
• Maharikivy - 100 ml (antsasaky ny vera).
• Tanamasoandro menaka - 2 tbsp. lovia kely.

dingan'ny fanomanana

Ny sakafo rehetra (afa-tsy ronono) dia tokony hatao ambonin'ny latabatra ka dia amin'ny efitrano mari-pana.

Cooking masirasira:

• Manafoana masirasira in mafana ronono (1 tablespoon). Tokony ho ny ronono mafana (hafanan'ny vatana olombelona - tokony ho 37 degre).
• Add ny siramamy ary ny antsasany (100 ML), ronono mafana.
• Ataovy ny masirasira amin'ny toerana mafana mba ferment ny 15-20 minitra. Tokony hampitombo ny masirasira amin'ny boky, dia ho be dia be ka manjary miboiboika.

Opara

• Asio ao anaty vilany lalina koba tsara toto telo kaopy (lafarinina tsara voasivana amin'ny alalan'ny sivana ny oksizenina karena). Manaova fantsakana tao afovoan'i tamin'ny sotro.
• Add marikivy fanosotra, sisa ronono (ny ronono dolzhka mari-pana ho 37 degre, intsony). Afangaroy tsara.
• Add ny sira, sisa tavela siramamy, atody (afaka hanavaka ny yolks sy whisk fotsy hoditra). Afangaroy tsara.
• Tsara ny niomana starterDouble haidiny Mix.
• Add levona ireny (fa tsy nahandro) margarine (dibera)
• Tsara mametafeta ny koba; dia tokony ho tsy misy vongan, ny tanana dia tokony ho aoriana.
• Saròny amin'ny lamba na sarimihetsika, napetrany tao anatin'ny toerana mafana ho an'ny fermentation (azo apetraka ao anaty boaty lehibe kokoa amin'ny rano mafana).
• Adiny iray taty aoriana, ho voalohany obminku: menaka voana tanamasoandro eran'ny tanana amin'ny diloilo, afangaro tsara.
• Obminku faharoa atao amin'ny manaraka ora sy sasany.
• Vonona koba dia faritana ho toy: ny koba dia lasa miadana kokoa eo amin'ny fitomboana, manomboka latsaka kely.
• Ny vita koba avy teo amin'ny fanapahana birao, mba hanangana lava saosisy ho an'ny manaraka fanapahana.

Fiomanana ho an'ny mofo

Mitandrina lanja amin'ny saosisy koba detachable fisaka farantsa. Endrika boribory baolina, seam lafiny teo hitafy spiked lafarinina ny fanapahana taratasy, atopazy kely amin'ny lafarinina. Tsy miala fa proofing ny 5-7 minitra. Baking dia tsy maintsy miomana toy izao manaraka izao: nanadio avy teo aloha fanaova, sasao, hovonoina ho maina, voana tanamasoandro eran'ny lubricated amin'ny menaka.

Eo amin'ny taratasy fanaova nanosotra (silicone fandrianao) vonona ny hametraka baolina. To Viennese nitodika, mba hampiely ny baolina mila nivembena. Noho izany miaraka amin'ny fitomboan'ny ny vola dia tsy hifampikasika sy propekutsya mitovy.

Baking avelao ho antsasaky ny ora iray tao amin'ny toerana mafana proofing ny Viennese mitombo ao amin'ny boky. Raha tsy izany, dia ho manta. Folo minitra alohan'ny faran'ny Viennese proofing mila ny fomba fikojakojana ny atody (na yolk) borosy manify miloko mba tsara (toy ny glazed) surface. Mila mametraka ny taratasy fanaova amin'ny ambaratonga 260-280 preheated lafaoro. Bake roa-polo minitra - telo-polo.

Ahoana no handravaka ny Viennese?

• Add voaloboka amin'ny koba kely (antsasaky ny kapoaka ity vola).
• Manaova tokoa ao anatin'ny tsirairay Bun, mba hanidina diloilo, dia ataovy walnuts tany.
• Fikojakojana Viennese dibera ka hafafiny amin'ny siramamy.
• Taorian'ny fanaova, niaraka tamin'izay dia hafafiny amin'ny vovo-siramamy.

Irrepressible saina ny mpahandro dia ahafahana hanisy sary ny Viennese mofomamy amin'ny toerana samy hafa.