Asiana sira ny trondro, toy ny lalana mankany amin'ny mijinja nandritra ny fotoana ela

Trondro fifandanjana eo amin'ny sakafo ny olona iray mitana toerana lehibe, satria ny proteinina izay mamorona sela ny vatany no tsara indrindra ho an'ny ny vavoniny ny rafitra. Fa izao no toe-javatra lehibe indrindra hantsana lalina manjaka trondro hena ho an'ny fitehirizana maharitra, satria noho ny fikorontanana, trondro vokatra haingana be rava. Avy amin'ny fotoana ireo asa fanasoavana razambentsika dia afaka hijery isan-karazany ny teknolojia izany banga, anisan'izany ny tena tsotra sy mora no asiana sira ny trondro, satria tsy mitaky na - misy manan-danja vola na ara-teknika fitaovana, na mba hanamorana izany dingana izany vokatra, ny tena izay amin'ity raharaha ity no ara-dalàna tsira mitsangana izy.

Na izany aza, ny sterility ny dingan'ny asiana sira mila fiheverana manokana ny mpilalao. Fepetra takiana ho an'ny fitoeran-diloilo, ampiasaina amin'ny asiana sira, na tsotra ary tena mafy, satria ny brines ampiasaina amin'ity tranga ity, tena mahery vaika indrindra manao asa mifanaraka amin'ireo mahatohitra fitaovana, ka mahatonga azy ireo corrode ka omeo ny olonao tsy misy ilàna azy ny vokatra trondro. Noho izany, ny lisitry ny kaontenera, izay azo atao ny hitarika asiana sira hazo voafetra barika sy enamelled vilia, ny sosona karazana verinia, izay tsy manana na dia ny kely fahavoazana. Amin'ity tranga ity, dia afaka mifidy asiana sira ihany no ho trondro ihany ireo ny karazany, ny hena izay mandritra ity dingana ity dia afaka "masaka". Anisan'izany ny fianakaviana ny Salmona, Herring sy mackerel. Arakaraka ny sira afa-po amin'ny vokatra farany asiana sira ny trondro dia afaka tonga voaisy sira (6-10% sira) srednesolenoy (10-14%) sy ny krepkosolenoy (mihoatra ny 14%). Nisara-kevitra toy izany dia zava-dehibe ny azo, satria any am-parany tranga roa, ny trondro nalona tsy maintsy vonton alohan'ny fampiasana.

Fomba fanamboarana asiana sira ny trondro dia matetika natolotra isan-karazany, indrindra fa amin'ny resaka zava-manitra sy ny mpampakatra fangarony hafa ny palatability ny vokatra ho avy. Mpahazo ny rehetra dia ny tahan'ny ny sira sy ny fotoana ny asa asiana sira. Sira trondro dia mitaky hatramin'ny 150 c. sira isaky ny kilao tena lanjan'ny trondro, ary mafy kokoa brining ity nitombo ny tahan'ny 300 gr. isan-kilao. Fa ny fotoana asiana sira dia mifandray mivantana amin'ny lanjan'ny trondro tsirairay ho ampiasaina. Trondro madinika dia afaka tezitra be foana isika, ary tsy misy fanapahana mialoha, rehefa mampiasa ny efitrano voajanahary brine fampahoriana amin'ny endrika entana. Amin'ity tranga ity, dia afaka haharitra trondro asiana sira, fara fahakeliny, 3 andro. Ho an'ny trondro, ny olona izay manana ny fatiny lanjan'ny 300 g. etsy ambony, dia tsy afaka atao raha tsy gutting. Ny sira amin'ity tranga ity dia ilaina ny hifindra mivantana ny faty, fandoavana manokana mba hahazoana antoka fa ny ambony indrindra habetsaky ny sira latsaka eo an-vao mafana mivantana manapaka trondro. Fa trondro be sy ny fotoana nitombo be asiana sira. Pickling dingana kely dia kely maka 8 andro, fa amin'ny toe-javatra sasany mety hahatratra hatramin'ny tapa-bolana misesy. Ny tena dingana asiana sira sy ny fitehirizana manaraka dia tokony ho tanterahina ao amin'ny efitra mangatsiatsiaka amin'ny hafanana ambony kokoa tsy 10-12˚S. Asiana sira ny trondro ao amin'ny brine dia ho tsy mamokatra raha misy afa-tsy kely ny sira manampy ammonium nitrate, nefa tsy mihoatra ny iray ampahafolon'ny ny habetsahan'ny sira levona. Ity ohatra fomba fahandro sira-coating vahaolana anisan'izany ny zava-manitra, izay fantatry ny besinimaro ho toy ny "Masiaka." 100 gr. vahaolana: 87,4 g. sira, 2,4 g. mainty dipoavatra, 6,8 g. ny mamy dipoavatra, 0,5 c. drafy, 0.3 c. carnation, 0.1 c. kanelina, 0,2 c. 0.3 nutmeg c. sakamalaho, 0.1 c. cardamom, 0.1 c. Rosemary, 2.1 g. nitrate, 1.1 g. siramamy. Misy isan-karazany ny fomba fanamboarana, ary ny tsirairay, raha tianao, ho an'ny tenany ny mamorona azy. Zava-dehibe ao amin'io voprose- no mijinja trondro vaovao azo antoka ho an'ny fahasalamana.