Tiorka baklava: Moa azo atao ny mahandro sakafo ao an-trano?

Tany Atsinanana, dia minoa fa efa fantatra ny baklava avy ny fotoana ireo asa fanasoavana. Tsindrin-tsakafo no an-trano ho any Persia. Fa Tiorka baklava teraka eo afovoan'ny ny taonjato XV. Ny fitsarana Chef Sultan Bayezid Afaka hakodian'ny olona ny koba ka manify ny boky azo vakiana amin'ny alalan'ny izany. Chef niakatra koa ny mpanoratra tany am-boalohany sy ny toppings syrup. Padishah tontolo rehetra toy ny tsindrin-tsakafo, ny lehiben'ny nomena, raha ilaina, ary ny fandraisam-peo natao.

Ny fanitarana ny faritry ny tena lehibe Porte mpikatroka Tiorka baklava Tafiditra vazan rehetra ao amin'ny Fanjakana Ottoman. Misy fomba fahandro nampanan-karena ny firenena culinary fomba amam-panao. Ho vokany, dia efa nisy maro karazana: Armenia, Azerbaijan, Crimea. Ohatra, ao Baku ity dia tsindrin-tsakafo vita amin'ny koba masirasira, fa ny fomba fahandro mahazatra dia ny mampiasa indray misintona. Ao Crimea, nampiasa safrona sy ronono. Na izany aza, teo amoron-dranomasina amin'ny talaky masoandro saikinosy mpivarotra handeha hiaraka zavatra mitovy fantapantany mofomamy "mahantra" izay nantsoiny hoe baklava. Fa ny tena vokatra azo novidina mora na oviana na fivarotana vatomamy.

FANONTANIANA: "Azo atao ve ny Tiorka baklava ao an-trano?" Eny, ary ankehitriny dia manaporofo Ho azy. Raha maka vonona-nanao indray misintona mofomamy, ny fandrahoan-tsakafo dia notsorina dingana ho antsasany. Ny tena Vahaolana ity tsindrin-tsakafo - lalina Rolling avy. Sosona dia tsy maintsy ho tena manify - ka izy ireo fa vonton-syrup. Hala-manao izany. Telon-jato grama ny noix izay voany hakodian'ny olona avy amin'ny Rolling Pin. Blender, mazava ho azy, haingana kokoa, nefa raha ny fandehany kely loatra, ary ny tsirony dia tsy mitovy. Telo hanavaka ny atody fotsy hoditra sy whisk azy ho eo an-tranon'omby sombin-javatra. Voanjo mifandray amin'ny iray vera siramamy. Tsara, mba tsy ho tsinontsinona, proteinina manampy ny sombin-javatra. Famenoana Vonona.

Fomba fahandro Tiorka baklava, ary inona ny dingana manaraka? Mazava ho azy, ny fiangonana ny tsindrin-tsakafo. Amin'ny rano-lena hametraka ny fanaova voalohany koba fiofanana. Izahay hitafy tampon-famenoana, ambaratonga. Harbored faharoa fitahirizana sy ny sisa. Ao amin'ny tampon'ny ny koba tokony ho isika hanosotra yolk. Bake CONFECTION ao anaty lafaoro amin'ny 200 C nandritra ny 10 minitra. Nandritra izany fotoana izany dia manam-potoana mba hahandro ny syrup. Ataovy izany - hamaivanina fotsiny. Fotsiny ketraka 50 grama ny tantely sy rendrika ao amin 'ny habetsahan'ny ronono.

Amin'ny alalan'ny marika folo minitra Tiorka baklava mbola mando. Aza mamono ny lafaoro. Maka fotsiny ny vilany, haidiny ny syrup tsindrin-tsakafo ary indray niverina tany amin'ny fandoroana lehibe mirehitra mandritra ny 10 minitra. Ny tena matsiro mamy tatsinanana lasa tamin'ny andro faharoa, rehefa tototry ampy amin'ny tantely. Tampon'ny ny vokatra azo amin'ny torotoro fo voadio ho pistachios na amygdala.

Tiorka pakhlava koa ny indray misintona-masirasira koba, isaky ny sosona izay efa nanosotra dibera. Ataovy rastaplivatsya 200g dibera na margarine. Pour any an-lapoely rano iray vera, manafoana ny masirasira ao amin'ny sotro. Velomy ny atody roa, hanaitra sy mameno tsikelikely kaopy efatra lafarinina. Mametafeta ny tokony ho dimy minitra, foana levona ireny manampy ny dibera. Mamela ny koba mitsangàna, izay nataony tao hafanana ho antsasaky ny ora.