Atody vovoka: ny famokarana fomba fanamboarana. Atody vovoka

Noho ny fampiasana atody vovo-javatra voavoatra vilia samy hafa tanteraka. Manam-pahaizana no tombanana fa isan-taona ny fanjifàna ny mayonnaise sy ny sauces mifototra amin'ny izany, dia mitombo ny tokony ho 12%. Na dia izany aza, tsy ny rehetra dia mahafantatra fa iray amin'ireo singa lehibe izany vokatra dia atody vovoka fotsiny. Ahoana no novokarina sy ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, dia mamaritra eto amin'ity lahatsoratra.

General momba ny vokatra

Atody vovoka maina dia mifangaro ny proteinina-yolk, izay ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo mavitrika. Ny tena mahatsara ny vokatra izany dia ny hoe dia tena mety hitondra. Eny tokoa, ny fampiasana ny mahazatra atodiny ao amin'ny orinasa sakafo sarotra noho ny antony maromaro: ny fragility ny akora, olana fitaterana, manahirana fitehirizana sy ny sisa.

Ny amin'ny miseho ihany atody vovoka (fomba fanamboarana amin'izy ireo dia ho aseho eo ambany) dia mavo mavesatra maina. Azo tehirizina ao amin'ny efitrano amin'ny fametrahana mari-pana ao anaty kitapo mahazatra na siny, ary koa ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo, izay tsy mitaky ny fampiasana ny atody vaovao.

Manufacturing ny atody vovoka

Araka ny noresahina etsy ambony, ny maina feedstock amin'ny endriky ny atody fotsy vovoka dia zava-dehibe ho an'ny orinasa ny sakafo ary manana tombontsoa maro. Na izany aza, ny vidin'ny vokatra io dia tena avo. Izany dia vokatry ny orinasa mpamokatra entana sarotra teknolojia, izay ahitana ny dingana manaraka ireto:

• Fieken-keloka ny vaovao an-danjany atody sy ny sokajy. Avy eo, dia mifindra ho amin'ny fanasokajiana anjara.
• Ny dingana manavaka. Natao mba hamantarana mahantra-kalitao atody. Dia ny sehatra hita maso mamirapiratra sy hijery.
• Ny fahalavoan'ny ny atody. Izany dia nitranga mampiasa fametrahana manokana. Yolk sy fotsy no mizarazara. Ny vokatr'izany dia napetraka faobe amin'ny Stainless vy fiara mifono vy.
• Ny dingana ny sivana sy ny fampifangaroana.
• Ny dingan'ny pasteurization. Nandritra ny fanodinana vokatry ny atody lanja (blends) dia tezitra aloha ny mari-pana ny 44, ary avy eo ho 60 degre. Izany mari-pana dia natao ho an'ny efa-polo segondra, ary avy eo dia manomboka hihena ny vokatra nataony ho 16-18 degre.
• Namaoka. Toy izany ny dingana dia natao tao manokana paharitry milina, izay ny kapila sy ny nozzle. Mametraka azy ao blends, amin'izany hanala tanteraka ny hamandoana. Noho izany ny zavatra ilaina ao amin'ny atody izay voatahiry. Nandritra-paharitry dingana dia tena zava-dehibe ny hihazonana ny mari-pana marina. Raha tsy izany, dia denature proteinina. Matetika, ny mari-pana amin'ny maina izay ny atody dia mifangaro 48-50 ambaratonga. Ny lamesa dia Compressed be fa ny fivoahan'ny dia azo afa-tsy 27% madio vokatra farany.
• Fonosana vovoka sy ny fonosana. Izany no dingana farany ny famokarana atody vovoka. Toy ny fitoeran-javatra noho ny fonosana azo ampiasaina, ka kaontenera vy, sy ny harona plastika, ary ny taratasy kitapo. Tsara homarihina fa amin'ny efitrano mari-pana, toy izany ny vokatra azo voatahiry ho eo isan-taona. Raha ny vovony dia nametraka tamin'ny mafana ny 2 degre, ny talantalana ny fiainana dia nitombo avo roa heny.

Izahay dia Atody vovoka ao an-trano

Atody vovoka lehibe noho ny fanaovana ny fanaova isan-karazany. Na dia matetika izany no natao, ary vilia hafa. Ohatra, ny omelette.

Mazava ho azy fa avy amin'ny vovoka atody azo avy izany sakafo maitso mavana latsaky ny avy amin'ny mahazatra napetraka ny vokatra. Na izany aza, ny tsirony sy ny sakafo lanjan'ny sakafo io dia tsy latsaka noho ny mahazatra.

Noho izany, hanaovana omelet matsiro ny atody vovoka, isika dia mila singa manaraka ireto:

• ronono manontolo avo matavy afa-po - ny 1.5-2 kaopy;
• atody vovoka - about 3-4 lehibe lovia kely;
• allspice, ary ny sira - mba hanandrana hampihatra;
• dibera - hanampy hanandrana;
• voatetika vaovao anana - hampihatra ny tsiro sy ny faniriana.

fanomanana ny singa

Alohan'ny mivoaka ny hafanana omelet fitsaboana, dia tsy maintsy manomana ny tany ho azy. Mba hanaovana izany, atody vovoka niely tao anaty vilia baolina, ary aidino lalina ronono mafana matavy avo afa-po. Araka izany, ny sakafo, ary manakana ny sotro ankilabao ny 27-30 minitra. Izany dia mba hahazoana antoka fa ny vovoka dia kely vzbuh manao ny omelet maitso mavana sy matsiro kokoa.

Rehefa afaka izany, fotoana, ny vokatry faobe dia nanampy sira sy allspice, ary avy eo dia nasainy nokapohina mafy mampiasa blender.

Misaraka koa voatetika vaovao anana. Raha toy izany vokatra tsy manana amin'ny tahiry, dia tsy azo ampiasaina.

Fanomanana ny lovia eo amin'ny fatana

Taorian'ny bahoaka atody dia ho vonona ny hiroso avy hatrany ny fitsaboana mafana eo amin'ny lovia. Mba hanaovana izany, maka lapoaly lalina sy hanandrana fikojakojana azy amin'ny diloilo. Avy eo, ao amin'ny lovia preheated haidiny ny teo aloha atody nokapohina bahoaka. Atopazy omelet anana voatetika, dia nanarona mafy amin'ny sarony sy niomana amin'ny hafanana haingana nandritra ny 4 minitra.

Rehefa mandeha ny fotoana, ny vilany dia esorina avy amin'ny hafanana sy, tsy misy varavarana, avelao kely ho an'ny hafa 5-7 minitra. Eo ambany fitaoman 'ny roa Nihazakazaka atody tokony ho vonona tsara.

Ahoana no manolotra ny sakafo hariva?

Rehefa mahandro ny omelet dia nalahany teo amin 'ny takelaka, ary handravaka amin'ny silaka ny voatabia sy ny anana. Nanompo sakafo ho an'ny latabatra, miaraka amin'ny silaka mofo, ka Nadininy ny saosisy.

Manaova namboarina mayonnaise

Vovoka atody fotsy sy yolk Azo ampiasaina tsy mba hanomana matsiro sy ny mofo namboarina omelets, fa koa mba hamorona sauces isan-karazany. Ny malaza indrindra amin'izy ireo dia mampiasa mayonnaise. Raha tsy fantatrao ny fomba hanaovana izany, dia isika dia hitantara aminareo ny momba azy io amin'izao fotoana izao.

Noho izany, fa ny fanomanana ny namboarina mayonnaise, dia mila:

• atody vovoka - 20 h;
• voana tanamasoandro eran'ny menaka na oliva (ny tsirony) - 130 ml;
• Misotro rano mafana - tokony ho 30 ml;
• Natural voantsinapy - ½ sotro tsindrin-tsakafo;
• voasarimakirana ranom - tokony ho 1 sotrokely;
• siramamy sy sira - tsindrin-tsakafo eo ho eo ½ sotro.

dingan'ny fanomanana

Amin'ny fanomanana izany saosy tsy tena olana. Atody vovoka niely tao anaty fitoeran-javatra lalina sy voatsatso tamin'ny rano ny 30-35 degre. Samy taitra ingredient tsara mandra-fanjavonana tanteraka ny vongan ary navela hitombo ny 23-25 minitra.

Rehefa mandeha ny fotoana, niteraka atody mifangaro dia nanampy sira, siramamy sy ny voan-tsinapy. Taorian'izay, dia nokaravasina amin'ny alalan'ny iray blender amin'ny hafainganam-pandeha ambony indrindra.

Ny vokatr'izany moramora faobe sy tena tsara ho any an-legioma nampiditra menaka. Izay ny atody dia hatrany nisakana mifangaro amin'ny alalan'ny fampiasana ny blender ihany.

Ny zava-dehibe indrindra amin'ny dingana ity dia ny hafainganam-pandeha. Ny ambony dia, ny tsara kokoa dia niresaka atody mifangaro amin'ny menaka sy ny sakafo hafa.

Vokatry ny fihetsika izany, dia mila ny hahazo ny homogeneous ary somary matevina emulsion. Matetika, saosy an-trano dia avy amin'ny iray ihany tsy miovaova toy ny fitehirizana vokatra. Na izany aza, dia mavo kokoa, matsiro sy manitra.

Alohan'ny ampiasaina, dia tsara ny mangatsiatsiaka ny mayonnaise ao amin'ny vata fampangatsiahana.

To mamintina

Araka ny hitanao, avy amin'ny atody no mora vovoka namboarinay sy Nihazakazaka atody, ary namboarina saosy. Raha manapa-kevitra mba hanendasany mofo, dia tokony hampiasa rehetra mitovy fangaron, ny hany maha samy hafa dia ny atody raha tokony ho ampiasaina ho an'ny fanaovana koba mavo maina lanjany.

Subject rehetra ampahany, ary koa ny fepetra levitra, ianao Azo antoka fa hahazo maitso mavana sy matsiro mofomamy. Fa izany eo ihany, ny fivarotana rehetra dia mofo vita amin'ny vovoka manokana io. Ary noho izany dia tena malefaka sy tsara fanahy.