Baking vovoka - manan-danja ilaina ho an'ny mofo

Ao ny famokarana isan-karazany sy ny fanaova-mofo SIRAMAMY vokatra dia foana ampiasaina ny iray na ny hafa fanaova vovo ny fitsapana. Noho azy, mofo lasa Airy kokoa, maivana ary manana mofo amin'ny alalan'ny tsy tapaka tsara kokoa.

Inona no fanaova vovo ny fitsapana? Io anarana io dia manana ny harena izay, rehefa nanampy ho isany hanome azy ireo sakafo isan-karazany sy ny famirapiratana looseness. Misy isan-karazany simika sy biolojika Kamban-teny, izay ampiasaina ho toy izany. Baking vovoka ny koba izay fanaovana dia tena tsotra, dia afaka mividy na inona na inona fivarotana. Izany no ampiasaina amin'ny Baking soda tsy misy tsirony manokana. Misy karazany maro ireo akora, antsoina hoe "mofo vovoka".

Ao amin'ny SIRAMAMY sy ny Baking orinasa famokarana mampiasa isan-karazany simika lalivay mpiasa: ammonium karibonetra, ny fifangaroan'ny ny sodium bicarbonate ho ny sodium karibonetra, ny sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate, ny sodium karibonetra, pyrophosphate, potasioma karibonetra, orthophosphates, potasioma bicarbonate, fanosotra ny tartar (fifangaroan'ny ny potasioma bitartrate amin'ny tartrate potasioma).

Ammonium karibonetra - Baking vovoka, izay ampiasaina be indrindra noho ny fanomanana isan-karazany ny lahatsoratra avy amin'ny koba. Zavatra tsy fananana no singa lehibe ny ankamaroan'ny fanaova vovoka. Izany dia tanteraka gaseous nihintsana ny votoatiny, tsy namela mineraly ary tsy misy vokany eo ny fanandramana fanaova. Izany no antony izany no tena tian'ny ankizy eo confectioners. Ity fitaovana azo ampiasaina amin'ny tsy marina dosing, satria Na ahoana na ahoana no tanteraka nihintsana, namoaka be dia be ny gazy. Ammonium karibonetra iray ihany no tena hantsana lalina manjaka - dia miovaova amin'ny amin'ny rivotra, indrindra fa mandritra ny ela fitahirizana, Dia toy izany ny mpandraharaha lalivay simika tokony ho voatahiry ao tsara voaisy tombo-kase fitaratra, tanimanga na firapotsy kaontenera.

Ny mpandraharaha lalivay biolojika dia ahitana: ny masirasira (misy lactic asidra bakteria) ary mpanao mofo ny masirasira (holatra afaka hanafahana gazy karbonika any an-koba). Ireo akora miteraka fermentation ao ny koba ka izay ihany koa ketrahiny. Raha sourdough - Baking vovoka ihany koa ny fakam-panahy, nefa tsy mety ho an'ny fanaovana mofomamy, mofo, mofomamy. Biolojika mpiasa no fanaova-mofo izany sy ny fanaova-mofo vokatra.

Soda, slaked vinaingitra - mahomby fanaova vovoka. Io no fomba tanterahina ho lo tanteraka ny sirahazo sy manatsara ny fanandramana ny SIRAMAMY vokatra. Nandritra ny blanking Navoaka gazy karbonika, ary rehefa tonga ny koba, mofo lasa porous sy ny rivotra. Soda no ampiasaina ho an'ny mofomamy, mofo, mofomamy sy ny mofo fananana mba hanome azy io boky. Za-draharaha mpanao mofo izany maty toy izany: ny koba tsara toto no miharo sirahazo sy ny vinaingitra no nanampy ho isany ny ranon-javatra, izay nampidirina ho ao an-koba tsara toto (marikivy fanosotra, yogurt, crème). Rehefa fampifangaroana ny sakafo rehetra, ny gazy karbonika , dia hijanona ao anatin'ny koba. Ny tena fepetra tsara mba hahazoana mofo amin'ity raharaha ity dia ny hoe tsy maintsy misy no Mamono ny mofo avy hatrany. Tsara mamono soda sy ny vokatra ronono mahazatra (whey, kefir, yogurt, marikivy fanosotra).

Matetika no ampiasaina, ary toy izany ny firafitry ny koba lalivay mpandraharaha: citric asidra, soda, lafarinina na hydroéthylamidon. Toy izany fangaron fifehezan quenching fihetsika manakana aloha loatra. Ity dia tsy fitsapana Baking vovoka rava sy ny koba tsara toto nafangaro, avy eo hanampy ny Mamono. quenching ny fanehoan-kevitra amin'ity raharaha ity mitranga ihany tamin'ny fotoana fanaova. Zavatra koba sisa azo mandritra ny fotoana fohy, fa tsy mofo.

Anisan'ny vokatra voajanahary ampiasaina amin'ny fanadinana hentitra be, dia tokony homarihina toy izao manaraka izao: Hagara-Hagara; menaka, siramamy miharo; gelatin; carrageenan; atody fotsy; pectin; creamer ronono.

Ao amin'ny orinasa famokarana sakafo dia matetika ampiasaina sy miharava ny gazy. Anisan'izany ny gazy karbonika, ôksidana azôty. Matetika izao no ampiasaina tanjona etona sy mahazatra rivotra. Faharavan'ny toy izany ihany fitiliana fomba azo ampiharina ao amin'ny orinasa famokarana vokatra.