Bechamel

Fomba fahandro ny matsiro sakafo ny kisoa, toy ny vilany fandrahoana. Maro ny olona amin'ny mayonnaise mamy hena. Efa nanandrana izany hena matsiro sy tamim-pitiavana voky "Bechamel" saosy. Ary ny fanandramana kisoa vilany fandrahoana dia hiova mihoatra fankasitrahana. Ho tsara fandraisana mpanjaka. Béchamel lasa lohan'ny fireneny sauces. Voadio tsiro, tsotra fiomanana, izay afaka manandrana. Aza manadino ny momba ny niaviany, satria manana tantara mahaliana. Ao amin'ny dikan-tenin'ny iray nentina saosy mpahandro avy tany Italia tamin'ny taonjato fahefatra ambin'ny folo amin'ny fitsarana frantsay tamin'ny nanjakan'i Ekateriny Medichi, avy any Italiana izy io. Isaorana i Catherine, izay nanambady Henry, Duke ny Orleans (izay taty aoriana lasa Mpanjakan'ny France - Henry 2), Italiana sakafo namely ny ambony indrindra fahazavan'ny Paris. Ao amin'ny iray hafa io dikan-saosy dia noforonin'ny Duke Filippom De Mornay. Béchamel saosy dia iray amin'ireo variants avy ny saosy fotsy Mornay. Voalaza ihany koa izy famoronana Mornay saosy, Lyon saosy, gravy sy ny saosy Porto Porto. Ao amin'ny dikan manaraka ity saosy no namorona ny Marquis De Lui Bechamel, ara-bola, izay nanompo toy ny trano tamin'ny nanjakan'i Lyudovika14. Ny ezaka hanome vaovao lamoria fanandramana maina dia nahomby. Izany rehetra izany aza, dia nahita porofo ny andinin-tsoratra masina ao amin'ny antontan-taratasy ara-tantara fa ny Marquis tia mahandro, fanandramana tao an-dakozia. Azo inoana, ny fitsarana niara-niakatra tamin'i bechamel saosy Chef Fransua Perr de Varenne, izay miomana ho Lyudovika14. Foana izy nankalazaina ho toy ny mpamorona ny sakafo tsara tarehy. Indrindra fa satria namoaka ny boky "The frantsay Chef", izay voalaza bechamel. Ny mpahay tantara mino fa izany no atao hoe saosy, Béchamel ho fiderana. Mba hanaovana izany dia mila ny malaza saosy: ronono - iray litatra ny dibera - zato grama ny vary tritika koba - zato grama kely nutmeg, sira sy dipoavatra mba hanandrana Omano ny saosy fotsiny amin'ny alalan'ny fanaovana kely saucepan, miempo ny dibera ao diloilo. Dia ampiana tsikelikely ny koba ka hampisy foana. Tohizo ny nafanaina ny fifangaroan'ny menaka sy ny lafarinina. Avy eo, rehefa mifangaro no nivaingana, manisy kely iray ampahatelon'ny ny ronono, mitohy nampientam-po. Hanelingelina ny tsara indrindra sotro vita amin'ny hazo na spatula. Koa haidiny kely ny sisa amin'ny ronono, manohy ny hiditra. Ento ny mangotraka, nefa tsy manadino ny manaitra, mahandro nandritra ny dimy minitra eo ambany hafanana. Season amin'ny nutmeg, sira sy dipoavatra mba hanandrana. Tadidio fa araka ny hihena ny saosy miha-matevina. Raha nitodika ny saosy lumpy, dia izany no ho tokony hahosotra ny grater. Mandritra izany fotoana izany, amin'ny farany tokony hitafy ny ambonin'ny ny saosy roa slices ny dibera izay dia ny tsy niforona ambonin'ny sosona. Toy izany ny saosy ho an'ny hena, trondro, holatra, casseroles. Nanomboka teo, dia naka ela, mifototra amin'ny saosy malaza io nanao mihoatra ny dimam-polo sauces fomba fanamboarana. Nanomboka ny Frantsay hanampy kokoa ny sakafo, zava-manitra sy ny anana. Mandritra izany fotoana izany, dia nanomboka niova be sy hanandrana. Frantsay malaza lasopy trosa ny lazany teo anivon 'ny vahoaka manontolo, dia ny fampiasana ny bechamel saosy amin'ny fanomanana.
Fa toy izany culinary fahagagana sarotra ny manafina nandritra ny fotoana ela. Ny saosy dia niely manerana an'i Eoropa Andrefana, tonga niakatra ho any Rosia, izay maro Frantsay - mpampianatra, mpahandro, sns nividy azy tany am-boalohany izahay Rosiana tsipika - .. Ary nanomboka hanampy horseradish mba hanandrana acuity. Ary efa nahazo vaovao, ary fandokoana vkus- izany nanomboka manampy spassirovanny onion, nohosorany tamin'ny zava-manitra. Io fotsiny lovia vonona, fa ny herin 'ny fahaizana nahandro, fa avy amin'Andriamanitra, raha andramako!