Kisoa - iray amin'ireo unpretentious indrindra eo amin'ny fikarakarana sy ny famahanana ny biby, ka dia niteraka tahaka ny biby fiompy dia efa taonjato maro be. Kisoa Tena malaza ao dakozia firenena maro eo amin'izao tontolo izao, afa-tsy ny Jiosy sy ny Silamo, izay voarara ny fampiasana io karazana hena. Ao an-tsaina ny ankamaroan'ny olona ny stereotype izay hena kisoa matavy be, ka tsy mety hampiditra azy io ao amin'ny sakafo, ary na inona na inona izany. Misy latsaky ny 3 grama ny matavy 100 grama isaky ny hena, ary izany dia noho ny akoho kely. Mazava ho azy, misy ihany koa ny hena matavy be, toy ny Bacon, dia tratra fillet amin'ny mascara, izay matavy no namorona ny layering. Fa amin'ny ankapobeny, kisoa - dia mahia hena, izay mety ho mora levonina, ary ny diloilo dia tsy manimba ny fahasalaman'ny fo sy ny lalan-dra. Avy dia mora ny manomana ny vilia maro samy hafa, fa zava-dehibe ny ho tsara inona no anjara amin'ny fatiny mba ho ampiasaina. Ohatra, mety ho an'ny lasopy na vozon'ny ny shank, fa ny chops haka fillet tsara kokoa.
Nanapaka kisoa fatin'ilay
Rehefa tonga any an-tsena, na ho amin'ny toeram-pivarotana mba hividy hanina, hitanareo eo anoloanareo ho vonona-nanao anjara tany am-boalohany fatiny rehetra. Misy tetika orina butchering kisoa fatin'ireo, izay ahitana manasaraka ny hena ao amin'ny naoty. Ny kilasy voalohany kisoa dia ahitana: vombony ampahany (na koa hoe ny loin), loin sy ny sorony, brisket sy ny ham; Taona faha-II - vozon-tranonjaza anjara, shank sy knuckle. Amin'ny ankapobeny butchering kisoa fatiny dia nihena ho hampisaraka ampahany amin'ny fananana toy izany koa. Ny voalohany dia kisoa no hozaraina ao am antsasaky lengthwise noho ny tsy hanahirana, fa tsy foana, dia hanavaka aloha sy aoriana: ny ampahany novokarin'ny ny projection ny lohavaniana taolana eo amin'ny faritra sacrum. Avy eo nifindra tany amin'ny taom-piotazam faritra ireo. Tamin'ny anoloan'ny dia tapaka ny lelan-tsabatra, ary raha misy hena lehibe amin'ny sosona ny matavy, dia tapaka ny sabora amin'ny kely sosona ny nofo, fa tsy mihoatra ny iray centimeter. Avy amin'ny forehand dia antsoina hoe "boaty." Izany dia tapaka ho ampahany roa (amin'ny sternum sy ny hazondamosina tsanganana), ny hazondamosiko esorina, ary avy eo dia tafasaraka amin'ny vombony ampahany amin'ny brisket sy ny tendany no nanapaka avy amin'ny loin anjara. Avy amin'ny indray ny kianja voatokana shank, Hama ny sarimihetsika dia mizara efatra. Nanapaka kisoa fatin'ilay matetika dia tsy tafiditra amin'izany ny fanesorana ny hoditra, fa mba ho esorina ary avy eo dia nampiasaina ny fanomanana ny jellies. Fanapahana toy izany dia mampiavaka ny firenena maro, na dia ny sasany manana ny mampihavaka manokana. Ohatra, any Angletera ny fatiny rehetra dia zaraina ho efatra voalohany toko izy; ny lohany, anoloana, afovoany ary ny vodi-lalana.
mahandro Features
Henan-kisoa azo andrahoina amin'ny fomba maro: Fry, hanina, fery, na mahandro ny manendasa malalaka afo. Fa samy hafa ao amin'ny kisoa fatiny mitondra tena amin'ny fomba hafa. Ohatra, vozon-tranonjaza, scapular vombony sy mety tsara noho ny vilany fandrahoana faritra iray manontolo, fa ny brisket no tsara hihataka farantsa kely. Fa ny tsara indrindra dia safidy ny lasopy shank, misy ampy habetsaky ny taolana sy ny matavy izay manan-karena manao ny ron-kena. Karakarao tsara sisa rehefa nanapaka, dia ampiasaina mba hanomana cutlet bahoaka. Matetika miharo toto-kena-kisoa hen'omby, ohatra, fa mameno ao amin'ny ravioli. Nanapaka kisoa fatiny - fa tsy foana tsy famokarana, satria ny lohany sy ny tsinainy dia tsy mety ho an'ny indostria tanjona. Lasa zavatra ny sakafo: nahazo laza indrindra nendasina kisoa sofiny.