Cooking spaghetti Bolognese

Bolognese na Bolognese saosy dia heverina ho tonga lafatra ankoatra ny paty. Tsy maintsy milaza fa misy karazany maro ny fomba fahandro ity. Na dia any Italia, samy manana ny zava-miafina Chef ny fandrahoan-tsakafo izany saosy. Ary ny amin'ny ofisialy (sy teo, ary izao voasoratra anarana ao Italiana nahandro ny Akademia), fa dia ahitana hen'omby (toto-kena-), pancetta (karazana Bacon, masaka ny Italiana fomba fandrahoan-tsakafo), tongolobe, hita taratra seleria, karaoty, voatabia saosy, ron-kena, mavesatra fanosotra, menaka oliva sy ny divay mena. Araka ny hitanao, tsy misy zava-manitra eo amin'ny fomba ofisialy fomba fahandro voasoratra ara-panjakana dia tsy tafiditra.

Aoka àry isika hanomboka mahandro spaghetti bolognese amin'ny levitra, izay heverina ho mahazatra. Preheat ny lapoaly ny menaka oliva, ary aidino ny diced pancetta. Fry mandra-volontsôkôlà volamena. Mandritra izany fotoana izany, telo karaoty amin'ny grater, hanamarinana ny tongolobe, ary hita taratra seleria. Alefaso legioma ho nendasina Bacon sy passeruem azy ireo tamin'ny hafanana ambany, fa tsy namela azy ireo ho browned.

Ary hametraka ny toto-kena-hen'omby (antsasa-kilao), ary manohy Fry mandra-hena very ny loko mavokely. Ary haidiny amin'ny lapoely sy dimam-polo amby zato milliliters ny divay mena sy ny rano madinidinika mandra lasa etona. Pour voatabia saosy sy lasopy, sarony lasitra fonony ka hamela hanina tamin'ny fotoana iray tena hafanana ambany noho ny ora roa, fara fahakeliny. Avy eo, nitafy amin'ny saosy sotro mavesatra fanosotra. Manompoa spaghetti bolognese, hanopy ny lovia grated Parmesan fromazy ary tetehina madinika Basil. Ny zava-pisotro tsara indrindra io lovia - divay mena.

Hitantsika teo aloha fa io fomba fahandro - izany fotsiny "lamba" izay afaka reinvent sauces isan-karazany. Ohatra, maro ireo mpankafy ny hanim tsy sary an-tsaina spaghetti bolognese tsy oregano sy ny nutmeg. Ny sasany tia hanampy ny nanomana saosy tongolo lay voatetika. Iray hafa ampiasaina matetika safidy - fanoloana ny saosy voatabia miaraka amin'ny voatabia vaovao, izay tsy maintsy, esory aloha ny Peel. Na dia izany ingredient toy ny tany hen'omby, dia azo soloina amin'ny alalan'ny karazana hena hafa. Zavatra chefs sasany misafidy ny mampiasa mba handrahoana sakafo spaghetti bolognese hena akoho na bitro. Nalaina hafa toy ny hena singa proshutto (Italiana Hama) na mortadella (Bologna). Misy mihitsy aza ny safidy nahandro miaraka amin'ny saosy Gras koa ny holatra fotsy. Raha fintinina, io fomba fahandro - toerana ho an'ny culinary manonofinofy.

Izahay milaza aminareo ny fomba fahandro ny saosy bolognese, mifanaraka amin'ny toe-piainana Rosiana. Pancetta - tsy matetika vahiny eo amin'ny talantalana, ka azo soloina misy Bacon, na mampiasa mba handrahoana sakafo fotsiny sakafo tsy madio tany hen'omby, ary mifangaro - omby, antsasaky ny kisoa. Ary raha te-hahandro ny lovia kely matavy, io singa azo nesorina avokoa.

Raha toa ianao nahandro lovia, mihevitra ho manana ho fa izany dia manan-janaka ianao, dia afaka manilika avy ny fomba fahandro sy ny divay mena eo amin'ny lanilany fanafoanana izany dia tsy misy fiantraikany be. Maro no tsy tia sy hita taratra seleria, ary na dia hividy azy io ao amin'ny fivarotana dia tsy azo atao foana, ka legioma io dia afaka manolo tanteraka ny mahazatra rehetra persily.

Noho izany, manomana ny saosy, mifanaraka amin'ny toe-piainana, isika dia mila telon-jato grama ny toto-kena-hena, iray tongolo sy ny karaoty, 3-5 tablespoons voatabia puree na 2-3 vaovao voatabia, ny kapoaky ny ron-kena (Ny tena tsara - hen'omby), roa tablespoons ny voatetika persily, legioma menaka, sira ary, raha tianao, misy zava-manitra.

Ny filaharan'ireo ny fiomanana dia tsy tena mitovy amin'ny fomba fahandro ny mahazatra. Tamin'ny roa tablespoons ny diloilo ilaina mba Fry ny anana, avy eo dia manampy azy ireo ny toto-kena hena sy mbola mahandro, fandravana ny vongan namorona ny fikororohana na spatula. Avy eo haidiny ny ron-kena, hanampy voatabia Mametaka na vaovao voatabia sy pureed madinidinika ka hampisy indraindray, folo minitra. Ary asio sira sy ny tsirony. Miara-mivoaka amin'ny fandrahoan-tsakafo spaghetti saosy vay amin'ny rano be dia be ny koa ny sira sy ny menaka legioma sotro.

Vonona spaghetti manitatra eo amin'ny lovia, haidiny ny saosy. Top afaka hofafazany amin'ny grated fromazy sy ny garnish amin'ny anana. Ny spaghetti amin'ny bolognese saosy, masaka ny fomba fahandro namboarina vonona. Afaka mitifitra ny santionany!