Divay masirasira: izay nividy izy, ny fomba fampiasana, tena

Divay dia azo heverina ho malaza indrindra sy mahazatra toaka. Cooking izany, saika amin'ny kontinanta rehetra. Winemaker tsirairay mahafantatra fa ny tsiro sy ny divay lapa dia miankina amin'ny ny hatsaran'ny ny ampiasaina lalivay.

famaritana

Divay masirasira for divay dia maneho ny lanjan'ny voankazo, miharo siramamy sy masirasira nandritra ny andro maromaro. Amin'ity tranga ity misongadina toaka, izay ho tompon'andraikitra amin'ny vokatra farany tanàna mimanda ny fandravana. Mba hahazoana ny avo lenta divay, mampiasa divay masirasira mafy, vato nasondrotry ny kolontsaina. Ao amin'ny famokarana ny toaka miaraka amin'ny toaka afa-po hatramin'ny 18 degre no ampiasaina fitaovana toy izany.

Fanomanana ny antsoina hoe bibidia masirasira - mora dingana, fa ny vokatr'izany dia be ny vokatry ny toaka eo amin'ny vokatra dia tsy hihoatra ny 14 degre. Rehefa manomboka izany fitaovana afaka manompo tsy ny boaloboka voaroy, fa koa gooseberry, currant, Raspberry, frezy sy ny hafa.

Raha ny vanim-potoana efa lasa voankazo dia, ary mila manomana zava-pisotro, tahaka ny lalivay dia afaka mampiasa ny fitaovana sisa tavela amin 'ny divay avy amin'ny fandrahoan-tsakafo dingana tany am-piandohan'ny fe-potoana tamin'io taona io ihany. Novice winemakers manao ny fahadisoana matetika ny fampiasana ny masirasira Brewer, na hafa mba handrahoana sakafo divay, izany no hadisoana sy ho toy ny vokatry ny hatsaran'ny ny vokatra vita dia ho ambany.

Ny tena karazana sy ny toetra

dia afaka mividy divay masirasira izay atao koa ny mividy ny fitaovana sy ny fitoeran mba handrahoana sakafo divay tao manokana fivarotana. Misy fitaovana maro karazana ho an'ny fanaovana karazana zava-pisotro.

Masirasira koa mitovy amin'ny karazana sy ny fanomanana ny divay tsara ny marika isan-karazany, misy ireo karazana sakafo sasany. Isan-karazany ny divay tsirairay dia mila ny azy ny fermentation faharetan'ny dingana sy ny mari-pana. Misy maherin'ny 30 karazana ny masirasira izy, izay mety ho ao an-Wort, ho etỳ ambonin'ny marikivy vokatra sarimihetsika ao amin'ny ranon-javatra mihitsy, sy ny sisa.

Arakaraka ny sarimihetsika, izay niforona nandritra ny fanomanana ny divay, manam-pahaizana no mamaritra ny toetra sy ny faharetan'ny vokatra vystaivaniya. Izany dia noho ny zava-misy fa mandritra ny fermentation dia niforona ny sela, ny hafainganam-pandeha ny fanapariahana dia miankina amin'ny mari-pana sy ny kalitaon'ny ny feedstock.

Fanomanana-boaloboka

Fa tia ny divay sy ny toaka eo amin'ny ny mahandro sakafo dia tsy maintsy ho divay namboarina foana masirasira. Where to hividy toy izany ingredient fa avy tamin'ny toetra izay tianao? Mba tsy manontany foana io fanontaniana io, dia afaka mianatra ny fomba hiomanana toy izany masirasira ao an-tokantrano.

voafehy

Matetika, ny zavatra vita avy amin'ny fermentation ny vaovao voaloboka. Azonao atao ihany koa ny manomana ny divay avy amin'ny voaloboka masirasira, dia ilaina ny maka 2 tsara eran'ny tanana. Ianao koa mila antsasaky ny kapoaky ny siramamy sy ny tokony ho 2 kaopy ny rano.

Voaloboka na tsy mety, dia tsy maintsy misafidy ny tsara mba hahazoana divay tsara masirasira. Where to hividy sy ny fomba hamantarana kalitao voafehy? Tokony ho tsara voaloboka maina, mafy orina, miloko volomparasy amin'ny manga-Hue, manjavozavo, nandray ihany koa ny fisian'ny rambony.

fomba fanomanana

Ary ny antsasaky ny rano sy ny hafanana ilaina mba handrava ny siramamy ao azy ho any amin'ny fanjavonana tanteraka. Ny vahaolana vonona no naidina tamin'ny rano mangatsiaka ny toy izany hatraiza toy ny ho tonga mafana syrup. Vilia Mila fitaratra, dia voasasa tsara ary manidina ny rano mangotraka. Tsara mety amin'ny tavoahangy lehibe vozony.

Voaloboka tsy azo nanasa sy nanadio araka izay ilaina mba hanesorana ny bakteria dingana rehetra. Naidiny ho fitaratra fitoeran-javatra sy ny mangingina hanao izany alatsaka mafana aqueous siramamy vahaolana. Voaresaka tavoahangy sela na landihazo stopper, ny fitoeran-javatra feno dia tsy maintsy 2/3. Mametraka azy ao an-toerana mafana, dia mety hatao amin'ny masoandro mba hanatsarana ny dingana fermentation. Tsindraindray tezitra vahaolana.

Taorian'ny roa andro hanombohana ny dingana mavitrika, vonona ny divay avy amin'ny voaloboka masirasira natao tamin'ny 6-7 andro. Mitahiry azy ho amin'ny vata fampangatsiahana ho an'ny 10 andro. Rehefa tapitra ny fe-potoana ity, dia afaka manomboka manomana fitaovana vaovao toy ny lavo Simba ny ela.

Fanomanana ny aviavy

Ny fomba fahandro izany dia azo masaka divay masirasira hoe aiza no hividy azy ireo, ao amin'ny vanim-potoana ririnina no sarotra ny mahita, amin'ny aviavy. Ary noho izany nahazo aviavy sitrana avo lenta, araka ny ampiasaina amin'ny fomba manokana mandritra ny fotoana maharitra noho ny fitehirizana tsy manome vokatra fermentation.

Ny fampiasana izany masirasira ao amin'ny fanamboarana ny toaka no hanome azy ny tsy mahazatra sy mahafinaritra tsirony izay hafa noho ny mahazatra divay. Maro matihanina no fanandramana amin'ny fanomanana ny masirasira amin'ny voaroy samihafa, izay niafara tamin'ny mahazatra tsiro ny vokatra vita.

Fanomanana ny masirasira ny voaloboka

Divay masirasira avy amin'ny voaloboka voaomana 10 andro ary ny ampitso i fanombohan'ny mahandro toaka. Ao amin'ny kirihitra voafantina masaka lehibe mena be bunch amin'ny voaroy. Nangonina izy ireo, nesorina tamin'ny borosy, fa tsy mba manasa. Toy ny tamin'ny toe-javatra hafa, ny zavamiaina bitika dia bitika dia hita eny ambonin'ny ny voaroy, izay tompon'andraikitra amin'ny dingana ny famoronana ny fitaovana ilaina.

2 servings ny masaka sy voaroy nopotsehina mila siramamy antsasaky ny anjara sy ny ampahany amin 'ny rano. Afangaroy tsara eo amin'ny fitaratra fitoeran-javatra dia hosaronany amin'ny plug ny landihazo na lamba ka ny rivotra mandalo. Rehefa afaka 4 andro divay masirasira avy amin'ny voaloboka dia vonona, dia ho afa-hanivana.

Fanomanana ny voaroy

Divay masirasira dia azo omanina amin'ny alalan'ny na mahantra voaroy, izay amin'izao fotoana izao ny taona. Mety ho currant mena, fotsy, na mainty, dia mifanaraka tsara voaroy, gooseberries sy ny frezy. Ny tena toe-javatra, rehefa hanangona voaroy - tsy manasa. Koa satria tompon'andraikitra amin'ny zavamiaina bitika dia bitika no ilaina hahazoana ny masirasira no marina eny ambonin'ny.

Ny sakafo fototra ho an'ny fanomanana ahitana 2 kaopy masaka voaroy, 1 kapoaky ny rano ary ny antsasaky kaopy siramamy. Ianao aloha dia mila manomana ny fanaka ho an'ny fizotry ny fermentation, dia hifanaraka misy be dia be ny entana vita tamin'ny fitaratra. Afaka maka ny banky, izay feno rano ka hamporisika ao amin'ny siramamy mandra-levona tanteraka.

Voaroy ilaina mba mametafeta, ary afangaro ao am-bilany ny nahazo vahaolana mamy. Fahafahana nohidiana plug landihazo. Raha ny vozony manana lehibe savaivony, fomba izany dia tanterahina amin'ny alalan'ny koa ny bandy. Banky mba napetrany tao anatin'ny toerana mafana ny 4 andro. Rehefa misy masirasira voaroy tanteraka, mila tatatra ny rano, dia hanomana divay namboarina masirasira. Ahoana ny fampiasana ity hafatra ity, mazava tsara, ny zava-dehibe kokoa, fa mendrika izy ireo ihany no 10 andro.

ny fampiasana ny

Wine masirasira, masaka any an-trano rehetra ny lalàna, dia afaka mitombo ao amin'ny divay 18 ambaratonga. Koa, izany ingredient manampy hanangana hanitra ankasitrahana, izay tena nankasitraka ny winemakers. Mba hanomanana divay mamy, 5 litatra ny manta fitaovana dia hanampy ho 150 grama ny divay masirasira. Fa maina - 100 grama.

Fanomanana ny toaka ao an-trano - dia mahaliana sy mahafinaritra. Ny divay ny masirasira, ny fampiasana izay manamora ny dingana amin'ny famoronana ny divay tsara, dia ilaina ny hijinja 10 andro alohan'ny hanombohan'ny ny dingana. Ho an'ny zava-pisotro mafy nanana tsiro sy hanitra, ny fermentation dia mivelatra hatramin'ny 2 herinandro. Ny efitrano dia tsy maintsy ho mafy orina sy tsy tapaka mari-pana mafana tanteraka ny fandaharana.

Rehefa manampy mpanao siramamy nandritra ny dingana fermentation wort divay lapa dia mitombo, fa mihena ny kalitao tsirony. Noho izany, ny hahazo ny mahafinaritra sy ny zava-pisotro tsara tokony handany 1.5-2 volana taty aoriana mankafy ny zava-pisotro mahafinaritra.