Gluten-maimaim-poana-kanina ao amin'ny mofo namorona azy: Ny fomba fanamboarana, fomba fandrahoan-tsakafo sy ny hevitra

Misy sokajy ny olona izay manaraka ny gluten-sakafo maimaim-poana. Matetika, mametra ny tenany amin 'izany ny sakafo ireo olona izay manana vatana tsy afaka fandraisana proteinina, antsoina hoe gluten. Vao haingana izay, na izany aza, nisy be dia be ny mpankafy ny gluten-sakafo maimaim-poana, izay vao te hihena. Izany, raha ny marina dia tena fomba mahomby haingana levitra. Tsy tena voamarina avy amin'ny fomba fijery ny fanafody, nefa tena mahomby.

Izay tsy azo ampiasaina raha sendra ny gluten-sakafo maimaim-poana?

Categorically ny manilika voa: ampemby, oats, vary orza, vary. Amin'ny fikarakarana lehibe dia tokony ho raisina mba hihinan-kanina, voamadinika, paty, semolina, izay misy gluten. Tsy tranga tsy afaka na dia mampiasa malt. Tiako ny manamarika fa ny tsotra indrindra vokatra, izay, Raha vao jerena, tsy manana anjara-bary singa, dia afaka matetika misy gluten proteinina. Ohatra, vatomamy, sauces, hena sy zavatra vita amin'ny ronono, sakafo am-bifotsy sy ny zava-pisotro. Ary araka izany, rehefa manao ny vidin-tany, dia tena zava-dehibe ny mamaky ny marika eo amin'ny entana.

Izany Koba isan-karazany ny vokatra azo ao amin'ny sakafo lany ritra?

Tsy ny rehetra misy gluten heny. Noho izany, azo atao ny mampiasa ireo izay tsy ahitana proteinina. Vokatra ireo dia ahitana: vary, buckwheat, katsaka, amaranth, ampemby sy ny zavatra rehetra tsaramaso.

Mazava ho azy, ny fihinanana sakafo tsy dia tsotra. Tsy vitan'ny hoe ny gluten-maimaim-poana ireo vokatra tsy amidy amin'ny fivarotana rehetra, dia mila mandray an hihevitra ny zava-misy fa tsy mora.

gluten-mofo maimaim-poana

Raha toa ianao ka amin'ny sakafo, dia, mazava ho azy, tokony hihinana gluten-mofo maimaim-poana. Amin'ny ankapobeny momba ny vokatra maro dia tsy maintsy hanadino. Maharary indrindra fa ny olona maro tsy halahelo ny mofo sy ny fanaova-mofo vokatra. Amin 'ny fitsipika, ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe ianao dia afaka mividy gluten-mofo maimaim-poana entana, fa matetika mpanjifa mitaraina fa izany no izy fa matetika vaovao Tena Tsara Ilay Izy tsy azo hohanina. Fa amin'ny sakafo, satria te zavatra matsiro, manitra sy miavaka. Ankoatra izany, ny orinasa dia manomana mofo preservatives isan-karazany, izay ilaina mba hiarovana ny freshness ny vokatra.

Na izany aza, ny fanontaniana ny mofomamy tsara tarehy manana vahaolana tsotra. Ao an-trano, dia ho vitanao mofo avy amin'ny vary gluten. Baking dia mahazo be tastier noho ny fitehirizana-nividy.

Koba tsara toto tsy misy gluten

Namboarina sakafo mofo efa voaomana miorina amin'ny iray gluten-malalaka lafarinina. Azo antoka fa maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano te hiezaka mahandro vaovao lovia no izy. Raha toa ianao ka voatery hipetraka amin'ny sakafo noho ny antony ara-pahasalamana, ny vokatra voalohany izay tokony ho eo amin'ny sakafo - dia mofo tsy misy gluten. Fomba fanamboarana ny Baking fanomezana ato amin'ity lahatsoratra ity.

Ho hitanao fa tena tsotra izy ireo ary afaka mampiasa azy ireo raha ilaina. Voalohany indrindra, tokony hanaiky ny zava-misy fa avy amin'ny sakafo ho tanteraka intsony varimbazaha sy ny ampemby lafarinina, ary tamin'izany andro izany. Cakes dia mety ho vonona manokana mifototra amin'ny fifangaroana ny gluten (anisan'izany ny mofo). Mazava ho azy, io koba kely mahazatra ny olona, fa ny famokarana dia tena ilaina. Amin 'izao raharaha dia tohan-kevitra lehibe indrindra.

Ny tsipirian'ilay mahandro sakafo

Ny fanaovana mofo maimaim-poana gluten-fananana, mofo na horonam azonao manopy, fa matevina ka nasainy nokapohina. Ao anatiny ny nofo dia mando sy mafy orina.

Ireto misy toro-hevitra vitsivitsy momba gluten-maimaim-poana nahandro mofo tao an-trano :

1. Gluten-maimaim-poana toto manana ny toetra. Rehefa miasa miaraka dia mila rano betsaka kokoa noho ny rehefa mampiasa lafarinina varimbazaha.

2. Vonona mofo manana singularity - maina haingana, ka nanapaka azy io raha ilaina.

3. Rehefa avy fampifangaroana ny koba tena dity, ka hanangana azy tsy mihazona, ka noho izany dia tena mora ny hanendasany mofo tsy misy gluten amin'ny mofo milina. Izany no mora indrindra, ary amin'ny ankapobeny ny safidy mety indrindra ho an'ny vehivavy mpikarakara tokantrano.

Ny mofo tsy misy gluten amin'ny mofo Mpanao

Fomba fanamboarana ny Baking iray tena malaza ankehitriny. Manana vola be. Gluten-mofo maimaim-poana dia azo omanina amin'ny alalan'ny sady masirasira sy mifototra amin'ny sourdough.

Misy mofo tsy misy gluten, koba tsara toto, izay tianao, na masirasira masirasira - izany no Resaka hanandrana. Tsy misy dikany ny hanandrana ny safidy rehetra, avy eo dia mifidy ny tsara indrindra ireo.

Noho izany, aoka isika hanomana katsaka mofo tsy misy gluten.

sakafo:

• afangaro ny fanaova (gluten-maimaim-poana) - 0,5 kilao;
• koba katsaka - 50 g;
• 1.5 kaopy ny rano;
• sotrokely sira;
• menaka (menaka oliva kokoa) - 2 tbsp. L.

dingan'ny fanomanana

Ny tsara mofo milina, fa ny zava-misy izay manamora be ny asa ny vehivavy mpikarakara tokantrano, ary ny mofomamy sy ny fampiharana mivadika tsara foana. Tsy maningana, sy ny gluten-afaka entana. Mahandro azy ho amin'ny mofo milina dia mora kokoa noho ny ao amin'ny lafaoro.

Maro ny ohatra tsara dia fitaovana maoderina fiara miaraka amin'ny fandaharana na dia manokana - "gluten-mofo maimaim-poana." Raha toa ny mpanampy tsy ny toy izany fitondrana, dia aza kivy. Amin'ny toe-javatra toy izany, mpandray vahiny manam-pahalalana nampiasa ny fandaharana ho amin'ny fanomanana ny mofo.

Noho izany, ny fomba fahandro ny mofo tsy misy masirasira dia mifototra amin'ny fampiasana ny sourdough. Ny sakafo rehetra dia nataony tao ny fiara, dia hametraka masirasira sy ny rano. Manaraka, mametafeta ny koba Breadmaker. Ary dia haka tokony ho dimy minitra. Avy eo, ny koba dia ho momba ny ora manatona. Ny mofo ihany maka dingana tsy omby efa-polo-dimy minitra.

Ahoana no hiomanana lalivay

Vao maraina dia voalaza ny masirasira mba hanomana mofo tsy misy masirasira. Fanomanana dia tena tsotra. Afaka manao izany ho toy ny fototry haka ny vary hydroéthylamidon, fenoy azy amin'ny rano (efatra tablespoons) ary hanampy siramamy sy ny ranom-boasarimakirana. Raha ny marina, dia vonona ny starterDouble. Avy eo, ka tsy maintsy hatao ao amin'ny toerana mafana, dia azo atao na dia ny mafana bateria, dia hanafainganana ny dingana fermentation. Rehefa afaka indray andro, ny workpiece "sakafo" amin'ny alalan'ny fanampiana ny vary lafarinina sy ny rano. Ny andro taorian'ny ka manjary miboiboika any amin'ny masirasira. Midika izany fa ny vokatra dia efa ampiasaina. Rahoviana no ferment be, lovia kely vitsivitsy azo napetraka tao amin'ny vilany ao amin'ny vata fampangatsiahana, ary nampiasa ny fotoana manaraka ny fanaova. Tena mety tsara tarehy.

buckwheat mofo

Tena tsara sy mahavelona mofo tsy misy gluten buckwheat. Mba hanaovana izany, dia afaka mampiasa manokana malalaka gluten-buckwheat mifangaro.

Mirakitra ny habetsaky ny manezioma takiana sy ny vy, sy ny vitaminina B2 B1, ary koa ny asidra amine.

sakafo:

• entana buckwheat mifangaro (0.5 kg);
• Masirasira - fonosana iray;
• Sugar - 35 h;
• menaka legioma - 35 h;
• sotrokely sira;
• Water - 0.6 litatra.

Ny siny Breadmaker hametraka ny masirasira, manampy ny fifangaroan'ny buckwheat, sira, dibera ary ny siramamy. Ny zavatra farany dia handatsaka rano. Mila mofo Cook rehefa mampiasa ny "gluten-maimaim-poana" mode, raha iray ihany no olona. Ao ny tsy naha, dia afaka mifidy fandaharana hafa.

Rice-kanina ao amin'ny mofo Mpanao

Tena tsara mahandro sakafo eo amin'ny mofo Mpanao Rice gluten-mofo maimaim-poana.

sakafo:

• koba tsara toto vary (tsara Fitotoana Vary) - 0.2 kilao;
• ovy hydroéthylamidon - 0.2 kilao;
• kefir - 110 h;
• atody iray;
• rano - 120 h;
• dibera - 3 tbsp. l.;
• tablespoon siramamy;
• masirasira - 2 tsp ..

Ny sakafo rehetra dia nataony tao amin'ny mofo milina. Fanteno ny fandaharana tiany. Rehetra izay sisa ihany no mba hiandry ny amin'ny mofo vita.

Ny fifangaroan'ny gluten-maimaim-poana

Ireo olona izay voatery hipetraka eo amin'ny sakafo, dia tokony hihinana gluten-maimaim-poana ny vokatra. Mazava ho azy, ny isan-karazany dia tsy mba tahaka ny sakany, fa kanefa mbola ao ihany ireny. Marina fa ny vidiny ambony kokoa noho ny mahazatra dia. Raha ny fanaova mofo, azony atao ao an-trano. Araka ny hitanao, ny fomba fanamboarana dia misy amin'ny ampy be, misy zavatra be dia be ny isafidianana.

Fa toy izany ny fanomanana ny vokatra afaka mampiasa manokana vonona-miharoharo. Izany dia manamora ny asa, tsy voatery hifangaro ny koba tsara toto amin'ny hydroéthylamidon. Ny zava-drehetra mbola nisy nomena anareo. Misy gluten-maimaim-poana ho an'ny mofo miharoharo fanaova pancakes. Fa ao an-tsaina foana fa ireo vokatra soja indraindray misy sakafo. Na izany aza, ny fampiasana azy ireo fotsiny mba hanendasany mofo sy ny tsy mofo, dia ny pizza. Ary izao no zava-dehibe ho an'ny olona maro izay tsy afaka handevona ny mahazatra mofomamy.

Buckwheat mofo amin'ny kefir

Amin'ny fandrahoan-tsakafo gluten-mofo maimaim-poana buckwheat ampiharany ny Breadmaker.

sakafo:

• buckwheat koba - 270 h;
• vary koba - 130 h;
• mafy masirasira - L., 2 h.
• tablespoon menaka;
• kefir - 320 h;
• ny tablespoon ny siramamy.

Yogurt amin'ny fomba fahandro izany dia azo soloina mora foana amin'ny rano na ronono. Na izany aza, ny Crumb ny mofo yogurt tena Airy ary aza hirodana, ary misy asidra mahafinaritra ny lanilany.

Ny breadmaker nanampina ny maina fangaro rehetra. Ary hametraka ny yogurt. Azonao atao mihitsy aza nanisy tapa-dibera. Manaraka, mifidy ny tiana fandaharana sy mangina momba ny raharaham-barotra mandeha.

katsaka mofo

sakafo:

• koba katsaka - 135 h;
• ovy hydroéthylamidon - 365 h;
• sotrokely sira;
• atody iray;
• ny sotrokely ny siramamy;
• ronono - 5 tablespoons. l.;
• haingana masirasira - '45

Cornbread ny fandehany tena matsiro.

ampempam mofo

sakafo:

• katsaka koba - 230 h;
• voaloboka - 130 h;
• ovy koba - 60 h;
• masirasira (fa ny fomba fahandro nampiasa vaovao) - 30 h;
• mafana ny rano - 60 h;
• Baking vovoka;
• sotrokely sira;
• tablespoon ny menaka (legioma);
• tablespoon siramamy;
• atody iray;
• antsasaky ny kapoaky ny ronono;
• trano rantsan-kazo fromazy - 120 h

soja mofo

sakafo:

• iray vera ronono;
• atody telo;
• kapoaky ny lafarinina vita amin'ny soja;
• menaka (legioma ihany) - 2 tbsp. l.;
• fitaratra hydroéthylamidon (katsaka, vary, ovy);
• masirasira;
• ny sira;
• zavamanitra.

Baking additives

Mba hanomana matsiro gluten-mofo maimaim-poana afaka soa aman-tsara mampiasa isan-karazany sakafo fanampiny. Matetika ao amin'ny mofomamy hametraka voana tanamasoandro eran'ny ambioka, rongony, voatavo ambioka. Izy ireo manome tsirony vaovao.

Ankoatra izany, dia afaka mampiasa anana, nanampy azy ireo ho any amin'ny koba. Amin'ny ankapobeny, dia aza misalasala hanandrana hanova sy manampy fomba fanamboarana singa vaovao, zava-manitra. Ny hany fepetra dia ny tsy fisian'ny gluten rehetra ampiasaina fanampin-tsakafo. Raha te hihena, dia afaka mampiasa malalaka ny gluten-vilia.