Gruyere - fromazy, izay an-trano tany Soisa. Izany no heverina ho nanan-tantara ity firenena Eoropeana. Tamin'ny taona dia niteraka efa ho 30 tapitrisa taonina. Momba ny mampiavaka ny entana ity, ary koa izay zavatra tianao ho soloina, hodinihina ao amin'ny lahatsoratra.
Ny tena Soisa fromazy
Angamba ny andian-teny Soisa Fromazy dia tokantrano anarana. Manondro ny vokatra, mazava ho azy, fromazy ny toetra miavaka. Na dia vao haingana amin'ny firenena roa tonta - Frantsa ary Soisa - efa niady hevitra, izay mihitsy no voalohany nanomboka ho Gruyere fromazy fomba ofisialy nanomboka tamin'ny 2001 dia afaka mihevitra ny ara-dalàna, nanamarina ny antontan-taratasy toerana nahaterahan'i no Soisa. Ankoatra izany, vaomiera manokana no nanendrena azy io ny toerana misy "anarana, izay voafehy amin'ny toerana niaviany." Izany ihany no eto amin'ity firenena ity (Soisa) manan-jo mba hamokarana ny fromazy eo ambanin'ny marika io, ary antsoina hoe "La Gruyère". Misy ny hevitra fa ny vokatra nanomboka hamokatra bebe kokoa noho ny arivo taona lasa izay. Eritrereto ange e ahoana nandritra io fotoana io dia fahaiza-manao sy maka honed fiheverana rehetra ny tsipirian'ilay ny mahandro sakafo. Mety ho izany no antony mahatonga ny fromazy "Gruyere" no tena tian'ny ankizy any Eoropa sy any an-dafin'i.
Details momba ny fanandramana sy ny endriky ny vokatra toy ny
Izany Gruyere - fromazy vita amin'ny unpasteurized voatery rononon-ombivavy. Tsara indrindra amin'ny rehetra, raha ny manta efa nahazo fitaovana raha fahavaratra izy, raha ny ombivavy ireo miraoka ahitra amin'ny malaza Alpine tsahan'i , ka hano vaovao, matsiro ahitra. Ny tsy miovaova ny fromazy dia matevina ampy, tsy manana ny toetra-davaka, ary ny fahamasahan'ny fotoana dia eo ho eo isan-taona. Kanefa, na dia teo aza izany, ao anatin'ny efa-bolana aorian'ny famokarana ny fromazy azo hanina. Manam-pahaizana milaza fa mamantatra tsiron-toy ny voankazo maina, fa toy ny fahamasahan'ny lasa Mahery be kokoa, tononina ny mahazo "dia tany" hanandrana. Mazava ho azy fa matihanina tasters mahafantatra tsara indrindra izay karazana tsirony sy ny hanitra dia tsy maintsy ho ny fromazy. Ny sisa amin'ny Gruyère fahazoan-dalana ny fampiasana ny fondue (sakafo nentim-paharazana any Soisa, dia tena tsotra sy matsiro - voarendrika ao vokatra ronono tapa-mofo natsobony, hena, sns ...). Ankoatra izany, dia tsara koa ny divay, ary koa ny fanampin 'ny spaghetti, salady sy ny lovia hafa, izay nametraka fromazy nentim-paharazana.
Inona no afaka manolo ny fromazy "Gruyere"?
Mazava ho azy fa tsy ny rehetra dia hita ao amin'ny fivarotana fromazy "Gruyere". Than hanoloana izany, raha toa, ohatra, ao amin'ny fomba fahandro dia milaza fa mila mampiasa izany mba handrahoana sakafo isan-karazany ny sakafo? Ireto no manam-pahaizana manoro hevitra: voalohany, dia tokony homarihina fa ny Gruyere - dia tena sarotra fromazy, ka noho izany ny analogue mba hitady ny iray ihany izy hamaly. Indrindra ny mba hanoloana ny Soisa sakafo mendrika fromazy "Emmental" na "Jarlsberg". Ny voalohany anarana fanta-daza iray Rosiana mpikarakara tokantrano - fromazy "Emmental" dia hita sy nividy na oviana na lehibe fivarotana lehibe. Na dia, raha mitady na dia mora kokoa fanoloana, dia tadidio: fromazy "Gruyère" - toy izany koa, raha ny marina, na mafy fromazy amin'ny nanambara tsirony. Izany hoe, raha tokony, tao amin'ny lovia, ary afaka nanisy vokatra antsoina hoe "Russian", na dia ho kely zavatra. Na izany aza manokana, nanonona ankasitrahana ny voankazo maina tsy azo soloina ny na inona na inona.
Price ny fromazy "Gruyere"
Ary dia voalaza fa ny vokatra azo hanina rehefa afaka 4 volana ny fiaretana manokana. Na dia izany aza, misy mazava gradation ny fromazy, arakaraka ny taonany. Noho izany, raha "nihodina" 4-5 volana, izany dia antsoina hoe "mamy" raha toa ny fromazy efa 7-8 volana, dia efa "polusoleny" sy ny lohany izay iray taona Gruyere misy soratra hoe ho "ambony kilasy" na "piarovana". Fa izany eo ihany, fa ny fanamboarana ny 1 kilao ny vokatra dia hatramin'ny 12 litatra ny kalitao avo ronono. Ary izy ireo lohan'ny fa ho tsara kokoa ny miantso ny lohany, manana lanjan'ny 25 ka hatramin'ny 40 kilao sy ny savaivony ny 55-65 cm. Noho izany, dia tsy hahita izany vokatra no marketed amin'ny endrika iray manontolo, toy ny fitsipika, ny lohany dia tapaka ho lehibe tapa-anja miendrika. Gruyere - fa ronono no lafo, indrindra fa ny an-trano ivelan'ny firenena. Ny toeram-pivarotana lehibe Rosiana ny vidiny dia robla 300-400 isaky ny fonosana 200 grama, izany hoe, amin'ny 1500 arivo amby iray alina. Robla isaky ny 1 kilao. Matetika izany no fanondranana vacuum-feno mety tsara soratra (Le Gruyere). Tsarovy, ny toerana nahaterahan'i ny fromazy "Gruyère" - Soisy. Fromazy, izay ny fonosana dia lisitra hafa firenena, fa tsy tany am-boalohany. Ihany novokarina tany amin'ny faritr'i Gruyère vokatra ronono afaka hitondra izany anarana.
Inona no vilia ireo fomban-drazana nanomana mampiasa Gruyere
Araka ny efa voalaza, ny sakafo malaza indrindra ny vokatra - fondue. Tsy nentim-paharazana ho an'ny Frantsa sy Soisa. Angamba raha tsy rehefa afaka manam-bola ny olona mba hividy izany antsasa-kilao sakafo (ary tsy mamela ny fondue latsaka) ka atsobohy ao anatiny tapa-mofo sy Hama ary vokatra hafa mba hanandrana. Noho ny zava-misy fa ny fromazy levona tanteraka, izany no matetika ampiasaina ho an'ny fanomanana ny dia nahafeno sy ny sauces, tsy clog ny fanandramana sakafo hafa. Teny an-dalana, Gruyere ampiasaina ao amin'ny fomba fahandro mahazatra ho malaza frantsay vilia - onion lasopy. Mandeha tsara ihany koa vilia ventin-kanina. Io fromazy - iray amin'ireo malaza indrindra any Eoropa. Manantena izahay fa rehefa avy namaky ilay lahatsoratra, hianareo, dia ho mahaliana hanandrana vokatra izany, izay heverina ho ny avonavon 'ny faritra - Ny INSEE dia kely Friborg (District Gruyère) tany Soisa.