Hama - Inona no anton'izao? Fomba fahandro ny Hama ao an-trano?

Hama - dia vokatry izay fantatry ny olombelona nandritra ny taonjato maro. Miresaka momba izany, toy ny sakafo ho ampiasaina ny fanomanana ny sakafo maro dia hita ao amin'ny Sinoa treatises heverina ho ny X-XIII taonjato maro. Ary mandraka androany ny Hama dia vokatry isika, ry malala ny gourmets. Ahoana anefa no olon-tsotra maro hahalala momba izany? , Ohatra, i Hama Parma - inona moa izany?

Inona no atao hoe Hama?

Tamin'ny voalohany dia antsoina hoe Hama vokatra vita amin'ny kisoa tongotra. Solilsya izy ary avy eo dia nifoka. Kisoa - Hama dia mahazatra ny ny fanomanana. Araka izany tsotra sy fomba fahandro mahazatra mandraka androany manomana karazana fanadiovana hahafaka ny sasany. Ohatra, ny Italiana Parma Hama sy Espaniola jamon. Izy ireo ny sakafo sy ny mariky ny firenena cuisinés ireo firenena.

Mahazatra ny ankamaroan'ny olona toy ny saosisy sy Hama - dia entana kely ahitana tapa-hena tafasaraka amin'ny taolany, ary ny hozatra matavy. Nandritra ny mahandro, dia foana ao amin'ny marinade mandra-fahamatorana, dia voaterin'ny teny Lasitra sy mahandro. Koa navelan'ny roasting sy ny fifohana sigara. Classical Hama dia ahitana afa-tsy ny kisoa hena sy ny sira, fa mba hanitatra ny isan-karazany ny vokatra mpanamboatra matetika mampiasa hafa karazana hena, toy ny hen'omby, Torkia, akoho.

karazana Hama

Arakaraka ny fomba fanomanana sy ny firenena niaviany, ny vokatra dia azo zaraina ho maro karazana:

• Nahandro Hama dia azo omanina avy amin'ny kisoa Hama amin'ny zava-manitra, fakany, tongolo sy ny karaoty. Ny vokatra iray mahatohitra ny fotoana ao amin'ny marinade. Brewed izy avy eo. Miavaka amin'ny vokatra manokana juiciness sy ny fitiavana.
• Tsy toy ny masaka nifoka Hama amin 'izany ny hena no voalohany aorian'ny pickling nifoka, ary avy eo dia nahandro ny koa ny zava-manitra. Ny vokatra mitovy nachil hampilendalenda sosona.
• Nifoka-nanendy Hama ary nalona tao brine. Nefa avy eo tsy nahandro, ary indray mandeha voaendy amin'ny efi roasting amin'ny mari-pana ny tsy mihoatra ny 95 ° C, ary avy eo dia nifoka.
• Hijery nifoka hams ahitana Black Forest. Rehefa nahandro hena natono dia voalohany teo amin'ny fandrendrehana iny. Avy eo no nifoka amin'ny kesika sy ny hazo kesika avy amin'ny Black Forest.

• Bresaola i Hama no Nitraka tampoka. Toerana nahaterahan'i ny fanadiovana hahafaka - Italia. Izany dia vita amin'ny hen'omby, izay sira ary avy eo maina an-kalamanjana mandritra ny 2 volana.
• Nitraka tampoka ny kilasy ihany koa dia ahitana jamon. Fa ny fanomanana mampiasa afa-kisoa sy sira Hama. Hamon Mizara ho karazany roa: Serrano sy Iberico. Izy ireo tsy mitovy amin'ny faharetan'ny 'ny fanomanana, ary koa ny volon'ny ny kitrony ny kisoa, izay natao ny.
• Ny karazana vokatra manokana - Parma Hama. Inona moa izany? Ny vokatra dia fahitana ny ham, izay noho ny fiomanana azo ampiasaina afa-tsy telo kisoa. Noho izany dia tsy maintsy mihoatra ny lanja faty 150 kg. Izany dia manondro ny kilasy Hama Nitraka tampoka. Fa ny famokarana Hama dia marinated nandritra ny telo herinandro. Avy eo dia maina an-kalamanjana mandritra ny taona.
• Prosciutto Hama avy any Italia. Izany dia kilasika hena iray Nitraka tampoka ny vokatra eo amin'ny fanomanana ny izay hena sy sira ihany no ampiasaina.

Ary tamin'ny fanontaniana Hama - ny henan-kisoa na hen'omby, sarotra ny manome valiny voafaritra. Izany dia miankina amin'ny toerana sy izay namboariko.

Ahoana no mifidy ny Hama?

To daty, ny talantalana dia nifanizina tamin'ny isan-karazany ny safidy ho an'ny vokatra hohanina avy amin'ny mpanamboatra. Ny hatsaran'ny vokatra amin'ireo mety ho tena samy hafa amin'ny samy izy. Amin'ny maha-fitsipika, lehibe sy malaza mpamokatra lanja ny lazany. Noho izany, nifidy ny ham, tokony handinika voalohany indrindra amin'ny ny vokatra. Fa amin'ity tranga ity dia tokony hahatsiaro ny fitsipika vitsivitsy.

• Eo amin'ny fonosana dia manondro fa ny vokatra no vokarina amin'ny fanarahana GOST 9165-59. Izay tafiditra ao amin'ny Hama dia tsy tokony ho tsirony, miharava ny mpiasa sy ny additives.
• Ny vokatra voapaika ho fotsy loko mavokely. Tsy tokony hamirapiratra. Tranga mifanohitra milaza fa tsy misy ny fanaovana preservatives.
• Tokony ho ny akorany matevina sy maina ary afaka ny fahasimbana hita maso.
• Ny ankasitrahana Hama koa ny tena ilaina. Quality vokatra fofona toy ny hena, tsy nifoka. Tsy maintsy tsy misy hafa extraneous ankasitrahana.
• Lafin-javatra manan-danja iray ao amin'ny kalitaon'ny Hama dia ny vidiny. Tokony hifidy ny vokatra izay ho somary lafo kokoa noho ny vidin'ny sorony kisoa vaovao.

Hama - simba ny vokatra. Tokony ho tsaroana, rehefa mividy azy io. Ny fiainan'ny nivava be talantalana vokatra dia nihena telo andro. Noho izany, dia tsy ilaina ny boay fampiasana azy ireo ho an'ny hoavy.

Fomba fahandro ny Hama ao an-trano?

Fa ny fanomanana ny namboarina Hama mila ham, napetraka ny zava-manitra, ny sira sy ny faharetana. Rehefa dinihina tokoa, ny dingana dia tena lava. Tsy maintsy manomana ny tezitra be foana isika aloha. Izany dia vokatry ny fomba mafana. Zava-manitra ary ny sira no nahandro ary avy eo tony.

Hipoaka brine ny syringe nanapaka lasa sombin-kena. Zava-dehibe ny manao izany amin'ny lafiny rehetra, ny samy hafa sy amin'ny rano lalina. Izany dia miankina amin'ny fomba ahoana no masaka be ranony sy Hama manitra ho tonga. Ary ny hena dia apetraka ao anaty fitoeran-javatra dia nampidina ny sisa tsy ny brine. Tsy maintsy hitafy-dovia napetraka eo amin'ny entana sy mandefa ao amin'ny vata fampangatsiahana mba marinate mandritra ny 3 andro. Dia ilaina ny tsindraindray hiverina ny hena, fa tsara kokoa ny fizarana brine. Rehefa mandeha ny tapa-damba, mifatotra tady mafy na mifono amin'ny scotch.

Ny vokatra dia brewed 2-2.5 ora amin'ny mafana ny 85 degre. Raha mitombo, ny Hama dia hanana fanandramana tsotra nahandro hena. Ny hena dia avy eo nanarona amin'ny rano mangatsiaka sy hihena, araka izay naniraka tany amin'i manome ny vata fampangatsiahana nandritra ny ora maromaro, na nandritra ny alina.

Kely momba ny soa Hama

Natural i Hama no isalasalana fa ilaina. Fa raha tsy misy mahatonga azy ity ho solon-preservatives na colorings. Voalohany indrindra, ny Hama - ny hena. Noho izany, dia loharanom-proteinina, izay tena ilaina ho an'ny fahasalaman'ny olombelona.

Misy ihany koa ilaina matavy amine, vitaminina sy ny mineraly. Fair ny manao hoe: ary ny avo caloric afa-po Hama. Inona no azo nanatsoaka hevitra fa mijaly ny olona avy metabolic korontana sy ny matavy, dia tokony mametra ny fampiasana ny vokatra hena.

Ampiasaina amin'ny fandrahoan-tsakafo

Hama - dia iray amin'ireo sakafo sarobidy ny olona ankehitriny. Ny fampiasana na ho toy ny misaraka lovia, ary ho isan'ny sakafo isan-karazany. Ohatra, manao Hama dia nahafeno horonana maro samihafa, mofo ovy, nampitombo ny mofo sy ny lasopy.