Ohatrinona ny rano tokony hosotroina bary pilaf?

Plov - nentim-paharazana Kaokazy lovia no izy. Niverina ny tantara arivo taona. Ankehitriny dia sarotra ny hoe aiza ary rehefa nanapa-kevitra ny afangaro voalohany sakafo toy ny vary, hena, karaoty, tongolobe, ary zava-manitra lemaka. Fa ny zava-miafina ny mahandro sakafo io dia tsy hoe fotsiny pilaf ny lisitry ny entana.

Misy mihevitra fa any an-tendrombohitra ny lovia dia andrahoina amin'ny fitafian'ny ondry, izay nalevina tao mafana arina afo. Ny mponina amin'ny lemaka manao izany amin'ny vy goavana vilanibe izahay misokatra ny afo. Indrisy anefa fa, ny ankamaroan'ny Eoropeanina tsy afaka mahandro pilaf fomba, nefa - tsy maninona. Hay ny lovia manitra, miavaka, somary matavy sy be ranony, dia ilaina ny mahafantatra ny sasany zava-miafina. , Ohatra, fa tena ilaina ny rano isaky ny kapoaky ny vary.

Nahoana no zava-dehibe ny mahafantatra ny ohatry?

Simple rano arakaraka sy ny voamadinika dia manome ny tsara mihasimba vilia. Figure Vokatr'izany dia tsy hifikitra miaraka, fa tsy dia maina. Voa tsirairay raha araka ny tokony ho vonona, nisaraka, satria azo crumbly pilaf sy hampilendalenda. Fa ny valin 'ny fanontaniana ny tena ilainao ao amin'ny rano iray vera ny vary, dia tsy toy izany tsotra. Izany dia miankina amin'ny anton-javatra maro, izay tokony ho tonga bebe kokoa mahazatra.

isan-karazany ny vary

Voalohany indrindra, izany dia miankina amin'ny karazana Koba isan-karazany toy ny mila rano iray vera vary. Iray kilasy afaka mandray bebe kokoa ary ny iray kosa ranon - tsy. Fa tsara kokoa ny hitondra vary lava pilaf italiana vary. "Basmati", na "Jasmine" tsy mety miasa, satria haingana loatra mahandro malefaka ary very ny bikan'ny nandritra naharitra mahandro sakafo. Karazana lamaody amin'izao fotoana izao sy ny bibidia mainty vary , koa, dia tokony ho voaroaka, na dia eo aza ny soa sy ny tsara tsiro.

Tonga lafatra - unpolished vary. Ohatra, azonao atao sy "Camolino". Fa ao an-trano pilaf ao Ozbekistana, lovia ity dia vita tamin'ny kilasy manokana - "devzira". Izany dia miavaka amin'ny voa lehibe miloko manana Hue. Na dia toy ny tena teti-bola safidy mety soanambo. Izy no ao amin'ny dingan'ny fanomanana tanteraka ny mitana ny rafitra, fa mila mahandro izany intsony kely. Ny fomba mahazatra ny mitaky fiomanana ny fandraisana ny rano indroa noho ny voamadinika. Mila ranon-javatra bebe kokoa noho ny pilaf.

parboiled vary

Mariho fa ny parboiled vary mifoka hamandoana kokoa noho ny, ohatra, manodidina. Ahoana anefa no ahafantaranao fa tena ilaina ny rano? Ny vera soanambo mahandro vary ny mahazatra dia mitaky lovia lafiny roa amin'ny roa sy sasany kaopy ny rano. Pilaf haka intsony ny rano. Ary dia haka ny telo kaopy. Zava-dehibe ny mahafantatra fa ao amin'ny dingan'ny fandrahoan-tsakafo pilaf amin'ny vary soanambo tsy afaka manokatra ny sarony ny vilany na ny vilany, raha mbola ny lovia dia vonona tanteraka. Izany dia mitaky minitra, fara fahakeliny, 30-40. Fa misy hafa tsipirian'ilay ao amin'ny fanomanana ny sakafo tatsinanana io. Ohatra, ny hahafantatra ny fomba tokony rano be eo amin'ny fitaratra izy vary dia tokony ho tapa-kevitra ny fomba fandrahoan-tsakafo pilaf.

Fomba for fanomanana pilaf

Mankalaza Ny fototra roa fomba fandrahoan-tsakafo pilaf. Izany Azerbaijani sy Uzbek. Ny fomba fanomanana sakafo mamaritra fa tena ilaina ny rano isaky ny kapoaky ny vary. Na izany aza, ny tsy miovaova Na ahoana na ahoana, ho tonga ny momba izany. Noho ny tsy fanomanana ny vary voa tsara nisaraka, ary amin'ny pilaf dia tsy mankatò ranon-javatra be loatra.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan manana ny mahandro sakafo pilaf specificity raha oharina amin'ny Uzbekistan. Legioma sy ny hena dia nendasina amin'ity tranga ity misaraka. Tsy maintsy mahazo volamena Hue, araka izay rehetra efa nafangaro ny sakafo tao amin'ny vilany mba handrahoana sakafo pilaf. Rice alatsaka eo an-tampony. Mahatsiaro tena ilainao rano. Andrahoy iray vera vary - Zavatra iray ny mahandro pilaf - dia tena hafa. Legioma sy ny hena dia hifantoka tanteraka ihany koa ny ranon-javatra nandritra ny fandrahoan-tsakafo, indrindra fa any amin'ireo Azerbaijani fomba fahandro. Noho izany, manampy ny rano, araka ny fomba fahandro, dia mila bebe kokoa. , Ohatra, roa kaopy ny Koba isan-karazany, efatra sy sasany - rano.

Uzbek pilaf

Teknolojia ny fanomanana ny Uzbek pilaf izany dia toa hafa. Fa ilaina ny haka be dia be matavy. Ahoana no mahandro azy io? Ny menaka dia liana legioma kurdjuchnyj matavy, avy eo nendasina tongolo. Izany no nanampy ny hena, karaoty. Voaharo rehetra dia nampidina rano kely. Fa momba ny kapoaka. Ny mifangaro no vonoina raha. Avy izany no hanatsoaka hevitra fa afaka ny ranon-javatra rehefa hatory mila vary kely noho ny voalohany fomba fahandro. Rano iray vera dia haka enina ka hatramin'ny valo vera ny rano. Care dia tokony ho raisina ka ny rano nanarona ny vary tsy misy mihoatra ny roa ny rantsantanana.

Ny fitsipika fototra ny mahandro sakafo

Ny fahafantarana ny fomba rano be dia be eo amin'ny fitaratra izy vary - dia tsy ny zava-miafina ny fanaovana ihany no malaza sakafo. Misy tsipirian'ilay Izay afaka pilaf tsara ny lalana dia tokony ho: amin 'ny ohatry ny saborany, friable ary nitondra lovia volamena loko sy ny tsirony mampino manan-karena. Maro ny vehivavy mpikarakara tokantrano sy ny matihanina chefs tsy ho tratra ny vokatra irina. Ka inona no tokony ho fantatrao mba ho vonona amin'ny fatana mahazatra pilaf ity, izay azo avy amin'ny lemaka sy ny firenena an-tendrombohitra?

Zava-miafina, raha tsy izay tsy misy azo atao mba hanomanana ny tena pilaf

Dia ilaina ny mitadidy ny fitsipi-tsakafo fototra fanomanana:

1. Rice dia tokony ho tsara nanasa in-5-7. Ny rano izay izany no misy, dia tokony ho mazava tsara eo anatrehanao ny vato krystaly, dia hamihina azy, ary fenoy ny hofany vilany.
2. Io pilaf dia tsy nahatonga mandritra ny fandrahoan-tsakafo. Figure tsara napetraka teo ambonin'ny legioma sy ny hena, dia rava tanteraka. Hamporisihiko ny sakafo avy hatrany alohan'ny hanompoany vilia.
3. Zava-dehibe safidy ny vilia. Fa tsara kokoa mampiasa pilaf kettle na ny vilanibe amin'ny rindrina matevina, ary vy ho ambany. Ny rakotra fanaovam-panavotana dia tokony ho mafy manarona ny fitoeran-javatra. Nandritra ny mahandro, dia tsy tsara indrindra mba hanokatra ny varavarana.
4. Mba hahitana fa tena mila rano ny 1 kapoaky ny vary, dia afaka fotsiny haidiny moramora ny ranon-javatra noho ny voamadinika mba handrakotra ny risotto 3 cm.
5. 5 minitra alohan'ny faran'ny mahandro ny Koba isan-karazany dia tokony hifikitra tongolo somary hiteny ratsy nify.
6. Raha vao ny kettle dia esorina avy amin'ny afo, dia tsara kokoa ny hamehezana antsasak'adiny tao anaty bodofotsy mafana. Avy eo Steam tanteraka ny vary. Pilaf dia hanana ny tiany tsy tapaka.

zava-manitra

Mandra-pahoviana no tokony ny rano eo amin'ny fitaratra izy ny vary pilaf, mba hahafantarany, mazava ho azy, zava-dehibe. Fa misy zava-miafina hafa. Noho izany, isaky ny Chef tatsinanana dia mahafantatra fa ny fototry ny sakafo no zava-manitra. Pilaf dia tsara;

• komina (komina);
• pods ny mafana dipoavatra;
• tongolo gasy;
• dipoavatra mainty.

Salt Tsara ny ny ranomasina, araka ny hita tanteraka ny fanandramana tsirairay ingredient. Subject rehetra fitsipiky ny fandrahoan-tsakafo, ny lovia tokony hanana fotsiny resy. Misy koa vonona ny samy hafa karazana hena. Izany dia mety ho ny zanak'ondry, araka ny kisoa, hen'omby, akoho ary na hazan-dranomasina.