Old cognacs. Exposure Cognac

Araka ny teknolojia mihitsy no famokarana Cognac no eken'ny manam-pahaizana maneran-tany iray amin'ireo tena sarotra sy nandidy ny tena. Cognac fahanterana amin'ny hazo terebinta barika - dingana manan-danja indrindra ao anatin'ny dingana arahana. Izany dia miankina teo amboniny, ary ny manan-karena tsiro sy mihantahanta ankasitrahana ny vokatry ny vokatra. Old Brandy - tena lafo toaka. Ny vidiny dia mety mihoatra ny fito na valo arivo dolara isan-tavoahangy. Any Frantsa, ohatra, antitra Cognac - dia misotro 6.5 taona ny fahanterana sy ambony kokoa. Ary ny lafo indrindra amin'izao fotoana izao Zato Taona Izay no Cognac "Henry IV Dyudognon" namidy tamin'ny taona 2009 nandritra ny roa tapitrisa dolara, tamin'ny fomba ofisialy momba ny zavatra voatanisa ao amin'ny firaketana an-tsoratra boky. Eo ambanin'ny zava-pisotro - fangatahany fahazoan-dalana fahafahana. Amin'ny siny hoditra dia vita diamondra sy ny vato soa sy ny fanaka ny firaka ny platinina sy ny volamena (tanteraka lanjan'ny - efatra kilao).

Exposure Cognac

Ny lehibe revolisionera manan-danja ny dingana koa dia hita tamin'ny taonjato fahavalo ambin'ny folo, nandritra ny ady eo amin'ny Frantsa sy Angletera. Ary ny Britanika andian-tsambo nanakana ny seranan-tsambo frantsay. Efa ho vita ny fanondranana Cognac sy ny zava-pisotro hafa. Fa tena ela brandies voasarona ao amin'ny hazo terebinta barika ho an'ny fitehirizana. Rehefa tapitra ny ny teny hoe ny vintners nahatsikaritra fa ny zava-pisotro efa tonga bebe kokoa matsiro tsiro sy ankasitrahana azy - mamiratra kokoa. Avy eo vy winemakers manokana fanahy Brandy roa manokana distillation amin'ny barika, ary avy eo mamorona mifangaro amin'ny fampifangaroana azy ireo.

oaka barika

Old cognacs kosa efa fotsy volo ihany ao amin'ny hazo terebinta barika. Misy mihevitra fa amin'ny zava-pisotro faran'izay tsara ho amin'ny 500 ahitana singa samihafa. Tsy ny hazo rehetra dia azo ampiasaina noho ny mpanamboatra ireo barika. Age hazo oaka izay mety ho tanjona ireo - amin'ny 80 taona no ho mihoatra. Nentim-paharazana (in France) no maka hazo terebinta avy amin'ny ala sy Troncais Limousin, medium- sy marokoroko-grained rafitra, amin'ny ambaratonga avo ny lotso-. Ny tranainy indrindra winemakers cognacs amin'ny barika foana ny hazo oaka faha-roanjato taona. Fitoeran-javatra mihitsy no tsy nataon-fantsika, azy tanteraka ao anaty lafaoro. Ny nandoro surface afaka zarao ho avy gliokaozy fanomezana zava-pisotro mamy tsiro mahia.

Ny dingana mihitsy

Rehefa ny avo roa heny ny divay vaovao distillation Cognac toaka hery hatramin'ny 70 degre. Tsy colorless, maranitra tsiro, nisy tsirony kely. Fa raha lava fahanterana amin'ny barika ny hazo terebinta dia mahazo volamena loko, Nihanalefaka, nahazo ny tsiro sy ny tsirony manokana. Ny toaka no naidina tamin'ny amin'ny barika tsy fahaizana, namela ny sasany habakabaka. Izany no ilaina mba hamoronana ny toe-piainana ho an'ny oxidation ny zava-pisotro. Fahaiza-tantanana dowels parafiniruyut ivelany, ary napetraka tao tiers maro.

Ny taona voalohany hatsiaka

Miseho in tannins tetezamita alcohols ny ara-nofo barika. Ny alcohols hahazo tsirony ny lavanila sy ny metaly mamirapiratra. Rehefa mandeha ny fotoana, ny zava-pisotro mirehitra bebe kokoa, dia hahazo aina tsirony amin'ny fofona manitra ny voninkazo sy ny voankazo, indraindray amin'ny hamantatra izany ny zava-manitra.

lakaly tompony

Main-pahaizana manokana sy ny dingana mpanaramaso mamaritra raha ny handatsaka alcohols amin'ny barika antitra toetra "efa ela" hamantatra izany, na barika nanova Brandy lakaly ny ambony ambany mampitohy ho any amin'ny, na ny mifamadika amin'izany (ibid hafa hamandoana) ilaina. Noho izany alcohols hahazo ara-drafitra sy malemy ilay manjarano.

Ny fanalefahana ny fiarovana mafy

Toaka boaloboka napetraka ao amin'ny barika am-boalohany no fiarovana mafy ho 70 degre. Ary ny dingana voajanahary ny fanalefahana. Fa izy kosa, amin'ny maha-fitsipika, mihoatra ny nomena 40-45. Ary Brandy voatsatso rano (distilled). Ny vokatr'izany dia mifangaro no nikotrika azy bebe kokoa ao amin'ny barika isam-bolana na mihoatra. Dia Brandy vonona sy nalefa tany amin'ny mifangaro. Avy eo - koboniny.

Cognac nizarana ny diplaoma

Ny zo ho antsoina hoe lamaody toaka no mahita, rehefa nitoetra tao amin'ny barika hazo terebinta ao amin'ny marina fepetra fitehirizana ho roa taona, fara fahakeliny. Taona ambony indrindra ny zava-pisotro, amin 'ny fitsipika, tsy voafetra, fa ny divay tompo dia ta-milaza fa foana ny 70 taona mahery tany barika ao amin'ny lakaly tsy misy dikany.

Ao amin'ny ambaratonga iraisam-pirenena (France):

• roa taona - VS;
• telo - Ambony;
• efatra - VSOP;
• dimy taona - VVSOP;
• enina - XO

Araka ny fomban-drazana Eoropeana ny Cognac ny taona 6.5 taona dia tsy manaiky fanasokajiana sy heverina collectible vokatra.

sovietika maridrefy

Taona taratra cognacs tsotra no asehon'ny asterisks, tsirairay avy: taona iray - ny kintana, sy ny sisa. Efa manaraka ny abidy tarehimarika Vintage cognacs lafo kokoa. HF - enin-taona na mihoatra. KVVK - valo taona na mahery ny fahanterana. COP - folo taona mahery. Cognac 20 taona ny fahanterana - ny OS. Inona ireo taratasy ireo? rehetra eto fotsiny. "K" - Brandy. "BBK" - sombiny amin'ny penitra. "KS" - antitra Cognac. "OS" - efa antitra. Cognac 25 taona no ho miakatra no heverina collectible. Noho izany, raha nahita ny taratasy eo amin'ny siny hoditra, dia afaka mianatra momba ny taona. Ny fomban-drazana, ny tsara indrindra amin'ny teny heverina ho ilay antsoina hoe tsotra Brandy 'volamena hatsiaka "- 4 taona. Ao Stavropol, ka na dia atao hoe Brandy vita tamin'ny espaniola Cognac ary manana tsiro mamy misoko mangina ny tantely sy voninkazo.

Cognac

Tsara marihina lazaina intsony fa ny lalàna iraisam-pirenena hatao hoe Cognac ekena ihany Frantsay sy ny faritany sasany - Cognac. Noho izany, rehefa fanondranana, ohatra, ny Rosiana Cognac ny marika tsy tokony voalaza izany teny. Ny zavatra iray hafa - ny fampiasana anatiny ary avy eo ihany Rosiana. Mora kokoa ao Armenia voavaha olana izany: ny frantsay mafy "mitelina ny" zava-pisotro ny tenany eo ambany ny vokatra amin'ny fanafarana-dehibe toaka mifangaro. Koa raha ny marina nivadika ho Armeniana frantsay Cognac marika "Perrier". Izany dia mamela anao hanana sehatra iraisam-pirenena hoe avonavona izany anarana - Cognac.

Frantsay Cognac marika, "Hennessy"

Ny iray amin'ireo tranainy sy malaza indrindra Cognac trano heverina ho "Hennessey". Ny boky ny famokarana - mihoatra ny dimam-polo tapitrisa isan-taona tavoahangy. Toerana voalohany mivarotra skates eto amin'izao tontolo izao. Eritrereto na fahombiazana izany ny irlandey manamboninahitra Richard Hennessy, rehefa nisotro ronono tamin'ny 1745, ary nanorim-ponenana tao amin'ny faritanin'i Cognac, ary tany no nanomboka ny famokarana ny zava-pisotro? Tantara ity dia mangina. Isika ihany no mahalala fa marika cognacs tia ny kianjan'ny Mpanjaka Louis, ary rehefa afaka am-polony taona ny marika, "Hennessy" efa nahalala ny rehetra Eoropa.

Angano momba ny taonjato-Cognac taloha

Ny olana rehetra mifototra amin 'ny zava-misy fa Cognac, araka ny manam-pahaizana, dia afaka miaina amin'ny hazo terebinta barika ho an'ny mihoatra ny 70 na 80 taona. Izany hoe, ny zava-pisotro be taona, amin'ny teoria, dia tokony homena hatsiaka. Ahoana no hanazavana izany?

Rehefa mandeha ny fotoana, dia iharan'ny Brandy lasa etona, fampidinana ny mari-pahaizana. Divay Masters tahaka ny milaza fa ny anjely manaisotra ny andriamanitra nanao azy hizara ny zava-pisotro. Manana dingana izany sy ny tsarotra teboka. A Cognac fiarovana mafy, teny an-dalana, nanorim-ponenana tao Frantsa ny lalàna - tsy latsaky ny efa-polo degre (ankoatra ny tranga miavaka vitsy amin'ny trano ho an'ny sasany, araka ny voalazan'ny ao amin'ny lalàna). Noho izany, mba hahazoana ny tanàna mimanda kely indrindra tonga taorian'ny indrindra ny 80 taona. Rehefa nandalo io hevitra io ny tsy miverina, ny zava-pisotro tsy azo heverina ny fitsipi-Brandy (izany hoe tsy misy latsaky ny efa-polo degre).

Ahoana kosa ny amin'ny malaza, taona? Ny zavatra dia ny hoe, rehefa avy be taona ao amin'ny barika Brandy no naidina tamin'ny fitoeran-javatra manokana avy amin'ny boky lehibe fitaratra - Bonbon, izay voatahiry izy ireo, mahatratra toy izany efa antitra. Saingy ho an'ny zokiolona ao amin'ny barìka, ity dingana ity dia tsy ilaina. Ny Bonbon naato fampidinana ambaratongam-zava-pisotro, fa koa ny fahanterana! Noho izany, raha niresaka momba ny taonjato-Cognac antitra, misotro midika faharetana tanora kokoa, fa mitahiry ny fotoana sisa tavela eo amin'ny fitaratra izy, nandrandrana mololo.

Safidy iray hafa - dilution faralahy Brandy ambaratonga ambony mba hahazo ny tiana efa-polo. Ao amin'io fomba, maka zava-pisotro tena antitra sy manamafy orina ny tanora. Mpividy vokatr'izany tena antitra mahazo blends, afangaro amin'ny vaovao. Fa amin'ity tranga ity dia voarara ny mpanamboatra mba milaza ny marika ny zato taona ny taona.

Nanoro hevitra sommeliers za-draharaha mba hitondra, raha tena te-hanandrana ny tena antitra famoriam-bola Cognac, 50 taona ny fahanterana. Raha bebe kokoa - dia ho sarotra ny mampitaha ny palatability ny zava-pisotro mihitsy aza collectible taster za-draharaha. Aza adino ny mampiasa ny zava-pisotro ambony araka ny fitsipiky ny fahalalam-pomba: boribory lehibe fohy vera amin'ny tahony, fatrany kely, tsara sakafo maivana. Izany rehetra izany miaraka amin'ny fahombiazana dia nametraka ny latabatra ihany no manamafy ny maha zava-miafina sy ny haja Brandy fahiny. Hiaraka sôkôla zava-pisotro sy ny sigara sy ny fotoana handinihana ny manodidina resaka miaraka amin'ny namana tsara momba ny zavatra mahafinaritra sy tena tsara.