Production ny "Zhigulevsky" labiera: rafitra sy ny feedback. "Zhiguli" labiera: fomba fahandro, fomba fijery sy hevitra

Zhiguli labiera ny tarehiny tsy maintsy mahantra Aotrisy tandapa. Ao amin'ny afovoan'ny taonjato XVIII Filipp Vakano nikarakara labiera kely any Samara.

Zanaka Albert dia afaka mitondra orinasa drainy ampy amin'ny avo lenta ary manao an'izany dieny faobe famokarana ny zava-pisotro. ny fototra natao, ary ny orinasa nanomboka mitondra ny anarana hoe "Association Zhigulevsky Vakano malting fototra & Co".

75 Vakano Factory namoaka arivo. Zhigulevskogo siny ny labiera tamin'ny 1881. Raha ny tanàna dia tsy manana herinaratra, izay niteraka ny hery zavamaniry, manana Vakano dia naorina manokana izay ilain'ny famokarana.

Ny loka voalohany

Ny medaly voalohany ny zavamaniry tao 1896, nandray anjara tao amin'ny rehetra-indostria Rosiana fampirantiana. Tsy nisy medaly volamena. Ny faharoa - amin'ny fampirantiana iraisam-pirenena, ary koa mari-pankasitrahana latsaka toy ny tandroka misy be.

Beer indroa nanamarika tao Londres, ary koa tany Roma sy Paris. Amin'ny 1914, any amin'ny banky ny labiera nanangona 15 medaly volamena. Tamin'ny fotoana ny famokarana dia hitafy stream in tanàna 59 no hita trano fanatobiana entana, ary dia namokatra ny labiera eo ambanin'ny marika anarana:

• "Export";
• "Vienna";
• "Bavarian";
• "Zhiguli";
• "The March";
• "Cutlery".

Inona no nitranga ny zavamaniry nandritra ny ady

Na izany aza, ny Ady Lehibe Voalohany in Vakano naka 90% 'ny zavamaniry eo ambany ny miaramila, na dia teo aza ny zava-misy fa ny tany no Nanofa ny 99 taona, ary nitondra ny fanorenana teo am-lany ny vola manokana Vakano sy ny mpanana petrabola. Rehefa nampahafantarina izany fandrarana.

Tamin'ny fototra pitsaboana nisokatra, dia nanomboka mamokatra grenady fandriana. Albert Vakano nahazo ny ambiny 10% 'ny zavamaniry hamokatra ambany-toaka zava-pisotro sy sasany diplaoma tanàna mimanda ny fandravana.

Vakano nanomboka "Honey Boyarsky" ambany toaka zava-pisotro.

Taorian'ny ady, Albert indray ny orinasa, nanorina ny labiera tsena, nanomboka nitombo tsikelikely ny famokarana boky, tamin'ny 1929 raha mbola tsy nisy force majeure. Ny orinasa lasa namaky ny zara-tany momba ny fanjakana, ary dia nantsoina hoe "Zhiguli Brewery panjakana."

Toy ny labiera "Vienna" dia "Zhiguli"

Tamin'ny 1934, ANASTAS Mikoyan nitsidika ny orinasa. Olona antonontonony amny'ny mpia tezitra izy anaram-boninahitra misotro ka nomeny didy ny Hanova anarana rehetra misy isan-karazany. Noho izany, ny labiera "Vienna" dia "Zhiguli".

Tamin'ny fotoana sovietika dia anarana Samara sy ny tanàna nahazo ny anaran 'Kuibyshev. Noho izany, ny zavamaniry koa anarana.

Tamin'ny 1936, ny "Zhiguli labiera" dia tena nankasitraka tao amin'ny National fifaninanana, ka dia nanolorana azy ho amin'ny famokarana ny faritany manontolo ny Firaisana Sovietika.

Ary rehefa afaka izany, ny labiera lafo ho an'ny tsena ny Sovietika, dia nanomboka ny hivarotra koboniny teny an-dalana - in barìka, any amin'ny trano fisotroana - ny paompy. "Zhiguli" labiera naidina tamin'ny telo litatra siny. Matetika ianao dia afaka mahita ny sary ny fomba mpiasa ny Sovietika ny hariva tao an-tokotanin'ny nisotro labiera mahitsy avy amin'ny boaty fitaratra amin'ny gnawing trondro maina, izay nanamasina ny tenany amin'ny gazety "Trud".

Ny firongatry ny fanjakana fitsipika

Taorian'ny ady dia tonga ny rehetra-Union fenitra - GOST 3473-46. Niaraka tamin'ny firodanan'ny Firaisana Sovietika ny famantarana "Zhiguli" ara-dalàna nanomboka tolona.

Voalohany, tamin'ny 1992, ny famantarana ny Samara dia voasoratra ara-panjakana "Zhiguli labiera." A kely taty aoriana, ny fikambanana 80 Nanenjika zavamaniry, izay tsy nitsaha-mamokatra labiera eo ambanin'ny anarana hoe "Zhiguli". Samara ny fangatahana nataony handroso - handoa liana amin'ny varotra ho marika na hitsahatra famokarana "Zhigulevsky" labiera. Misy mpanamboatra no nanomboka hiaro ny zony.

Ny tolona ho marika

Raha mbola naharitra fitsapana, dia maro mpanamboatra nanomboka nampiasa tetika mba hiova amin'ny anaran'i 1-2 tarehin-tsoratra, fa rehefa nampiana "Izany no ilay labiera."

17.05.2000, ny fitsarana nofoanana ny zo ny ny famantarana fisoratana anarana ho an'ny orinasa rehetra, dia ankehitriny ianao dia afaka mahita zava-pisotro atao hoe "toaka Zhiguli Samara". Noho izany, dia mety hampiasa mpanamboatra hafa ny tanàna amin 'ny anaran.

Ohatrinona ny labiera Zhiguli amin'izao fotoana izao? Ny eo ho eo ny vidiny ny fiaretana 35 ny 55 roubles.

fomba fanamboarana

Recipe "Zhigulevsky" labiera Mety ho tsotra na sarotra kokoa ny teknolojia. Ny zava-pisotro misy 11% hery sy mahadomelina-pahalemem-tsiro.

Fa ny vokatra dia mila eo ho eo ny loko Zhiguli malt sy ny vokatra vary unmalted hatramin'ny 15%: torotoro vary hordea, ambany-matavy lafarinina katsaka. Rehefa mampiasa anzima fanomanana - hatramin'ny 50%.

Mashing manta atao amin'ny fomba samihafa, miankina amin'ny lafin-javatra sasany.

Maro ireo variants. Mashing dingana amin'ny 15% unmalted vary hordea:

1. Ny Masy Tun handatsaka rano amin'ny mari-pana ny 54 ° C.

2. manarona ny torotoro fo sy ny vary hordea malt.

3. Izany rehetra izany no ho 15 minitra foana.

4. Masy ny famindrana faobe ho ao an-Masy etona.

5. Heat ny 70 ° C.

6. hanohitra 10 minitra.

7. Ento ny vay, dia nahandro ny 40 minitra.

Ny sisa amin'ny malt triturated amin'ny 52 ° C. Mila hampifandray ny faritra roa. Ny vokatra azo dia Masy bahoaka manana ny mari-pana ny 62-63 ° C amin'ny izay ny mifangaro no tokony hitsangana ho antsasaky ny ora iray talohan'ny saccharification ny hydroéthylamidon.

Avy amin'ny vokatry faobe mba haka 1/3 ny mikosoka, rehefa nifindra tao an-Masy etona. Misy an-trano, ary mahandro ny vay 10 minitra hafa.

Ny vokatr'izany faobe dia nanampy ny Masy Tun ny sisa habetsaky ny fitohanana sy foana mandra-saccharification tanteraka amin'ny 73-75 ° C.

Fanivànana manao ny fomba mahazatra.

Set ny wort mitranga rehefa ny fitanan'i amin'ny 9,5-9,6%.

Avy eo, dia nahandro ny wort amin'ny hops 2 ora. Hops dia nanampy tamin'ny ora 2-3, 18-22 h, 2-3 samy hafa karazana. Ankoatra izany, dia 75% ny hops dia apetraka any amin'ny farany - 29% ora iray fery, ary 5% - antsasak'adiny rehefa mangotraka.

Masirasira ampiasaina fermentation ny taha 0,5 L masirasira bahoaka isaky ny 100 litatra ny wort. Fermentation Miseho fito andro, rehefa T tsy lalina noho 8 ° C.

Zhiguli labiera: fomba fahandro №2

Fomba Ahitana ny iray hafa namboarina "Zhigulevsky" labiera:

1. Ny keg 20 L harato voky rano mangatsiaka. Desirably lohataona.
2. Add antsasaky ny siny ny vary hordea malt, avelao ny 12 ora.
3. Rehefa afaka 12 ora, haidiny ny zava-drehetra tao amin'ny vilany, hametraka 10 grama-tsira, ataovy amin'ny afo. Andrahoy ny 2 h.
4. Rehefa lany ny antsasaky ny andro iray mba hanampy 6 kaopy ny hops sy ny fery ho an'ny hafa 25 minitra, avy eo dia hanala avy amin'ny hafanana.
5. Aretina labiera mafana amin'ny alalan'ny maro sosona ny cheesecloth, haidiny eo am-barika, mamela ny hampangatsiatsiaka.
6. Amin'ny tony, labiera hametraka 300 ml ny voatsatso masirasira. Hanaitra ka hamela ny iray andro.
7. Vonona haidiny ny ranon-javatra ao amin'ny fitoeran-javatra (tavoahangy) ary, tsy fanakatonana ny vava, dia aoka hitsangana ny andro.
8. Ankoatra izany, ny siny hoditra no nasiana tombo-kase tamin'ny lids ka hamela ny andro hafa. Ny andro manaraka, ny labiera dia vonona ka mety ho mamo.

Afaka manolotra iray hafa namboarina Fomba Ahitana ny labiera tsy misy filtration sy ny pasteurization. Ny tsara indrindra labiera - ny labiera atao ao an-trano. Ao an-trano ny zava-pisotro dia matanjaka kokoa manontolo tsiro, matevina ny sombin-javatra.

Cooking namboarina labiera 4 ihany no tokony voafehy:

• malt;
• masirasira;
• hops;
• rano.

Izany fomba tsara satria tsy mila mividy na manao mini-labiera ho azy. Beer brewed amin'ny mahazatra enamelware. Ny zava-dehibe indrindra dia ny trano no hita volumetric lasitra 40 litatra sy fahafahana lehibe ho an'ny fandevonan-kanina. Ny sisa amidy ao amin'ny magazay Tamin'ny taona takatry ny vidiny.

Beer dia mila:

• 28 litatra ny rano;
• 45 h ny hop izahay alfakislotnosti ny 4.5%;
• 3 kilao ny vary hordea malt;
• 25 h ny Brewer ny masirasira;
• 8 grama isaky ny litatra ny siramamy ny labiera.

fitaovana:

• enameled vilany lehibe ho an'ny mangotraka wort (20-40 litatra);
• fermentative fahafahana;
• fitsapana hafanana;
• tavoahangy, izay ho koboniny labiera vita;
• Silicone Hose;
• Kovetabe fandroana, izay feno rano mangatsiaka ho an'ny hihena ny wort;
• vitsivitsy metatra ny gauze;
• iode;
• fotsy vilia;
• hydrometer.

Fanomanana: alohan'ny fandrahoan-tsakafo, dia tokony ho tsara ny fitaovana sy ny tanana sterilized. Raha tsy izany, fa tsy ny labiera dia afaka mahazo an-trano-nanao labiera.

Inona no rano no ampiasaina? Inona no dingana?

Ny rano dia miankina amin'ny ny tsiro sy ny kalitaon'ny labiera. Tsara ny mampiasa ny rano na loharano anaty tavoahangy. Raha mampiasa paompy rano, avy eo dia ilaina ny hanivana ka hanome mijoro tsara. Fampidiran ny antsanga tsy mikasika.

Antsasak'adiny alohan'ny koa ny Brewer ny masirasira amin'ny wort ny dingana mila ny amin'ny rano mafana.

Ny dingana manaraka - mashing. Mashing dia ny dingan'ny Nampifangaro ny torotoro fo malt amin'ny rano mafana, izay hydroéthylamidon dia Nizara roa ny maltose (siramamy) sy ny dextrins. Buy vonona kokoa, torotoro malt. Izany dia hamonjy fotoana be dia be. Raha toa ka mbola tsy maintsy nizara ny tenanao, dia aza hirotsaka, mitoto vary miakatra ho any ny toe-lafarinina. Raha fintinina dia fikosoham-bary mba 4-6 sekely. Izany dia azo atao na amin'ny alalan'ny tanana sy ny hena grinder.

Ny karazana verinia vilany mila haidiny ny rano sy ny hafanana ho 80 degre. Raha ny rano mangotraka, tsy maintsy manao kitapo ny gauze in 3-4 sosona, izay haidiny malt sy ny karavato. Mifono mifangaro dia nampidinina ho eo an-rano amin'ny 80 degre. Izany no atao mba kosa izy, dia tsy voasivana, satria ny labiera manokana fitaovana ananantsika, sy ny labiera dia brewed ao an-trano.

Rehefa avy batisa amin'ny rano malt lapoely rakotra ny satroka, ny afo mihena ho tonga ny farany mafana foana ny 61-70 fiakarana. Ao amin'io fanjakana, malt milofika antsasaky ny ora.

Rehefa afaka 90 minitra, dia ilaina ny maka avy 5 grama ny Masy, pour an-dovia, ary hametraka vitsivitsy mampisavoana ny iode. Raha ny loko manga mitodika, ianao dia tsy maintsy manohy madinidinika eo ambany hafanana ho an'ny hafa 15 minitra. Raha ny loko Tsy miova - ny wort vonona.

Rehefa avy hamaritana ny fahavononana (iode Tsy niova loko), dia mila ny hafanana hiverina ho any amin'ny wort dia mafana ny 80 diplaoma, ka andrahoy ho 5 minitra more. Izany dia hampitsahatra ny fermentation. Avy eo dia nisy kitapo gauze vokany avy ny fanendasana, malt dia handro amin'ny roa litatra ny rano mafana. Malt mihitsy no tsy ilaina intsony, ary ny rano izay nisy voasasa, nampitombo ny Wort, izay manohana ny anatiny manontolo tezitra amin'ny mangotraka. Raha vao ny wort vay, mila ampiana 15 h ny hops, dia ho ela mangotraka. Rehefa afaka antsasak'adiny dia tokony hanampy hafa 15 grama ny hops sy ny fery nandritra ny 40 minitra, avy eo ny ambiny 15 h foana ny mahandro sakafo ho an'ny hafa 20 minitra.

Rehefa afaka izany, ny vilany intsony ny hafanana sy naroboka tao anaty rano fandroana ny ranomandry. Tsy maintsy ho tony ny 24 degre ny 15 minitra. Tony ny ao anatin'ilay fitoeran-javatra naidina tamin'ny iray ho an'ny fermentation, masirasira dia nanampy, ary akaiky ny andro 7-10 an'i ao amin'ny fitoerana maizimaizina.

Avy eo dia nisy barika ny Masy ho ny manakombona ireny. Mivantana ny fiara dia raha litatra, dia nanampy 8 h ny siramamy, labiera alatsaka (kokoa izany amin'ny alalan'ny fantsona ny wort ho kely araka izay azo atao dia niresaka ny rivotra sy napetraka eo ambany ny barika tsy naninona masirasira). Ary rehefa afaka izany, ny siny hoditra mafy voaisy tombo-kase, nafindra tao an-maizina, fa toerana mafana (20-24 degre) ka manadino ny momba azy io nandritra ny 20 andro sady nihifikifi isan-kerinandro. Taorian'ny fe-potoana voatondro ny labiera nafindra ho vata fampangatsiahana. Beer "Zhiguli mazava" vonona hihinana. Fa raha tsy mety mpitoetra ao an-vata fampangatsiahana mandritra ny 30 andro, dia ny tsiro ho mahaliana kokoa.

hevitra

Inona no manao ny mpitsara, raha misotro labiera Samara na namboarina "Zhiguli"? Hevitra ao amin'ny Internet 99% tsara, izay soso-kevitra tena matsiro zava-pisotro. Connoisseurs ny labiera faly erỳ miresaka fotsiny momba ny zava-mangidy izy ireo fa Syme tsapany rehefa ampiasaina amin'ny fotoana lavitra sovietika.

Ankehitriny izany dia tsy afaka misambotra gorichnku labiera rehetra izay manana anarana malaza, raha tsy ao mpanamboatra vokatra sasany.