Surimi - inona no vokatra izany?

Surimi ... Inona no atao hoe? Ao amin'ny fandikan-teny ara-bakiteny avy any Japoney dia hen'omby, fa ny Chinese - trondro saosy. Surimi no fototry ny amin'ny fanomanana ny vokatra izay manahaka hena ny oran-dranomasina, foza, sy ny biby dranomasina. Mandritra izany fotoana izany dia nandroso zava-manitra sy ny loko.

Surimi ... Inona no atao hoe misy saosy amin'ny fanaovana? Ao ny famokarana Mampiasa vao mafana Ranomasimbe nahazo trondro. Karazany izay mety ho an'ny surimi tokony hanana hena fotsy. Ankoatra izany, tsy maintsy manome ny kely indrindra amin'ny matavy sy ny hakitroky avo. Toto-kena-surimi vokatra, toy ny fitsipika, avy amin'ny karazana trondro lamoria. Anisan'izany Whiting manga sy pollack, hake sy ny trondro. Indraindray ampiasaina ho Herring sy ny soavaly mackerel, sardinina sy ny iwashi. Na dia izany aza, satria ireny karazana surimi ny tsy toetra. Ny ambany chologenic fananana sy ny loko mainty.

Mba hamokarana surimi mpamokatra mampiasa afa-tsy ny trondro fillet. Avy amin'ny lohany, ary ny hoditra taolana taolana vokatra sakafo.

surimi famokarana - fa ny dingana izany? Tamin'ny dingana voalohany ny trondro tratra, fara fahakeliny, enina ka hatramin'ny folo ora lasa izay, voatokana anjaka hitohizany. Taorian'izay, ny nahazo ireo fitaovana tany ny fepetra toto-kena, ary nanasa im-betsaka amin'ny rano mangatsiaka madio. Vokatry ny hetsika io irery Mora mampivaingana proteinina. Tamin'ny ny fototry, vokatra izany efa no surimi. Izany dia napetraka koa ao amin'ny centrifuge hanala hamandoana be loatra. Amin'ny tapany farany amin'ny proteinina bahoaka namorona desyatikilogrammovye vato izay iharan'ny fomba haingana matin'ny hatsiaka.

Surimi ... Inona no vokatra izany? Afaka antoka milaza fa izany no tena mifantoka trondro proteinina. Hala-io no tena ilaina. Rehefa dinihina tokoa, sy ny famokarana trondro tanteraka hena dia nanadio ny ra, anzima, menaka, sy ny fifadian-kanina-singa. Ankoatra ny surimi tsy mizara ny hafanana fitsaboana. Izany dia mamela anao hitandrina ny otrikaina rehetra izay ao aminy.
Tany Eoropa, ny vokatra avy amin'ny surimi vokarina (hita eto ambany ny sary) izay manahaka foza hena. Zavatra ary Shinoa chefs fanomanana isan-karazany ny lovia avy amin'io trondro nitsitsy. Anisan'izany surimi sy ny fomba fanamboarana ny Aziatika cuisinés.

Rosiana tompovavy koa matetika ampiasaina amin'ny sakafo isan-karazany no lasa malaza foza ireo tapa-kazo. Ny tena mahatsara ny vokatra izany dia ny fahafahana haingana sakafo, satria efa ho vonona ny fampiasana.

Amin'ny maha-fitsipika, drakaka kitay hazo dia tafiditra ao anatin'ny fomba fanamboarana ny salady. Afaka mahandro ny vokatra sy ny "ambanin'ny akanjo volony." Noho izany dia mila lovia dimy na enina mafy nahandro atody, tongolobe, dimam-polo grama ny dibera, paoma, hazavana mayonnaise ary grated amin'ny tsara grated ampiasaina fromazy. Mitovy napetraka tao lalina torotoro fo vilia atody fotsy hoditra. Ny sosona manaraka dia ahitana ny tongolo voatetika. Eo amboniny dia apetraka mialoha nifindra dibera, izay mifono amin'ny sosona ny mayonnaise. Ny sosona manaraka manao izany amin'ny surimi, nivava be ho manify slices. Izy ireo grated mifono amin'ny paoma, mayonnaise sy torotoro yolk atody.