Vologda dibera: ny fantatrareo-Ahoana ny Rosiana mpanao fromazy

Vologda dibera dia azo antsoina hoe iray amin'ireo fananan'ny ny fanjakana. Ny malaza tsy tany Rosia ihany koa ny any ivelany, fa mihoatra ny zato taona. Production ny dibera, naharesy ny voadio hanandrana ny olona maro manerana izao tontolo izao, nanomboka tamin'ny 1870, rehefa ny fromazy-mpanao Nikolai Vereshchagin nitsidika ny fampirantiana ny amin'ny indostrian'ny ronono ao Paris. Tao no nihaona ny vokatra ronono manana-bazana toy ny tsirony. Ny antony izany no anana lehibe any Normandie. Vereshchagin azon'izy ny hevitra toy izany koa ny mamorona menaka Vologda, noho ny ahitra tsahan'i ny faritra tsy dia ratsy noho ny frantsay kijana izay manome tsiro ny nutty ny vokatra farany.

Na izany aza, ny voalohany dia nahomby fanandramana. Ny anton'izany dia ny fampiasana ny manta, tsy nahandro rano. Fix izy ary niditra tao an teknolojia pasteurized fanosotra, Vereshchagin dia izay antsoina ankehitriny hoe "Vologda dibera". Ny tena nisongadina dia ny sonia tsirony sy ankasitrahana ny natono voanjo.

Izay lasa nalaza taorian'ny nahaterahan'i ny famokarana menaka teknolojia ny "Greta fanosotra" oiler foana hanatsara ny dingana fanadiovana mandra-pahafatiny. Noho ny fanetre-tena, ary ny vokatra nataony hoe Paris. Ny faharoa anaram-boninahitra, izay nitondra solika tao anatin'ny tantara Vologda - St Petersburg. Ny anarany ankehitriny dia efa nahazo nandritra ny vanim-potoana Sovietika.

Androany dairies Rosia amin'ny alalan'ny famokarana menaka izany dia tsy maintsy miantoka ny fanajana GOST, mandroso nandritra ny vanim-potoana Sovietika. Indrindra indrindra, ny tena fepetra tsara no heverina fanosotra. Ampiasao ny manta ihany no zavatra azo avy fisarahana ambony kalitao ronono. Cream matavy afa-po - 27-24%. Toe-javatra manan-danja iray hafa no fotoana antony, dia tokony hatao ao anatin'ny indray andro. Ankoatra izany, ny fanosotra dia tsy ho nanan fofona avy any ivelany, tsy afaka hihoatra asidra 15T.

Alohan'ny hanombohana ny lalao rehetra ny akora ho an'ny famokarana ny diloilo, ho amin'ny pasteurization santionany. Arakaraka ny vokatra mamaritra izay vokatra ho vokatra. Raha Bland tsiro sy fofona ho tonga mamy dibera, raha toa ireo olo-malaza no manaitra - Vologda. pasteurization hafanana - 97-98 ambaratonga. Izany no miantoka ny fiarovana ny akora manitra izay manome ny vokatra farany ny sonia tsirony sy ny fofony. Mamatotra menaka orinasa mpamokatra entana asa maranitra hihena, masaka, dislodging ary nanasa ny vokatra farany amin'ny nahandro rano.

Tsy azo ekena fiakaran'ny mari-pana amin'ny pasteurization mihoatra noho ny lanjan 'ny sasany teknolojia, indroa (Re) pasteurization, hanesorana fanosotra mafana ho mihoatra noho ny roa minitra. Izany rehetra izany dia mitarika ho amin'ny diloilo ny fihenan'ny manitra fananana. Araka ny fitsipika vokatra dia tokony hanana harena vonona ny 82,5%, ny habetsahan'ny hamandoana amin'ny tsy maintsy tsy mihoatra ny 16%. Ny nanolorana azy ho hataonao eo amin'ny vanin-taona mafana. Talantalana aina tsy mihoatra ny iray volana taorian'ny Vologda ny dibera vita miditra hafa ary lasa sata ara-dalàna Premium kilasy menaka.