Zavatra fromazy sy ny karazana. Top 10 French fromazy

Fromazy - ny avonavon 'Frantsa. Izy ireo dia fantatra maneran-tany, rehefa manana tsiro sy hanitra tsy mety resy.

Amin'ny teny frantsay, ny teny hoe "fromazy" toa "Le fromage" (na eo amin'ny tany am-boalohany - Le fromage). Misy mihevitra fa izany dia avy amin'ny hevi-diso "formazh" izany hoe, "endrika" na "mamorona". Ary izao no tsy misy loza. Taorian'ny fisehon'ny ny curd bahoaka, izay ahitàna ny coagulation ny ronono ao amin'ny endriky ny dingana tena manan-danja eo amin'ny fanamboarana ny fromazy.

To daty, France mamokatra mihoatra ny 500 karazana vokatra ronono. Ary ny tsirairay amin'izy ireo tsy manam-paharoa ao ny karazany avy. Frantsay fromazy Mety ho malefaka na ny sarotra, na tanora na sitrana, mifono mafy sosona na bobongolo, avy amin'ny ronono ny omby vavy na osy.

Na izany aza, manam-pahaizana dia tsy taitra ihany ny fahasamihafana ny vokatra, fa koa tsy mampino ny habetsahan'ny teny. Ohatra, fromazy frantsay, sary izay aseho ato amin'ity lahatsoratra ity dia hita ao amin'ny ny endriky ny faribolana, Discs, rectangles, amponga, kianja, nijoro sy lainga cylinders, trano fisotroana, Cones, triangles sy ny fo.

Nahoana no vokatra io dia tsy vokarina amin'ny endrika iray? Ny zava-misy rehetra fromazy frantsay dia manana ny tantarany manokana, ny fiainana, ary na dia ny toetra. Ohatra, toy ny fromazy Camembert sy Brie dia vokarina foana ao amin'ny endriky ny kapila. Ao endrika ity, ny vokatra mitovy ny matures ary raha ny fandehany tena matsiro.

endri-javatra zavatra

Rehetra tsy fromazy frantsay ihany ny toetra sy ny tantara manokana, fa tsy manam-paharoa ihany koa ny anarana. Noho izany, ny tsirairay dia voamariky AOC vokatra. Midika izany fa manana izany karazana Appellation d'origine contrôlée, izay Aboriginal-maso anaram-boninahitra izay azo nahazo afa-tsy ireo fromazy izay mahafeno ny fepetra takiana ny lalàna amin'izao fotoana izao.

Araka izany, misy isan-karazany ny fromazy frantsay dia tokony ho avy amin'ny avo lenta ihany akora, izany hoe ronono. Ankoatra izany, ny vokatra manontolo dingana orinasa mpamokatra entana dia tsy maintsy manaraka ny fomba fanamboarana miorina eo an-toerana sy ny fomban-drazana.

Fromazy, izay manana mifandanja frantsay anarana, dia azo vokarina any amin'ny faritra ihany Frantsa izay ara-tantara izany no homena.

Nanamarika ny voalohany AOC Roquefort fromazy dia loka tamin'ny 1925, ary ny farany - ny fromazy Rigotte de Condrieu tamin'ny 2009.

fanasokajiana

Fanjakana tsirairay dia manana ny fanasokajiana ny fromazy amin'ny ny rafitra sy ny voambolana. Fa ny ankamaroan 'ity vokatra azo mora foana tapa-kevitra ao amin'ny vondrona mifototra ihany ny rafitra sy ny fitsipika amin'ny teny crusts endrika izay miankina ny habetsaky ny hamandoana ao amin'ny fromazy (na ilay antsoina hoe serum).

Araka ny amin'ity tontolo ity, fromazy avy any Frantsa dia azo zaraina ho toy izany karazana toy ny:

• vaovao;
• Fresh za-draharaha;
• fotsy malefaka;
• semi-malefaka;
• mafy orina;
• manga;
• flavored.

Tsy afaka milaza fa izao na izao fomba fahandro fromazy frantsay Mety ho tafiditra amin'izany na ny ombivavy, na ny osy, na ondry ronono. Ankoatra izany, ity vokatra vokatra azo amin'ny orinasa tsy miankina toeram-pambolena na lalana.

vaovao fromazy

Mba hahatakarana ny zavatra sasany ny fahasamihafana ireo karazana fromazy frantsay, dia tokony handinika azy ireo amin'ny an-tsipiriany.

Fresh fromazy dia somary mora ny manavaka avy amin'ny karazana hafa. Rehefa dinihina tokoa, dia manana fotsy sy mangirana ambonin'ny. Toy izany ny entana tsy misy fonony. Matetika, dia vonona ny fampiasana vitsivitsy monja taorian'ny andro na ora aorian'ny FABRICATION.

Fresh fromazy zara raha manam-potoana mba haneho ny ankasitrahana ny akora ampiasaina ao aminy. Ny tsirony mazàna lazaina ho mamy, milky, na mamelombelona marikivy.

Zavatra malefaka fromazy Buletti de Cambrai mifandray amin'ny vaovao fromazy. Izany no mampiavaka ny hamandoana ambony afa-po. Noho izany, dia lasa malefaka. Izany dia natao avy amin'ny ombivavy rononon ny koa ny persily, tarragon, chive sy ny zava-maitso rehetra.

Ny tsy miovaova ny vaovao fromazy mety ho tsy mifatotra, friable na fibrous. Matetika, na izany aza, dia toy izany vokatra vokarina amin'ny endrika mafy sy mitovy dibera.

Ampiasao fromazy amin'ny alalan'ny fampielezana vaovao amin'ny mofo miavaka. Ankoatra ny azy nanolotra ny kely Tsirom divay.

Antitra vaovao fromazy

Tsy toy ny vaovao fromazy, io karazana masaka sy maina amin'ny LAKALY FITEHIRIZANA amin'ny fitondrana manokana ny hamandoana sy ny hafanana, na amin'ny efi-trano manokana. Vokatry ny fitsaboana ity, ny vokatra voasaron'ny ny sosona ny yeasts sy ny lasitra.

Ny malaza indrindra solontenan'ny karazana fromazy io no vokarina ao an-Loire Valley. Toy ny fitsipika, dia vita amin'ny rononon-osy sy ny koa ny anana sy ny zava-manitra. Toy izany fromazy nofonosina amin'ny volontsôkôlà na voaloboka ravina, izay niforona ny bobongolo ambonin'ny.

Nentim-paharazana Frantsay osy fromazy Saint-Maure de Touraine dia mahazatra fanaovana fromazy. Ny surface dia nafafy tamin'ny lavenona, rakotra ny downy bobongolo fotsy, ary koa ny tampina ny mavo, mavokely sy fotsy loko. Ao amin'ny dingan'ny mitombo ny oram-panala-bahoaka fotsy lasa bebe kokoa mikitroka. Rehefa mandeha ny fotoana, ny voasary makirana tsirony raiki-tampisaka ao amin'io vokatra lasa fahazavana nutty moramora.

Soft fromazy fotsy

Fromazy io karazana rakotry ny fotsy sosona, ary manana ny ranon-javatra tsy miovaova avy amin'ny efa ho grainy. Manan-tsahala izy ireo manana holatra tsirony. More malefaka karazana fromazy frantsay dia manana tanora kely tinge ny holatra sy ny hay, ary ny mafy orina, ary tohanana mitovy fanosotra vita amin'ny bibidia lasopy holatra, miaraka amin'ny an-kolaka fangidian'ny dandelion.

Toy izany ny vokatra dia vokatra avy amin'ny osy, omby na ondry na osy ronono. Ankoatra izany, matetika fotsy fromazy vita avy amin'ny ronono ny rameva, na buffaloes, izay azo antoka fa mahatonga ny lokony.

Ny sosona ny karazana fromazy dia afaka ny ho frangible no maivam-boa, bobongolo fotsy mifono ary ny aizim-velvety. Ireo anton-javatra miankina amin'ny hatsiaka ny vokatra sy ny fifidianana ny feedstock.

Young frantsay fromazy fotsy lasitra dia manana ny tsy miovaova ny tsaoka. Na dia amin'ny taona dia lasa creamy.

Ny lehibe indrindra solontenan'ny fromazy fotsy malefaka dia Camembert de Normandie. Tsy maintsy nanompo tamin'ny kanto divay mena "Côtes de Rhône".

semi-malefaka fromazy

Ireo karazana fromazy no somary miavaka amin'ny tsirairay ao amin'ny mihasimba sy ny bika aman'endriny. Izy ireo nizara ho vondrona roa:

1. Fromazy amin'ny maina Rind, tsikelikely matotra. Miovaova arakaraka ny tsy tapaka avy amin'ny lasitike malefaka nutty mamy ny tsirony sy ny manify sosona ho mafy tyanuchih amin'ny Masiaka voninkazo tsiro sy ny "hoditra" sosona.
2. Fromazy amin'ny dity Rind volomboasary. Manana somary malefaka tsy tapaka. Ny fanandramana ity vokatra piquant sy Mahery be, miaraka-tsoratra ny setroka.

Ny malaza manasa-solontena ny fromazy malemy dia Gaperon. Izany no vokatra ao amin'ny Auvergne avy amin'ny ombivavy rononon-. Ampahany hemispherical lohan'ny vokatra io milanja 400 h Gaperon pulp manana lasitike maina sy mafy sosona. Ny orinasa mpamokatra entana no tonga mangingina hanao izany dingana dipoavatra sy ny tongolo gasy, izay manome ny vokatra mamirapiratra tsiro. Rehefa jerena ny zava-misy fa ny be taona ny fromazy dia nihantona teo anilan'ny afo, dia manjary samy hafa an-tsoratra ny setroka.

Hard fromazy frantsay

Large mafy loha fromazy amin'ny endriky ny kodiarana lehibe, amponga na varingarina tonga any am saika firenena rehetra, izay lasa cheesemaking. Toy ny fitsipika, dia vita amin'ny osilahy, na ny ondry ny rononon-ombivavy. Ny sosona ny toy izany dia mety ho toy ny vokatra mamirapiratra sady mandimandina, ary roughened. Toy ny fahanterana ankasitrahana sy hanandrana mafy fromazy sarotra ny vokany. Ankoatra izany, ny vokatra amin'ny fotoana lava be ny fahamatorana lasa grainy ary miavaka mihitsy aza.

Solontenan'ny ny mafy fromazy no Conte. Io sakafo ny sakafo frantsay. Ary tanterahina any amin'ny Franche-Comte faritra, izay hita ao amin'ny atsinanana ao amin'ny firenena. Rehefa avy ORINASA MPANAMBOATRA, maro ny tantsaha nandefa ity fromazy amin'ny hatsiaka amin'ny orinasa lehibe ronono. Ao amin'ny LAKALY FITEHIRIZANA dia matotra nandritra ny roa taona.

mafy fromazy tsiro miankina ny hatsiaka. Vokatra masaka tanteraka maranitra afaka manana tsiro. Fa ny tanora fromazy, dia mbola malefaka, ronono sy ny bazana.

Blue fromazy frantsay

Blue bobongolo manondro ny penisilinina. Mifanohitra amin 'ireo fotsy hoditra, tsy hanana teo ivelany sy ao anatiny ny fromazy.

Noho manga lasitra, miteraka goavana be ny fromazy. Ny ankamaroan'izy ireo dia mifono amin'ny foil, izay manampy amin'ny fiarovana ny mando sy dity mofomamy.

Na dia eo aza ny fromazy manga isan-karazany, izy rehetra, manana maranitra sy Masiaka tsiro, ary koa fahazavana metaly peratra. Ny sira afa-po ireo dia be naoty ambony noho ny hafa. Present ny manga lasitra manome ny vokatra tsy vitan'ny hoe tsy mahazatra loko, fa ny matanjaka ihany koa tsirony.

Eo amin'ny fromazy Rind amin'ny mando no tsy ara-dalàna vandana bobongolo lavaka. Ary ny amin'ny karazany amin'ny sosona mafy, izy ireo mikitroka kokoa.

Ny lehibe indrindra solontena ny manga dia Roquefort fromazy. Ny toerana nahaterahan'i asa Midi-Pyrénées. Ao ny zohy izy matures.

Araka ny angano, io vokatra efa niseho tokony ho roa arivo taona lasa izay. Aingam-panahy avy ny tia, ny mpiandry ondry namela ny nihinana amin'ny endrika nihinana mofo sy tapa-fromazy tao anaty lava-bato. Eo amboniny, dia nahatsiaro afa-tsy andro vitsivitsy. Rehefa niverina izy, dia nisy mpiandry ondry nahita fa tonga tao an-fromazy maitsomaitso lasitra.

Amin'izao fotoana izao, Roquefort atao mihoatra ny 18 arivo taonina isan-taona, ary efa saika naondrana ny firenena rehetra eto amin'izao tontolo izao.

Slices ny fromazy dia lany aman-mofo, hametraka azy ao amin'ny isan-karazany ny sauces, hanopy azy salady sy ny paty. Toy ny fitsipika, dia manompo sauternes na ny seranan-tsambo. Matetika naseho taminy, ary ny divay tsindrin-tsakafo. Ny tsiro mamy manafina maranitra sy masira hanandrana fromazy, mitondra ny nanasongadina ny ankasitrahana ny rononon-ondry.

fromazy flavored

Tamin'ny taonjato faha-16, dia nanomboka ampy cheesemakers hanampy zava-manitra ny fromazy. Amin'izany fomba izany dia mamorona tsy mahazatra hafahafa fifangaroana ny tsirony. Frantsay flavored fromazy izay zavatra nataon amin'izao fotoana izao dia malaza semi-karazany malefaka sy mafy, mba izay ihany koa nanampy anana, ny voankazo sy ny zava-manitra.

Ny lehibe indrindra solontena ny flavored fromazy no Buletti d'Avila. Mba hanaovana izany, mpanamboatra mampiasa vaovao fromazy mofo i Mara. Mametafeta izany miaraka amin'ny tarragon, persily, dipoavatra sy ny jirofo. Taorian'izay, ny vokatra niforona ny tanana, ary koa ny Tint voajanahary loko Annatto ka nafafiny amin'ny Paprika. Teny an-dalana, ny zava-manitra farany mampisambotra maranitra tsirony ny fromazy.

Top 10 French fromazy

Recipe fromazy frantsay Mety ho tafiditra ao ny hafa tanteraka akora sy ny additives. Izy ireo mamaritra ny tsirony sy ny lokony ary ny fofony. Ny fitambaran'ny sakafo isan-karazany ho tsy mampino mamela habetsahan'ny karazana fromazy, noho, raha ny marina, nanao raharaham-cheesemakers.

Tsara homarihina fa ny olom-pirenena ao Frantsa Efa ela namorona ny tiany manokana mikasika ny vokatra famelabelarana. Momba izany, dia nanapa-kevitra izahay mba hatolony ho eo an-tampon'i 10 fromazy frantsay. Ity fandaharana dia mahazatra ankehitriny ny fromazy, izay tokony hanandrana tsirairay foana.

Toerana voalohany - Camembert

Io frantsay fromazy vita amin'ny rononon ombivavy angamba no tsara indrindra. Tsy manerana izao rehetra izao, ka noho izany dia mampino malaza amin'ny mpankafy ity vokatra.

Aina ny vokatra, miaraka amin'ny vidiny ambany dia ambany somary sy tsara tsiro mitondra Camembert fromazy eo amin'ny toerana voalohany fandaharana.

Toerana intelo - osy fromazy, na Le chèvre

Zavatra osy fromazy mitana ny laharana faharoa. Rehefa dinihina tokoa, dia manana tena mamiratra sy tsiro miavaka. Ity vokatra no tsara noho ny lohataona sy ny toasts salady. Ankoatra izany, dia tsara voaendy sady mandeha soa isan-karazany ny divay.

Toerana fahatelo - Breben Baska, na ondry Baska rononon-fromazy

Io mafy fromazy, fa ny fanomanana izay ampiasaina irery ihany amin'ny rononon-ondry. Izy no tena matavy, manana mihasimba mahafinaritra sy ny tsirony.

Fahaefatra toerana - Conte

Sarotra fromazy frantsay, izay mahazo ny anarany ao amin'ny faritra izay no namokatra (Franche-Comte). Cow ny ronono no ampiasaina mba hanaovana izany vokatra, ahitra Amin'ny Altitude ny 400 metatra ambonin'ny haavon'ny ranomasina. Ataovy in kely tao an-tanàna miara-miasa dairies. Teknolojia ny famokarana ny fromazy mbola niova nandritra ny taonjato maro.

Conte dia levona tanteraka, araka izany koa no matetika ampiasaina mba handrahoana sakafo frantsay nahandro (samy hafa karazana lasopy sy pies, fondue, salady, sauces, sns). Ny vokatra sy ny loko creamy pulp blends fotsy tanteraka hena, trondro maina sy divay.

Fahadimy toerana - grated Emmental

Izany fromazy no lasa malaza be nefa tsy noho ny tsirony miavaka sy ny tsirony, fa koa noho ny endrika izay ny marketed. Rehefa dinihina tokoa, ankehitriny dia tsy maniry vehivavy mpikarakara tokantrano ny manimba ny manicure mba makarakara ny fromazy ka hafafiny amin'ny nendasina atody, paty, na Nihazakazaka atody. Izany no nahatonga ny grated Emmental ary napetraka eo amin'ny toerana fahadimy eo amin'ny laharan'ny indrindra sy malaza fy fromazy frantsay.

Fahenina toerana - Saint-Nectaire

Izany dia frantsay fromazy vita amin'ny ombivavy ny ronono izay nitombo noho ny 5-8 herinandro. Fa ny famokarana no ampiasaina sychuzhyu masirasira. Ny nofo dia tena malefaka sy lasitike. Cheese manana loko mavo sy ny tsirony ny hazelnuts, sira, holatra sy ny zava-manitra.

Matetika, toy ny vokatra dia marketed amin'ny endriky ny varingarina fisaka izay misy savaivony ny 21 sm ary ny lanjan'ny 1,7 kg. Saint-Nectaire rehetra fromazy Voasaron'ny mafy fo sosona.

Fahafito toerana - Cantal

Io mafy fromazy, na tompon-tany ny ao Frantsa, marina kokoa any amin'ny faritra Auvergne. Ny famokarana antitra be mampiasa fomba fanamboarana sy ny teknika. AOC sata ananany 1956 nanomboka namoaka ny vokatra, na ao an-toerana sy ny tsy miankina dairies toeram-piompiana.

Cantal fromazy tsiro dia miankina amin'ny ny faharetan'ny ny hatsiaka. Ohatra, ny vokatra masaka tanteraka manana tsiro somary maranitra. Fa ny tanora fromazy, dia tena malefaka, manana nutty tsirony sy ronono.

Toy izany dia mitaky vokatra mendrika fanohanana. Izy nanolotra ny Bourgogne, divay.

Fahavalo toerana - Emmental

Vokatra ity dia manana tsiro sy hanitra mampiavaka Masiaka amin'ny zest. Ao amin'ny teny manodidina ity lavaka lehibe hita maso fromazy. Ny fanatrehany manazava ny dingana orinasa mpamokatra entana, izay bakteria miteraka gazy karbonika. Any amin'ny tany sasany izay niantsoana ny Soisa, tahaka ny any 'izany toetra izany izy, dia natao voalohany.

Miaraka amin'ny fromazy ho Gruyere, Emmenthal ampiasaina ho fondue.

Toerana fahasivy - Reblyushon

Izy io dia malemy frantsay fromazy vita amin'ny ronono manta ombivavy ny any amin'ny faritra Savoie, izay eo am-pototry ny Alpes. Ity vokatra dia antsoina hoe voasasa sosona. Raha ny marina, rehefa maika dia tsara voasasa amin'ny brine.

Reblochon voalohany novokarin'ny ao ny lohasahan-Arly sy ny feo. Ny anarany dia avy amin'ny matoanteny reblocher, izay nadika amin'ny teny midika hoe "ronono ny ombivavy indray." Araka ny angano, tany amin'ny taonjato faha-16 tantsaha nandoa hetra, izay niankina tamin'ny ny habetsaky ny vokatra ronono. Mba hampihenana ny hetra, eo anatrehan'ny manam-pahefana ombivavy tsy dodaivali. Fa araka ny fanesorana ny mpamory hetra, ity dingana ity dia vita foana. Izany dia noho izany dronono tantsaha sy manao fromazy Reblyushon lehibe.

Vokatra ity dia novokarina tao ny endriky ny faribolana, izay matures ny 2-4 herinandro. Vita fromazy manana voasary Peel amin'ny manify veneer ny fotsy sy sweetish pulp.

Fahafolo toerana - Roquefort

Frantsay fromazy manga ity. Ho toerana mendrika handraisana salady amin'ny legioma vaovao. Ankoatra izany, io vokatra dia nanompo amin'ny toast sy ny divay fotsy. Mamokatra azy amin'ny ondry pasteurized ronono. Rehefa ela hatsiaka fromazy mahazo ny hanandrana ny hazelnuts.

Ankehitriny fantatrareo ny zavatra am-polony fromazy no malaza indrindra eo amin'ny Frantsay. Fa ho fanampin 'ireo naoty, dia ho tsara ny hampidirana hafa. Raha ny fandaharana dia faha-11, ny, tsy misy isalasalana, dia maka malefaka osy fromazy frantsay Sainte-Maure de Touraine, izay manana masira-maharikivy tsirony sy ny nutty tsirony. Matures izy hatramin'ny 10 andro ka hatramin'ny 6 herinandro.

Ankoatra izany, Te-hanasongadina ny malefaka osy fromazy frantsay antsoina hoe Le Chabichou de Poitou. Manana fofona manokana ny ronono sy ny tsirony mahery nutty.

Ny fromazy frantsay malaza tamin'ny mahafinaritra ankasitrahana

Vieux Boulogne - izany no tena maimbo be fromazy frantsay, izay novokarina tao an-tanànan'i Boulogne-sur-Mer ao amin'ny faritr'i Nord-Pas-de-Calais. Izany dia novokarina miorina amin'ny rononon unpasteurized ombivavy ary nitombo ny 7-9 herinandro. Ny lohan'i vokatra io dia manana endrika efajoro.

Vieux fromazy Boulogne dia fantatra maneran-tany noho ny mahery fofona. Ao amin'ny fararano 2004, manam-pahaizana Cranfield University nomeny ny toerana misy "maimbo indrindra fromazy."