Ahoana no manadio ny Sturgeon, mpivaro-kena sy mahandro

Sturgeon - tsy matetika mpitsidika ao amin'ny lakozia. Tsy azo hita ao amin'ny fivarotana be dia be. Fa raha tsara vintana tampoka ianao ka te-hitondra tena ho trondro mahafinaritra lovia, ianao, dia mila mianatra aloha ny fomba fanadiovana ny Sturgeon.

tsy manam-paharoa trondro

Sturgeon an'ny fianakaviana ny Tian'ny olona ilay trondro. Tsy mipetraka any anaty rano madio ary sarobidy momba ny jono. Sturgeon dia hita ao amin'ny ny sasany efa ho be amin'ny renirano rehetra any avaratra sy any amin'ny faritra afovoan'i Rosia. Ny hena dia matetika antsoina hoe mena, nefa tsy noho izany dia misy karazana tsy mahazatra loko. Tamin'ny taloha Rosia antsoina hoe tsara tarehy rehetra, na lafo vidy tsy fahita firy. , Ohatra, ny tovovavy tsara tarehy vokatra mena masoandro mena. Sterlet tena hena matsiro sy tsy mahazatra koa. Manam-pahaizana milaza fa tsy tena misy gliosida. Izany mahatonga Salmon lehibe safidy ho an'ny sakafo ny olona voan'ny diabeta. Ary dia ambany dia ambany amin'ny matavy. Io endri-javatra dia mahasoa ho an'ireo izay manana olana amin'ny matavy loatra. Kanefa mila mahafantatra ny fomba fanadiovana sy mahandro azy starlet tsara. Mahagaga trondro dia tena tia ny Rosiana tsars. Angamba izany no mahatonga izany indraindray koa antsoina hoe "mpanjaka."

Aoka àry isika hiresaka momba ny fomba fanadiovana ny Sturgeon.

Basic culinary tetika

Ireo izay te-hahatakatra ny fomba fanadiovana ny Sturgeon, voalohany Ilaina ve ny Mianatra bebe kokoa momba io trondro. Ny voalohany dia ny endri-javatra miavaka manana saika tsy misy kirany. Tsy misy afa-taolana vitsivitsy endrik'ireo amin'ny endrika mikopaka, nanao fandaharana ao amin'ny andalana manaraka ny vatana, hatramin'ny loha ho rambony. Izy ireo indraindray dia antsoina hoe "bibikely." Rehefa fanodinana ny faty, dia niala teo amin'ny toerana voalohany. Hoditra hafa sterlets ampy mikitroka sy efa mitanjaka. Faharoa, dia tsy misy mihitsy manana taolana. Tsy misy afa-fananganana taola-malemy, mampahatsiahy ny hazondamosiny. Izany indrindra Manamora ny fanodinana. Dia hano izay trondro mora sy azo antoka. Fahatelo, manaraka ny tena taola-malemy amin'ny rambony ny lohan'ny izany dia nanitatra manokana antsoina hoe vizigoy velona. Misy zavatra izay misy poizina ny olombelona. Noho izany, rehefa nanapaka iray manontolo dia tsy maintsy tsara sterlets misintona izany, satria tsy mitandrina ny simba izany. Raha tsy izany, dia tokony ho ny hena hariana. Tsy ho ao.

Ny isan-karazany ny safidy

Matetika dia afaka mandre avy ny heviny fa izao na izao trondro tokony andrahoina amin'ny fomba iray. Misy safidy iray izay mampahafantatra tsara ny endrika sy ny rehetra ny tombontsoa isan-karazany. Tena Ny zavatra iray hafa - Sturgeon. Ahoana no manadio sy mahandro ho azy, tsy olana. Ny safidy tsara indrindra toa tamin'ny farany. Zavatra tsy toa tsotra renirano trondro tsara noho ny aminy, dia "hamita aotra amin'ny fandrahoan-tsakafo" dia ho afaka ny hahandro tena sangan'asa. Izy dia tsara eo endriny rehetra. Ohatra, toy ny sakafo aloha dia tena tsotra sofina fanomanana sterlet vaovao. Afaka manambatra azy amin'ny hafa trondro (burbot, ohatra), na ny hamafin'ny Champagne mba hameno. Ny vokatr'izany dia ho tsara toy izany koa. Amin'ny maha- faharoa sakafo Sturgeon dia afaka mahandro soanambo, na mofo voaendy amin'ny legioma sy ny anana, na hamono ny manitra voatabia saosy-bazana. Avy izany dia vonona tsara koa tsakitsaky. Matetika izany indrindra tsy hipoaka nahandro trondro amin'ny holatra sy ny fahalemem-panahy aspic sterlet amin'ny caviar. Na inona na inona safidy nifidy misy naniry tompovavy, dia mety ho tony, ary matoky tanteraka fa tsy ny asa maimaika amin'ny farany dia tsy afaka manimba ny sakafo vita.

Ny dingana voalohany amin'ny fitsaboana

Fikarakarana dia manomboka amin'ny trondro rehetra ambonin'ny fanadiovana. Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra, dia natao ny fanesorana ny mucus, izay mandrakotra ny ivelan'ny vokatra sy manakana ny varotra hitarika bebe kokoa. Ny dingana manaraka dia ny ambony machining sosona ny hoditra. Matetika indrindra, ny trondro mbola rakotry ny kirany. Tsy maintsy hesorina aloha alohan'ny ho any ny tena dingana butchering. Ary inona no madio ny Sturgeon avy amin'ny mizana? Manana amin'io lafiny io misy fahasamihafana avy amin'ny karazana hafa. Trondro ity dia, araka ny efa voalaza, ankapobeny, tsy misy kirany. Ny mahazatra takelaka hanolo ny taolana kely growths, antsoina hoe colloquially "bibikely." Nandamina izy ireo tamin'ny dimy andalana manifinify gadra manamorona ny hazandrano any an-tena: ny iray teo amin'ny lafiny roa, roa teo amin'ny kibony ary ny iray - ny lehibe indrindra - ny indray. Ny toerana ambony ny Kendreo tapaka amin'ny antsy maranitra, ary norakofako ny sisa toy ny mahazatra kirany. Azonao atao ny mampiasa ny fitaovana manokana (scraper) na ny kely antsy mivantambantam-piteny. Ny zava-dehibe indrindra, ataovy moramora ny zava-drehetra, ary tena tsara mba tsy ho ratsy.

Main sakafo jono

Lovia tsirairay dia voaomana hatry trondro iray dia manome fomba hitsaboana azy io. Ohatra, ny vatan-kazo, natao ho fandrahoan-tsakafo, dia tsy maintsy diovina tanteraka. Nesorina vombony, lohany, kirany, gills sy interiors rehetra. Ao amin'ny filaharan'ireo dingana butchering mbola misy fiantraikany ny endriky ny trondro. Misy maro ny endri-javatra manan-danja. Ary izay tokony hatao ao amin'ny hetsika izay tokony mahandro lasopy ny Sturgeon? Ohatra, ny fomba fanadiovana ny Sturgeon ny lasopy? Amin'ity tranga ity, mila ihany izao manaraka izao:

1. Tapaka ny rambony. Tsy azo ariana, toy ny fanomanana ny vilia tsy mila.
2. Hanavaka ny lohany. Manadio azy amin'ny residues anatiny, ary notapatapahina gills tsara hosasany amin'ny rano.
3. Aringano tsy ny lehibe fitomboan'ny taolana ao ambadika. Ny sisa amin'ny laharana ny "bibikely" tsara manala amin'ny float na scraper.
4. Rip ny kibony, ary mitarika vizigu moramora. Miezaka ny tsy ho simba izany, ka tsy voatery manary ny trondro rehetra.
5. Esory ny tsinainy, afa-tsy matavy sy atody.
6. Ny fatiny sisa transversely nanapaka tapa-mpanelanelana amin'ny tontolo habeny (5-6 cm).

Ankehitriny ianao dia afaka manorina sy manomboka afo mahandro sakafo.

matihanina torohevitra

Ny lovia Hay tsy matsiro, fa tsara tarehy, dia tsara kokoa ny tsy manao ny dingana voalohany, ary ny manaraka torohevitra ny za-draharaha matihanina. Ohatra, mila mahandro nifanizina Sturgeon. Toa, na inona na inona sarotra. Fa ny fanontaniana mipetraka avy hatrany: ny fomba tsara indrindra mba hiroso amin'ity tranga ity? Ny fomba tsara hanadio ny Sturgeon, fa izany dia mety zavatra? Ny zava-misy fa ny hoditra tokony hijanona simba. Noho izany dia tsy afaka mampiasa ny antsy mba hanala growths tampoka tao anaty fiara. Ary inona? Ny Output dia tena tsotra. Fikarakarana dia tanterahina toy izao manaraka izao:

1. Rip an-kibon'ny trondro, ary manala vizigu miaraka amin'ny rehetra ny tsinainy.
2. Fatin-javatra parboiled, fampidinana azy vetivety amin'ny lapoely ny rano mafana. Rehefa afaka izany, pretreatment, "bibikely" dia nihanalefaka, ary mora esorina amin'ny fanosehana ny rantsan-tànany.

Ary mila fotsiny mba hameno ny kibony hena ny trondro Manakodiava ho any amin'ny horonan-taratasy, ary mbola mahandro ho Ny Fomba Ahitana. Io fomba Tena mety ho an'ireo izay matahotra ny fampiasana ny fitaovana maranitra, ary azo antoka kokoa safidy.

fomba amam-panao safidy

Ny dingan'ny nanapaka ny trondro antsasa miantoka ny hatsaran'ny ny vita lovia no izy. Raha tsy tanteraka ny hanala ny tsinainy, simba amin'ny toerana maro, ny hoditra, na manova ny hena, dia ny vokany dia ho unsightly mikorontana izay kivy na faniriana na dia hanandrana ny hanim-py. Indrindra fa raha ny trondro - Sturgeon. Ahoana no manadio azy, fantatray na dia nandritra ny fitondran 'Ivan mpampahory. Na dia ny fitsarana manokana mpahandro mampiasa tetika. Ohatra, mba hanala ho etỳ ambonin'ny mucus Tsy sarotra, raha hanopy ny trondro miaraka amin'ny sira. Dia mila miandry mandra-hikambana tsara, ary avy eo dia manasa fotsiny eny amin'ny rano. Vizigi fanesorana fomba ihany koa dia afaka ho tanterahina amin'ny fomba samihafa. Ampy hanao incision kely teny an-hazondamosiko, ary avy eo dia avy any an-tampon'ny na avy ao anatiny mba haka ny mahazatra fork sy nampakatra miadana. Raha ny trondro dia lehibe dia lehibe, dia afaka manomboka manapaka azy ho moramora manorotoro sy hanala manimba fihadiana ny anjara tsirairay. Ihany koa, satria mety ny hena no tena fitiavana sterlet, dia handrasa azy rehefa avy mahandro ho tena henjana.

Lovia ny fialan-tsasatra ho an'ny latabatra

Fa fankalazana manokana mpandray vahiny matetika mifidy vilia fa isan'andro dia azo atao ny mahandro. Ohatra, ho an'ny Taom-baovao latabatra ho faly amin'ny fahamarinana dia afaka Sturgeon na Sturgeon. Ahoana no manadio sy asa sokitra tsy trondro? Eny ary, hanesorana ny "bibikely", vizigu, taovany sy gills. Inona ny manaraka? Izany dia miankina amin'ny mpahandro raitra. Voalohany indrindra, dia afaka nanomana fatin-javatra fotsiny nofonosina amin'ny foil amin'ny voasarimakirana sy tongolo, ary avy eo dia nataony teo amin'ny taratasy fanaova sy ny toerana ao amin'ny lafaoro ny 50 minitra. Ny mari-pana no tsara indrindra teo amin'ny ambaratonga 200-210. Avy eo miisa ny foil ary indray nandefa ny trondro any an-lafaoro ho an'ny hafa 10 minitra. Ankehitriny, ny vokatra vita dia azo manitatra eo lovia sy handravaka. Ny hoditra sy ny trondro eny amin'ny tanana iray monja hetsika, ary ny hena dia afaka mora foana maka mahazatra isaky ny fikororohana. Faharoa, safidy tsara ho an'ny fialan-tsasatra ho sterlets steak. Izany no tanjona, voadio fatiny mila manomboka hanala ny hoditra. Dia nihinana teo marinate ny tongolo, zava-manitra sy ny voasarimakirana, ary avy eo dia hitafy ny Grill sy ny Grill ho an'ny 5-7 minitra Ho vonona. Ny safidy lehibe rehefa mandinika fa ny fotoana fohy foana, mitaky tena kely, ary ny vokatra azo antoka fa hampifaly ny vahiny.