Araka ny laisoa fermenting miandry

"Laisoa ianao - Sanatria na iza na iza" - dia tia ny hoe: ny mahery fo iray amin'ny malaza indrindra mahatsikaiky. Ary marina izany: inona no mety ho tsara kokoa ho toy ny sakafo maivana nandritra ny antoko (afa-tsy ny kokombra!) Na ny sira fanampiny nahandro ovy. Fa izay holazaina, ny laisoa nalona ho an'ny Rosiana dia ny zava-dehibe indrindra. Ny foto-kevitra samihafa - ny fanasitranana fananana ny vokatra. Ao amin'ny teny, dia aoka ny rehetra mahalala ny fomba fermenting laisoa, tsy izao no tena olana.

nentim-paharazana pickling

Izany no fototra fomba fahandro amin'ny ela, izay miorina amin'ny rehetra ny zava-baovao eo amin'ny sehatry ny pickles workpiece. Ny hany olana - ny fahaizana tsara hanamarinana ny laisoa sy ny karaoty. Optionally manao avo boky: mahafinaritra ity legioma tsy ampy taona rehetra manodidina, dia afaka tapaka mamenoa ny tahirin. Noho izany, any amin'ny raharaham-barotra:

• Alohan'ny fermenting laisoa, dia ilaina ny manomana ny sakafo: roa lehibe mafy loha ny laisoa, karaoty nanadio, eo ho eo - tokony ho enina na fito, lakolosy dipoavatra, helo-drano ravina, sira.
• Laisoa hotetehina hanamarinana. Karaoty dia mety ho hotetehina mitetika ny mololo, nefa afaka hahosotra ny marokoroko grater ho an'ny Koreana karaoty.
• Ankoatra izany, ny kapoaka laisoa lehibe totohondry sira (5 kilao - 120 h lehibe sira, Na ahoana na ahoana na iodinated tsy misy fanampiny). Ireo izay manana traikefa amin'ny fomba ferment laisoa, mahalala fa tena sarotra ny mametafeta dia tsy ilaina, na laisoa ho malefaka loatra.
• Karaoty nafangaro laisoa, nasiako totohondry kely rehetra indray. Farany, manampy kely ny peppercorns vitsivitsy, tokony ho enina na fito Laurel ravina, mifangaro rehetra. Optionally, dia afaka manampy ny fennel ambioka sy ny komina.
• Ny vokatr'izany vokatra dia apetraka amin'ny lapoely, dia Kovetabe fandroana, fitaratra sy ny tavoara tsara compacted.

Laisoa fahafahana mila hitafy ny lovia na amin'ny kapoaka, fa tsy mba handeha mandany Sap sarobidy izay miposaka tamin'ny andro faharoa ary afaka hanafotra. Ilaina ny hanangona sy hanampy indray ny laisoa, ny ranom-boankazo rehefa mihazakazaka ambany. Andro vitsy dia pickling ao amin'ny efitrano, ary avy eo ny vokatra dia nafindra tany mahafinaritra. Zava-dehibe ny ny laisoa dia nanarona nanafaingana ranom-boankazo. Raha tsy ampy, misy afaka refill kely brine (1 tablespoon ny sira isaky ny litatra ny rano nahandro ostuzhennoy). Mandra-pahatapitry ny laisoa nalona mila fotoana manindrona tapa-kazo na skewer mba mandatsa-dranomaso avy.

Ahoana no ferment laisoa ho an'ny ririnina amin'ny brine

Izany no malaza ihany koa ny fomba. Na dia tena connoisseurs tsy manaiky ny sira laisoa izany. Voalohany indrindra, misy sarobidy voajanahary ranom ny laisoa nalona, izay fotsiny no zava-mahadomelina. Faharoa, ny hafainganam-pandeha, mba hanatsarana ny tsiro, mitahiry tsara tarehy loko fotsy, maro no nampitombo ny brine vinaingitra sy ny zava-manitra. Na izany aza, dia tsara ihany koa ny fomba fomba ferment ny laisoa fomba fahandro dia tsy ho ilaina.

Ny brine dia mila: 1 litatra ny rano - 2 tablespoons ny sira sy siramamy 1 tablespoon. Laisoa hanamarinana sy mifangaro amin'ny additives toy ny tamin'ny fomba mahazatra, ka napetraka tao amin'ny fermentation tanky. Rano amin'ny sira sy siramamy no nahandro sy navela hampangatsiatsiaka. Olona iray mihitsy aza no mameno mangotraka ny rano, fa avy eo dia ny fanjakana miavaka sarotra kokoa ny hanatratra. Raha tsy, mazava ho azy, fa tsy mba manandrana azy vinaingitra, izay tsy ilaina. Roa na telo andro, dia foana ny laisoa amin'ny efitrano mari-pana, raha misy sotro dia nanadio sombin-javatra ambony, laisoa nandefona iray fefy tehiny mba avy mandatsa-dranomaso sy mangidy, dia madio siny na ny vilanibe ao amin'ny lakaly na vata fampangatsiahana.

Torohevitra mahasoa ao amin'ny naoty

Ny azo antoka ny renibe napetrany tao anatin'ny laisoa ho an'ny souring peeled bary, ka Hay tena matsiro. Fa ankehitriny dia tsy tsara ny manao izany, fa ao an-cobs hanangona isan-karazany sy ny nitrites nitrates.

Raha ny laisoa nalona fiovàna maitso paoma, dia hahazo koa ny tena matsiro nalona paoma.

Alohan'ny fermenting laisoa, dia ilaina ny mijery ny volana. Satria na dia mitombo - dia afaka midina ny raharaham-barotra, laisoa hahazo matsiro sy crispy. Voalaza fa ny vehivavy mandritra ny fadimbolana dia tsy tsara ny manao izany lovia: laisoa no flabby sy fotsy.