Classic saosy for paty. Recipe bolognese sy ny bechamel

"Tiako paty. Fandoroana tia azy ireo unearthly "- hiraina any amin'ny iray amin'ireo hira tsotra Italiana. Paty tian'ny rehetra, sy amin'ny firenena rehetra. Fotsiny, lovia ny nahandro paty - tena tsotra sy faran'izay tsotra. Toy ny paty ho an'ny isan-karazany, tsiro mahaliana, misy isan-karazany ny sakafo, sauces, izay manome ireo vokatra tany am-boalohany, indraindray tena Masiaka tsiro. Ny malaza indrindra, mahazatra sauces - izany, mazava ho azy, bechamel, bolognese sy pesto. Tsy misy azy ireo dia azo atao ny manomana lasagna na paty mahazatra amin'ny Parma Hama sy ny parmesan fromazy. Raha ny marina, ireo sauces no fototry ny fanandramana maro, izay hisolo ny iray hafa, na manampy ingredient hafa zava-manitra sy sakafo ho an'ny tsiro vaovao fihetseham-po. Inona no tokony ho fantatrao mba hahatonga ny saosy ho paty? Classic fomba fahandro saosy bolognese, bechamel sy pesto izay mora mameno sakafo isan-karazany ary tiany hahazo vaovao.

Bolognese - ny tena mahazatra sy malaza indrindra saosy ho an'ny paty. Ny fomba fahandro ny ny fiomanana noforonina tao Bologna - italiana Gourmet tanàna, izay nanomboka ny fandehanan'Andriamanitra amim-pandresena ny rehetra amin'ny toerana tena Italiana sakafo. Ahoana no hiomanana mahagaga izany saosy ho an'ny paty? Ny fomba fahandro dia tsotra sy sarotra tamin'izany andro izany. Tsotra, fa ny singa io saosy mora niovaova, zavatra mba hanadio, ka hanampy na inona na inona - dia tsy ilaina ny mitandrina indrindra Ny Fomba Ahitana. Complex, satria raha ny mpahandro matsiro io paty saosy amin'ny fitandremana ny kilasika kanôna, dia ilaina ny Tinker ka ho lavo any be dia be ny vokatra isan-karazany.

Dia mamaritra ny fanomanana ny mahazatra bolognese. Noho izany, dia mila manaraka ireto vokatra: dibera, menaka oliva, onion (azonao atao jiro, fa ny tsara indrindra poarô), karaoty, tahony seleria, toto-kena hena (fifangaroan'ny kisoa sy omby), voatabia Mametaka sy vaovao voatabia, vovo-dronono, divay, sira, dipoavatra, thyme, Basile, tongolo gasy sy ny oregano (eo amin'ny hevitra, anana oregano). Ary dia tezitra ireo zavatra mifangaroharo amin'ny lapoaly ny dibera sy ny menaka oliva, tongolo gasy hametraka vovoka, nendasina kely noho ny diloilo, ary avy eo dia nesorina tao amin'ny vilany. Add coarsely grated karaoty, seleria sy tongolo voatetika. Ny kely Fry, avy eo dia niely teo amin'ny lapoely no Hala-. Rehefa avy browned Hala-kely, ampiana voatabia Mametaka, rehefa afaka 10 minitra ny hampisy ny batch manidina divay ho lapoely, ary, rehefa afaka minitra - roa kaopy ron-kena (hena na legioma). Dia tsikelikely haidiny amin'ny lapoely ronono iray vera, avy eo rehefa afaka minitra vitsivitsy hametraka ny voatabia voatetika tsy misy hoditra sy anana. Indray mandeha indray afangaro tsara rehetra, hampihenana ny afo sy ny manontolo madinidinika mifangaro madinidinika nandritra ny telo ora ka hampisy tsindraindray sy fanakatonana ny sarony, fa tsy mafy. Raha amin'ny faran'ny hamono ny saosy ho matevina loatra, dia ilaina ny hiova ny ron-kena. Toy izany no vonona saosy Bolognese dia tena ilaina ihany koa ny fototry ny isan-karazany sy ny paty lasagna casseroles.

Fomba fahandro mahazatra iray hafa - ny macaroni amin'ny béchamel saosy. Inona no atao hoe bechamel saosy? Izany no fototry ny dibera sy ny koba tsara toto voaendy amin'ny lapoely no, izay nanampy ny ronono, ny fanosotra, izany no mitranga fa ny atody sy ny legioma na ny hena ron-kena, sira, zava-manitra isan-karazany anana. Izany ihany koa ny voalohany indrindra saosy ny mahazatra paty fomba fahandro izay mora ny manova ka hanampy azy ho, ohatra, akoho farantsa sy Hama na holatra. Mba hanomanana ny bechamel saosy, koba tsara toto, voaendy amin'ny lapoely no tamin'ny rononomandry (dibera sy ny koba tsara toto tsy maintsy handray ny tahan'ny 2: 1) amin'ny maizina volamena volontany. Avy eo, hatrany amin'ny hazo hampisy spatula, ny diloilo-koba tsara toto nafangaro nanampy ny manify renirano ronono mafana. Tsara fifangaroana dia nofetafetainy amin'ny mari-pana ambany mandra-homogenous ary nanampy zava-manitra isan-karazany, sira sy dipoavatra.

Alohan'ny manompo paty, na lovia manitatra eo amin'ny la Carte vilia, ary nofaranan'ny paikady amin'ny saosy sy ny lovia dia nafafy tamin'ny grated fromazy.