Dark Chocolate: ny fanaovana sy ny votoaty caloric

Tena Fifaliana tiantsika hatramin'ny mbola kely. Ray aman-dreny foana hentitra mametra ny fihinanana ny zava-mamy, araka ny zanany. Toe-javatra io izy ireo handrisika ny hoe sokola ratsy ny nify, ary ho azo antoka fa mahatonga allergie na tsy fahazakana. Aza tsy mitandrina ny olana ny ray aman-dreny ho an'ny zanany ny fahasalamany. Chocolate raha ny marina dia afaka manimba ny vatana. Anefa isika dia tokony hahatsiaro ny maro ihany koa ny fananana mahasoa ity tsindrin-tsakafo, izay hanampy fanitsiana sasany olana ara-pahasalamana. Ny zava-dehibe indrindra - mba hifidy ny toetra sôkôlà ary mahafantatra ny fotoana tokony hampitsahatra ny fampiasana.

Species sy ny karazany

Milaza ny mpahay siansa fa ny lehibe indrindra ilaina fananana maro vao maizina sôkôla. Nahoana no hafa noho ireo mitovy - ronono, fotsy sokola sy sokola barany? Ny raharaha rehetra ao amin'ny ny fanaovana.

Ny vokatry ny hazo kakao, izay ampahany amin'ny sôkôlà, matotra 6 volana sy hanova ny lokony avy amin'ny maitso ny voasary. Misy vondrona lehibe efatra ny karazana kakaô: Trinitario, Criollo, Forastero sy National. Ity farany no tena mahazatra, nampamoahana an'i 85% ny famokarana tanteraka. Criollo isan-karazany dia tsy fahita. Ny famokarana manarona 3% fotsiny, dia sangany.

Manasongadina kakaô fambolena sy fanodinana

Vokatra voankazo notapahina ho sekely, napetraka ao amin'ny akondro ravina sy ny sisa ho toy ny tapa-bolana. Nandritra izany fotoana izany, ny pulp ny vokatry misy siramamy, koba. Ho vokany, kakaô tsaramaso mahazo ny tsirony sy ankasitrahana ho izay tena tia azy ireo.

Ankoatra izany dia misy dingana paharitry. Ho vokany, ny hamandoana avy amin'ny tsaramaso mihena 60% ny 7.5%. Ny vokatra maina anaty baoritra ary nalefa sambo dia ho bebe kokoa ny orinasa ho an'ny fanodinana. Ity misy fanadiovana sy ny tsaramaso roasting amin'ny mihena mari-pana. Ity dingana ity no tena zava-dehibe satria tsy ampy ny hanitra sy ny fanandramana ny vokatra. Koa ny kakaô tsaramaso ao amin'ny endriky ny tony Mety tsara ny milina manokana voadio amin'ny loto sy ny hodiny izy. Nanadio ny akora dia tany amin'ny feta fanjakana, izay no tena ilaina ny sôkôla. Zavatra fananany koa dia azo iharan'ny iray maika amin'ny famoahana ny dibera kakaô. Ny vokatry mafy orina sisa na ny mofo dia nitoto mba hanome kakaô vovoka.

Sôkôla sy ny endri-javatra

Chocolate amin'ny endrika tany izay efa zatra hihinana, voaomana hatry ny ambony SIRAMAMY singa ao amin'ny orinasa. B Mifototra amin'ny diloilo sy kakaô vovoka, siramamy, lavanila, emulsifiers, ary ny hafa additives. Ary ny zavatra rehetra singa ireo dia brewed ranon-javatra homogeneous faobe. Izany mivaingana amin'ny teny manokana, ary lasa toerana tena kapila tanimanga fifandraisana.

Black, mangidy na maizina sokola natao tamin'ny kakaô, siramamy sy ny dibera kakaô. Ho toy ny fanampin mety hanampy ho amin'ny sakafo araka rijan format manan-tompo, fa ny base no tokony ho toy izany koa. Ny afa-po kokoa ny kakaô, ny fanandramana ny vokatra dia ho mamirapiratra sy fa mangidy, ny tsirony - karena. Izany sôkôla tarta gourmets mamely ny toerana. Misy be dia be ny singa sarobidy, izany hoe, dia nanasongadina ny mpahay siansa ho ny tena mahasoa ny fahasalamana.

-Dronono sôkôla dia namoaka ny fanoloana ny kakaô vovoka, vovo-dronono, ka ny lokony dia maivana kokoa, ary ny fanandramana - tsy mafy sy creamy. Izany vokatra mahafinaritra ny olona maro, indrindra fa ny ankizy. Tena mamy be sy ny kaloria. Useful fananana ambany noho ny sôkôla mainty, fa ny fahasimbana mety hahatonga be kokoa.

White sôkôla Mila asehontsika amin'ny kakaô vovo mihitsy. Izany no mamaritra ny lokony. Avy amin'ny loharanom-baovao ihany no kakaô dibera dia teo ihany ny fandrafetana ny rijan. Useful fananana izany ny vola kely indrindra, saingy io dia manana karazana be dia be ny mpankafy.

Inona no soa azo ny sokola?

Ka inona ny fampiasana ny vokatra mahagaga io? Ny fanafody fantatra hatramin'ny foko Mayas sy ny Azteky. Manomana ny mangidy flavored zava-pisotro, dia nahazo hery, hery, namaha olana ara-pahasalamana maro. Rehefa nahita Amerika Columbus, sokola nanomboka handresy an'i Eoropa. Efa hatramin'ny taloha, ny olona tsy mankasitraka ny be tsiro, fa koa nanamarika ny vokany tsara eo amin'ny vatana.

Miresaka momba ny fomba ilaina izany hanim-py, Azo antoka fa isika no ao an-tsaina ny maizina sôkôla. Manana maromaro endri-javatra tsy manam-paharoa;

• Tsy miaro ny vatana sela manohitra mitovy hevitra maimaim-poana, ary manakana ny fampandrosoana ny kansera sy ny aretim-aretina noho ny votoaty amin'ny fifehezan 'voajanahary Mahasalama - epicatechin flavonoids sy procyanidins.
• Tsy manakana ny fananganana ny ra clots, mampihena ny mety ho tapaka lalan-dra sy ny aretim-po.
• Tsy manatsara ny fihenjanan'ny resaoro ny lalan-dra. Noho izany, dia ara-dalàna tosi-drà sy ny fo hozatra.
• Tsy mampihena ny haavon'ny "ratsy" kolesterola. Anisan'ny manana ny sôkôla polyunsaturated mono sy ny menaka, teo aminy - oleic asidra. Tototry ny ankamaroan'ny matavy maka stearic asidra, izay mandray anjara ihany koa ny fanesorana ny kolesterola ary manatsara ny toe-javatra ao am-po sy ny lalan-dra.
• Mametraka ny rafitra ny fampiasana ny siramamy ao amin'ny vatana. Araka izany, mampihena ny mety ny fanehoana ny diabeta.
• Combats Hoy ny fahaketrahana, Manatsara sy ny toe-po mahatonga endorphin serotonin.
• Amin'ny fampiasana tsy tapaka levitra manentana ny atidoha. Efa voaporofo mba hanatsarana ny fahatsiarovana sy ny toetra ara-tsaina, indrindra fa eo amin'ny zokiolona.
• Ny afa-po ny B vitaminina sy mineraly (manezioma, potasioma, kalsioma sy ny vy) Manampy mba hampahery ny vatana sy ny fametrahana lamina batana.
• Tsy manamora ny rohana mamely ny tonon-taolana soritr'aretina sy ny aretina autoimmune sasany noho ny anti-milaza zavatra vokany.
• Tsy mampihena ny fahazotoan-komana, manome anareo ny fahafahana mifehy lanjany.
• Ahitana voajanahary fa mamono otrikaretina izy ary manana fiantraikany tsara eo am-bava ny ramy sy ny toe-mucosa. Mampihena ny fananganana ny tartar.

Zavatra rehetra voalaza ireo fananana manipika ny fomba mahasoa ny maizina sokola ho an'ny vatan'olombelona. Kanefa, tahaka ny misy fanafody, ity vokatra ho lany araka ny antonony. Misy mihevitra fa ny hahasoa ny tena dia afaka hihinana hatramin'ny 40 h isan'andro flavored zava-mamy. Dark sôkôla, izay calorie dia 400 - 540 kcal / 100 h, mety ho fiantraikany ratsy izany eo ny fanjakana endrika.

Afaka ny sôkôla ho mampidi-doza?

Izany fotoana hiresahana momba ny vokatra na dia manana fananana ihany no mahasoa. Na dia mahasoa ho an'ny rehetra tsy an-kanavaka? Inona no zava-miafina sokola fivarotana maizina?

Ratsy avy amin'ny fampiasana mbola misy. Izany dia vokatry ny fananana manaraka ireto:

• kakaô voa misy azota Kamban-teny izay afaka hanao ny fitoviana eo amin'ny dingana metabolic ny tena. Izany no mahatonga aretin-jaza tsy fahazoan-dalana hidirana sokola ny ankizy latsaky ny telo.
• Ny siramamy ao amin'ny maizina afa-po na dia kely sôkôla, fa azo ekena ho an'ny diabetics. Noho izany, ny olona mijaly noho io aretina io, ny sokola hanisy ratsy fa tsy soa.
• Rehefa matavy koa no tokony hampihena ny fampiasana ny sakafo ity. Dark sôkôla, kaloria izay manana taha avo somary, ao ny sakafon'ny olona miady amin'ny matavy, dia tokony haka amin'ny fitoerana aoriana indrindra.
• Kakaô dia tena mahery allergen. Available misy hentitra famerana ny maizina sôkôla, izay mametraka ny manatrika dokotera.

Ahoana no mifidy ny tsara indrindra sôkôla?

Azo antoka fa mahasoa ihany no ho tsara maizina sôkôla.

Inona no mason-tsivana ireo Nanoro hevitra mba hotarihin'ny manam-pahaizana ao amin'ny faritra mivohitra ny goodies mba hiala amin'ny fandaniana ambony indrindra soa? Ireto no manoro hevitra ny manam-pahaizana ireo fitaky ny ny famokarana avo-tsara maizina sôkôla:

• Halalino tsara ny fonosana. Anisan'ny ilaina voajanahary sokola ahitana afa-tsy dibera sy kakaô tsy misy hafa matavy (palmie, soybean na hafa fototra ara-sakafo).
• Indraindray dia ahitana mpanamboatra ny firafitry ny kakaô dibera mitovy. Toy izany ny entana dia akaiky ny ara-nofo iray, nefa tsy manana ny manan-karena sy ny tsiro ankasitrahana. Na izany aza, dia vokatra mitovy amin'ny dibera kakaô Standards manan-jo hantsoina hoe "sôkôla".
• Raha voatantana amin'ny maizina sokola mpisolo toerana ho an'ny kakaô rononomandry amin'ny endrika soybean, voanio sy ny legioma menaka very ny toetra fototra sy ny masontsivana. Andramo, fofona sy ny lokon'ny niova tanteraka ny vokatra. Entana toy izany dia tsy mahazo hatao hoe sôkôlà, ary ny mpanamboatra dia tsy maintsy hiantso azy io hoe "vatomamy taila."
• Tandremo tsara ny endriky ny vokatra. Natural sôkôla manana malamalama, maizina, ambonin'ny mamirapiratra. Dia tena matevina, fa malemy sy ny fialan-tsasatra amin'ny feo naneno. Raha ny sôkôla manana fahazavana matte farany, ary triatra tsy feo, dia tena mety, ny mpanamboatra voavonjy amin'ny kakaô dibera ary nanampy matavy mpisolo toerana.
• Shoddy vokatra mampiavaka nanampy hydrofat sy preservatives benzoic andian-dahatsoratra. Toy izany sôkôla miraikitra amin'ny nify, ary manana tsiro matavy. Tsindrin-tsakafo ity dia tsy ilaina ho an'ny fe-potoana lava be ny fampiasana mety hiteraka olana ara-pahasalamana.
• Ny koa ny kakaô vovoka, sokola na kakaô Vella miteny ihany koa ny momba ny toetra tsy tsara.
• Fomba fahandro ny maizina sôkôla dia manome afa-po araka ny GOST efatra sakafo: kakaô dibera, kakaô toaka, lecithin sy vovo-siramamy. Lecithin dia tena ilaina ho an'ny fahasalamana sy ny olombelona dia sarobidy koa. Hevitra ato Anatiny ao amin'ny maizina sokola kakaô vokatra -, fara fahakeliny, 33-43%. Tsindrin-tsakafo ity miempo eo am-bavan'ny segondra vitsivitsy, namela ny mahafinaritra ny vokany ny mangidy.

Amin'ny alalan'ny fanarahana ireo fanolorana, dia azo antoka fa hisafidy ny tsara indrindra sokola izay tsy hahafaly ny tsara dia tsara tsiro sy ny hanitry ny Andriamanitra, nefa koa be dia hitondra soa ho an'ny vatana.

Azo atao ve ny hanana ny "fotsy" sôkôla?

Ianao nividy teo an-toeram-pivarotana ny fisotroana ny sôkôlà, izay eo anoloan'ny varavaran'ny dia rakotra amin'ny fotsifotsy mamelana? Mazava ho azy, ny fanontaniana voalohany hitsangana ao an-tsainao, dia izao: "Azo atao ve ny hanana ny tsindrin-tsakafo?". Manam-pahaizana milaza fa tsy misy maharatsy ny toe-javatra toy izany. Ny fisian'ny "fotsy volo" takela-pahatsiarovana eny ambonin'ny trano fisotroana ny sôkôla manondro tsy fahombiazana ny manaraka ny fitehirizana fepetra. Azo inoana, dia levona ireny ary avy eo indray Nikatso tampoka. Nandritra izany dingana, ny ampahany mazava ny kakaô dibera atao eny ambonin'ny fotsy, ary namorona takelaka. Ary noho izany, manam-pahaizana milaza fa toy izany ny fisian'ny "fotsy volo" coating amin'ny sokola manontolo ho toy ny manondro ny avo lenta, sy ny tsindrin-tsakafo dia afaka soa aman-tsara mihinana tsy misy fahavoazana ho ara-pahasalamana.

Rehefa mitambatra ny fanambonin'ny sôkôla voaforona koa coating ny fotsy. Fa eto ny tantara iray hafa. Ity takelaka dia siramamy kristaly. Ny fividianana ny vokatra izany dia tokony ho lao. Taila dia hanandrana mangidy, ary ny siramamy - mba squeak ny nify. Sarotra inoana ny hitondra fahafinaretana ho an'ny mpanjifa hanandrana.

famaranana

Ny olona izay mihinana sôkôla mainty, hevitra izany no sisa ihany no tsara. Tsy mitovy izy ireo ihany no fanantenana sy ny fifaliana avy amin'ny fanahy, fa koa salama tsara. Noho izany, raha tsy ny dokotera no mihevitra izany tsindrin-tsakafo dia mampidi-doza ny amin'ny tenanareo, dia afaka hihinana azy ireo amin'ny fahafinaretana sy tombontsoa. Fotsiny aza adinoina fa ny safidy ny sokola dia tokony ho raisina amin'ny fikarakarana lehibe sy ny fahaiza-manao. Tsy hotadidina koa fa misy ny ilaina ny hitondra amim-pahalalana onony. Dia izao tsindrin-tsakafo tena tsara, izay atao hoe ny Azteky hanina avy amin'ny andriamaniny, dia ny tena ihany no handray soa.