Divay masirasira ao an-trano mba hanafainganana ny dingana fermentation

Araka ny hita, ny divay be ny fandehany tastier raha ny fermentation dingana atao moramora, fanamiana milamina foana ny hafanana (15-20˚), ary ny efitrano mihitsy matetika ventilated.

Amin'ny toe-javatra ara-dalàna ny fermentation haingana mitohy mandra-pahatongan'ny 15 andro eo ho eo. Ny dingana izany dia toa nihena, ary ny divay dia manohy ny miadana, amim-pahanginana mania. Mitohy-toeran-kafa andro 15. Amin'ny ankapobeny, ny famokarana divay tsara dia naninjitra ny tokony ho 2 volana. Saingy ... Raha ny zava-drehetra mitranga miadana loatra, dia tsara mba hampahery ny dingana. Ahoana no hanaovana izany? Amin'ny alalan'ny fanampiana ara-kolontsaina divay na masirasira, na ny "bibidia", voaomana tsy miankina. Io ary natokana ho amin'ny lahatsoratra.

Divay masirasira ao an-tokantrano

Masirasira - sela bitika izay niova fo ny siramamy soa aman-tsara ho any toaka. Ary mahandro azy ianao tena mora. Raha misy olona tsy mahalala isika, dia faly mizara ny fomba fahandro, ny fomba hanaovana divay masirasira. Ilaina ny haka voaloboka tsara karazany, mba hameno azy io tao amin'ny siny hoditra, manampy 60 grama ny siramamy sy ny nahandro rehetra dia aidino rano izy, fa tsy ho any an-tampony. Avy eo dia mikatona ny fitoeran-javatra mafy (na Tube dia tokony ho tsy mifatotra, breathable) ary natokana mba handrahoana sakafo ao amin'ny toerana mafana. Taorian'ny andro iray 3-4 masirasira vonona, dia afaka haidiny ny wort mba hanafaingana ny dingana fermentation.

Wine masirasira, natao an-trano, dia azo ampiasaina ho amin'ny fanomanana ny sourdough. Izany dia atao toy izao manaraka izao. Ny vokatry pulp Berry, dia napetraka tao amin'ny karazana verinia na fitaratra lovia no nanampy siramamy (isaky ny kilao ny pulp ny 100 h ny siramamy), ary nahatonga tsara mandra-faharavan'ny tanteraka. Ny fahafahana takiana mba handrakotra ny gauze in maro sosona mba tsy latsaka ao io bibikely. Raha toy izany ny pulp bibidia masirasira mitsangàna eo amin'ny toerana mafana amin'ny tokony ho 18˚ na telo andro, dia tena tsara ferment. Ankoatra izany, dia tokony ho tsara nanolana ka hanampy ny ranon-javatra any an-wort. Ny dingana fermentation nitohy.

Masaka divay masirasira ao an-trano tsara hiatrika ny fermentation ny siramamy. Manana ny fahafahana ny ho tafavoaka velona amin'ny divay toaka fanangonan-karena hatramin'ny 19 degre. Ao amin'ny dingan'ny divay masirasira hanafina emboka akora, izay manana fofona. Ireo no ambony esters, izay manome ny divay ho voadio sy hanitra ankasitrahana.

Ny fehezam-boninkazo miavaka, tsy hay hadinoana tsirony sy ny manan-tsahala hanandrana ny divay mahazo, manao Alina, noho ny mavesatra fanangonan-karena ny esters sarobidy. Noho izany, rehefa namoaka an'ilay zava-pisotro divay winemakers mampiasa voaomana masirasira ao an-tokantrano. Ny hafa (labiera, mofo) fotsiny dia afaka manimba ny divay.

Raha noho ny antony ianao tsy afaka hividy vonona-nanao masirasira, na ho anao manokana, dia aza tezitra. Rehefa dinihina tokoa, dia afaka mamorona toe-javatra mora foana tandrify maro ireo zavamananaina amin'ny bran, koba vary orza.

Ankehitriny, maro no nianatra ny fomba hanaovana divay masirasira, ary dia afaka mba hahazoana antoka fa ny dingana dia tsotra. Ary raha be dia be ny faharetana sy ny sakafo ilaina, famokarana haka fotoana kely indrindra.