Marbra Chernyy Angus hen'omby: famaritana miteraka-biby, hena palatability, indrindra fa mahandro

Ny tena matsiro vita amin'ny vato marmora fotsy steak hen'omby. Efa fantatry ny rehetra. Saingy eto no ho hanina ho an'i biby izay manana marbled vatolampy azy mba hahatratra sy izay mila mahandro tena steak, tsy fantany ny maro. Noho izany, ny fotoana ny mahatakatra izany rehetra izany.

Chernyy Angus: karazany famaritana

Black Angus sy Aberdeen Angus hoe sangany karazany ny biby fiompy, ny hena izay ao amin'ny tsiro dia ambony noho ny hafa naoty ny hen'omby. Ary dia niteraka tao amin'ny taonjato XIX ao amin'ny faritra Angusshir tany Ekosy, sy ny fiompiana no anjara any amin'ny toerana hafa - Aberdeenshire County. Izany no mahatonga ny karazany ny biby fiompy, ary nahazo ny anarany "Aberdeen Angus". Pets avy amin'ny loko mena na mainty, izay no tena fahita. Izany mainty Angus hena dia heverina ho tsara indrindra hen'omby.

Aberdeen-Angus manondro ny solontenan'ny ny hena miteraka ny biby fiompy. Ireo biby lehibe amin'ny mainty matevina malazo, ny mampiavaka endri-javatra izay dia ny tsy fisian'ny tandroka. Chernyy Angus hatrany an-kibon baikoina ny hanorina hozatra bahoaka. Biby io karazany no mitombo haingana dia haingana, sy ho eo ambanin'ny toe-javatra sasany ny andro dia afaka mahazo mihoatra ny 1,5 kilao ny lanjany. Ny Output hanina rehefa avy namono hatramin'ny 70% ny lanjan'ny vatana be izay lehibe noho ny an'ny omby hafa miteraka.

Marbling mainty Angus hena

Inona no atao hoe marbled hen'omby? Antsoina hoe hena miteraka ny biby fiompy Chernyy Angus sy Aberdeen Angus. manify matavy sosona, izay niforona avy amin'ny endriky marbra niforona tao amin'ny hozatra sela ireo biby. Ny sela matavy kokoa ao ny hena, noho izany dia juicier sy malefaka kokoa.

Fanabeazana ao anatin'ny hozatra sosona dia noho ny fototarazo predisposition Aberdeen Angus sy marina fattening biby. 3-4 volana talohan'ny famonoana, dia amin'ny omby milanja tsy latsaky ny 350 kilao, dia nafindra tany ny vaovao ahitra eo amin'ny vary-sakafo. Izany mampiroborobo ny fananganana ny matavy ao anatin'ny hozatra sosona. Dia omby aman'ondry sy karazam-biby hafa ny saborany sosona tsy voaforona, sady matavy mitombo teo an-tampon'ny hozatra sela. Ny hanina dia ho henjana be, ary vonona hanandrana steak dia azo antoka fa hahazo ny fingotra.

Izany dia noho ny tavy blotches Chernyy Angus hen'omby ao amin'ny fanomanana ny hahazo naniry juiciness sy ny manan-karena tsiro. Ny sabora levona ny fanafanana, hahavonto rehetra ny ranom ny tapa-hen'omby. Steak ara-bakiteny miempo ao am-bavanao.

Ahoana no hamantarana ny freshness ny Beef

Black Angus hena, na nentina avy tany Etazonia, na Aostralia, na ho any Nambolena tany Rosia, ihany no amidy amin'ny vacuum-feno. Talantalana ny fiainana ny toy izany dia tokony ho 45 hen'omby andro. Fa ny mba hahazoana antoka fa ny hena no nividy ny manao Chernyy Angus steak, vao tena mila mitandrina ny ireto zavatra manaraka ireto:

• ny hena dia tokony ho manan-karena loko mena, raha nahazo izany avy amin'ny olon-dehibe sy ny biby kely ho paler, raha avy ny ombilahy kely,
• rehefa mikasika hen'omby drofia tanana dia tsy maintsy mijanona ho maina teo ambonin'ny tokony ho ny hena tsy mucus;
• mahafinaritra fofona ny hena, fa tsy Misy asidra;
• marbled hen'omby dia mikasika izany, fanamiana vandana rehetra steak sakany.

Rehefa avy manokatra ny fonosana, dia tsy handinika fotsiny ny hena. Aoka izany fitsaharana ho antsasaky ny ora iray, avy eo dia afaka manomboka ny fanomanana sy slicing manorotoro sy mahandro ny steak.

Fomba fahandro ny steak Chernyy Angus

Mba hanomanana steak mendrika sy Premium fahatapahan'ny sy ny hafa. Ny filamatra Variant steak "taolan-tehezana maso" (matevina faritra) na steak "striploin" (a manify faritra). Ireo tapa-hena avy amin'ny vombony ampahany amin'ny biby manana ny ambony indrindra marbling.

Koa mba handrahoana sakafo mila hen'omby steak sira, dipoavatra ary menaka legioma. Kevitra mafy ny marinate hen'omby Chernyy Angus. Hena dia tsy maintsy notapahina ho tapa aloha miaraka amin'ny ambany indrindra sakan'ny 2 cm. Avy eo miala ny "fitsaharana" teo ambony latabatra dia mety ho mari-pana steak Fry efitrano Na ahoana na ahoana, ary tsy avy amin'ny vata fampangatsiahana.

Rehefa afaka 30 minitra, dia afaka manomboka Fry ny hena. Mba hanaovana izany, nafanaina ny fanendasana, miborosy ny steaks diloilo ary nandry ny tapa-hen'omby eo amboniny. Fry for 3 minitra isaky ny lafiny iray, ary iray hafa avy eo minitra vitsy mandra-naniry ambaratonga ny olona mifandom-bera, miodina foana lasitra. Esory ny steak avy amin'ny lovia, asio sira sy ny dipoavatra ary hanome azy ho tonga vonona ny 5 minitra eo ho eo. Ary rehefa afaka izany, ny hena dia tokony mandroso hatrany mafana lovia sy hanompo.