Ny ankafizinao ankafiziko dia ny sakafo ho an'ny kisoa

Anisan'ny sakafo hohanina voaomana tao an-trano tsy misy olana be, ny tena matsiro sy tsotra dia ny henan-kisoa vilia. Samy manana ny azy manokana ny kisendrasendra ary tsy misy iray. Raha ny tena izy, miaraka amin'ny fanampian'ny saina, dia azo atao ny manandrana tsiro manokana noho ny saosy na marinade, ary koa ny zava-manitra samihafa. Azo hanina tsara toy izany ny hena toy izany, raha tsy misy menaka, toy ny voankazo ao anatiny. Ho an'ny fanangonana na ny fofona, ny safidy tsara indrindra dia ny hena avy amin'ny scapula, brisket, ham sy loin. Fitaovana tsotra, haingana sy mahavariana ho an'ny lovia vita amin'ny kisoa - manamboarana azy ao anaty saosy soja, arahin'ny baking amin'ny foil. Ny fepetra manan-danja indrindra amin'ny fanomanana ny kisoa - tsara ny mamongotra, manondrahana na manala, satria tsy mahasolo ny fiomanana amin'ny antsasany.

Ao an-trano dia mampiasa fomba tsotra avy amin'ny kisoa ny ankamaroan'ny fotoana. Fa raha nasaina nasaina fotsiny ny vahiny na te-hanimba ny biby fiompiny amin'ny zavatra tsy mahazatra, dia azonao atao ny mifidy fomba mahomby kokoa.

Anarana iombonana amin'ny teny finoa

Io fomba fikarakarana fihinanana kisoa io dia toa sarotra ihany, raha ny marina, ny fanomanana azy dia tsy mitaky fahalalana manokana, ary ny vokatra dia hihoatra ny zavatra andrasanao rehetra.
Mila 1.5 - 2kg ny tendany, 2 mofomamy mena, 2 lanjan-tantely, 1 dolara sesilany (cranberries na cranberries), dipoavatra mainty, menaka oliva sy sira.
Henan-kisoa dia tsy maintsy hanasa sy namaoka amin'ny taratasy famaohana ka nanapaka tapa dia tsy tena matevina sy 1.5 sm, dorezaya alohan'ny faran'ny tokony ho 2 cm. Hena ilaina nafafy sira sy ny dipoavatra. Voamaina ny voamaina, mifangaro amin'ny tantely, ary mitovy habe amin'ny voatabia. Atsoroy ireo tongolo ireo, aforeto amin'ny kiraro mahamay, ary apetraho amin'ny hena. Aorian'izany dia mifamatotra amin'ny kofehy matevina ny hena, voamaina, napetraka ao anaty lovia vita amin'ny poketrany, voarakotra miaraka amin'ny rakitra vita amin'ny foibe ary ao anaty oven mandritra ny adiny iray eo ho eo amin'ny hafanana 200 degre. Taorian'izany dia nesorina ilay foitrana, ary efa ho enina adiny iray teo ho eo no nentina, fa tamin'ny farany ambany indrindra, teo amin'ny 190 degre, mandra-pahatongan'ny tebiteby. Ny lovia voaomana dia nesorina, tapatapaka amin'ny ampahany ary voatango amin'ny saosy.

Kisoa horonan-taratasy miaraka amin'ny zava-manitra sy ny fromazy

Ny fomba mahazatra mahazatra ny hanina kisoa, izay tsara ho an'ny latabatra fety.
Fa fiomanana dia tokony: 1 kg ny kisoa tenderloin, 3 maitso andry (persily, Basile, thyme), mena lakolosy dipoavatra, vitsivitsy pistachios (madio), 2 tongolo gasy jirofo, Rosemary sampana 150 h grated fromazy, 50 g ny maina voatabia (misy am-bifotsy) , 2 teatran-tsakafo feno voanio. Ary koa ny tantely, dipoavatra, sira, menaka oliva ary tavoahangy labiera.
Voasary ny kisoa, tapaka miaraka amin'ny lamba fanosotra, tapakila miaraka amin'ny lamba, rakotry ny sakafo ary tena kivy. Avy eo dia asiana sira, voatoto, voamazo amin'ny tsaramaso. Ny dipilary mena dolara dia tapaka amin'ny kobaka kely, pistachio voatoto, thyme, tongolo, basil ary voatabiha. Miparitaka eny ambony aviavy ny masomboly, avy eo dia mihodinkodina ao anaty horonan-taratasy ary miala ao amin'io endrika io mandritra ny dimy minitra. Ny vy dia mihamatotra amin'ny kofehy matevina ary napetraka ao anaty baolina. Ho an'ny saosy, dia asio ranom-boankazo, tantely, labiera, paiso ary ravin-tsakafo ao anaty vilia iray, ary alaivo ilay vy vokarina. Mialao ny oven mandritra ny adiny 1,5-2 eo ho eo amin'ny hafanana 200 degre, ary asio tsindrin-tsakafo tsindraindray mba tsy ho maina.

Medallions ny kisoa miaraka amin'ny saosy tongolo gasy

Fitaovana tsotra sy tena matsiro ho an'ny kisoa, izay mety ho tompon'antoka mihitsy aza.

Manomàna medaily porka 700 g, 40 grama dibera, menaka oliva, 250 grama ronono, loboloky, dipoavatra mainty, sira, menaka oliva. Voalohany dia mila manao saosy ianao: ao anaty saosy iray, andrahoy amin'ny tongolo lay ao amin'ny ronono, mandra-pahamaivana azy (30 minitra eo ho eo). Ny sira miaraka amin'ny sira sy dipoavatra, dia mifangaro amin'ny blender sy ny sisa tavela. Ny menaka oliva dia mafana ao anaty fonosana mampangotraka, izay manasitrana mafy, ary medaly amam-borona mandra-pahavaratra volombava amin'ny lafiny roa. Ny voankazo dia napetraka eo amin'ny lovia iray, ary ny hafanana ao anaty fantson-damba dia mampitony ny sòs, mampiditra ronono. Ny medaly dia sotroina amin'ny saosy ary manompo ny latabatra.

Pork knuckle

Ho an'ny familiana, tompon-daka maro dia zakaina amin'ny alahelony, ary zava-poana - mahafinaritra be sy azo atao ny mafana sy mangatsiaka.

Ilaintsika ny: 1 - 1.5 rambony, voanio, 4 karazana tongolo lay, ravin-javamaniry 4 - 5, tavoahangy vita amin'ny tavoahangy, tantely maromaro, menaka oliva, doka mainty mainty, sira goavam-be.
Voankazo miaraka amin'ny sira, dipoavatra, tongolo gasy sy ravina lolo, tantely, soja soza, menaka oliva ary voanio no misy ao. Ataovy eo am-pikolokoloana ny fisarihana vitsivitsy, fenoy marinadina izy ireo, ary tanteraho koa ny tendrony amin'ny tadiny. Rehefa avy niparitaka tamin'ny endriny, alohan'ny hanidinana tavoahangy vita amin'ny labiera, ary alao mandritra ny adiny 1.5 heny amin'ny hafanana 200 degre, ary afindrano ny mari-pana hatramin'ny 180 ary manodina mandritra ny antsasak'adiny mandra-pahavitrihana.