Ny kilasin'ny kulinar: voankazo velvet

Velor, mahafinaritra sy mahafinaritra. Mijery ny endriny maoderina, maoderina sy mavitrika izy ireo. Sakafo miaraka amin'ny velor velorano, raha ny fitsipika, dia vita amin'ny mozika mameno ny fanampin'ny voankazo na berry confit sy kirokely beina. Misaotra an'io rafitra sarotra io izy ireo, ary tena tsara tarehy na ao anatiny na ivelany. Momba ny fomba hanomanana mofomamy mamy amin'ny tananay, dia holazainay ao amin'ny lahatsoratray. Eto isika dia hanambara ny tsiambaratelon'ny fikarakarana ireo tsindrin-tsakafo sy tsara tarehy.

Kitapo miaraka amin'ny velora "Strawberry with crème": kilasy master culinary

Ny tsindrin-tsakafo iray malefaka sy mendri-kaja dia mora ho lasa firavaka amin'ny latabatra fety. Miantehitra amin'ny sokajy ambany izy io, mahandro mahaliana sy mahafinaritra, ary azo antoka fa hihaona amin'ny fanantenana rehetra ny valiny. Mandritra izany fotoana izany, mandritra ny fanaovana sakafo dia zava-dehibe ny mifikitra amin'ny teknolojia preset, tsy manadino ny mandanja ny vokatra, mitandrina tsara ny fandehanana ny mari-pamokarana ary ny filaharan'ny fanodinana ireo vokatra.

Ny kilasin'ny masinina kulinar dia manomboka amin'ny famolavolana drafitra iray ho an'ny tsindrin-tsakany ho avy. Rehefa manamboatra sary ianao, dia zava-dehibe ny mandinika ny halehiben'ny endrika izay hanomanana ilay tsindrin-tsakafo sy ny lamin'ny sambo. Ao amin'ny tsindrin-tsakafo "Strawberry with crème" dia misy lay 4: fasika sandoka, trondro miafina, mofomamy miorina amin'ny fofona manitra sy mofomamy. Amboarina amin'ny velora ny tendrony. Mba hanomanana ny sangan'asa mahazatra dia mila kômina roa miaraka amin'ny 16 cm sy 18 santimetatra. Andao hodinihintsika ny teknôlôjia amin'ny fanomanana ny mofomamy veloma amin'ny dingana.

Dingana voalohany

Ny fanomanana dia manomboka amin'ny fanangonana ny fototra na sandwich. Ny fizotry ny hetsika amin'ity tranga ity dia toy izao manaraka izao:

1. Ny menaka vita amin'ny menaka (60 g) voapotsitra siramamy (60 g) dia fotsy. Ny masony dia tokony homogénoté, mangarahara ary hazavana.
2. Ao amin'ny voankazo masira voaomana no nampidirina varifaly varimbazaha sy kobam-boninkazo mandalo amin'ny ampahany mitovy (60 g ny tsirairay). Ny koba dia mifangaro.
3. Voa namboarina tao anaty horonantsary ary nandefa antsasak'adiny tao amin'ny efitrano fandroana.
4. Ny kobanina nafana dia mihodina amin'ny taratasy parcha ary misy diamondra kely latsaky ny 16 santimetatra eo ho eo. Aorian'izany, dia tapaka ny sisan-davenona eo amin'ny teboka amin'ny fampiasana kôlinina iray amin'ny haben'ny habeny.
5. Ny mofomamy dia alefa any amin'ny lafaoro, mainam-bozaka hatramin'ny 175 degrees mandritra ny 15 minitra.

Rehefa avy nesorina tao amin'ny lafaoro, dia tokony hihena tsara ny mofomamy. Azontsika atao ny mihevitra fa vonona ny sakam-bokatra velvetina voalohany.

Dingana faharoa

Ny fambolena fofona malefaka sy aromatika mifanaraka amin'ny tsy fitoviana dia mitovy amin'ny jelly berry. Ary voaomana ihany koa amin'ny gelatin. Ny fiaraha-miombon'antoka amin'ny fifandonana ara-pananahana dia toy izao manaraka izao:

1. Gelatin-powdy (10 g) dia mitelina rano mangatsiaka 50 ml.
2. Ny voanio puree (200 g), siramamy (60 g) sy ny vary (10 g) dia mifangaro ao anaty fonon-drano ary amin'ny hafanana mangatsiaka miaraka amin'ny fampihetsiketsehana tsy tapaka dia entina amin'ny vay.
3. Rehefa afaka 2 minitra, ny gelatine dia ampiana amin'ny volkano.
4. Nihetsika indray ny masony ary nesorina tao anaty afo. Ho an'ny fitsangatsanganana, ny top dia rakotry ny sarimihetsika.
5. Ny volom-bary marefo mankany amin'ny efitrano fandriam-bilia dia natsipy tao anaty baoritra silikô misy 16 santimetatra na mivantana avy eo amin'ny mofomam-pasika ao amin'ny peratra ary alefa any amin'ny frizidera mandra-pahafaka azy.

Dingana 3. Cheesecake

Ny arsiva manaraka ao amin'ny tsindrin-tsakafo miaraka amin'ny velor velorata dia ho cheesecake miaraka amin'ny fanampiana ny voankazo. Ny fiomanana dia mitranga ao anatin'ity fizarana manaraka ity:

1. Ny menaka manitra tsy misy mangatsiaka "Philadelphia" (250 g) dia mifangaro amin'ny antsasaky ny atody, ny siramamy, ny crème siramamy ary ny pure puree (ny habetsahan'ireo entana rehetra dia 50 grama).
2. Ny fonosana avo roa heny dia mipetaka eo amin'ny fitoeran-jiro, ary misy peratra misy 16cm cm eo amin'ny lohany. Rehefa vita izany, dia atambatra ny sisin'ny bobongolo amin'ny foibe, izay mamoaka ilay volomparasy voaomana.
3. Ny cheesecake dia enina antsasak'adiny amin'ny hafanana 160 degre.
4. Rehefa avy nodiovina ny plastika voaomana, dia nesorina tao anaty baolina ny peratra. Ary ny cheesecake dia mandeha mankany amin'ny frizidera mandra-pahafahany.

Afaka manomana cheesecake ianao amin'ny silicone na sasantsasany, voarakotra amin'ny parchment. Ny tena zava-dehibe dia mifanaraka amin'ny haben'ny 16 cm ny habe aminy.

Dingana 4. Mousse ho an'ny mofomamy

Ny tapa-damba mahafinaritra sy marefo dia mamaritra ny tsiron'ny mofomamy ho avy. Izany no antony ampiasana ronono aroso ho an'ny fanomanana azy. Azonao hianarana ny fomba hanaovana izany avy amin'ny kilasin'ny tompontsika. Ny fizotry ny fanomanana ny tavy mousseous ho an'ny mofomamy velor dia toy izao manaraka izao:

1. Ny gelatine (10 g) dia raraka amin'ny rano mangatsiaka miisa 50 minitra mandritra ny antsasak'adiny, mandra-pahatony.
2. Amin'izao fotoana izao, efa vonona ny ronono aroso. Noho izany pasteurized ronono mahazatra (250 ml) dia naidina tao amin'ny saucepan, ary mangingina hanao izany dia nanampy ambioka rehetra lavanila pod. Ny menaka dia entina amin'ny volo ary atentina antsasak'adiny. Toy izao no fomba amonoana ronono vanila. Toy izany koa, fa tsy ny lavanila, azonao atao ny manisy dipoavatra na dite. Alohan'ny hifindrana miaraka amin'ireo zavatra hafa, ny ronono dia tsy maintsy asiana sivana.
3. Ny siramamy (100 g) dia mifamatotra amin'ny tsiranoka (10 g) sy ny jono (3 p.). Avy eo dia ampidirina ao anatin'io volkano io ny ronono. Mifangaro tsara ny voan-javatra ary entina amin'ny vay.
4. Rehefa afaka 1 minitra dia tokony hesorina amin'ny afo ny masomboly ary ampidirina ao amin'ny gelatin izany. Aorian'ny fofona, dia omeo ny dibera (50 g).
5. Tandremo tsara ny voankazo (250 g) ary ampifanaraho amin'izy ireo miaraka amin'ny voankazo mafana.

Azontsika raisina fa vonona ny mausse. Azonao atao ny manangona ny mofomamy mamy. Mba hanaovana izany, dia mila mahazo antoka ianao fa marefo ny sainana rehetra.

Dingana 5. Manoreno ny mofomamy

Mba hanangonana ny mofomamy, dia asaina ampiasaina miora silikô misy 18 cm ny savaivony. Na mahay mamolavola anao ianao. Noho izany culinary peratra maintsy savaivony obtyanut tanana iray scotch. Io no faran'ny miorim-bilia, izay tsy maintsy hapetraka eo amin'ny tany sarotra, ohatra, eo amin'ny fitoeran-javatra vita amin'ny baka na kitapo fisaka lehibe. Ny mofomamy misy velitra dia voaangona amin'ny lamosina entina, izany hoe voalohany, ny elatra ambony dia miforona ary avy eo ny ambany.

Voalohany dia mila manidina mozika mipetaka eo ambanin'ny faritry ny bobongolo ianao ary mandefa ny fetin'ny entona any amin'ny frizera mandra-pahatonga ny rajako hohamafisina tanteraka. Avy eo dia mametraka tsaramaso mofomamy mangatsiaka, avy eo ny confit sy ny fasika sand. Aorian'izany dia alefa eo amin'ny andaniny roa ny mofomamy misy velirano. Amin'izao fotoana izao dia mila maimay tsara mandritra ny 10 ora izy, ary aorian'izay dia afaka manamboatra ny dessert miaraka amin'ny velor.

Dingana 6. velor ravaka ny mofomamy noho ny fanampian'ny ny dipoavatra-Suède

Raha ny marina, ny fahasimbana amin'ny mofomamy ao anaty trano dia tsy sarotra mihitsy. Ary ny fanomanana izany loko izany dia mora kokoa noho ny fitaratra fitaratra. Saingy alohan'ny hanombohanao manomana izany, tokony ekena fa afaka manafina ity mofomamy ity amin'ny fomba roa ianao:

• Amin'ny fampiasana spray-velor - vonomoka voadio ao anaty cylinder;
• Miaraka amin'ny fanampian'ny basy elektrika.

Ny biriky-basy no manamboatra ny mofomamy tsy misy ilana azy raha tsy misy ilana hanamboarana banga fanampiny. Ny tavoahangy 400 ml eo ho eo dia ampy ampy handrakofana mofo 6-8, izay mihoatra noho ny ampy ny fampiasana trano.

Saingy misy ihany koa ny tsy fahampian-tsakafo ihany koa ny fitifirana velarantany ho an'ny mofomamy iray. Voalohany, ny haben'ny lokon'ilay ranonorana dia voafetra amin'ny 8 loko fototra, izay tsy azo ovaina amin'ny famirapiratana. Faharoa, lafo be ry zareo. Sarobidy kokoa ny mividy entana ho an'ny velaran-tsakafo.

Fanomanana ny veloran'ny mofomamy ao an-trano

Mba hanomanana ny velorano ao an-trano, dia misy afa-po roa ihany no ilaina: butter cocoa sy sôkôla fotsy. Ny ampahany tsara indrindra dia 1: 1. Midika izany fa 50 g of cocoa butter dia mila mandray 50 sôlôkôla fotsy. Na izany aza, afaka maka sôkôla bebe kokoa ianao, fa tsy menaka. Ny zavatra rehetra dia miankina amin'ny fanirian'ny tsiro manokana. Ity karazan-tsakafo (100 grama) ity dia ho ampy handrakofana volom-borona lehibe amin'ny haben'ny standard.

Voalohany, mila mametaka kakaô mena sy sôkôla ao anaty rano ianao (na ao anaty oven mikraoba). Dia ampiasao ny santionany roa ao anaty vilia iray. Avy eo dia ilaina ny manampy helium na loko hafa sakafo ary mifangaro tsara. Ny volombava dia tokony ho toy ny tsy fisian'ny rivotra sy loko mitovy. Rehefa afaka izany volory mofomamy no naidina tamin'ny basy sy ny siny hoditra sprayed ny vokatra nivaingana. Ny antsipiriany bebe kokoa momba izany dia omena etsy ambany.

Ahoana ny fomba handrakofana mofomamy miaraka amin'ny basy

Voalohany indrindra, dia mila manana in-trano herinaratra basy. Raha tsy misy fitaovana toy izany, dia azo vidiana amin'ny fivarotana fanorenana izany. Faharoa, ilaina ny mamerina mialoha ny fandaniana toy izany. Na dia eo aza ny vidin'ny solitany, amin'ny vidiny dia ho mora kokoa ny fividianana baolina iray raha oharina amin'ny basy.

Alohan'ny hanentanao velorano amin'ny mofomamy, mila manomana toeram-piasana ianao. Mba hanaovana izany, misy boaty lehibe dia mety, izay napetraka eo amin'ny latabatra miaraka amin'ny tapany misokatra amin'ny lafiny iray. Natao izany mba hahafahana manararaotra ny velorie miaraka amin'ny vokatra voatondro, fa tsy ny rindrina, ny latabatra ary ny valindrihana. Ao anaty boaty koa dia mametraka ny kaopy na plate iray izay misy ilay mofomamy. Amin'izao fotoana izao dia mifatotra eo amin'ny basy ny biriky, ary ny fitaovana entina eny an-tanana havanana, ary ny takelaka misy ny mofomamy misy azy dia mamadika ny tanana havia. Rehefa hita ny fizotran'ny hetsika manontolo, dia mitovy ny homamiadan'ny volom-borona. Azonao atao ny mieritreritra momba ny fananganana.

Fanamboaran-tsakafo velorano

Ny velorany dia azo antsoina hoe mofomamy mofomamy. Na izany aza, na dia tsara tarehy toy izany aza dia mitaky rafitra marevaka.

Ny endriky ny lamaody farany dia mofomamy amin'ny voankazo sy voankazo vaovao. Ny tsara indrindra amin'ity tranga ity dia ny henom-boasary, ny ronono, ny mena, ny aviavy, sns. Matetika izy ireo no mamaritra ny antsasaky ny mofomamy na amin'ny boribory amin'ny endriky ny felana. Ny tena mahaliana dia ny voankazo voarara amin'ny siramamy vita amin'ny vilany.

Tsiambaratelo ny mofo vita amin'ny sakafo

Rehefa manomana mofo mofomamy, dia ilaina ny mitadidy ireto manaraka ireto:

1. Zava-dehibe ny manaraka ny teknolojia mahandro. Aza adino ny mandanja ny vokatra, mamehy ny elanelany, mitandrina ny fitondran-tenan'ny thermi sy ny fizarana vokatra vokariny.
2. Ny fonosina feno velorano dia tokony hanjary hanjary tsy misy dikany sy tsy misy dikany.
3. Alohan'ny hampiasana veloranao amin'ny basy solitany dia mila mitandrina ianao fa tsy mihoatra ny 34-35 degre ny hafanan'ny hafanana.

Ny mahandro mofomamy iray dia mora sady mahafinaritra. Amin'io fotoana io koa, ny gourmets tena marina dia hankasitraka ny tsiron'ny tsindrin-tsakafo.