Tantara, karazana sy endri-javatra amin'ny famokarana brandy. Tendrombohitra Brandy Novokubansky: fanavaozana

Maro ny mpihinana zava-pisotro misy alikaola mahafantatra io lokony io sy ny tsirony. Io no branche grape. Inoana fa matetika no ampiasain'ny lehilahy izany, tsy mahagaga izany, satria ny heriny dia 35 ka hatramin'ny 70 degre. Fa indraindray ity toaka ity dia ankafizin'ny vehivavy, na dia amin'ny endriny malemy aza, amin'ny ampahany amin'ny cocktails. Manome hevitra samihafa momba ity zava-pisotro ity ireo mpanjifany, izay tena voajanahary ihany koa, satria misy karazana sy marika maro, ary miovaova be ny olona. Andeha hojerentsika amin'ny antsipiriany bebe kokoa.

Inona no atao hoe brandy? Tantara

Brandy - zava-pisotro misy alikaola, na, fianakaviana iray misotro toaka izay vita amin'ny fanodinana, fanodinana ranom-boaloboka, voankazo na voankazo. Ny fitsipika henjana na ny fitsipika momba ny famokarana dia tsy. Ny toaka dia afaka manana hery samihafa manomboka amin'ny 35 degre. Ny anarana dia avy amin'ny mpivarotra vahiny - "divay dipoavatra." Ary io famaritana io dia natokana ho an'ny toaka, voaomana amin'ny fanodinana amin'ny divay na voaloboka.

Tsy misy daty manokana rehefa niseho ny brongy voaloboka, fa ny fampandrosoana dia mifandray mazava amin'ny fampivoarana ny fanodinana amin'ny alàlan'ny fanodinana. Ny zava-pisotro misy alikaola dia teo anelanelan'ny andro fahiny - tany Roma, Sina, Gresy. Araka ny fantatsika avy amin'ny tantara, io brandy io, araka ny ahafantarantsika azy, dia nalaza tamin'ny taonjato faha XIV. Ny fanodinana voaloham-pototr'ilay divay dia nanamora ny fitehirizana sy ny fitaterana an'ilay izy. Saingy avy eo ny olona dia nahatsikaritra fa ny lavany dia mihazona ao anaty barìka hazo, manjary sy mamerina ny tsiron-tsakafo sy ny fofona.

Karazana brandy

Misy karazany telo ny vokatra toy izany:

1. Karazam-boaloboka. Raiso izany amin'ny alàlan'ny fanangonam-bozaka fanosotra. Ity karazana ity dia mizara ho karazana maromaro:

Cognac. France, Cognac area. Miaraka amin'ny fanampiana ireo kodiarana dipoavatra dia misaraka indroa ny fisotroana. Mitsangàna anaty barìka oak. Ny marika malaza dia Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Atsimo-Andrefan'i Frantsa, faritra Armagnac. Misy zava-pisotro malemy azo avy amin'ny fanodinana maharitra amin'ny alàlan'ny fanodinana varahina. Amin'izay i Armagnac dia mitazona barika ao amin'ny oak, ary mitohy lavitra noho ny cognac ny dingan'ny asa - hatramin'ny 12 ka hatramin'ny 20 taona, misy ny karazam-batana sy ny fahanteran'ny 30 taona. Ny zava-pisotro misy alikaola voalohany dia natao tany Frantsa. Ny marika malaza indrindra dia ny Marquis de Montesquieu.

Sherry Brandy. South of Spain. Ny fisotroana mahery vaika indrindra any Espaina. Ary avy amin'ny firenena rehetra manerana ny firenena, 92% dia mianjera amin'ny sherry.

Brandy grika (voaloboka). Ny sotro dia novokarina nanomboka tamin'ny 1888. Ny marika "Metaxa" dia nomena ny anaran'ilay mpanorina - Spiros Metaxi.

Voaloboka Brandy Shina, Afrika Atsimo, Meksika. Toy ny cognac izy io. Izany dia amin'ny alàlan'ny fanodinana diplaoma avo roa heny amin'ny varimbazaha vita amin'ny varimbazaha ary miaraka amin'ny fisotroana tohotra 3 taona fara-fahakeliny ao anaty barìkao.

Amerika grape brandy. Tsy mitovy amin'ny loko Eoropeana sy ny manda izany. Maivana sy matanjaka izy. Natao tany Kalifornia izy ireo.

Armeniana Cognac. Tao Armenia. Tamin'ny taona 2010, nampidirina ny anarana hoe "Arbun" vaovao. Ny alkoholina voaloto, izay novokarina irery tany Armenia, dia ampiasaina ho fitaovana ampiasaina amin'ny zava-pisotro.

Brandy voaloboka Moldavia. Ny "Old Order" no marika vaovao izay mamokatra sy mivoaka ny orinasa Euro-Alco.

2. Vokatra brandy.

3. Brandy avy amin'ny famoretana.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe dia naorina tamin'ny taonjato farany, tamin'ny taona 1943. Ao amin'ny firenena, ity orinasa ity dia heverina ho tsara indrindra amin'ny famokarana vokatra cognac. Eto koa izy ireo no mamokatra ny "Grape Novokubanskoye" brandy. Ireo mpankafy amin'ity zava-pisotro ity dia mamela ny fanehoan-kevitra tsara indrindra momba ny tsiron-tsakafon'ny vokatra. Amin'ny famokarana azy dia ampiasaina ny teknolojia Frantsay. Ny orinasa dia tsy natao afa-tsy amin'ny famokarana, fa koa amin'ny fambolena karazana voaloboka. Ny toerana misy ny tanimboalobony dia tena tsara tsimoramora - eo am-pototry ny Tendrombohitra Caucasus. Eo amin'ny sisin-tanin'i Stavropol any avaratra sy ny lemak'i Kuban dia misy tsiranoka miavaka iray: ny rivotra madio, ny fofona ahitra, ny rivotra tsy misy rivotra ... Izany rehetra izany dia manome antoka ny famokarana divay tsara. Ny Cognacs an'ny Novokubanskoe CJSC dia malaza fa tsy any amin'ny firenentsika ihany, fa any ivelany. Tamin'ny fifaninanana isan-karazany dia nahazo loka sy loka goavana ny zava-pisotro, anisan'izany ny Prodexpo Grand Prix - fampirantiana iraisam-pirenena.

Karazan'ny vokatra

Na dia tao anatin'ny fahasahiranan'ny 80 ho an'ny indostrian'ny divay aza, dia mbola nanohy ny orinasa. Notanana ny tanimboly, nanohy nampidirina marika maromaro ho an'ny famokarana izy ireo, izay mbola mitady mpanjifa. Ny 2009 dia voamarika tamin'ny famoahana ny vokatra vonjimaika izay nahitana 40 taona. Tamin'ny fiafaran'ny taona dia nisy andianà cognac efatra nipoitra teo ambanin'ny anarana ankapobeny "Ekaterinodar". Noho ny famokarana azy dia nampiasaina ny alikaola, napetraka tamin'ny taonjato farany teo amin'ny fototry ny orinasa. Tamin'ny taona 2010, nanavao ny endriky ny siny vita amin'ny brandy Brandy Prometheus, Brandy Pobeda. Tamin'ny taona 2011, nisy andian-tsarimihetsika vaovao antsoina hoe "Grand Prix" navotsotra. Tamin'ny taona 2012, ny JSC "Novokubanskoye" dia mamorona karazana zava-pisotro vaovao indray. Tamin'ny volana Mey, navoaka ny "Grape Novokubanskoye" brandy. Ny fijoroana vavolombelona nataon'ireo mpitsikilo dia nanamafy ny tsiron-tsakafo mahatalanjona sy ny fofona miavaka. Ao amin'ny fehezam-boninkazo dia misy rakotra hazo oak. Ny "Novokubanskoye" tokana dia misy alikaola izay naharitra roa taona mahery tao barikazo oak, taorian'ny fividianana fialan-tsasatra - 4 taona.

Ahoana no mahatonga ny voalobàna varimbazaha

Ny famokarana teknôlôjia dia miova kely dia miankina amin'ny karazan-tsakafo. Ny akorandriaka grape dia vita amin'ny ranom-boaloboka maniry. Ny dingana manomboka amin'ny divay, izay maharitra 3-4 herinandro. Manana ranon-tsoavaly manana hery 9-12 degre izy. Izy io dia napetraka ao anaty kibo iray ary manify amin'ny vay. Ny dipoavatra voajanahary ao anatin'io dingana io dia ambony lavitra noho ny voay. Aorian'ny doroanina dia mihamitombo avo telo heny ny tanjaky ny fitaovana, ary mihena ny antsasaky ny rano. Mandritra ny fanodinana faharoa dia misara-bolana ny toaka, ny cognac no salan'isa. Ny kognac sy ny armagnac dia mitsangana mandritra ny taona maromaro ao anatin'ny barika oak amin'ny habaka maherin'ny 85% ary hafanana 18 ka hatramin'ny 20 degre.

Sakafo avy amin'ny toaka

Ny karazana hafa dia ny brandy vita avy amin'ny voa namboarina sy ny pulp. Misy koa brandy avy amin'ny voankazo sy voankazo hafa. Ny malaza indrindra dia apple calvados, slivovitz, cherry krishwasser. Ny ankamaroan'ireo zava-pisotro ireo dia tsy manam-pahataperana, noho izany dia mangarahara izy ireo. Ny mpamorona amin'ny tranga toy izany dia voatery manondro fa tsy misy vanim-potoana maharitra ny fisotroana. Ny sasany dia efa antitra efa 2 taona, aorian'izany dia manana hery 70 degre izy ireo. Ny varimbazaha toy izany dia mihalalina amin'ny rano mangatsiaka, loko, siramamy azo tsiro. Farany, tsy maintsy hosotroina ny fisotroana.

Ny fahasamihafana eo amin'ny brandy sy ny kognac

Tokony ho fantatry ny mpamantatra ny zava-pisotro misy alika fa mbola samy hafa ny toetr'andro sy ny kognà. Ny Cognac, tsy isalasalàna, dia manondro ny karazana Brandewijn, saingy misy fahasamihafana amin'ny teknolojia amin'ny famokarana ireo vokatra ireo. Io kôgônina io dia voaomana amin'ny sokatra voaloboka ihany, ary ny brandy, araka izay noresahina tetsy ambony, dia azo alefa amin'ny voankazo hafa. Ny mpanao asa tanana sasany dia manandrana mamokatra zava-pisotro ao an-trano. Ny fahafantaranao ny fizotry ny fihetsiketsehana marina, amin'ny fijerena ny fomba amam-panao teknolojia, dia azo atao tsara ny manatratra izany.

Brandy dia efa nisy nandritra ny taonjato maro, saingy tsy misy fiantraikany amin'ny kalitaon'ny zava-pisotro mahasoa. Tsy very ny maha-izy azy. Ao amin'ny famokarana maoderina, ampiasaina ny teknolojia tany am-boalohany, ary mitazona tahirin-tsakafo sy tsiron-javatra miavaka.

Ahoana ny fisotroana araka ny tokony ho izy

Rehefa nandeha ny fotoana, dia misy karazana brandy maro karazana hafa, vokatra. Mba hanombana tsara ny endriky ny fisotroana dia mila manandrana izany ianao. Professional tasters manombantombana ny karazan-trondro, ny valim-panadinana dia tena mahaliana ary manome toro-hevitra momba ny fomba hanandrana ny fisotroana hahatsapa ny fehezam-boninkazo sy ny fofona.

• Ho famongorana ireo fanamarihana mampangotrahitra dia tokony halefa ao anaty siramamy ny fisotroana. Tokony ho kely ny ampahany - latsaka ny antsasaky ny habeny.
• Misotroa kely amin'ny sotro kely, mamomamo tsara kokoa ny faran'ny namana sy ny olon-tiany, misotro tsimoramora ary mankafy ny tsirony.
• Ataovy eo am-pelatànanao ny sombin-tsakafo, ary hosotroina ny hosotro amin'ny hafanana amin'ny tananao. Ny hafanana tsara indrindra dia 25 degre.
• Tsy nekena ny cognac mba hisakafo, fa raha mila izany ianao dia afaka manompo siramamy na sôkôla.
• Ho an'ireo izay tsy tia zava-pisotro mahery dia afaka manamboatra cocktails ianao, ampio toaka, siramamy, kafe ary ny gilasy mihitsy aza.
• Rehefa toa tsy mahasalama loatra ny tsiro sy ny fofona, dia afaka manampy gilasy ianao.

Ny hevitra sy ny hevitr'ireo mpankafy amin'ity zava-pisotro ity dia maro. Tahaka izay hisotroana brandy - manapa-kevitra ny rehetra, saingy tsy mihaino ny hevitr'ireo manam-pahaizana.