Thon tartar: fanomanana tsotra!

Eny, Voalohany indrindra, dia ilaina ny manamarika faingana fa ny tartar - dia tsy fanta-daza, ary nivarotra tamin'ny saosy fivarotana lehibe rehetra amin'izao fotoana izao. Izany dia manondro ny tartare saosy (French nahandro): yolk mafy-nahandro, tongolo maitso sy ronono mahia (angamba, sy kôkômbra, ary ny anana), izay manompo nentin-drazana sy ny trondro hohanina vilia. Tartare - izany dia mahery faharoa efa ho masaka ny manta lovia hena na trondro. Thon tartar - na dia lovia fa ny fomba izay mamela ny hanolotra ny trondro manta ny latabatra. Ihany koa izy manondro ny frantsay sakafo. Andao hodinihintsika amin'ny an-tsipiriany ny fomba fanamboarana sasany.

thon tartar

Izany mihitsy ny endri-javatra, raha ny saosy ihany no anarany ao amin'ny iray ihany lovia no izy. Noho izany "mayonnaise" chefs any Frantsa indray mandeha udumali hameno ny fomba fandrahoan-tsakafo manokana hena na hazan-dranomasina manta. Mandra-pahatongan'izany, dia tsy pudding io Gallic, sy ny Anarana iombonana sy ny fiandohan'ny hita maso mazava tsara Tatar fakany. Ary izany no tena manomana ny hena manta - hena omby na soavaly. Ary any Frantsa, araka ny angano, niakatra ny mpahandro trondro (na hazan-dranomasina) sy ny manta ihany. Ity sary vaovao dia mifandray amin'ny faritra amoron-tsiraka izay efa nisy trondro vokatra be dia be. Izany no fomba mpifindrafindra monina ny sakafo matsiro nivadika ho sakafo ho an'ny gourmets - tena connoisseurs ny avo gastronomy. Tsy nandalo isan-karazany sy ny sauces dressings, ka mampiavaka ny frantsay chefs (toy ny tartar saosy Esory ny indostria famokarana ary efa ho firenena harena). Tartare ny lamàtra, Salmona, karazan-trondro hafa mafy nahazo ny fon'ny mpankafy matsiro. Ary tsy tany Frantsa, fa koa manerana izao tontolo izao. Ity eto dia hita maso fiovana tanteraka anjara sakafo unpretentious vilia.

Thon tartar. Fomba fahandro amin'ny zavokà

Mila: lamàtra anjaka hitohizany - momba ny farantsanao, roa mamy dipoavatra Bolgara, iray zavokà, iray bunch maitso tongolo (100 grama eo ho eo), ny bunch ny cilantro, vitsivitsy solila ravina, dia antsasaky ny sokay, dia roa tablespoons ny diloilo, zava-manitra sy ny ranomasina sira.

fiomanana

Mahandro ny sakafo tena tsotra sy ny fifadian-kanina. Lamàtra notapahina ho cubes hotetehina (dia afaka mitetika amin'ny marokoroko grinder). Koa, dipoavatra, ary zavokà pulp. Rehetra naidina tamin'ny lovia, ary afangaro tsara fa tsy be loatra zotom-po, fa tsy mba hampody ny zavatra rehetra ho mikorontana. Ny anana rehetra dia tokony ho voatetika sy nampitombo ny faobe ny voaomana teo aloha. Ny vilia rehetra Pour ranom sokay, voaporitra Ny vokatry ampahany. Thon tartar amin'ny zavokà efa vonona. Raha tonga ny lovia Bland loatra, dia afaka mbola manampy ny ranom sokay, dipoavatra, sira - araka ny heviny. Ka manompoa an-dovia amin'ny maitso nilahatra. Mba manaiky ny lovia mitondra ny lohateny hoe saosy, izay ihany koa dia afaka ho masaka amin'ny ny (izao no mamaritra eto ambany).

Soso-kevitra Mahasoa mpandray vahiny

Fa izany eo ihany, raha toa ny tanana (na ny toeram-pivarotana lehibe akaiky indrindra) tsy misy sokay sy ny zavokà, ny sakafo mety ho soloina amin'ny alalan'ny - isanisany - voasarimakirana sy ny kokombra. A dranomasina sira ao amin'ny mahazatra vato. Ny fanandramana izany, mazava ho azy, dia ho kely hiova, fa ny lovia no tena mitana ny originality sy ny piquancy.

thon tartare

Raiso antsasa-kilao ny lamàtra anjaka hitohizany, dimam-polo grama ny pistachios, kely capers, masoandro-maina voatabia, voasary makirana, vitsivitsy tablespoons ny legioma menaka (kokoa - oliva), sira, dipoavatra ny eritreritsika.

fiomanana

thon fillet notapahina ho cubes fa kely, ka ny voa madinika nahandroina, tsy niforona. Ao amin'ny feta hanorotoro culinary pistachios, peeled. Ny voasarimakirana ranom ary mibosesika hanampy dipoavatra sy sira. Pour menaka Oliva. Voatabia sy ny capers nanapaka an cubes kely. Ny sakafo rehetra dia nataony tao amin'ny fitoeran-javatra mety amin'ny hamafin'ny feonao sy ny Mix. Mamorona an briquettes ka napetrany an-dovia, voaravaka anana.

Salmon fa tsy ny lamàtra

Indraindray, na dia ao amin'ny maoderina ao amin'ny fivarotana trondro talantalana ankavitsiana no ahatongavan'ny vaovao manerana lamàtra. Ny vidiny (indrindra raha miresaka momba ny Atlantika vulgare) mamela fanatitra mahafinaritra kokoa. Koa mainka aza mora sira Salmona, izay koa, afaka mahandro tsara tartar. Sakafo rehetra azo sisa ao an-faharoa fomba fahandro. Fa lamàtra no nosoloina Salmon. Tokony ho voatetika kely koa sekely, nefa tsy mushy sy mifangaro araka ny voalohany sy ny fomba fahandro sakafo hafa. Dia avy eo ny Lamesa ho kely nihintsana kaopy, ary - ao anaty vata fampangatsiahana ho antsasaky ny ora. Mandra-pahatongan'izany, dia afaka manapaka amin'ny mofo mainty slices mba mitovy ny haben'ny ny lasitra. A hihena ao amin'ny vata fampangatsiahana (amin'izao andro izao, ary haka lanja kely manamafy) - hiala amin'ny lasitra lanjan'ny tartar eo amin'ny sombin-kanina, ary toy izany Masiaka manompo.

saosy

Misy mpahandro mino marina fa ny zava-dehibe indrindra tao anatin'ny lovia - dia ny saosy. Ny eponymous tartar mpahandro saosy koa mora. Raiso 2 nahandro sy 1 manta atody yolk, dia antsasaky ny kapoaky ny menaka oliva, ny bunch ny tongolo maitso, ny tongolo gasy vitsivitsy ny jirofo, oliva vitsivitsy, nampifamaly, marinated kokombra, dia antsasaky ny ranom-boasarimakirana (na sokay), dipoavatra. Izany rehetra izany mifangaro amin'ny blender ary sira ny any amin'ny ny fisainana mazava. Manompoa amin'ny trondro tartare ny lamàtra amin'ny vilia baolina iray hafa.