Vinaingitra: inona no tokony ahitana isan-jato?

Vinaingitra (isan-jato ho an'ny culinary tanjona ilaina, amin'ny an-tsipiriany isika, milazalaza eto ambany) dia somary maranitra vokatra, izay vokatry ny fermentation maharitra ny toaka-misy sakafo ara-nofo. Io singa maro sakafo vokarina any amin'ny endriky ny colorless na somary miloko rano mangarahara amin'ny maranitra manokana fofona sy tsiro-marikivy.

Vinaingitra: inona no isan-jato ny asidra dia tokony ahitana sakafo

Mamokatra ny fananany ho an'ny culinary tanjona ny fomba samihafa. Misy olona manao izany amin'ny paoma, voaloboka, malt, voanio sy ny sisa., Ary maro fotsiny voatsatso vinaingitra maha. Raha manaraka ny fepetra rehetra ny dingana manalefaka ny herin'izay ny tena mifantoka amin'y loharanom-akora, dia mahazo ny mahazatra vinaingitra. Inona isan-jaton'ny fa ilaina ny fanomanana ny lovia isan-karazany, dia afaka mianatra mivantana avy Ny Fomba Ahitana. Fa eo amin'ny sehatry ny culinary manam-pahaizana milaza fa manao namboarina pickles na matsiro mofomamy ihany no tokony ho avy amin'ny tsy mifantoka amin'y acetic vokatra. Amin'ny teny hafa, ao an-dakozia dia tsara indrindra ny mampiasa 3%, 6% na 9% tablespoon asidra. Eny tokoa, izany dia tsy vahaolana mampidi-doza ho an'ny olombelona sy ny vatana efa tsy mahatonga sakafo fanapoizinana.

Ahoana no hahazoana ny vinaingitra ao an-trano

Tsara homarihina fa amin'ny fiarovana mafy ho aseho ingredient dia tsy malemy, fa tena mifantoka koa. Amin'ity tranga ity, ny asidra dia antsoina hoe ny maha. Ao amin'ny toeram-pivarotana lehibe, ny ingredient dia hita ao amin'ny teny roa: 30% sy 70%. Mazava ho azy, toy izany vokatra ampiasaina amin'ny mahandro Na ahoana na ahoana dia tsy tokony ho. Fa satria mora ny manao malemy vahaolana, izay ho tonga amin'ny mora raisina mandritra Baking zava-mamy (quenching fanaova soda), na manao pickles ho an'ny ririnina. Andeha isika handinika amin'ny an-tsipiriany ny fomba hanaovana vinaingitra, firy isan-jato vahaolana azo atao amin'ny alalan'ny fampielezana ny tena mifantoka amin'y maha, ary ahoana no mitahiry ny vokatra vita ao an-trano.

Singa ilaina sy ny fitaovana ho an'ny fanomanana ny vinaingitra

Mba hahandro ny vahaolana, dia mila manaraka ireto sakafo sy ny fitaovana:

• acetic maha (30% na 70%);
• tony tanteraka nahandro rano (mety ho kely mangatsiaka);
• tavoahangy fitaratra antsasaky ny litatra na litatra;
• lantonoara.

dingan'ny fanomanana

Talohan'ny ny fanatodizan'ny tena mifantoka essences dia tokony mahandro rano fisotro ara-dalàna, ary avy eo dia hampangatsiaka azy. Avy eo, afangaro tsiranoka roa samy hafa. Tokony hatao miorina amin'ny inona ny vahaolana tokony hahazo. Raha takiana latabatra 3% vinaingitra, dia ny 30% anjara tany am-boalohany manta fitaovana mba hanampy 10 faritra rano (ny 70% - 22.5 l) raha 6% - avy eo ny 1 hatramin'ny 7 (amin'ny 30%), ary ny 1 ka hatramin'ny 17 (amin'ny 70 %). Raha ilaina 9% vahaolana, mahavita mandrefy dia toy izao manaraka izao: 1 ka hatramin'ny 3 (amin'ny 30% voalohany) sy 1 ny 7 (70%).

Ny fitandremana ireo tetika, mahazo tena vinaingitra. Inona no takiana isan-jato ny vahaolana ho tanjona iray manokana, dia afaka hanitsy ny tenanao. Store toy izany ny vokatra azo atao sy ny vata fampangatsiahana ary amin'ny efitrano mari-pana.