Hidy baranjely

Berry ahi-vokatra amin'ny maizina mena voankazo antsoina hoe nightshade temnoplodny na baranjely. Dia maniry amin'ny tany malalaka ao amin'ny Ukraine sy ny faritra atsimon'i Rosia, any Siberia, ny fambolena dia mitaky fepetra manokana entona. baranjely Voaroihazo misy siramamy (11%), proteinina (ny 1.4%), taviny (0.4%), cellulose koa singa mahasoa, vitaminina sy ny zavatra mahavelona hafa: toy ny kalsioma, faosifaoro, potasioma , vy, otrikaina B, carotene. Eggplants dia ampiasaina amin'ny dakozia manerana izao tontolo izao. Izy ireo nendasina, nahandro, mofo, stewed, nalona, Nadininy, hanina manta ary hanao ny fijinjana baranjely: maina sy mangatsiaka ny ririnina, manomana caviar sy ny salady.

Legioma masaka tsy azo hanina, dia ilaina ny mifidy ny tanora voankazo, fahamatorana ara-teknika ihany no tonga. Amin'ny voankazo masaka misy solanine - ny poizina glycoside (glycoalkaloid) izay miangona nandritra ny masaka amin'ny baranjely sy ny zavamaniry hafa ao amin'ny fianakaviana Solanaceae. Misy poizina glycoside hita manerana ny zavamaniry - dia ny ateraky, ravina, faka sy taho. Izy izao ho toy ny fiarovana voajanahary ary manana insecticidal sy fungicidal fananana. Solanine na dia amin'ny fatrany kely misy poizina: afaka manambany erythrocytes hitarika voalohany tairina ny rafi-pitatitra, ary avy eo ny inhibition.

fomba fahandro 1

Ny tena mahazatra fijinjana baranjely - Tena hafa legioma caviar. Maro ny safidy noho ny fanomanana, ny iray aza amin'ireny vokatra dia tokony hatao

• 10 baranjely eo ho eo ilaina ny voasasa sy diced (tsy ary norakofako intsony ny hoditra);
• 5 karaoty nifindra amin'ny tsara grater;
• 5 diced tongolo;
• 5 mena, mavo sy maitso mamy peppers (ambioka nesorina ireo sady nitetika ny ho cubes);
• 1 kg ny voatabia masaka, blanched amin'ny rano mangotraka mandritra ny segondra vitsivitsy, nesorina, ny hoditra dia nanadio ireo sady nitetika ny ho cubes;
• legioma diloilo;
• ny sira;
• dipoavatra.

Mba hahazoana ny tsara habetsahan'ny atody, dia azo ovana arakaraka ny isan'ny vokatra. Izany no fomba tsotra preform ny ririnina: baranjely malalaka nanopy sira ary avelao mandritra ny 30 minitra ny zava-mangidy rehetra sisa, dia efa voasasa ambanin'ny rano avy ao amin'ny sira. Ny menaka mafana voaendy onion mandra-mazava, hametraka karaoty, peppers, voatabia sy ny aubergines. Rehetra hamono ny 30 minitra, manaitra indraindray. Any amin'ny farany hametraka sira sy dipoavatra. Namelabelatra vonona baranjely caviar amin'ny siny, sterilized nandritra ny 30 minitra sy ny horonan-taratasy.

fomba fahandro 2

Afaka manao ny banga baranjely amin'ny sira. Mitaky farafahakeliny ny fangaro:

• 5 kilao baranjely (! Tsy masaka) eo ho eo ny habeny (tsy ary norakofako hoditra, dia matevina ny ampahany amin'ny voa dia tapaka lengthwise ho efa-toko, sy ny ampahany amin'ny tahony avy amin'ny fialan-tsasatra rehetra);
• 250 h maitso (persily sy ny tarragon) voapaika halavan'ny 3 sm;
• 150 h sira.

Baranjely prisalivaem tao amin'ny fitoerany ny fanapahan-jiro, mafy napetraka tao amin'ny karazana verinia lapoaly na siô, isan-toerana handatsaka sira, ary iray andalana hafafiny voatetika anana (baranjely tokony BE LOATRA). Foana amin'ny efitrano hafanana 12 ora Nandritra izany fotoana izany, dia nihanalefaka ny voankazo sy ranom-avela, dia mibosesika nidina ny enta-mavesatra (tsy mavesatra noho ny 1 kg). Navelako tany efitra fepetra mba ferment ny 10-14 andro. Sira eggplants dia voatahiry amin'ny hafanana ambony kokoa noho ny tsy 4C.

fomba fahandro 3

Barany baranjely afaka manao amin'ny adzhika. sakafo:

• 3 kilao manasa baranjely (tsy ary norakofako Peel) nanapaka lengthwise ho 8 sekely, ny tsirairay dia ho transversely ho 2 faritra;
• 15 mena lakolosy peppers (ambioka nesorina, nanapaka lengthwise);
• 10 voatabia masaka, blanched ary manadio ny Peel eny, manapaka slices;
• 4 lohan'ny tongolo gasy, isan-borosy zubochek;
• 4 Mahery be dipoavatra ambioka nesorina;
• 300 h dibera;
• 300 h ny siramamy;
• 1 faceted fitaratra vinaingitra;
• 3 tablespoon sira.

Baranjely sira ary havela hitsangana eo mandritra ny ora iray, dia hanasa amin'ny rano mangatsiaka (mihazakazaka). Peppers, tongolo gasy, voatabia ary ny sakay dia tany amin'ny grinder hohanina sy nanitatra teo baranjely. Add ny menaka, vinaingitra, sira sy siramamy. Ny zava-drehetra dia andrahoina amin'ny lapoely no nandritra ny 30 minitra ny manilika ho voaomana siny, sterilized ho 20 minitra, manarona mafy amin'ny sarony sy hamela ny eggplants amin'ny ririnina. Workpiece voatahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana.