Pastorma ny akoho: a tsikelikely fomba fahandro

Pastorma, indray mandeha noforonina toy ny fomba fitehirizana maharitra ela ny hen'omby lasa namaky ny sokajy ny hanim-piny. Ankoatra izany, dia izao azo atao avy amin'ny hena, dia tsy azo heverina ho culinary heloka bevava. Fa raha isan-karazany ny kisoa sy ny omby zhirnovat mafy, dia pastorma ny akoho dia tsy manana izany fatiantoka. Amin'ity tranga ity, dia azo masaka ao an-trano, ary tsy misy olana be loatra sy ny vidiny. Noho izany gourmets Mety tsy tapaka mba hiravoravo amin'ny Fifaliana matsiro io.

Fast mahandro sakafo

Tena matetika, rehefa manomana pastrami avy akoho fomba fahandro dia mifototra amin'ny fitehirizana maharitra hanina amin'ny brine. Fa raha tsy manam-potoana sisa, dia afaka manohy toy izao manaraka izao. Midsize fillet telo feno mangatsiaka brine vita amin'ny ny kajy: roa spoonfuls ny sira isaky ny litatra ny madio, paompy rano. Prosalivatsya ny akoho tokony ho adiny roa. Taorian'ny sy ny anjaka hitohizany obsushivayut coating atao: manambatra ny Paprika, drafy, Basile, oregano (telo kely lovia kely), Chili vovoka (tapany), voantsinapy (sotro lehibe) sy ny legioma menaka (telo tablespoons). Mametafeta ny sakafo mandra-malama, ary avy eo ny fanaovana dia nifindra ho ao an-hena lafiny rehetra. Avy eo - ao amin'ny lafaoro preheated tsara dimy ambin'ny folo minitra. Ny fandehany, dia tonga izy antsasak'adiny eo amin'ny hihena lafaoro.

Masiaka Honey pastrami

Afaka milaza isika fa io no tena toerana tena fomba mahandro ny sakafo eo ireo izay tia azy, ary imbetsaka vonona. Ny fotoana mitaky mendrika, fa ny vokatra azo dia tena tanora sady flavorful pastrami fillet akoho. Tsikelikely fomba fahandro dia hitovy.

1. Tratrany roa nandritra ny alina hoditra napetraka tao antsasaky ronono iray vera voaharo boky iray ihany ny rano sy ny antsasaky ny sotrokely sira.
2. Obsushennye fillet mafy nofonosina tao anaty horonan-taratasy sy ny twine overtighten.
3. Nafangaro ahitana ny tany Paprika, Chili ny tany, mitete tantely, drafy, nutmeg sy ny tamotamo amin'ny isaky ny 2: 1: 1: 0,5: 0.25: 0.25 (amin'ny sotrokely). Izany koa dia nanampy ny antsasaky ny lovia kely amin'ny mahazatra saosy soja, telo tablespoons - virjiny menaka oliva sy tongolo gasy roa squashed jirofo. Zavatra tsy mifangaro nohosorany horonana.
4. Pastorma ny akoho dia hitoby eo amin'ny antsasaky ny ora amin'ny fanendasa amin'ny 220 degre. Taorian'ny lafaoro tsy misokatra mandra-pudding mba hampangatsiatsiaka.

Ny lovia dia vonona hihinana.

Pastrami in divay marinade

Ny faharoa malaza indrindra fomba fahandro. Mifanohitra amin 'ireo teo aloha iray, izay mitondra ny mikasika ny sweetish amin'ny tsiro, izany dia manome ny asidra kely. Saingy, tahaka ny teo aloha ny iray, dia ny hoe "Ho ela-nitsinjaka" pastorma akoho tratra - Manizingizina ny fomba fahandro amin'ny pickling isan'andro. Fa ny marinade sy tapany vera mena divay miharo tantely sy vary voantsinapy (roa tablespoons), ranomasina sira (sy tapany), Paprika (iray), torotoro tongolo lay, Laurel, dipoavatra, sakay sy Rosemary maina. Ny marinade dia tokony hanarona tanteraka ny tratrany; Fitoeran-javatra amin'ireo teo an-mihidy endrika apetraka ao an-vata fampangatsiahana. Rehefa afaka indray andro manova fillet fitehirizan-taratasy, slimming twine na cure ireo dia efa raikitra, ary nalefa tany amin'ny 25 minitra amin'ny fanendasa-(namindro azy ho 250). Cool pastorma ny akoho indray, tokony mihidy ao amin'ny lafaoro.

tsinapy pastrami

Ho azy, ny brine atao ny litatra ny rano, izay levona sotro lehibe ny siramamy ary ny roa - sira. Fa nanampy tsirony sy mani sy dipoavatra mainty sy ny pitipoà in Laurel. Rehefa hanaram-po tanteraka singa dia levona ao anaty tezitra be foana isika voaomana nametraka tratrany (tsy misy taolana sy ny hoditra) sy ny sisa ho an'ny antsasaky ny indray andro eo amin'ny hatsiaka. Coating vita avy amin'ny menaka legioma (roa tablespoons tablespoons), frantsay varimbazaha voantsinapy (telo teaspoons) sy ny dipoavatra - farafahakeliny ny mena sy mainty, kanefa afaka manampy koa ny mavokely sy fotsy. Ottsezhenny sy obsushennye fillet nohosorana ny misy pentimpentina ny antoko rehetra. Avy eo dia afaka kitay hanendasanao toy izany, ary azo nanakodia an horonana - handefasana tianao. Pastorma akoho fillet napetraka amin'ny fanendasa-dimy ambin'ny folo minitra roan-jato no fiakarana. Ny mandatsa-dranomaso avy eo mifamadika eny sy ny sakafo sisa ao an-lafaoro ny 2-3 ora.

paoma pastrami

Afaka manao hoe: "haingana" fomba fahandro. Voaomana ny lovia ampy haingana noho ny fisian'ny paoma. Vokatry ny ny fisian'ny vokatra ireo Nahazo pastrami manitra sy malefaka fillet akoho. Tsikelikely fomba fahandro dia toy izao manaraka izao:

1. Voaomana tratrany ora alona ranoka masiran'i vahaolana tsy misy hoditra sy taolana.
2. Fillet manao izany avy amin'ny colander; rehefa tatatra ny brine, dia obsushivayut napkins.
3. Ny kapoaka mifangaro sotrokely Paprika, chilli vovoka sy trano - tsy flavored menaka legioma.
4. Small paoma dia nanadio amin'ny hoditra sy ny ambioka ireo sady nitetika ny ho manify slices, izay apetraka eo anelanelan'ny tapaky ny nono (dia afaka manao fanapahan-jiro ho shpigovaniya fanampiny).
5. Fillet mifono tsara ny vonona mifangaro. Hakodian'ny olona ve izany manova - dia miankina amin'ny ny fanirianao.
6. Ny foil dia sambo-salantsalany nono, ka dia voaendy amin'ny ranom tsy misy fatiantoka.
7. Ny lafaoro dia afindra ho an'ny ny ambony indrindra; pastorma akoho fillet dia nataony teo ny ampahefatry ny adiny iray, dia mahitsy izany mihamangatsiaka midina any amin'ny fandoroana lehibe mirehitra

Rehefa mangatsiaka ny akoho dia tanteraka, dia tokony hotehirizina ao amin'ny vata fampangatsiahana nandritra ny adiny iray, ary izay ihany vao afaka amin'ny foil.

Pastorma in multivarka

Mba hanomanana ny sakafo ao amin'ny vondrona mahafinaritra ity, dia nisy dingana fanomanana tsy miova: ny fillet dia foana ao amin'ny brine - ora telo, fara fahakeliny, kokoa avy amin'ny antsasaky ny andro izany hankany amin'ny isan'andro. Marinate intsony dia tsy ilaina - masira loatra. Next tratrany mihosin-anana sy ny zava-manitra. Afaka mampihatra sy tantely-soja fomba fahandro. Manamaivana horonana na tsia, ihany koa dia miankina amin'ny faniriana mahandro. Ny hany fetra rehefa mahandro amin'ny multivarka dia raha ampiasaina mba hahazoana ny skewers: horonana dia tsy maintsy napetrany tao anatin'ny lovia, mba "skrepiteli" niraikitra mitsangana. Raha tsy izany, dia hirodana ny fanorenana. Rehefa pastorma ny akoho napetraka ao anaty vilia baolina, mofo fomba dia mifamadika ny ambony indrindra. Ny fotoana ny fitsaboana Miankina amin'ny karazana Multivarki - avy amin'ny 10 ka hatramin'ny 20 minitra. Sambany, dia afaka mametraka ny fotoana kely, ary avy eo dogotovit, nefa izany tsy tokony hatao toy ny "vola miditra" Tokony lovia, toy ny amin'ny fanendasa-mikatona ao anaty boaty, ary ny valo ora.