"Wellington" - hen'omby avy Gordona Ramzi

Ny iray amin'ireo tranainy indrindra, fanajana, malaza sy matsiro hena vilia - "Wellington" hen'omby, voaendy amin'ny koba. Isan'andro, dia tsy mahandro na dia ny fandrahoan-tsakafo mpankafy. Voalohany indrindra, lafo be. Faharoa, sarotra. Fahatelo, ny mandany fotoana. Fa lehibe fety teo ambony latabatra dia tsy maintsy voatery hiseho mahafinaritra ity mofo ny hena!

Version fiandohan'ny ny anarana

Aiza ny anarany hen'omby "Wellington" (jereo ny sary vilia. Raha fintinina), tsy misy azo antoka ny vaovao. Misy hevitra telo, tsirairay izay manatrika ny mpanohana.

1. Roll nindramina ny anaran'ny voalohany anglisy loham faritra tsirairay. Toa ho ny toerana tena sakafo dia atsatsiho amin'ny afo hen'omby, niaraka tamin'ny holatra.
2. "Wellington" - hen'omby, dia atao hoe ny Britanika Chef-tia tanindrazana ho fanomezam-boninahitra ny mpandresy ny Waterloo, ny Duke ny Wellington.
3. Ny anarana notsoahina avy tamin'ny anaran'ny New Zealand renivohitra.

Ny farany indrindra dikan-tenin'ny mampiahiahy, toy ny tanàna lasa ny renivohitra tamin'ny 1865 ihany, ary ny lovia manana tantara lava be.

safidy ny hena

Ny fanalahidin 'ny fahombiazana horonan-taratasy "Wellington" - hen'omby amin'ny kilasy ambony indrindra. Alao ny ilaina fanapahana; Ankoatra izany, dia tokony hahita tapa, izay eo amin'ny matavy vandana.

Ny teboka manaraka - ny freshness ny hena. Normal "Wellington" tsy mahazo raha hen'omby dia efa malalaka. Fresh hena, mazava ho azy, ny tanàna tsy haka azy, fa ny chunk dia tokony ho tony. Raha tsy izany, dia ho azo atao, fa ny culinary sangan'asa tsy tokony antenaina.

Misy fomba maro mba mahandro hen'omby "Wellington". Ny fomba fahandro fahiny, indrisy, dia tanteraka ho amin'ny andro ankehitriny izao dia tsy voatahiry. Chef tsirairay dia miezaka ny tsara indrindra ny fahaizana, fahalalana ny tanjona farany, sy ny fidirana amin'ny sakafo isan-karazany. To daty, ny malaza indrindra dia Variant izay sakafo efa voaomana Gordonom Ramzi - British Chef (voalohany, teny an-dalana, ny Scot), izay afaka ny hifanaraka ny lovia ka hatramin'izao, dia aza mampahory sy ny maha-.

fitsipika Ramsay

Lehibe Chef Lasa ny toro lalana fototra mila fivavahana manaraka raha te Cook ny fanandramana dia nahomby. Mila manaja sy raha sahy hen'omby "Wellington" nataon'i Gordon. Ho an'ireo izay tsy tsara ny fitsipika no namintina azy eto ambany.

1. Harmony, hita eo amin'ny mizana taratasy. Tsy maintsy ho hitan'ny amin'ny zavatra rehetra avy amin'ny culinary mifarana amin'ny hevitra sy ny sakafo.
2. Zavamanitra. Ny lovia iray ihany no miavaka, ny foibe vokatra, ny ambiny an'ny zavamanitra, ary dia tokony ho Niainga sy ho famenon'i azy. Ohatra, rehefa "Wellington" dia manomana hen'omby - no tena sy ny holatra, bacon, sns - ihany-entana.
3. Tsotra. Ny drafitra dia tsy maintsy ho mazava sy marina.
4. Color. Eny, ny sakafo dia tsy maintsy mitambatra matoatoa, ary ny fomba voajanahary.
5. Fahano. Sakafo hampilendalenda ravaka - antsasaky ny fahombiazana.
6. Teny manodidina. -Kolaka-hidinika amin'ny fahatakarana sy fanandramana ny olona izay mihinana ny lovia no izy.
7. Fanajana ny fiomanana sy ny karazana vokatra. Izany hoe, ny trondro nendasina tsy poti-maina mandra-.
8. Saosy - dia akanjo ho an'ny vatana sakafo.
9. Ao anatiny: vokatra ihany no lavorary, hamonoanao ratsy na dia ny tsara indrindra hevitra.
10. Ny fahaizana ara-potoana intsony (teboka iray tena manan-danja ho an'ny Sahisahy ratsy beginners).

Tsarovy tsirairay ny fitsipika, aoka isika lovia "Beef" Wellington "ny Gordona Ramzi."

Inona no ilaina

Amin'ny fikajiana ny be ny fangaro dia avy ao faobe amin'ny kilo hen'omby tenderloin faritra telo. Ao amin'io singa ilaina mifandraika amin'ny vola toy izany:

1. Fresh, salantsalany holatra - 400 grama. Enga anie hampitombo na hampihena amin'ny vola araka ny hevitra momba ny firindrana - na izany aza, dia midika hoe misy singa na inona na inona lovia no izy.
2. Ham eo amin'ny habetsaky ny fito slices. Mila Parma, fa raha tsy afaka mividy azy io, toy izany koa haka toetra.
3. Mofomamy indray misintona vonona, polukilogrammovaya fonosana. Masirasira na tsia, dia tsy ilaina.
4. Atody yolks for lubrication, roa.
5. Avy amin'ny zava-manitra sy ny singa fanampiny: Fitehirizam voantsinapy, zavamaniry (na ny marimarina kokoa, oliva, izay tsara) menaka (roa tablespoons), ranomasina sira sy dipoavatra marina-tany - ny tsy tia an'ilay izy.

Tsy dia mila koba tsara toto, afa-tsy ny sonia, ary ny maro mpikarakara tokantrano misy na inona na inona.

Beef "Wellington" ny Gordona Ramzi: hiomanana amin'ny asa

Ny zavatra voalohany tokony hatao - holatra. Ampandroy tsy tsara, izany no nanolorana azy ho madio amin'ny lamba, borosy na borosy. Ao ny tena raharaha, rehefa avy mandro dia tokony ho Hirotsaka maina araka ny ambony indrindra. Holatra dia nandeha namaky ny sakafo processeur na grinder; holatra dia apetraka ao amin'ny tena preheated lapoaly raha tsy taorian'ny hamandoana lasa etona (io hevitra io no haka ny folo minitra, raha mbola mahazo an-dalana).

Ankehitriny, ny horonan-taratasy tena ilaina "Wellington" hen'omby nohosorany sira, dipoavatra ary mifangaro amin'ny mazava loatra eo amin'ny lafiny rehetra - telo-polo segondra tsirairay flank. Rehefa avy hihena ny hena mifono amin'ny voan-tsinapy.

Mivory ny horonan-taratasy

Noho izany, dia mitoetra foana ny tena tompon'andraikitra: Beef "Wellington" tokony ho tafangona. Fomba fahandro avy Ramsey manoro hevitra ny hanao izany;

1. Teo ambony latabatra dia niely sakafo sarimihetsika, dia indrindra hanamora ny dingana rehetra.
2. Hama slices nametraka sosona. Tokony hifanindry ny tsirairay.
3. Hama sosona nanarona holatra fanamiana sosona.
4. Ao amin'ny afovoany manao izany avy nendasina omby ka nofonosiny tao anaty voaomana "rakotra." Care tokony ho raisina tsy polyethylene niseho mifono ao anatiny. Fehin'aina manafina ny ora fahatelo mba hampangatsiatsiaka.
5. Raha ny ampahany amin'ny horonan-taratasy ny fandroana, nanakodia ny koba teo ambony latabatra. Maximum hateviny - telo millimeters; Na izany aza, ny thinner ny horonan-taratasy roa dia tsy ilaina.
6. Ao amin'ny afovoan-fitahirizana kosa voatahiry avy hena. Space dia nanosotra kely yolk atody nokapohina.
7. Ny sisin'ny ny koba voahodidina lamban manodidina ny hen'omby. Ny tonon-taolana mba tsy hiparitaka, moramora zaleplivayutsya, be loatra koba nendahina, ny horonan-taratasy duhovochny taratasy napetraka teo an-tampon'ny yolk sy lubricated, ary avy eo dia nametraka tamin'ny ampahefatry ny adiny iray ka hatrany ambany ny vata fampangatsiahana.

Izany ihany no sisa mba hanendasany ny "Wellington". Beef dia apetraka ao ny fatana voafanan'ny mpanendy ny 200 degre Celsius. Talohan'ny izany, ny "fonosana" hanao oblique fanapahan-jiro kely. Roapolo minitra taty aoriana ny mari-pana dia nampidinina ho 180 ambaratonga, ary ny mofo dia nitohy nandritra ny ora tao an-tanàna hafa.

Tamin'ny voalohany, "Wellington" in Baton

Hala-Miomana, satria "Wellington" levitra Ramsay. Ihany sombin-hen'omby ho kely eo amin'ny antsasa-kilao (isan'ny singa sisa manitsy mifanaraka). Ny fahasamihafana - ao amin'ny akora notsorina. Fresh mofo dia tapaka miaraka. Crumb esorina ka nijanona teny an-sosona ambany. Avy ao anatin'ny nametraka ravin-Bacon azy - nendasina holatra. Ary tamin'ny antsasaky nasiany omby , ary manidy "rakotra." Design foil Fonosiny, ary manafina izany amin'ny fanendasa-. Bake Variant izany "Wellington" dia ho 20 ka hatramin'ny 25 minitra. Beef dia azo mahagaga. Na izany aza, dia mofo - tsy tsara solon'ny sosona ny indray misintona mofomamy.