Zavatra lovia: hena Bourgogne,

Raha miresaka fohy momba izany lovia, ho hanina ho an'i Bourgogne, - dia braised veal amin'ny holatra sy legioma ao amin'ny divay mena saosy. Toy izany dia mety ho toa kely famaritana fa "maina" Ho an'ireo izay efa nahatsapa ny tsirony. Toy ny hoe any Frantsa izy ireo, Bourgogne, hena - izany matsiro, mahasalama sy matsiro mampino sakafo, izay tsy manan-tsahala.

Ilaina ny manandrana ny ririnina mangatsiaka takariva ao an-tery faribolana fianakaviana. Araka ny gourmets, na dia amin'ny endrika mafana ho hanina ho an'i Bourgogne, dia tsy ho very ny tsara sy tsara tsiro ankasitrahana. Amin'ny klasika fiovana Tena ilaina ny toetra Bourgogne, divay.

Raha ny marina, misy maro ny fomba fanamboarana. Ao amin'ny firenena samihafa eto amin'izao tontolo izao karazana mpahandro fampiasana eo an-toerana ny toaka. Raha toa ianao ka handeha mba hanomana fety io sakafo, fa tsy mba handroba ny manokana sy tsy manam-paharoa tsiro, dia misafidy mena divay ny tsara toetra, toy ny hoe "Myusini", "Romanina-Conti", "Chambertin". Izany dia miankina amin'ny fahaiza-manao sy ny laharam-pahamehana.

Hena Bourgogne: fomba fahandro

Ingredients: hen'omby (1 kg), karaoty, tongolobe, holatra, holatra (200 g), Bacon (100 grama), koba tsara toto (10 g), voatabia Mametaka (50 g), maina divay mena (300 g), mainty dipoavatra, sira, kely voantsinapy, tongolo gasy, Rosemary, helo-drano ravina.

Talohan'ny fomba fahandro ny hena ao Bourgogne, dia ilaina ny marinate mandritra ny alina. Fa ny marinade coarsely tongolobe sy ny karaoty voatetika, hanampy lavrushku, dipoavatra, Rosemary sy ny divay.

Beef Hetezo ho anjara kely, prisolit ka nataony tao an-voaomana saosy. Mialà, fara fahakeliny, 6 ora, fa tsara kokoa impregnation. Raha ny fotoana dia mila Fry hatramin'ny volontany volamena, dia hanampy ho any amin'ny vilany nalona legioma. Ao amin'ny dingan 'ny fitafiana lanja hafafiny amin'ny lafarinina, afangaro tsara. Ny saosy izay ny hena dia, naidina tao an-fryer ary hitondra ny fery izany. Manenjika indray ny tongolo gasy ary ny voatabia Mametaka. Madinidinika ny 40 minitra.

Manomàna legioma

Cut ravin-Bacon nendasina tamin'ny menaka oliva. Toy izany koa isika manohy ny holatra, dia manampy ny legioma ho an'ny hena. Manakatona ny sarony ary avelao ny reraka ho antsasaky ny ora. Toy ny lovia lafiny tanteraka ny vary, nahandro ovy sy ny vaovao anana.

Azonao atao ny mampiasa ireo karazana hena - akoho, kisoa mahia, veal. Ny singa dia azo ovaina amin'ny ny fisainana mazava, ohatra, na hametraka dipoavatra Chili. Kosa, mampiasa ny voatabia voatabia Mametaka. Tena matsiro azo amin'ny oyster holatra sy ny chanterelles. Manandrana azy anana maina, zava-manitra sy zavamanitra, mba hanome tsiro ny sakafo sy ny piquancy.

Ny zava-dehibe indrindra ao amin'io fomba fahandro - tsara ny divay mena. Ny sasany hametraka ny Brandy, ny tsiro dia tsy miova be. Masaka tsara ny hena Bourguignon gaga ny tsirony, sy ny juiciness malemy ilay manjarano. Mazava ho azy fa tsy maintsy mametraka ezaka be dia be sy ny fotoana mahatalanjona ho vokany.

Na dia azo atao ny manova Ny Fomba Ahitana somary sy manao haingana. Aza manao ny marinade ary madinidinika ny hanina nandritra ny ora maromaro. Singa rehetra afangaro ka ampitondray ho any amin'ny lafaoro sy feno fromazy. Maro no tsy miombon-kevitra amin'ny fomba ity, fa ny fomba fahandro dia tsy mandray mihoatra noho ny amin'ny ora sy messing manodidina ny vokatra tsy manana. Raha tsorina dia, raha ny fandehany tena matsiro.