Consomme - inona io? Fomba fikarakarana sakafo

Consommé. Inona izany? Azo antoka fa maro ny tompovavy no maheno io anarana io voalohany indrindra. Ny Consume dia teny avy amin'ny teny frantsay, izay midika hoe "mahandro ela". Raha lazaina amin'ny teny hafa, dia sira tena matanjaka sy sira, izay voaomana amin'ny fomba manokana. Ny taolam-paty dia mipoitra aloha, avy eo ny hena (fambolena, legioma, lalao) dia efa voatsabo ao anaty tranon-tantely iray ihany, izay misy tsiron-tsakafo sy zava-manitra isan-karazany.

Ny tena mampiavaka an'ity lovia ity dia alohan'ny hanomanana ny tsiron-tsakafo. Amin'ny fomba ahoana? Hilaza aminay ianao izao.

Mampalahelo fa amin'izao fotoana izao dia tsy dia fantatra loatra ao amin'ny firenentsika ity lovia ity, noho izany dia te-hanolotra safidy marobe isika amin'ny fanaovana an'io lasopy mahafinaritra frantsay io. Saingy talohan'ity isika dia mahafantatra tsara ny tantara.

Tantaran'ny tantara

Tany Rosia io lovia io dia niseho tamin'ny taonjato faha-19, ary natao ny sakafo hariva teo amin'ny latabatry Catherine II.

Mahaliana ihany koa fa io lasopy io no nanombohan'ny tantaran'ny fitehirizana sakafo. Tany am-piandohan'ny taonjato faha-18, i Frantsa dia nanao fifaninanana ho an'ny fomba tsara indrindra hitehirizana sakafo. Izany dia nilaina mba hiantohana ireo vokatra lava efa nomanin'ny tafika frantsay. Nahazo an'ity fifaninanana ity i Nicolas Upper, izay nanaporofo fa maharitra ny lava-boaty amin'ny vilany matevina sy mihidy. Noho izany, mametraka ilay fanontaniana - azafady hoe inona izany, mahafantatra fa ity lovia ity no voalohany navoaka tao anaty fonosana voaisy tombo-kase.

Fanandramana ho an'ny lasopy frantsay voapoizin'ny akondro sy ny fakan'ny sela

Consome, izay tsy dia tsotra loatra ny tsiambaratelo, dia tsy vitan'ny hoe hanala ny fianakavianao amin'ny latabatra fisakafoanana, fa hanandrana ihany koa ireo vahiny tsy nampoizina. Hanomana an'ity lasopy mahafinaritra ity izahay:

- voanio;

- voala fileta;

- atody - 2 tapitrisa;

- tongolo - 2 tapitrisa;

- volo (dill, persily);

- fakainan'ny selera;

- carnation;

- sira.

Sakafo

Ao anaty vilany, manapaha rano 2 litatra ary apetraho eo amin'ny taolam-paty, miandrasa ny volo, ampio sira ary hano amin'ny hafanana ambany mandritra ny 20-30 minitra. Raha mofomamy ny ronono dia atsofohy ao anaty siny kely ny voaly. Aorian'ny fotoana voatondro dia hanasivana ny lasopy ho avy isika indraindray. Avereno indray ny takelaka iray ary apetraho ao anatin'io sarety io. Miandry mikarakara siramamy isika, maka hena, siran-drongony. Ampidirintsika ao anaty takelaka izany, atsipazo feno voankazo, tongolo voatoto tsara, akanjo, selera fotsy mba hisafidianana sy hikaroka mandritra ny antsasak'adiny. Aorian'io, ento ny atody ary manasaraka ny menaka avy amin'ny proteinina. Ity farany dia novonoina tao anaty vilia iray ary nanampy tamim-pitandremana ny rambony. Manana 20 minitra hafa izahay. Indray, sivana. Ho an'ny sakafo dia apetraho ao anaty vilia ny hena ary asio tsiranoka ary atsipazo miaraka amin'ny parsley. Bon appetit!

Soup

Ny fandaniana ny akoho dia mihamangatsiaka sady malemy. Mba hanomanana azy dia mila:

- taolam-bolo - 400 g;

- kobam-bozaka - 500 g;

- tongolo - 1 pc .;

- karoty - 1 mai;

- Atody Chicken - 2 tapitrisa;

- mofo na kitapo - 3-4;

- greenery;

- 2 karazana ranomandry maina;

- sira.

Ankehitriny ny fizotran'ny sakafo consommé.

Inona moa izany, efa noeritreretintsika izany, amin'izao fotoana izao isika dia hanohy ny dingana mivantana avy amin'ny fandrahoana sakafo matsiro mahafinaritra. Noho izany, manasa tsara ny taolan'ny akoho, diovy ny karaoty avy amin'ny vovoka, esory ny tsilo avy amin'ny tongolobe. Apetraho eo amin'ny faran'ny vilany ny entana rehetra ary fenoy izany amin'ny rano. Ampio ranomailala maina, afindrano ny takelaka ary ento amin'ny vay. Esory ny foi-nify, ampio ny sira ary hano amin'ny hafanana ambany mandritra ny 1.5 ora. Ny sivana vita amin'ny vilany vita amin'ny vilany, manala ny proteinina, ao anaty milina iray, mametafeta ny kofehy amin'ny homogenementity. Ampiasao ny proteinina, ampiasaina ary ampidiro ao anaty ny lasopy ho avy ny zava-drehetra. Manaova 5 minitra hafa, sivanina. Tondra-menaka namboarina tamim-boninahitra, nanompo tamina kitapom-boboka mena. Bon appetit!

Tsindrin-tsakafo frantsay miaraka amin'ny voankazo voarara

Ny tsy fitoviana amin'ny fitomaniana sy ny holatra dia lasa tsy mahazatra, ary mamelana dipoavatra dia hanampy ity lovia ity ny fahatsaram-pahaizana sy ny zava-pahaizana. Hanomana lasopy iray izahay:

- taolam-paty - 500 g;

- kobam-bozaka - 500 g;

- atody -2 ampahany;

- holatra (mimamo) - 200 g;

- Asparagus - 150 g;

- Poti-bolamena mavo;

- parsley;

- menaka - sotrokely iray;

- sira.

Ny dingan'ny fahandro sakafo.

Voamaina amin'ny taolam-paty ny lasopy, noho izany dia manomboka manala azy ireo amim-pitandremana sy mametraka azy ireo eo ambany elanelany. Fenoy rano, ampio sira, rakotra, ento amboara ary andao ho 30 minitra. Amin'izao fotoana izao, dia manadio ny dipoavatra isika ary manamboatra azy amin'ny foitra mandritra ny 15-20 minitra.

Ny asparagus dia mitifitra tsara rano amin'ny rano mihetsiketsika, manadio tsara, manapaka ny faritra mafy ary mamatotra ny kofehy. Ny kitapo sisa tavela amin'ny savoka, miaraka amin'ny ronono, dia natsipy tao anaty ronono, ary mahandro 15-20 minitra amin'ny hafanana ambany. Nataontsika ny mahandro ny moka (3 minitra aorian'ny fanariana). Aorian'ny fotoana voatondro (15-20 minitra) avy amin'ny rootena miaraka amin'ny fanampiana ny tabataba dia mamoaka ny taolana, manapaka ary imbetsaka isika no miorina tsara. Avereno indray ny fatana, atsangano ny ron-kena amin'ny savoka ary manadino azy ireo mandritra ny 10 minitra. Ary amin'izao fotoana izao, ento ny proteinina ary ampidiriny tsikelikely ao anaty roapolo izy ireo miaraka amin'ny dipoavatra kely ao anaty kitapo kely. Miandry ny vay isika, mahandro 15 minitra amin'ny hafanana mafana, esorina ny fo, hanala ny hena, ny fitsangantsanganana ary ny sivana. Sakafo vita amin'ny voankazo, voninkazo mivelatra, holatra ny holatra ary hapetraka ao anaty takelaka, natsipy tao amin'ny console ary niparitaka niaraka tamin'ny parsley. Bon appetit!

Consommé. Recipe miaraka amin'ny profiteroles

Ity lovia ity dia fantatra tany amin'ny firenentsika hatrizay hatrizay, satria tao amin'io fandikana io dia natolotra ny latabatra imperialin'i Catherine II. Mba hanomanana azy dia mila:

- taolana voankazo;

- kobay vy - 500 g;

- karoty 1;

- onion - 1 pc .;

- pèlerony;

- bay leaf;

- sira.

Sakafo

Ny taolam-paty sy voanio ary voasesika dia asiana fonosana, manondraka rano, sira ary manaloka akanjo, miandry ny fery. Aorian'izany, dia misy afo marevaka ary mahandro miakatra ora iray hafa. 2. Rehefa afaka adiny iray aorian'ny sakafo dia alainay ny legioma, ampio ranom-boankazo kely, manipy ny ravina, dipoavatra ary manohy manatsara ny ho avy.

Amin'izao fotoana izao dia mamay ny koba ho an'ny mpividy isika. Izao no ilaintsika:

- antsasaky ny kaopy misy rano;

- 50 g ny margarine;

- antsasaky ny kaopy lafarina;

- atody - 2 tapitrisa;

- sira.

Aoroy ny rano miaraka amin'ny menaka na ny dibera, sira, ary mitandrema tsy tapaka, mitarika tsikelikely. Mankany amin'ny hafanana ambany isika mandra-pahatongan'ny homogénity. Mangatsiaka, afaho ny atody ao amin'ny koba, mifangaro tsara. Tokony ho malefaka ny koba, fa aza mihozongozona. Vonoina amin'ny menaka miaraka amin'ny menaka ary manolotra siramamy mivaingana ho an'ny mpividy entana any aoriana. Mialà amin'ny 20 minitra amin'ny 200 degrees.

Mandritra izany fotoana izany, miverena amin'ny tranonay. Aorian'ilay fotoana voafaritra, dia esorintsika ilay izy avy eo amin'ny takelaka ary atsipazo izany, ary misintona ny hena. Ao anaty vilia iray dia manamboara ronono, manidin-drongony, manapatapaka ahitra. Manompo miaraka amin'ireo mpividy entana izahay. Mankasitraka ny fialan-tsasatra!

Inona moa izany, inona ny teny mafonja, efa nodinihintsika, miezaka ny manomana io sangan'asa Frantsay io, ary ho resy lahatra ianareo fa ny maha-tokana sy mahavariana ity lovia ity.